© Olandiškas padažas

1 Rgs

Olándiškas pãdažas (kiaušìnių ir sviẽsto pãdažas) – daržovių ir kruopų valgių dažinys, tiekiamas su virtais kopūstais, smidrais arba žuvų patiekalų dažinys, tiekiamas su virta žuvimi.
Žali tryniai ištrinami su šaltu vandeniu, įdedama gabaliukas sviesto, nuolat maišant, ant silpnos ugnies kaitinama, kol sutirštėja (nevirinti). Nukaičiama, pasūdoma, įpilama citrinos sulčių arba tirpintos citrinos rūgšties.
Olandiško padažo negalima virti arba stipriai kaitinti, nes kiaušiniai suverda, o sviestas išsiskiria iš masės ir išplaukia į paviršių. Jei padažas iš karto nesuvalgomas, indą su juo reikia įstatyti į didesnį indą, pripiltą karšto vandens.
Olandiškas padažas laikomas kelias valandas.

Hollandaise sauce (eggs and butter sauce) – vegetables and flowers of grits dishes, served with boiled cabbage, asparagus dishes, or dyeing of fish, served with boiled fish.
Raw yolks erased with cold water, add a piece of butter, stirring over a low fire-heated until solidifies. Lifted off the fire, disseminated salt, add lemon juice or citric acid melted.
Hollandaise sauce is not cooked or heated strongly, because too many eggs are boiled, while the butter is distinguished from the mass and follows the surface. If the sauce is inedible times, container it should be inserted into a bigger container, filled with hot water.
Hollandaise sauce as a few hours.

Parašykite komentarą

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti / Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti / Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti / Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti / Keisti )

Connecting to %s

%d bloggers like this: