Archyvas | © Aperityvai RSS feed for this section

© Populiariausi alkoholiniai kokteiliai pasaulyje

11 Rgp

Malonu karštos vasaros vakarais išgerti savo mėgstamiausio kokteilio – alkoholinio ar nealkoholinio, nesvarbu, viskas priklauso nuo jūsų noro ir skonio. Ir svarbiausia – saikingumo.   

Kruvinoji Meri

Kruvinoji Meri

Kokteilį 1921 metais sukūrė mesjė Monsieur Pete „Harriz“ bare, Paryžiuje. Gėrimo pavadinimas paveldėtas iš anglų karaliaus Henriko VIII dukters, kuriai už savo žiaurumą prikabinta etiketė – pravardė Kruvinoji Meri (Bloody Mary).

Sudėtis:

40 ml degtinės

60 ml pomidorų sulčių

1/2 šaukštelio šviežiai spaustų citrinų sulčių

5 ml Vorčesterio (Worcestershire) padažo

1/2 šaukštelio baltųjų krienų

6 lašai Tabasco (Tabasco) padažo

Smulkintų juodųjų pipirų, druskos (pagal skonį)

Pora žaliųjų citrinų skiltelių, salierų šakelė (papuošimui)

Visus ingredientus, išskyrus žaliųjų citrinų skilteles, supilame į plaktuvę su grūstu ledu. Švelniai suplakame. Supilame į aukštą taurę, sumetame žaliųjų citrinų skilteles ir pagal skonį pridedame prieskonių, jeigu trūksta.

Darant šį kokteilį, svarbiausia nepadauginti prieskonių – geriau jų papildomai prisidėti jau pagaminus kokteilį. Papuošiama citrinos griežinėliu ir salierų šakele. Patiekiamas stipriai atšaldytas.

Atsuktuvas

 Atsuktuvas

Kokteilio tėvynė – JAV. Iš pradžių gėrimas buvo tik iš apelsinų sulčių ir degtinės. Dabar vietoj degtinės pilamas romas arba viskis ir kiti stiprieji gėrimai. Pavyzdžiui, „Meksikos atsuktuvo“ pagrindas – tekila, „Medaus atsuktuvo“ – medaus alus, „Imbierinio atsuktuvo“ – imbierų likeris. Daugelyje šalių „atsuktuvas“ vadinama anglų kalbos žodžiu „screwdriver“ (tariama skriudraiver), kuris taip pat reiškia „atsuktuvu“. Egzistuoja šio kokteilio ingredientų proporcijos variacija, kuri vadinama „drivesrewer“. Pirmasis rašytinis angliškas kokteilio pavadinimas „Screwdriver“ paminėtas Amerikos žurnale „Time“ (1949 m. spalio 24 d.).

Sudėtis:

50 g degtinės

100 g apelsinų sulčių

Ledukai

Viską sumaišome ir supilame į taurę su ledukais. Galima papuošti citrinos skiltele ir gerti per šiaudelį.  

Mojito

Mojito

Kokteilio tėvynė – Kuba, nuo 1980 metų populiarus JAV. Labai patiko garsiam rašytojui Ernestui Hemingvėjui. Daromas iš žaliųjų citrinų sulčių, baltojo romo, šviežių mėtų, toniko, cukraus sirupo ir grūstų ledukų. Geriamas tik per šiaudelį, kad mėtos lapeliai ir ledas nepatektų į burną.

Egzistuoja 2 kokteilio tipai: silpnai alkoholinis ir nealkoholinis. Yra keletas kilmės „Mojito“ versijų. Vienas iš jų – ispanų kalbos žodis „Mojo, mojito – mažybinis“. Moho – padažas Kuboje ir Kanarų salose, paprastai įeina česnakai, pipirai, citrinų sultys, augalinis aliejus, prieskoninės žolės. Kita versija – ispaniškai „Mojadito < mojado“  reiškia „lengvai šlapias (drėgnas)“. Mojito tradiciškai sudarytas iš 5 ingredientų: romo, cukraus, žaliųjų citrinų, gazuoto vandens ir mėtų. Jo derinys – saldus ir gaivus citrusinių vaisių ir mėtų gėrimas, kuris, manoma, papildomas romu, kad užmaskuotų stiprumą. Tai vienas iš populiariausių vasaros kokteilių. Kai kuriuose Havanos (Kuba) viešbučiuose į mojito pilama angostūros. Nealkoholiniam mojito kokteiliui baltasis romas pakeičiamas mineraliniu vandeniu su ruduoju cukranendrių cukrumi.

Sudėtis:

2 skiltelės žaliųjų citrinų sulčių

15 ml cukraus sirupo

50 ml baltojo romo

10 ml sodos vandens

20 mėtos lapelių

Ledo kubeliai

Mėtos šakelė (papuošimui)

Aukštoje stiklinėje sumaigome mėtos lapelius, supilame žaliųjų citrinų sultis ir cukraus sirupą, išmaišome. Įdedame nemažai grūsto ledo ir supilame romą, sodos vandenį, vėl išmaišome. Papuošiame mėtos šakele.

Aliaska

 Aliaska

Tai klasikinis amerikietiškos kilmės kokteilis (Alaska), ruošiamas iš gelsvo šartrezo (Chartreuse) ir džino, paduodamas su ledukais. Patiekiamas kaip aperityvas.

Šartrèzas [pagal Prancūzijos miesto Šartro (Chartres), kuriame pradėtas gaminti, pavadinimą] – stipriojo likerio rūšis.

Sudėtis:

60 ml džino

15 ml gelsvo šartrezo (Chartreuse)

5 ml apelsinų likerio

Grūsto ledo gabalėliai

Apelsino arba citrinos skiltelė (papuošimui)

Džiną, gelsvą šartrezą ir apelsinų likerį su ledo gabalėliais sumaišome barmeno stiklinėje ir perpilame į kokteilio taurę. Papuošiame apelsino arba citrinos skiltele.

Pina colada

Pinakolada

Tradiciškai kokteilis gaminamas iš ananasų sulčių, likerio „Malibu“, kokoso grietinėlės ir romo „Bacardi“, papuošiamas vyšnia arba ananaso griežinėliu. Be įprastų ingredientų, įeina citrinos minkštimas. Taurė puošiama ne vaisiais ar uogomis, o mėtos šakele.

Tradicinio Karibų alkoholinio kokteilio sudėtis: romas, kokosų pienas ir ananasų sultys. Kokteilio pavadinimas verčiamas kaip „filtruotas ananasas“. Iš pradžių šiuo pavadinimu buvo siejamos šviežios ananasų sultys, kurios buvo paduodamos kaip „colado“, t. y. turėjo pavadinimą „sin colar“. Paskui į sudėtį įėjo romas ir cukrus. XX a. viduryje viename iš Puerto Riko barų gimė kokteilio „Pina colada“ receptas, įgijęs didžiulį populiarumą ir tapęs Puerto Riko pasididžiavimu. Taigi „Pina colada“ yra oficialus Puerto Riko gėrimas. Tai švelnus, gaiviai saldus gėrimas.

Sudėtis:

4-6 ledo kubeliai

40 ml baltojo romo

40 ml kokosinio sirupo

80 ml ananasų sulčių

40 ml grietinėlės

40 ml likerio „Malibu“

Ananaso griežinėlis arba vyšnia (papuošimui)

Į indą kokteiliams ruošti pridedame ledukų, supilame romą, kokosinį sirupą, ananasų sultis, gietinėlę ir gerai pakratome. Kokteilio turinys supilamas į aukštą stiklinę ir papuošiamas ananaso griežinėliu bei vyšnia. 

Martinis

Martinis

Tai legendinis kokteilis, populiarus visame pasaulyje. Jis daromas iš vermuto ir džino, ir būtinai papuošiamas alyvuogėmis. Patiekiamas specialiose kokteilių taurėse.

XX a. pradžioje „Martini“ vadino itališką vermutą, kuris iš tiesų neturėjo nieko bendra su šiuo kokteiliu. XX a. viduryje abi koncepcijos sutapo, ir šiandien taip vadinamas ir vermutas, ir kokteilis, todėl mėgstamas lošimo namuose – kazino.

Kokteilis pavadintas įkūrėjo Martini de Anos de Togijos (Martini de Anne de Toggo) garbei. Originalią versiją sudarė lygiosios vermuto ir džino dalys. Dabar martinio proporcijos pakito, nes atsirado itin sausas martinis, kai vermuto taurė vargu ar praskalaujama prieš supilant džiną.

Sudėtis:

4-6 grūsto ledo kubeliai

40 ml džino

10 ml sausojo martinio arba pagal skonį

Alyvuogė (papuošimui)

Atskiroje didelėje taurėje su ledukais sumaišome džiną ir martinį. Tada skystį be ledukų perpilame į atšaldytą kokteilinę taurę ant kojelės ir papuošiame alyvuoge.

Margarita

Margarita

Tai Lotynų Amerikos kilmės kokteilis, kuris datuojamas maždaug 1936-1948 metais. Yra daug versijų, tačiau siejama su Margaritos vardu. Pirmoji versija siejama su meksikiečio barmeno Karlo Harero (Carlos Harrer) vardu. 1938 metais jis dirbo bare „Rancho La Gloria “, kai kartą apsilankė aktorė Margarita. Jos, blondinės, garbanos ir dangiškas grožis pakerėjo Karlą, kuris ir sukūrė pirmąją taurę būsimo kokteilio.

Kita versija pasakoja apie Teksaso valstijos (JAV) aristokratę Margaritą Seimzą (Margaret Seymz), kuri kartą 1948 metais Akapulko viloje (Gerero valstija, Meksika) surengė grandiozinį priėmimą. Savo svečius vaišino nauju kokteiliu iš nuosavos gamybos tekilos. Svečiams patiko, jie gėrė ir smaginosi, tačiau vienas iš jų – Tomas Hiltonas (Tommy Hilton) – viešbučių tinklo Hilton savininkas suprato, kad iš gėrimo galima padaryti gerą verslą. Po poros dienų kokteilis buvo įrašytas į viešbučių restoranų meniu. Nežinoma, ar verslininkas dalinosi pelnu su aristokrate, tačiau jis suteikė autorines kokteilio teises ir pavadino Margaritos vardu.

Sudėtis:

60 ml tekilos Blanco

30 ml šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių

15 ml apelsinų likerio Cointreau

Žaliosios citrinos griežinėlis (papuošimui)

Grūstas ledas

Visus ingredientus, išskyrus žaliosios citrinos griežinėlį, sudedame į maišytuvą su ½ puodelio grūsto ledo. Maišome lėtu režimu, kol gauname vientisą, tirštą masę. Supilame į kokteilinę taurę ir papuošiame žaliosios citrinos griežinėliu.

Long Island

Long Ailando ledinė arbata

Kokteilis kartais vadinamas „Long Island Ice Tea“. Tai stiprus gėrimas, į kurio sudėtį neįeina arbata. Ruošiamas iš tekilos, degtinės, romo ir džino. Kartais įtraukiamas likeris „Triple Sec“. Ruošiant kokteilį svarbu laikytis proporcijų. Gėrimas daromas iš ne daugiau kaip 5 skirtingų ingredientų, nors „Long Island“ yra išimtis. Jo sudėtyje nuo 6 iki 7 ingredientų. Paplitusi versija, kad pirmą kartą kokteilis sugalvotas sausojo įstatymo JAV laikais, taip, kaip išvaizda ir skoniu primena šaltąją arbatą (Ice Tea). Taigi pirmasis kokteilis pagamintas XX a. septintajame dešimtmetyje, jo autorius – naktinio klubo barmenas Krisas Bendiksenomas (Bendiksenom Chris), kuris dirbo Smitaune (Smithtown), Long Island saloje.

Amerikos baruose „Long Island“ labai greitai įgijo populiarumą, o įgijo dėl savo panašumo į paprastą arbatą. Niekas iš pašalinių baro lankytojų net negalėjo įtarti, jog stiklinėje su griežinėliu citrinos galėtų būti toks stiprus užtaisas. Amerikiečiai į šį kokteilį mėgsta pilti daugiau citrinų sulčių ir kolos, kuri pilama tik sumaišius visus kitus komponentus. Anglai citrinų sulčių išvis nepila. Kokakolą galima pakeisti kitais limonadais, tačiau tai bus tik kokteilio versija. Tai daugiausia sudėtinių dalių turintis ir labiausiai svaiginantis tarp populiariausių kokteilių.

Sudėtis:

30 ml degtinės

30 ml romo

30 ml likerio Cointreau

30 ml tekilos

30 ml citrinų sulčių

30 ml cukraus sirupo

Kokakola (pagal skonį)

Ledas

Citrinos skiltelė arba mėtos šakelė (papuošimui)

Į taurę su ledo kubeliais paeiliui supilame visus komponentus, išskyrus kokakolą. Truputį pamaišome ir paskutinę supilame kokakolą. Patiekdami gėrimą papuošiame citrinos skiltele arba mėtos šakele. Geriama per šiaudelį.

Cosmopolitan

 Cosmopolitan

Labai populiarus kokteilis lošimų namuose, sukurtas pagal amerikiečių barmeno Deilo Degrofomo (Dale Degrofom) receptą dainininkės Madonos garbei. Daromas iš spanguolių sulčių, degtinės, žaliųjų citrinų sulčių ir likerio, o patiekiamas martinio taurėje. Kokteilis yra gaivinantis maišytasis gėrimas, patiekiamas karštą dieną.

Sudėtis:

40 ml citrinų degtinės

15 ml likerio Cointreau

15 ml žaliųjų citrinų sulčių

30 ml spanguolių sulčių

Ledukai

Žaliosios citrino skiltelė (papuošimui)

Į kokteilių plaktuvą pridedame ledukų, supilame degtinę, likerį, spanguolių ir žaliųjų citrinų sultis ir gerai išplakame. Pilame į kokteilių (martinio) taurę ir papuošiame žaliosios citrinos skiltele.

Tomas Kolinsas

Tomas Kolinsas

Tai klasikinis kokteilis, žinomas nuo XIX a. pradžios. Pirmą kartą barmeno Tomo Kolinso (Tom Collins) pagamintas Limmers viešbutyje, Londone. Originalioje kokteilio versijoje įeina olandiškas kadagių uogų spiritas, panašus į džiną. Vėliau šis ingredientas buvo pakeistas į saldesnį Londono sausąjį džiną „Old Tom“ („Senasis Tomas“). Tokiu būdu buvo suteiktas Tomo Kolinso (Tom Collins) vardas. Faktiškai dabar pavadinimas „Kolinsas“ naudojamas ruošiant daugelį kitų kokteilių, daromų su sodos vandeniu, cukraus sirupu, citrinų sultimis ir spiritiniu ingredientu. JAV kokteilį „Džonas Kolinsas“ („John Collins“) vietoj džino daromas su viskiu „Bourbon“. Kiti panašūs gėrimai maišomi su brendžiu, romu arba škotišku viskiu.

Kokteilis „Tom Collins“ gaivinantis, stilingas, elegantiškas, su turtinga skonio palete: tiesiog sukurtas siekiant mėgautis visuomenėje prie baseino. Tai aitrus vaisinis, ilgai geriamas gėrimas, patiekiamas karštą vasaros dieną.

Sudėtis:

60 ml džino

30 ml citrinų sulčių

1 arbatinis šaukštelis cukraus sirupo

90 ml sodos vandens

½ citrinos griežinėlio (papuošimui)

kokteilio vyšnaitė (papuošimui)

Visus komponentus, išskyrus sodos vandenį, bei ledo gabalėlius sumaišome stiklinėje. Papildome sodos vandeniu. Citrinos griežinėliu papuošiame stiklinės kraštą, o vyšnaitę įmetame į gėrimą.

Daikiris

Daikiris

Tai kubietiškos kilmės kokteilis, kurio sudėtyje žalųjų citrinų sultys, romas ir sirupas. Lošimų namuose paklausiausios kokteilio versijos kaip „Derby Daiquiri“, „Peach Daiquiri“, „Banana Daiquiri“ ir panašiai. Į juos pridedama vaisių minkštimo.

Kokteilis buvo išrastas XX a. pradžioje Daiquiri miestelyje. 1896 metais Amerikos kalnakasybos inžinierius Dženingsas Koksas (Jennings Cox), prakeikdamas karštį, savo draugams sumaišė romą su žaliųjų citrinų sultimis ir užpylė ant ledo kubelių. Taip buvo gautas kokteilis „Daiquiri“, o išgarsino savo romanuose Ernestas Hemingvėjus, kuris buvo didelis šio gėrimo gerbėjas. 1893 metais minint Kubos nepriklausomybės dieną Amerikos kariuomenės karininkas pakėlė tostą už Kubos laisvę, tik į kokteilį buvo įmaišyta romo „Bacardi“, simbolizuojančio Kubos išsilaisvinimą, ir kokakolos. Tai buvo naujasis Amerikos gėrimas. Tų dienų šūkis „Tegyvuoja laisvoji Kuba!“ visiems laikams buvo išsaugotas kokteilio pavadinimu „Cuba Libre“.

Kokteilio „Daiquiri“ populiarumas išaugo, kai JAV rašytojas Frensis Skotas Fidžeraldas (Francis Scott Fitzgerald, 1896-1940) šį gėrimą 1920 metais paminėjo savo pasirodžiusiame romane „Šioje rojaus pusėje“ („The Side of Paradise“), kurio epizoduose rašoma apie tai, kaip saikingai gerti romą: personažų grupelė užsisako dvigubą porciją atšaldyto daikirio, kurio svaiginimasis jiems sukelia haliucinacijas.

Sudėtis:

30 ml baltojo romo Bacardi arba Havana Club

20 ml žaliųjų arba citrinų sulčių

10 ml cukraus sirupo

Grūstas ledas

Vyšnaitė, kivio griežinėlis (papuošimui)

Visus komponentus su grūstu ledu suplakame plaktuvėje ir supilame į kokteilio taurę. Vyšnaitę įmetame į gėrimą arba papuošiame kartu su kivio griežinėliu. Galima įpilti keletas grenadino lašų.

Grenadinas – nealkoholinis uogų sirupas, naudojamas maisto gamyboje ir kokteiliuose.

© Maišyti gėrimai/Mixed drinks

17 Rgs

Maišýti gėrimai dgs. – 15-80 % stiprumo gėrimai.
Maišyti gėrimai – tai antpilas (su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas), desertinis vynas (grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu: cheresas, portveinas, vermutas), likeris (su sirupais maišytas spiritas), trauktinė (su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas). Alkoholinių gėrimų pagrindu gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra: grogas, romas, brendis arba konjakas, karštas vanduo arba arbata, kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas (vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Pagal paruošimo būdą maišyti gėrimai būna:
– plakti (plaktuvėje, plakiklyje);
– maišyti (baro taurėje);
– sluoksniuoti.
Pagal sudėtį gali būti:
– alkoholiniai maišyti gėrimai (aperityvai, kokteiliai, putojantys gėrimai, smarkiai atšaldyti kokteiliai, rūgštūs kokteiliai, glintveinas, grogai, punšai, krušonai ir kt.);
– nealkoholiniai maišyti gėrimai (pvz., frapė, flipai, fizai, džulepai ir kt.).
Pagal patiekimo temperatūrą – šalti, šilti ir karšti, pagal gėrimo tūrį – greitai geriami (išeiga – 50-90 ml), ilgai geriami (išeiga – 150-300 ml) kokteiliai, didelėmis porcijomis gaminami gėrimai (išeiga – daugiau kaip 500 ml). Tarptautinėje praktikoje maišyti gėrimai dar skirstomi ir pagal kitus kriterijus: paskirtį, pagrindinį komponentą ir pan. Iš viso į 35 kategorijas.
Rickey (pulkininko Jim Rickey garbei) – šaltas, ilgai geriamas maišytas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš džino, sirupo, citrinų sulčių, sodos vandens. Dabar ir su kitais stipriais alkoholiniais gėrimais (viskiu, vynu). Populiarus JAV.
Highball (pavadinimas siejamas su taurėje kylančiais burbuliukais) – maišytas gėrimas su ledo kubeliais, citrina, vartojamas Amerikoje. Būtinas komponentas – gėrimas su angliarūgšte (pvz., kola, imbierinis limonadas), kiti komponentai – romas, džinas, viskis, degtinė, likeris, brendis. Patiekiama su šiaudeliu. Klasikinis – Horsesʹs Neck – gaminamas iš konjako (brendžio), sauso imbierinio limonado, angostūros. Citrinos žievelės spiralė įdedama į taurę, sudedami ledo kubeliai, supilamas brendis, užpilama Ginger Ale, įlašinama keletą lašų angostūros.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., kokteĩlis (2)

Mixed drinks – 15-80% strength drinks.
Mixed Drinks – Cordial it (with fruits and berries to maintain spirit), dessert wine (a group of drinks, sweet wines obtained by strengthening the spirit: sherry, port, vermouth), liquor (molasses mixed with alcohol), brandy (with various herbs maintain the spirit). Alcoholic drinks are made based and other beverages. They are generally consumed immediately after production. More popular of these is: grog, rum, brandy or cognac, hot water or tea, cocktails (alcoholic beverages with a variety of juices, soft drinks and so on.), punch (wine mixed with rum, brandy and the berries, sugar and spices).
According to the method of preparation are mixed drinks:
– Whip (shaker, switch);
– Mixing (bar cup);
– Flake.
According to the composition may be:
– Mixed alcoholic drinks (aperitifs, cocktails, sparkling drinks, chilled cocktails, strong, sour cocktails, mulled wine, grog, grog)
– Non-alcoholic mixed drinks (eg, frappe, flip, fizz).
According to serving temperature – cold, warm and hot, according to the volume of the drink – drunk quickly (yield – 50 to 90 ml), long drunk (yield – 150-300 ml) of cocktails and large portions of beverages (yield – more than 500 ml). In international practice, mixed drinks and still be classified according to different criteria: purpose, principal component and so on. A total of 35 categories.
Rickey (Rickey in honor of Colonel Jim) – cold for a long time drinking mixed drink traditionally made from gin, syrup, lemon juice, soda water. Now with other strong alcoholic beverages (whiskey, wine). Popular in the U.S.A.
Highball (the name is associated with rising bubbles Cup) – mixed drink with ice cubes, lemon, used in America. Necessary component – with a carbonated beverage (eg. cola, ginger ale), and other ingredients – rum, gin, whiskey, vodka, liqueurs, brandy. Served with a straw. Classic – Horsess Neck – made from cognac (brandy), dry ginger ale, angostura. Lemon peel spiral and placed in a cup, added ice cubes, pour brandy, Ginger Ale Pour, add a few drops of Angostura.
See. liquor, cocktail

© Akvavitas/Akvavit

14 Rgs

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (AALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).
Žr. 1 aperitỹvas (2)

Akvavit [latin. aqua – water vita – life] – very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit with coriander, cinnamon, copra, lemon rind, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka these days, mostly taken during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg JUBILEUM);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Aalborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).
See. 1 aperitif

© Kamparis/Campari

13 Rgs

Kampãris (2) [it. campari; pagal kūrėjo Gasparė Camparis (Gaspare Campari) pavardę] – savitas, lengvas, gaivinantis, saldus ir maloniai kartokas rubino spalvos itališka karti degtinė (aperityvas), kurios specifinis aromatas išgaunamas iš griežtai saugomo paslaptyje žolių ir karčiųjų apelsinų žievelių mišinio. Tai šventinis gėrimas.
Turtinga ir įdomi kampario kilmės istorija, prasidėjusi 1860 m. ir per visą Milano Dolce Vita – auksinį amžių – išsirutuliojusi iki milžiniško populiarumo.
Besimokydamas Gasparė Kamparis ištyrinėjo vermutų rinką ir suprato, kad ji per daug užimta. Tuomet Turinas buvo pagrindinis vermuto gamybos centras. Palikęs Turiną, kur mokėsi pas garsų gėrimų gamintoją Basą (Bass) ir puikiai perpratęs šiai profesijai reikalingas žinias, jis pradėjo savo verslą mažesniame mieste, iš kurio su naujomis idėjomis gana greitai atkeliavo į Milaną. Gasparė Kamparis norėjo įamžinti Italijos suvienijimo – 1860-uosius – metus ir pateikti savo subtilaus skonio klientams ką nors nauja ir stulbinama – taip gimė garsusis aperityvas, kurio recepte per 60 natūralių sudedamųjų dalių: žolelių, prieskonių, chitino ir vaisių žievelių.
Campari vardą išgarsino ir šį gėrimą į plačius tarptautinius vandenis išplukdė Gasparė sūnus Deividas Kamparis (David Campari). Deividas įsimylėjo garsią operos dainininkę Liną Cavalieri (Lina Cavalieri), koncertavusią visame pasaulyje. Jis keliavo paskui dainininkę ir kiekvieną kartą įtikindavo savo šeimą, kad reikia atidaryti naują eksporto tašką. Taip kamparis pasirodė Prancūzijoje, tada Rusijoje ir galiausiai Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Deividas Kamparis taip pat pasamdė žymiausius 1920–1930 metų dailininkus sukurti reklamines gėrimo afišas, kurios turėjo atitikti tik tris kriterijus: menininkai privalėjo teisingai ir aiškiai užrašyti prekių ženklo pavadinimą, nenaudoti „sunkių“ spalvų ir žodį Campari natūraliai „įlieti“ į paveikslėlį. Tarp labiausiai įsimenančių plakatų yra 1921 m. Cappiello sukurtas Folletto – apelsino žievelės spiralėje šokantis klounas, virš galvos laikantis butelį kampario.
Kamparis tradiciškai geriamas kaip aperityvas, rečiau – kaip digestyvas (geriamas po valgio kaip gerinantis virškinimą). Iš jo gaminami kokteiliai, pvz., mišinys iš kampario, raudonojo saldaus vermuto ir sodos vandens, papuoštas apelsino griežinėliu (Americano), sausas arba saldus kokteilis iš džino, raudonojo saldaus arba sauso vermuto ir kampario (Negroni), puošiamas apelsino griežinėliu.
Gaminant kokteilius, kampario skonis yra įvairus. Kaip gaivinantis vasaros gėrimas kamparis maišomas su sodos vandeniu arba šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis. Kampario kartumas ir apelsinų sultys – geriausias derinys, kuriam būdingas darnus saldumo ir aitrumo balansas su lengvu aštrumu.
Italijoje kamparis dažniausiai patiekiamas be ledo, atšaldytoje taurėje, bet su sodos vandeniu, taip palengvinamas saldžiai kartus gėrimo skonis. JAV kamparis dažnai naudojamas gaminant kokteilius ir patiekiamas su ledu.
Plg. 1 aperitỹvas (2), degtìnė (2)
Žr. Itãlijos virtùvė

Campari [it. Campari, according to the creator Gaspare Campari (Gaspare Campari) name] – a distinctive, easy, refreshing, sweet and pleasantly bitter ruby-colored bitter Italian spirits (appetizer), the specific flavor comes from strictly protected secret herbs and bitter orange peel mixture. This is a celebratory drink.
A rich and interesting history of origin of camphor, which began in 1860 and the whole of Milan Dolce Vita – the golden age – with tremendous popularity.
Gaspar studying Camphor explored vermouth market and realized that it was too busy. Then the vermouth in Turin was a major manufacturing center. After leaving Turin, where he studied with famous beverage brand bass and perfect Understanding requires knowledge of the profession, he started his business in a smaller town, from which the new ideas fairly quickly came to Milan. Gaspar Camphor wanted to commemorate the unification of Italy – 1860 Year – the year and make its customers a subtle taste of something new and shockingly – was born the famous aperitif, a recipe over 60 natural ingredients: herbs, spices, fruit peel and chitin.
Campari’s name and fame of this drink into a broad international waters take the Gaspar son David (David Campari). David fell in love with a famous opera singer Lina Cavalieri koncertavusią around the world. He then traveled to every singer and reassure his family that need to open new export point. Yes campari [it.] appeared in France, then Russia and finally the United States of America.
David Campari also hired the most famous artists to create a 1920-1930 Year posters advertising the drink, which only had to meet three criteria: the artists are required to correctly and clearly mark the name of the record, do not use “hard core“ of color and word Campari naturally “infuse“ into the picture. Among the most memorable posters of 1921 Cappiello created Follett – orange peel spiral Dancing clown’s head in accordance with a bottle of campari.
Campari is traditionally drunk as an aperitif, and less frequently – than digestiv (drunk after a meal as improving digestion). From the cocktails are made, for example. A mixture of campari, red sweet vermouth and soda water, decorated with orange slice (Americano), dry or sweet cocktail of gin, sweet red or dry vermouth and campari (Negroni), decorated with orange slice.
Manufacture of shakes, camphor taste is different. How refreshing summer drink campari mixed with soda water or freshly pressed orange juice. Campari and bitter orange juice – the best combination, which is characterized by a balanced sweetness and tartness to balance mild sharpness.
Italy campari usually served without ice, chilled cup, but with soda water, thus facilitating the sweet taste of drinking occasions. U.S. campari is often used in the manufacture and cocktails served with ice.
Cf. 1 aperitif, vodka
See. Italian cuisine

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

© Akvavitas/Akvavit

9 Rgp

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito (Aquavit) rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (ALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).

Akvavit [lot. Aqua – Water + vita – life, life] – is very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit the coriander, cinnamon, copra, lemon peel, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka drinking these days, mostly during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit (Aquavit) types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg Jubileum);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Alborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).

%d bloggers like this: