© Alaus mielės/Barm

8 Rgp

Alaũs miẽlės – tam tikrų rūšių mielės, tinkamos alaus misai fermentuoti. Tai Ascomycetes klasės, Sachoromycetaceae šeimos mikroorganizmai, kurie pagal morfologines, fiziologines bei technologines savybes skirstomi į žemutinio bei viršutinio rūgimo mieles.
Žemutinio rūgimo (Saccharomyces carlsbergensis) mielės – mielės, kurios fermentuojant alaus misą visiškai suraugina rafinozę, geriausiai veikia 8-12 °C temperatūroje ir, pasibaigus fermentavimui, paprastai nusėda ant aparato dugno.
Viršutinio rūgimo (Saccharomyces cerevisiae) mielės – mielės, kurios fermentavimo metu suraugina apie trečdalį rafinozės, geriausiai veikia 14-25 °C temperatūroje ir, pasibaigus fermentavimui, paprastai pakyla į jauno alaus paviršių.
Žr. alaũs tèchninis reglameñtas, alùs (4), miẽlės dgs. (4)

Barm – for certain types of yeast suitable for beer fermented musts. This class Ascomycetes, family Sachoromycetaceae micro-organisms that are the basis of morphological, physiological and technological properties are divided into the lower and top fermenting yeast.
Lower fermentation (Saccharomyces carlsbergensis) yeast – yeast, the fermentation of beer must complete having undergone raffinose, works best with 8-12 ° C and after fermentation, usually deposited on the bottom of the device.
Upper fermentation (Saccharomyces cerevisiae), yeast – yeast, which having undergone fermentation during the one-third of raffinose, the best is 14-25 ° C and after fermentation, usually rises to the surface of the young beer.
See . beer, beer technical regulation, yeast

Reklama

Parašykite komentarą

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s

%d bloggers like this: