Archive | © Aromatiniai gėrimai RSS feed for this section

© Kalmukijos arbata

22 Geg

Kalmùkijos arbatà [kalm. Хальмг Таңһч цә] – nacionalinis gėrimas iš arbatžolių, vandens, pieno ir žaliosios plytelinės arbatos, kuris primena mongolišką arbatą. Paskaninama tirpintu sviestu, avienos riebalais ir kitais ingredientais.

Kalmukijos arbata

  Tai žalioji arbata, kurią mongolams nuo seniausių laikų tiekė kinai. Tarybiniais laikais žaliąją arbatą presuodavo (briketais) ir darydavo iš gruziniškų arbatžolių rūšių.

Presuota Kalmukijos arbata

  Kalmukiška arbata yra plytelinė, lapai ir ūgliai tankiai presuoti, gėrimas būna kartoko skonio ir turi geltonai raudoną atspalvį. Arbatžolės renkamos iki žydėjimo, nefermentuojamos.

  Arbata kalmukai gydo ligas. Arbata turi tonizuojančių savybių, o joje esantys alkaloidai ir saponinai naudingi žmogaus organizmui.  

Kalmukai

  Trečiąjį gegužės šeštadienį vietiniai gyventojai – kalmukai  (Хальмгуд) – mini Kalmukijos Respublikos (kalm. Хальмг Таңһч) (Rusijos Federacija) nacionalinės arbatos dieną, kurios tikslas – kultūros vertybių ir kulinarinio paveldo išsaugojimas. Pirmąkart arbatos diena paminėta 2012 metų gegužės 19 dieną, tapusi kasmetine švente.  Įdomiausia tai, kad kalmukiška arbata panašesnė į pirmąjį patiekalą nei gėrimą.

Pilama Kalmukijos arbata

Tradicinės kalmukų arbatos gamybos ceremonija vyksta griežtai laikantis tam tikrų ritualinių taisyklių. Pavyzdžiui, pagarbos ženklas, kai arbata svečiui gaminama jam matant. Tradiciniai arbatos gaminimo judesiai – iš kairės į dešinę, t. y. palei saulę. Pirmoji arbatos porcija atnešama burchanu (Buda): įpilama į aukojimo taurelę ir padedama ant altoriaus, po arbatos gėrimo atiduodama vaikams.

Tradiciškai užvirinta arbata dosniai pasūdoma, paskaninama pienu ir muskato riešutu, grūstu sviestu. Viskas kruopščiai išmaišoma ir geriama.

Kalmukijos arbata1

  Vaišindamas šeimininkas atneša arbatos dubenėlį laikydamas abiem rankomis krūtinės lygmenyje tuo parodydamas pagarbą svečiui. Siūlant arbatos laikomasi hierarchijos: pirmiausia dubenėlis paduodamas vyresniam pagal amžių asmeniui neatsižvelgiant į tai, ar jis yra svečias, giminaitis ar kaimynas.  Gavusysis privalo arbatos puodelį paimti abiem rankomis, o dešinės rankos bevardžiu pirštu ritualą baigti purškimu (kalm. цацл цацх) padėkodamas už arbatą ir pagerbdamas namų šeimininką bei jo šeimos narius. Tada, kai arbata išgerta, tuščio indo negalima apversti aukštyn kojom, nes tai laikoma prakeiksmu.

Geras ženklas, kai apsilankoma į rytinės arbatos gėrimo ceremoniją, nes kalmukai tiki sėkminga pradėtų darbų pradžia. Tai patvirtina ir patarlė, išvertus iš kalmukų kalbos: „Jei geriate iš ryto arbatą, viskas bus įvykdyta“.

Yra kelios versijos, iš kur kalmukai sužinojo apie arbatą. Pagal vieną iš jų, žinomas tibetietis šventikas Czonchava kartą susirgo ir kreipėsi į gydytoją, kuris išrašė „dievų gėrimą“, septynias dienas patarė gerti „ant tuščio skrandžio“. Lamaizmo įkūrėjas Czonchava paklausė patarimų ir išsigydė. Todėl jis paragino visus tikinčiuosius burchane paruošti stebuklingą gėrimą, kuris buvo pavadintas хальмг цэ.

Pagal kitą versiją, tradiciškai gerti arbatą kalmukams padovanojo budistų lama, nusprendęs rasti vegetarišką maistą, kuris nebūtų kaloringesnis už mėsos patiekalus. Lama 30 dienų meldėsi tikėdamasis stebuklo. Nuo tada kalmukams atsirado tradicija atlikti arbatos ceremoniją kaip dieviškąjį ritualą, o pati arbata tapo labiausiai garbinamas kalmukiškas gėrimas, nuo kurio šeimose prasideda rytas. Be arbatos neįsivaizduojama jokia kita šventė.

Kalmukiška arbata geriama Zimbabvėje, o Rusijoje ir JAV mėgstama su pienu ir druska.

Žr. Kalmùkijos (Kalmỹkijos Respùblikos) virtùvė

© Chrizantema-Chrysanthemum

6 Vas


Chrizantemà (2) [gr. chrysos – auksas + anthemon – gėlė] – skaistažiẽdė (2) – astrinių (Asteraceae) vienmetė ir daugiametė žolė (Chrysanthemum), paplitusi Europoje, Azijoje, Afrikoje. Auga purioje, derlingoje žemėje, saulėtoje vietoje.
Viena legenda pasakoja apie žiaurų Kinų imperatorių, kuris kartą sužinojo, kad tolimose salose auga gėlė-saulė, iš kurios galima pagaminti nemirtingumo eliksyrą. Imperatorius panoro turėti šią gėlę, tačiau jis to padaryti negalėjo – nuskinti ją galėjo tik tyros širdies žmogus. Imperatorius nusiuntė šio stebuklo parnešti tris šimtus geriausių vaikinų ir merginų, tačiau šie, sužavėti nematyto krašto grožio, ten pasiliko ir įkūrė Tekančios saulės šalį, pavertę gėlę, kuri, pasirodo, buvo chrizantema, Japonijos simboliu.
Remiantis kitais šaltiniais, chrizantemų gimtinė – Kinija, kur daugiau nei prieš du tūkstančius metų buvo išaugintos pirmosios kultūrinės šių gėlių rūšys. Iš pradžių jos buvo vien geltonos, tačiau vėliau atsirado įvairių spalvų ir žiedų bei žiedynų augalų. Ypač chrizantemos paplito tarp Senovės Kinijos poetų ir dailininkų. Tapybos darbų galima pamatyti ant senovinių pastatų raštų, ant marmurinių bei molinių dirbinių, ant porceliano dirbinių ir monetų.
Japonijoje chrizantema – turtingumo, klestėjimo ir ilgaamžiškumo simbolis. Čia chrizantemų auginimas – nacionalinis pomėgis. Stilizuota šešiolikos žiedlapių auksinė chrizantema – valstybinio herbo pagrindas, o aukščiausiu šalies apdovanojimu tapo Chrizantemų ordinas. Nuo senų laikų Japonijoje ir Kinijoje pagal Mėnulio kalendorių devinto mėnesio devinta diena skirta chrizantemoms. Šios šventės metu namai puošiami ikebanomis, chrizantemų girliandomis, chrizantemų garbei skaitomos eilės ir dainuojamos dainos. Iš jų gaminamos žmogaus ūgio lėlės. Manoma, kad nuskinti tą dieną augalai turi magiškų galių: grąžina jaunystę ir sveikatą. Kinės mėgsta puošti šukuosenas šia gėle, nes chrizantemos simbolizuoja ištikimybę.
Rytuose chrizantemų garbei organizuojamos nacionalinės šventės. Japonijoje ši šventė vadinama Chrizantemų diena. JAV lapkritis vadinamas chrizantemų mėnesiu. Tuo metu visur vyksta renginiai, skirti šiai gėlei. Daugybė parodų ir festivalių mėnesio karalienei chrizantemai džiugina lankytojus spalvingais žiedais. Chrizantemos puošia klombas, arkas, krepšelius, gėlių ir architektūrines kompozicijas. Floridoje (JAV) vyksta kasmetis chrizantemų festivalis.
Pirmosios chrizantemos Europoje pasirodė XVII amžiaus pabaigoje. Manoma, kad anksčiausiai už visus jomis susidomėjo anglai, atvežę nuostabių augalų iš Japonijos. Tačiau prancūzai tvirtina, kad pirmą kartą šių gėlių į Europą atvežė jų tėvynainis.
Iš pradžių atvežti augalai žmonių nesudomino, tačiau vėliau gėlininkai išvedė vis naujų rūšių. XIX amžiaus viduryje be chrizantemų neapsiėjo nė vienas Europos sodas. 1889 metais Paryžiuje, gėlių parodoje, lankytojus apstulbino didžiulė chrizantema „Vilis“, kurios skersmuo – 41 cm. Ji priminė 41 cm Kaukazo papachą, todėl dėl šio panašumo vienas kalnietis, atsidėkodamas sodininkui, padovanojo jam 30 avių.
Pagal aukštį chrizantemos skirstomos į žemaūges ir aukštaūges, o pagal žydėjimą – į ankstyvąsias ir vėlyvąsias. Pagal žiedus – tuščiavidures, pilnavidures, pusiau pilnavidures. Pasaulyje yra apie 150 chrizantemų rūšių, kurios yra dviejų tipų: indiškos smulkiažiedės ir kinų stambiažiedės.
Stambiažiedės naudojamos puokštėms, žiemą jos auginamos šiltnamiuose, o smulkiažiedės, atsparios šalčiams, žydi iki pat šalnų. Chrizantemos puikiai auga ir namuose. Auginamos vazonuose išauga iki 25-30 cm aukščio.
Maistui gėlės pradėtos naudoti Rytų Azijoje, tačiau pastaruoju metu ir Amerikoje bei Europoje. Jose yra augalinių baltymų, angliavandenių, daug vitaminų (C, PP, B1, B2), mineralinių druskų, ypač kalio, kalcio, natrio, fosforo ir geležies.
Kvapūs, tamsiai žalios spalvos chrizantemos lapeliai ir stiebai valgomi. Pasižymi pikantišku skoniu ir švelniu aromatu. Jų dedama į salotas, sriubas, desertus, troškinama su daržovėmis, džiovinama, marinuojama, jomis puošiami patiekalai. Japonijoje ir Kinijoje chrizantemos lapai apvirinami ir patiekiami apvolioti sezamo aliejuje arba jais pagardinama verdama mėsa. Kinijoje chrizantemos lapai su riebalais kepami keptuvėje. Antilų salų gyventojai gamina chrizantemų salotas.

Chrysanthemum [gr. Chrysa – gold + anthem – Flower] – sharpen (Asteraceae) Temporary and permanent grass (Chrysanthemum), popular in Europe, Asia and Africa. Grows in loose, fertile land, sunny spot.
One legend tells of brutal Chinese emperor, who became aware that the remote islands rising sun-flower, which can be obtained from the elixir of immortality. The emperor wanted to have this flower, but he was unable to do so – it could have picked just the pure heart of man. The emperor sent to the miracle of the best Carry three hundred boys and girls, but these are to delight the edge of unprecedented beauty, stayed and established the country of the rising sun, turning them into a flower, which appears to the chrysanthemum, the Japanese symbol.
According to other sources, the birthplace of chrysanthemums – in China, where more than two thousand years ago had produced the first culture of flower species. At first it was just yellow, but later appeared in various colors and flowers and inflorescences of plants. In particular, chrysanthemums spread between the ancient Chinese poets and artists. Paintings can be seen on ancient buildings in patterns on the marble and pottery ware, porcelain ware, and on coins.
Japanese chrysanthemum – wealth, prosperity and longevity symbol. Chrysanthemum cultivation here – a national hobby. Sixteen stylized chrysanthemum petals gold – the emblem of the state basis, and the highest national award of the Order of Chrysanthemum was. Since ancient times in Japan and China, according to the ninth lunar month is the ninth day of chrysanthemums. During this holiday house decorated with Ikebana, garland chrysanthemum, chrysanthemum in honor of the order shall be read and sung songs. Of these dolls are made of human stature. It is believed that the plants are harvested when the day is magical: Returns youth and health. Tion of good clinical decorating styles like this flower, because the chrysanthemums symbolize fidelity.
East chrysanthemums arranged in honor of a national holiday. In Japan, this festival is called Chrysanthemum Day. U.S. in November called the chrysanthemum month. At that time, all events take place, for this flower. Many exhibitions and festivals in the month the Queen chrysanthemum welcome visitors with colorful flowers.Chrysanthemums adorned with arches, baskets, flowers and architectural compositions. Florida (USA) is an annual Chrysanthemum Festival.
First chrysanthemums appeared in Europe at the end of the seventeenth century. It is believed that the earliest any of them interested in English, has brought beautiful plants in Japan. However, the French claim that the first flowers to Europe, they brought their compatriot.
Initially, the plants failed to attract people, but later withdrew florists are new species.Mid-nineteenth century could not do without any one chrysanthemum garden of Europe. In 1889 in Paris, flower show, the visitors threw a huge chrysanthemum “Willy” in diameter – 41 cm. She recalled the 41 cm in Caucasian fruit, because of the similarity of a mountaineer, thank gardener, gave him 30 sheep.
According to the height of chrysanthemums in the fall and a big stunt, while the blooms – in the early and late. According to the rings – hollow, solid, semi-solid.Worldwide there are about 150 species of chrysanthemums, which are of two types: small-Indian and Chinese Large.
Large bouquets used in the winter they are grown in greenhouses and small-resistant to frost, blooms until frost. Chrysanthemum grows well at home. Grown in pots and grows 25-30 inches tall.
Flowers started to use food in East Asia, but recently, in America and Europe. It contains vegetable protein, carbohydrates, vitamins (C, PP, B1, B2), mineral salts, particularly potassium, calcium, sodium, phosphorus and iron.
Scented, dark green leaves and stems of chrysanthemums eaten. Characterized by a mild spicy taste and aroma. They are added to salads, soups, desserts, stewed with vegetables, dried, pickled, they are decorated dishes. Japan and China, chrysanthemums and foliage apvirinami served in sesame oil, or use seasoned cooked meat. China chrysanthemums leaves cooked with fat frying. Antilles Islanders produce chrysanthemum salad.

© Akvavitas/Akvavit

9 Rgp

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito (Aquavit) rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (ALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).

Akvavit [lot. Aqua – Water + vita – life, life] – is very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit the coriander, cinnamon, copra, lemon peel, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka drinking these days, mostly during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit (Aquavit) types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg Jubileum);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Alborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).

© Distiliuotas gėrimas/Distilled beverage

9 Rgp

Distiliúotas gėrimas – iki 80 % alkoholio stiprumo spiritas.
Svarbiausi distiliuoti gėrimai – absentas (pelynų, anyžių ir pankolių distiliatas, dalyje valstybių XX a. buvo uždraustas), brendis (vynuogių arba jų išspaudų spiritas), armanjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Armagnac regione), konjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Konjako regione), degtinė (Vodka; rugių, kartais – kviečių, bulvių spiritas), džinas (kadagio uogų distiliatas, kilęs Nyderlanduose), grapa (spiritas iš vynuogių išspaudų, gaminamas Italijoje), kalvadosas (obuolių spiritas, gaminamas Normandijoje), meskalis (agavų degtinė, gaminama įvairiuose Meksikos regionuose), tekila (mėlynųjų agavų degtinė, gaminama Meksikos Chalisko (Tequila miesto apylinkėse) regione), palinka (brendžio tipo vaismedžių vaisių gėrimas, gaminamas Vengrijoje ir Rumunijoje), rakija (degtinės tipo vaismedžių vaisių ar vynuogių spiritas; Balkanų ir Rytų Europos gėrimas), rakis (anyžinis brendžio tipo gėrimas; Turkijos gėrimas), romas (cukranendrių spiritas; Karibų šalių gėrimas), samanė (ruginis spiritas, varomas Lietuvoje), starka (ąžuolinėse statinėse išlaikyta samanė), šnapsas (silpna (30%) aromatizuota degtinė, paplitusi Vakarų Europoje), viskis (airiškas viskis, burbonas, kanadietiškas viskis, škotiškas viskis).
Žr. alkohòlinis gėrimas

Distilled beverage – to 80% alcohol strength.
Key distilled drinks – Absinthe (wormwood, anise and fennel distillate part of the twentieth century it was forbidden), brandy (grape marc spirit or) Armagnac (grape spirit, produced by the French Armagnac region), brandy (grape spirit, produced by the French Cognac region), vodka (vodka, rye, and sometimes – wheat, potatoes, alcohol), gin (juniper berry distillate is derived in the Netherlands), grappa (grape marc spirit produced in Italy), Calvados (apple spirits produced in Normandy), meskalis (Agave Vodka is produced in various regions of Mexico), tequila (Blue Agave Vodka is produced in Mexico Chalisko (Tequila urban districts) in the region), Palinka (type of fruit brandy, fruit drink produced in Hungary and Romania), raki (brandy type of fruit trees or grape spirit, Balkans Eastern Europe and drink), thorn (anisic brandy-type drink, drink in Turkey), rum (sugar cane alcohol, drink in the Caribbean countries), moss (rye spirit and drive in Lithuania), Stark (oak casks maintained bumblebee) schnapps (weak (30% ) flavored vodka, popular in Western Europe), whiskey (Irish whiskey, bourbon, Canadian whiskey, Scotch whiskey).
See . Alcoholic drink

© Midaus nektaras/Mead nectar

9 Rgp

Midaũs nektãras – spiritinis gėrimas, kuriame yra ne mažiau kaip 22 tūrio proc. etilo alkoholio ir kuris gaminamas aromatizuojant midaus pusgaminį, midaus distiliatą ir maistinį rektifikuotą etilo alkoholį natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis arba kvapiųjų medžiagų preparatais.
Midaus nektarams būdingos panaudotų žaliavų juslinės savybės, aiškus medaus skonis ir aromatas. Midaus nektarai saldinami tik medumi. Midaus nektare midaus pusgaminio turi būti ne mažiau kaip 40 proc.
Plg. midaũs balzãmas
Žr. spiritìnis gėrimas

Mead nectar – spirit, which is not less than 22 percent by volume. ethyl alcohol and flavoring mead is produced semi-finished product, honey distillate and nutritional rectified ethyl alcohol natural flavorings or flavoring agents.
Mead nectars typical organoleptic characteristics of the material, clear honey flavor and aroma. Mead nectars sweetened with honey. Mead mead nectar semi-finished product must not be less than 40 percent.
Cf. mead balsam
See. spirit

© Balzamas/Balsam

9 Rgp

Balzãmas (2) [lot. balsamum < gr. balsamon – aromatinė derva] – stiprus, skaidrus, raudonai rusvos spalvos, karčiai saldaus skonio alkoholinis gėrimas, sutaisytas su balzamo ekstraktais arba aliejais. Tai degtinės ir likerio gaminys.
Balzamas gaminamas iš maistinio spirito, spirituotų užpilų, pridedama medaus arba cukraus sirupo, vandens ir laikoma ąžuolinėse statinėse iki 10 metų. Balzamo stiprumas – 45-50 %.
Vienas iš Lietuvoje gaminamų balzamų – „Žalios devynerios“ – daromas iš subalansuoto žolelių bei prieskonių mišinio pagal specialią receptūrą. Gėrimas saldaus citrinų ir apelsinų žievelės, vanilės lazdelės bei melisos skonio, cinamono, gvazdikėlių, riešutų, muskatų, razinų, erškėtuogių, slyvų bei kavos tonų, jame daugiau kaip 30 natūralių ingredientų. Prancūziškas brendis ir natūralus bičių medus gėrimui suteikia unikalų skonį ir nepakartojamą aromatą. Paruoštas balzamas brandinamas specialiose talpyklose, kuriose visų ingredientų skoniai susipina į nedalomą visumą ir gėrimas įgauna vientisą skonį bei svaigiai gaivų aromatą. Geriamas atšaldytas iš mažų taurelių, su ledo gabaliukais ir citrinos skiltele ar sumaišius gaivius kokteilius su toniku bei kitais nealkoholiniais gėrimais.
Žr. midaũs balzãmas

Balsam [lot. balsamum <gr. Balsam – aromatic resin] – strong, clear, red-brown color, bitter-sweet taste of an alcoholic beverage, in good repair with balsamic extracts or oils. This vodka and liqueur product.
Balm is made from edible alcohol, spirits dressing, added honey or sugar syrup, water and stored in oak barrels for up to 10 years. Balm Strength – 45-50 %.
One of Lithuania produced Balm – Devynerios green “- made from a balanced mixture of herbs and spices according to a special recipe. Drink lemon and sweet orange peel, vanilla and stick balm flavor, cinnamon, cloves, pine nuts, nutmeg, raisins, rosehips, plums and coffee tonnes, contains more than 30 natural ingredients. French Cognac and natural bee honey drink with a unique taste and unique flavor. Ready Balm aged in special containers in which each ingredient tastes intertwine into an indivisible whole, and takes a single drink flavor and intoxicating aroma of fresh. Drinking chilled in small glasses with ice chips and lemon or clove fresh cocktails mixed with tonic, and other soft drinks.
See . mead balm

© Midaus balzamas/Mead balsam

9 Rgp

Midaũs balzãmas – spiritinis gėrimas, kuriame etilo alkoholio koncentracija yra ne mažesnė kaip 35 tūrio proc., kuris gaminamas iš midaus distiliato ir pasižymi savitu, dažniausiai karčiu skoniu, gaunamu aromatizuojant midaus distiliatą eteringųjų ir prieskoninių aromatinių žaliavų ekstraktais ir natūraliomis vaisių-uogų sultimis.
Gaminant balzamus gali būti naudojami aromatinių bei prieskoninių augalų eteriniai aliejai. Midaus balzamai saldinami tik medumi.
Plg. midaũs nektãras
Žr. balzãmas (2), spiritìnis gėrimas

Mead balsam – spirit in which the alcoholic strength of not less than 35 percent by volume., which is made from mead and distillate has a distinctive, often bitter taste produced by flavoring mead essential distillate aromatic herbs and extracts and raw materials natural fruit and berry juices.
The production balsams may be used aromatic herbs and essential oils. Mead balsam sweetened with honey.
Cf. mead nectar
See. balsam, alcoholic beverage

© Citrininė/Alcoholic lemon

9 Rgp

Citrinìnė (2) – namų darbo nesaldyta citrinos žievelių degtinė.
Kuo ploniausiai nulupamos citrinų žievelės (geltonosios be baltosios žievės dalies, nes duoda nemalonų kartumą), jos supjaustomos siauromis riekelėmis. Tada ant jų užpilama degtinė ir kelias paras laikoma šiltoje vietoje. Paskui degtinė nupilama ir pridedama citrinos sunkos arba citrinos rūgšties. Tinkama vartoti.

Alcoholic lemon – home job sweetened lemon vodka.
The thinnest peel lemon peel (yellow part of peel without the white, give it an unpleasant bitterness), they cut into narrow slices. Then he poured the vodka and a few days as a warm place. Then decant the vodka and add the strained lemon or citric acid. Suitable for use.

© Avietinė/Alcoholic drink raspberry

9 Rgp

Avietìnė (2) – saldi degtinė, užpilta aromatingomis miško avietėmis.
Uogos užpilamos degtine arba spiritu. Kadangi avietės yra labai sultingos ir neturi kaulelių, iš kurių spiritas turi ištraukti aromatą, užpiltos spiritu uogos laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
Antpilas daromas dvejopai: arba užpilamos likusios uogos cukrumi (tada uogos, nupylus sunką, išspaudžiamos), arba nuopylos sumaišomos su išvirtu karštu cukraus sirupu.

Alcoholic drink raspberry – , a sweet brandy, aromatic forest filled raspberries.
Pour berries with vodka or spirits. Because raspberries are very juicy and has no bones, from which the spirit must pull out the flavors, brewed alcohol berries for a period less than a week.
Cordial made in two ways: either Pour remaining berries with sugar (if berries, nupylus hard pressing) or nuopylos mixed with the hot cooked sugar syrup.

© Arakas/Arrack

9 Rgp

Arãkas (1) [arab. araq – degtinė, pažodžiui – prakaitas, sultys] – stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas Pietų Azijoje iš ryžių arba palmių (kokosinės palmės, datulės) sulčių arba melasos. Europoje gaminamas iš spirito ir sintetinių esencijų.
Tai puikaus ir stipraus aromato ryžių degtinė, todėl dažnai vartojama kaip kepinių priedas ir labai mažais kiekiais.
Arakas gaminamas iš vietinių rauginimui tinkamų medžiagų.

Arrack [Arab. araq – vodka, literally – sweat, juice] – strong alcoholic beverage made from rice in South Asia or the palm (palm kokosinės, dates) of juice or molasses. Europe is made from alcohol and synthetic essences.
This is a wonderful and strong flavor of rice vodka, so often used as a baking additive in very limited quantities.
Arrack is made from local materials suitable for tanning.

© Anyžinė/Alcoholic aniseed drink

9 Rgp

Anyžìnė (2) – namų darbo degtinė su prieskoniais.
Anyžinei vartojami prieskoniai – anyžiai, cinamono skiautelė, gvazdikėliai ir plonai supjaustytos citrinos žievelės. Jais užpilama degtinė arba atskiestas spiritas.
Butelis su antpilu laikomas mėnesį dažnai sukratant. Po to degtinė nupilama, drumsčiai perfiltruojami ir anyžinė tinkama vartoti.
Kuo ilgiau degtinė laikoma, tuo ji geresnė ir skanesnė.

Alcoholic aniseed drink – home made vodka with spices.
Seeds used in spices – anise, cinnamon, shreds, thinly sliced clove and lemon peel. They poured vodka or diluted alcohol.
The bottle with the dressing as often sukratant month. Then decant the vodka, and Anis opacity filter suitable for use.
The longer the vodka is considered that it is better and tastier.

© Ajerinė/Acorus alcoholic beverage

9 Rgp

Ajerìnė (2) – karti namų darbo degtinė, užpilta šviežiai džiovintomis ajero šaknimis.
Be ajerų šaknų, kurios turi savotišką aromatą, į degtinę galima dar pridėti cinamono, kardamono grūdelių ankštelių ir truputį apelsino žievelių.
Degtinė su antpilu sandariai laikoma apie dvi savaites. Tada nupilama, perkošiama ir supilstyta į švarius butelius tinkama vartoti.

Acorus alcoholic beverage – bitter homework vodka filled with fresh dried sweet flag roots.
In addition to sweet flag root, which is a kind of flavor, the brandy was still possible to add the cinnamon, cardamom pods and grains a bit of orange peel.
Vodka Cordial as tight as about two weeks. Then pee strained and put up in clean bottles suitable for consumption.

© Agrastinė/Alcoholic beverage gooseberry

9 Rgp

Agrastìnė (2) – namų darbo saldi degtinė, gaminama iš gerai sunokusių raudonųjų agrastų ir aromatizuojama migdolų arba citrinos aliejumi, esencija.

Alcoholic beverage gooseberry – sweet home made brandy, made from good ripe red gooseberries and flavored almonds, or lemon oil essence.

© Kavos likeris/Coffee liqueur

8 Rgp

Kavõs lìkeris – tamsiai rudos spalvos, saldaus skonio su būdingu kavai kartumu, kavos aromato alkoholinis (desertinis) gėrimas, ruošiamas iš kavos užpilo, aromatinio spirito, migdolų esencijos ir vanilino. Turi 25-30 % alkoholio, 35-50 % cukraus.
Žr. likeris (1)

Coffee liqueur – is dark brown in color, sweet taste, with characteristic bitterness of coffee, coffee-flavored alcoholic (sweet) drink prepared from coffee infusion, aromatic alcohols, essences of almond and vanilla. Must be 25-30% alcohol, 35-50% sugar.
See . liqueur

© Kakavos gėrimas/Cocoa drink

8 Rgp

Kakãvos gėrimas – gėrimas iš kakavos miltelių. Tai puikus antidepresantas.
Tradiciškai kakava verdama su pienu, tačiau daugelis mėgsta kartų šokoladinį gėrimą, į kurį vietoj cukraus geriau dėti medaus.
Į kakavos miltelius įbėrus cinamono, gvazdikėlių arba kitų prieskonių, gėrimas būna pikantiško skonio ir žvalinantis, o vietoj pieno įpylus grietinėlės, kakava būna maistingesnė.
Skanus kakavos gėrimas gaunamas kakavos miltelius ištirpinus nedideliame kiekyje nenugriebto pieno. Likęs pienas užvirinamas, įpilama paruošta kakava ir paverdama ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Įdedama medaus, suplakama plaktuvu ir nukošiama. Gėrimas patiekiamas karštas.
Iš kakavos miltelių galima pasigaminti „gogel-mogel“: švieži kiaušinių tryniai sutrinami su cukrumi arba medumi. Kakava ištirpinama šiltame piene ir sumaišoma su tryniais. Įpilama likusio šilto pieno ir pakaitinama plakant mediniu šaukšteliu ir neleidžiant gėrimui užvirti. Karšta kakava geriama su 2-3 konjako arba likerio gurkšniais.
Kakavos gėrimas žymiai kaloringesnis nei arbata ar kava, todėl nepriaugama nereikalingų kilogramų. Nedidelė kakavos porcija sukelia sotumo jausmą.
Geriama sergant kai kuriomis ligomis, pavyzdžiui, bronchine astma. Visi kakavos produktai saugo dantis nuo kenksmingo cukraus poveikio ir ėduonies.
Plg. kavõs gėrimas
Žr. kakãvos miltẽliai


Cocoa drink – drink from the cocoa powder. This is an excellent antidepressant.
Traditionally, cocoa boiled with milk, but many times like a chocolate drink containing sugar instead of honey is better to do.
Pour the cocoa powder of cinnamon, cloves or other spices, the drink is the savory taste, adding milk instead of cream, cocoa is more nutritious.
A delicious cocoa drink produced cocoa powder dissolved in a small quantity of whole milk. The remaining milk to boiling point, add cocoa and closing the prepared over a low flame for 2-3 minutes. Add honey, shake shaker and separates solids from liquids. The drink is served hot.
From cocoa powder may be formed “kumar-mogul”: fresh egg yolks with sugar or bruised with honey. Cocoa dissolved in warm milk and mix with the yolks. Add the remaining warm milk and heat, shaking a wooden spoon and a ban on drinking-water boil. Hot cocoa with 2-3 drinking brandy or liqueur breather.
Cocoa drink much calorific intake than tea or coffee, and do not accrue unnecessary kilograms. A small portion of cocoa caused a feeling of satiety.
Oral some illnesses such as asthma. All cocoa products protects the teeth from the harmful effects of sugar and caries.
Cf. coffee drink
See. cocoa powder

© Žolelių arbata/Herbal tea

8 Rgp

Žolẽlių arbatà – gėrimas, ruošiamas iš įvairių vaistažolinių augalų dalių, džiovintų uogų, vaisių dalių ir citrusų žievelių.
Žolelių arbatų receptūros sudaromos taip, kad augalai derėtų ir sustiprintų vienas kito poveikį, todėl dažnai tai yra tikslinės arbatos nuo peršalimo, nuo įtampos, nuo nemigos, ar žvalinančios ir pan.
Žolelių mišiniai paįvairinami džiovintomis uogomis ir vaisiais bei natūraliais aromatais, siekiant sustiprinti jų skonį, jas pagardinti. Yra ir arbatų iš vieno augalo: Sudano rožė, citrinžolė, saldymedis, ženšenio šaknis, lapačio arbata ir kitos.
Plg. vaĩsinė arbatà
Žr. arbatà (2)


Herbal tea – drink, prepared from a variety of herbal plants, dried fruit, fruit and citrus peel parts.
Herbal teas recipes drawn to plants and should reinforce each other, so it is often the target of tea for colds, the stress from insomnia, exhilarate and so on.
Herbal mixtures enriched with dried berries and fruits and natural flavors to enhance their flavor, they are seasoned. There are teas from one plant: the Sudanese rose, lemon grass, licorice, ginseng root and others.
Cf. fruit tea
See. tea

© Vaisinė arbata/Fruit tea

8 Rgp

Vaĩsinė arbatà – arbata, ruošiama iš įvairių džiovintų miško ir sodo uogų, vaisių dalių, žiedlapių, lapelių, papildomai praturtinama papildomu vitaminų kiekiu ir natūraliais ar identiškais natūraliems aromatais.
Tai karštas ir šaltas gėrimas, mėgstamas vaikų. Vaisinei arbatai vartojamos ne arbatžolės, o žemuogių, jaunų bruknių, gervuogių, aviečių, juodųjų serbentų lapai ir uogos. Lapai skinami saulėtomis, sausomis dienomis, nukritus rasai. Kiekvienos rūšies lapai džiovinami ir laikomi atskirai. Atsargoms visus lapus reikia džiovinti nedelsiant, saulėje jų palikti negalima, nes praranda būdingą jiems spalvą ir kvapą. Geriausia džiovinti palėpėse, balkonuose, surišus žoles į mažus ryšulėlius.
Parduotuvėse parduodami mišiniai su natūraliais aromatizatoriais ir iš ekologiškai švarių augalų dalių. Mango – vaisinė arbata iš papajos gabaliukų, hibisko žiedų, raudonųjų ir juodųjų serbentų, ananasų, mėlynių, kokoso dribsnių, žemuogių lapelių, jogurto granulių, saulėgrąžų žiedelių. Pithaya – sodraus vaisių ir uogų aromato mišinys arbatai iš saldaus meliono gabalėlių, serbentų, hibisko žiedų, papajos kubelių, saulėgrąžų lapelių, juodųjų serbentų ir mėlynių uogų. Pu-Erh – tradicinė kinų arbata, teigiamai veikianti žmogaus sveikatą, natūraliai valanti organizmą, šalinanti riebalų perteklių. Iš tamsiai rudos, pereinantys į šviesesnę Sinensis lapai suteikia stiprų ir ryškų žemės, medienos aromatą. Užpilta turi tamsiai raudoną spalvą.
Vaisinės arbatos dera su vafliniais kepiniais, uogiene, džemu, saldžiais kremais.
Plg. žolẽlių arbatà
Žr. arbatà (2)


Fruit tea – tea is prepared from a variety of dry forest and orchard fruits, fruit parts, petals, leaves, further enriched with additional vitamins and natural or identical to natural flavors.
This is a hot and cold drink, a favorite of children. Fruit tea consumed at tea, and strawberries, young cranberry, blackberry, raspberry, black currant leaves and berries. The leaves are harvested when sunny, dry days of falling dew. For each type of leaves are dried and stored separately. Stocks of all leaves should be dried immediately in the sun they can not leave because they lose their characteristic color and flavor. The best drying loft, balcony, tied into small bundles of herbs.
Shops blends with natural flavorings, and organic plant parts. Mango – fruit tea from papaya pieces, Hibiscus flowers, red and black currant, pineapple, blueberry, coconut flakes, strawberry leaves, yogurt chips, sunflower ring. Pithaya – rich in fruit and fruit-flavored tea blend of sweet melon slices, currants, Hibiscus flowers, papaya cubes, artichoke leaf, black currant and blueberry fruit. Pu-erh – a traditional Chinese tea has a beneficial impact on human health, naturally cleansing the body, eliminating excess fat. In dark brown, becoming brighter sinensis leaves provide a strong and striking the earth and wood flavors. Filled to a dark red color.
Fruit tea line with waffle biscuits, jam, jam, sweet creams.
Cf. herbal tea
See. tea

© Ulongo arbata/Oolong tea

8 Rgp

Ulongo arbatà – pusiau fermentuotas kininio arbatkrūmio arbatžolių gėrimas (Oolong).
Iš kininio arbatkrūmio arbatžolių gaminamos ir baltosios, žaliosios ir juodosios arbatos, tačiau skirtingai apdorojant jo lapelius.
Ulongo (Oolong) arbata ruošiama įvairiais sudėtingais būdais (jie priklauso nuo regiono). Paprasčiausias kiniškos arbatos ruošimo būdas tinka silpnai fermentuotoms arbatoms: arbatinukas pripildomas karšto virinto vandens, kuris išpilstomas į puodelius ir, naudojant medines žnyples, kiekvienas puodelis nuplaunamas šalia esančiame puodelyje. Paskui vanduo iš puodelių išliejamas į padėklą. Specialiu mediniu semtuvėliu į arbatinuką įdedama arbatžolių, jos užpilamos reikiamos temperatūros vandeniu (švelnia, nepertraukiama srovele, pirmiausia pilant ant arbatinuko sienelių, paskui – į centrą), kuris greitai išliejamas į puodelius, iš jų – į padėklą. Į arbatinuką (ant tų pačių arbatžolių) vėl užpilama vandens, uždengiamas dangtelis, o pats arbatinukas apliejamas karštu vandeniu – kad neatvėstų. Arbatinukas kilstelėjamas, juo sukami apskritimai aplink padėklo kraštą – sujudinamos arbatžolės. Kai arbatžolės pritraukiamos, arbatinukas nušluostomas sulankstytu rankšluostėliu.
Kiekvienas puodukas pripildomas arbatos, ji pilama nepertraukiama srovele, tai priartinant arbatinuką prie puodelio, tai nutolinant nuo jo – tokiu būdu į kiekvieną puoduką įpilama vienodo stiprumo ir vienodos temperatūros arbatos. Likusi arbata išpilama į ąsotėlį (priešingu atveju arbatinuke likęs užpilas apkarstų ir prarastų aromatą). Puodeliai sustatomi ant specialaus padėkliuko ir patiekiami svečiams.
Vandens temperatūra Ulongo arbatai – nuo 90 °C iki 100 °C. Kad arbata iškart neatšaltų, indas turi būti pašildytas. Kaitinama mažiau nei 30 sekundžių. Geriausi rezultatai pasiekiami, naudojant šaltinio vandenį, nes jame esantys mineralai suteikia arbatai savito skonio.
Ulongo arbata, auginama Taivane,- dalinės fermentacijos arbata, turinti juodosios ir žaliosios arbatos ypatybių. Nuo juodosios arbatos ji skiriasi tuo, kad fermentuojamas ne visas arbatkrūmio lapelis, o tik jo kraštai ir dalis paviršiaus. Ji trumpai pakepinama, yra stambialapė, užplikius įgauna gražią auksinę spalvą, paskleidžia jai būdingą salsvoką kvapą.
Populiariausia Kinijos ulongo arbata yra “Se Chung”, o geriausi Taivanio ulongai – “Juodasis drakonas”, “Dong Ding”.
Plg. juodóji arbatà, žalióji arbatà
Žr. arbatà (2)


Oolong tea – semi-fermented Chinese tea bush tea drink (Oolong).
From the Chinese tea bush tea production and white, green and black teas, but in contrast to his treatment of leaves.
Oolong tea is being prepared in various complex ways (it depends on region). The simplest Chinese tea preparation method for poorly fermented tea: tea pot filled with hot boiled water, poured into a cup and using wooden tongs, each cup washed in the next cup. Then water is poured into the cup tray. A special wooden shovels to add tea kettle, Pour the required temperature of water (the gentle, continuous stream, in particular by drawing on the pot wall, then – in the center), who quickly poured a cup of them – into the substrate. The kettle (on the same leaf), re-poured the water, cover with lid and teapot For exposed himself in hot water – that can not be cool. Teapot how much is raised, rotated it circles around the edge of the tray – tea is moved. When the tea to attract, then wiped off with a folded linen teapot.
Each cup is filled with tea, it is adding a continuous stream, bringing a kettle to the cup, the onset of it – in a way to add a cup each of equal strength and a uniform temperature of tea. Discard the remaining tea cup (otherwise, the remaining sauce pot rancid and lose flavor). Cups are constructed on a special tray and served to guests.
Water temperature Oolong tea – from 90 ° C to 100 ° C. That tea could become cold once the container must be heated. Heat for less than 30 seconds. Best results are achieved using spring water, because it contains minerals gives a characteristic taste of tea.
Oolong tea grown in Taiwan – a partial fermentation of tea with black tea and green features. Since black tea is distinguished by the fact that not all fermented tea bush leaflet, but only a part of the surface and edges. She briefly baked, because a large sheet filled with boiling water and gets a nice golden color, then pass it to the characteristic fruity odor.
The most popular Chinese tea is oolong “Se Chung”, and the best oolong in Taiwan – “Black Dragon”, “Ding Dong”.
Cf. black tea, green tea
See. tea

© Turkiška arbata/Turkish tea

8 Rgp

Turkiška arbatà – raudonojo vyno, arbatos, citrinos sulčių gėrimas su prieskoniais (gvazdikėliu, citrinos griežinėliu) ir medumi.
Tradiciškai arbatai paruošti naudojamas specialus didelis virdulys ir metalinis arbatinis su dangteliu. Kol vanduo didžiajame virdulyje kaista, mažieji arbatiniai sustatomi ant jo viršaus, kad sušiltų. Vandeniui pasiekus reikiamą temperatūrą, arbatos lapeliai mažuose arbatiniuose užpilami nedideliu kiekiu karšto vandens ir vėl pastatomi ant šilto didžiojo virdulio 8-10 min., kad arbata užsiplikytų.
Užplikyta arbata pilstoma į stiklinaites, į kurias pagal skonį papildomai įsipilama karšto vandens iš didžiojo virdulio. Stiklinaitės su arbata visada patiekiamos ant lėkštučių su dviem cukraus gabalėliais ir šaukšteliu.
Kai kur raudonasis vynas sumaišomas su arbata, įdedamas gvazdikėlis, pakaitinama, tačiau neužverdama. Į pakaitintą stiklinę įdedamas citrinos griežinėlis, šaukštelis medaus, gabalėlis cukraus, įpilama citrinos sulčių. Užpilama vyno ir arbatos mišiniu.
Arbatos namai Turkijoje – vyrų susibūrimo vieta, kur renkasi pasidalinti dienos naujienomis, pabendrauti, pažaisti.
Žr. arbatà (2), Tùrkijos virtùvė

Turkish tea – of red wine, tea, lemon juice with spices (clove, a slice of lemon) and honey.
Traditionally used to prepare the tea kettle and a special high tea with a metal lid. While water is heating up the big kettle, small tea standing on the top of the warm up. Water reaches the desired temperature of tea leaves in small tea poured a little hot water and re-erected on the edge of the great kettle for about 10 minutes.
Fruits with tea is sold in small glasses, which add extra to taste the hot water from the big kettle. Small glass of tea is always served on a plate with two pieces of sugar and a spoon.
In some places, red wine mixed with tea, add cloves, heating, but withheld for a boil. The heated glass is placed a slice of lemon, a teaspoon of honey, a piece of sugar, add lemon juice. Pour in wine and tea mixture.
Tea House in Turkey – a gathering place for men, which meets daily to share news, talk, play.
See . tea, Turkish cuisine

© Tirpi arbata/Instant tea

8 Rgp


Tirpì arbatà – smulkūs rudos spalvos milteliai, visiškai ištirpstantys vandenyje. Gaunama iš birios juodosios arbatos, ekstrahuojant ją karštu vandeniu ir po to džiovinant.
Žr. arbatà (2)

Instant tea – fine brown powder, completely soluble in water. The result is a loose black tea, it is extracted with hot water and then drying.
See . tea

© Švediška arbata/Swedish tea

8 Rgp

Švèdiška arbatà – šaltas gėrimas iš juodosios arbatos ir pieno mišinio.
Pienas ištirpinamas šiltame vandenyje, užverdama ir užpilama ant arbatos. Mišinys paliekamas pastovėti, kol arbata visiškai ištirps. Paruošta arbata įpilama į puodelius.
Žr. šaltóji arbatà, Švèdijos virtùvė

Swedish tea – cool drink of black tea and milk mixture.
Milk dissolved in warm water, and closing the tea is poured on. Leave to stand until tea is completely dissolved. Processed tea is poured into cups.
See . cold tea, Swedish cuisine

© Škotiška arbata/Scottish tea

8 Rgp

Škòtiška arbatà – arbatžolių gėrimas su virintu pienu ir priedais.
Arbatžolės užplikomos verdančiu pienu. Kiaušinio trynys išsukamas su medumi. Sumaišoma su perkošta pieniška arbata ir tiekiama.
Žr. arbatà (2), Škòtijos virtùvė

Scottish tea – to drink tea boiled with milk and additives.
Pour boiling tea with milk. Egg yolk with honey shake. Mix the strained tea and Milk is available.
See . tea, Scottish cuisine

© Šaltoji arbata/Cold tea

8 Rgp

Šaltóji arbatà – natūralus tonizuojantis gėrimas, gaminamas iš stipresnio arbatos užpilo, sulčių, vaisių ar kitų priedų ir geriamas karštą vasarą. Tai naujas arbatos rūšių paruošimo būdas ir vaisvandenių pakaitalas.
Šaltoji arbata ruošiama iš įvairių arbatžolių. Viena iš jų – raudonoji arbata (pagal vietinių gyventojų pavadinimą „rooibos“ reiškia „raudonas krūmas“). Tai Pietų Afrikos produktas. Krūmai auga Pietų Afrikos kalnų šlaituose, kur dar yra neužteršto dirvožemio ir oro, todėl jų lapeliuose gausu natūralių maistingų medžiagų. Tai ne įprasto arbatkrūmio lapeliai, o spygliukai, primenantys pušies spyglius, tik šiek tiek trumpesni. Raudonojoje arbatoje gausu mineralinių medžiagų (geležies, kalio, kalcio, vario, cinko, magnio, fluoro, mangano ir natrio), antioksidantų, eterinių aliejų ir kitų medžiagų, visiškai nėra kofeino, nedaug taninų. Paruošta iš jos šaltoji arbata tinka kūdikiams.
Raudonoji arbata yra labai malonaus skonio, turi švelnų raminantį poveikį. Pietų Afrikos virtuvėje ši arbata naudojama troškiniuose, sriubose, marinatuose, suteikdama jiems ypatingą spalvą, skonį ir aromatą.
Įvairūs arbatų mišiniai su raudonąja ar medaus krūmo arbata tampa ypač populiarūs.
Ypač įdomaus skonio yra žalioji japoniška arbata su arbatiniu grybu (kombučia) ir citrina. Gaminama ir arbatžolių, vaisių sulčių, kapoto ledo, vandens plikyta, pritraukta, perkošta šalta arbata, papuošta citrusinių vaisių (apelsino arba citrinos) griežinėliais.
Žr. arbãtinis grỹbas

Cold tea – a natural tonic, made from a stronger infusion of tea, juice, fruit or other additives and drinking a hot summer. This new method of preparing tea and soft drinks substitute.
Cold tea prepared from a variety of tea. One of them – red tea (according to locals the name ‘rooibos means “red bush”). This South African product. Trees grow on the slopes of South Africa, where there is still unpolluted soil and air, so rich in their prospectuses natural nutrients. This is not normal tea bush leaves and needles, like pine needles, only slightly shorter. Red tea, rich in minerals (iron, potassium, calcium, copper, zinc, magnesium, fluoride, manganese and sodium), anti-oxidants, essential oils and other materials are in no caffeine, low tannin. Prepared by the cold tea for babies.
Red tea is very pleasant in taste, has a mild soothing effect. South African cuisine, this tea used in stews, soups, marinades, giving them a special color, flavor and aroma.
Different blends of teas, honey, or red bush tea is especially popular.
Particularly interesting is the taste of Japanese green tea, tea with mushrooms (kombucha) and lemon. Production and tea, fruit juice, chopped ice, water scalded, drawn, strained cold tea, decorated with citrus fruit (orange or lemon) slices.
See . mushroom tea

© Senčia/Sencha

8 Rgp

Senčià (2) [jap.] – švelnaus skonio, vos juntamo saldumo ir sutraukiančio kartumo gėrimas (sencha). Tai žalioji arbata, populiariausia Japonijoje.
Senčiai būdingas švelnus žaliosios arbatos aromatas ir sodrus švelnus skonis. Subtilus senčios skonis ir aromatas labiausiai išryškėja plikant ją maždaug iki 70 laipsnių (pagal Celsijų) pakaitintu vandeniu.
Į arbatinį įpilama šviežio šalto vandens ir užkaičiama. Pakaitinus vandenį iki reikiamos temperatūros, palaukiama maždaug minutę, kol jis truputį atvėsta. Tada supilama į arbatinuką, kuriame yra senčios lapelių arbatos. Retkarčiais pamaišant plikoma dvi minutes.
Žalioji arbata senčia gali būti plikoma tris kartus, kas kartą ilginant plikymo laiką pusę minutės. Geriausia senčią gerti gryną, be pieno ar cukraus, tačiau paskaninus ją keliais šviežiais mėtų lapeliais, gaunama maloni popietės arbata, panaši į Maroko mėtų arbatą.
Laikoma tamsioje, vėsioje vietoje.
Žr. japòniška arbatà

Sencha [Jap.] – sweet taste with a slight sweet drink, which is bitter (Sencha). This green tea, popular in Japan.
Sencha is characterized by mild green tea flavor and sweet fruity flavor. Sencha delicate taste and aroma of the most apparent plikant to about 70 degrees (Celsius), heated water.
The tearoom, add fresh cold water and boil. After heating water to the required temperature, wait about a minute until it cooled down a bit. Then place it in a kettle with a tea leaf sencha. Stirring occasionally Brewed two minutes.
Green tea may be sencha for exposed boiling water three times, once every half a minute longer period of time. Best sencha drink pure, without milk or sugar, but flavored by several fresh mint leaves, comes a pleasant afternoon tea, similar to the Moroccan mint tea.
Stored in a dark, cool place.
See . Japanese tea

© Rusiška arbata/Russian tea

8 Rgp

Rùsiška arbatà [angl. Russian tea] – arbatžolių gėrimas su citrina arba uogiene, patiekiamas stiklinėse.
Žr. arbatà (2), Rùsijos virtùvė

Russian tea – to drink tea with lemon or jam, served in glass.
See . tea, Russian cuisine

© Riešutų arbata/Hazelnut tea

8 Rgp

Riešùtų arbatà – karštos stiprios juodosios arbatos, pieno, riešutų ir vanilinio sirupo mišinys.
Žr. arbatà (2)
Hazelnut tea – hot strong black tea, milk, nuts and vanilla syrup mixture.
See . tea

© Raudonoji arbata/Red tea

8 Rgp

Raudonóji arbatà – natūralios raudonos spalvos tonizuojantis gėrimas iš įvairių žolelių, sėklų, šaknų, žievės, grūdų, nenaudojant arbatžolių. Tai pusiau fermentuota arbata, gaminama Taivane ir Kinijoje.
Afrikiečių ji vadinama Rooibos. Tai lapeliai ankštinės kultūros, augančios Pietų Afrikos Cedarberg’o kalnuose. Ši raudonos spalvos arbata yra sodraus, salsvoko kvapo. Smulkių, panašių į adatėles lapelių arbata yra malonaus skonio, labai kvapni ir gerai malšina troškulį.
Rooibos – tai smulkių, panašių į adatėles, Aspalathus Linearis lapelių arbata, populiari Europoje, Japonijoje ir kitose šalyse. Jos arbatžolės naudojamos kaip prieskonis sriuboms, troškiniams, marinatams, padažams bei konditerijos gaminiams.
Vytinimo metu arbatos lapeliuose esančios medžiagos reaguoja su deguonimi ir įgauna raudoną spalvą. Lapeliai turi būti sveiki, nesusmulkinti ir nesusukti. Ši arbata gaunama ypatingos fermentacijos būdu. Raudonosios arbatos fermentacija nutraukiama, kai lapelių kraštai įgauna raudoną atspalvį. Tada susiformuoja stiprus ir nuostabus aromatas.
Raudonojoje arbatoje nėra jokių priedų ar konservantų, kofeino, tačiau yra nedaug tanino, gausu mineralinių medžiagų (fluoro, mangano, geležies, kalcio ir kt.).
Raudonoji arbata geriama ten, kur arbatmedžiai neauginami, tačiau tvirtas arbatos tradicijas turinčiose šalyse: Indijoje, Tolimuosiuose Rytuose. Ji gali pakeisti arbatą tada, kai nepageidaujamas tonizuojantis teino poveikis.
Patartina gerti vaikams, žmonėms, sergantiems alerginėmis ligomis. Užplikoma verdančiu filtruotu verdančiu vandeniu, 7-10 min. palaukiama, kol pritraukia.
Korėjiečių virtuvėje raudonoji arbata dažniausiai gaminama iš spragintų grūdų. Galimi įvairūs variantai: iš miežių (geriama šalta, tinka karštomis vasaros dienomis), iš kukurūzų (pasižyminti švelniu saldumu), iš ryžių (ryžiai naudojami tik kaip priedas), iš miglinių šeimos augalo (Coix lacrymajobi), iš grikių ir kitų augalų. Tokios arbatos dažniausiai geriamos saldintos. Žinomiausios iš jų: iš chrizantemų (naudojama ir kaip vaistas nuo peršalimo), iš hortenzijų porūšio (geriama per Budos gimtadienį), iš ženšenio (tradicinė korėjiečių arbata), iš kvapiosios citrinos, iš imbiero (dažniausiai su medumi), iš medaus.
Plg. juodóji arbatà, žalióji arbatà
Žr. matė nkt., šaltóji arbatà


Red tea – of the natural red color from a variety of tonic herbs, seeds, roots, bark, corn, without the use of tea. This semi-fermented tea produced in Taiwan and China.
It is called African Rooibos. This leaves leguminous crops growing in South Africa Cedarberg’o mountains. This red tea is rich, salsvoko smell. Small, leaf-like needles in a pleasant tasting tea is very fragrant and highly refreshing.
Rooibos – This small, like needles, Aspalathos Linearis leaf tea, popular in Europe, Japan and other countries. They are used as a tea flavor soups, stews, pickles, sauces and confectionery.
Curing the tea leaves of a substance reacts with oxygen and becomes red. Leaves must be healthy, and not ground nesusukti. This special tea is obtained by fermentation. Red tea fermentation is terminated when the leaf edges become red hue. Then the formation of a strong and wonderful aroma.
Red tea, no additives or preservatives, caffeine, but there is little tannin, rich in minerals (fluoride, manganese, iron, calcium, etc.)..
Red tea drinking where there is not grown Tea bushes, but a strong tradition of tea-producing countries: India, the Far East. It can change the tea when the adverse effects of tonic teine.
It is advisable to take children, people with allergic diseases. Užplikoma boiling filtered boiling water, 7-10 minutes. wait until the drive.
Korean cuisine usually red tea made from grain spragintų. Various options are available: from barley (drunk cold, suitable for hot summer days), maize (characterized by a gentle sweetness) of rice (rice is used only as a supplement), the Poaceae family plant (Coix lacrymajobi) from buckwheat and other plants. These usually taken orally sweetened tea. The best known of them from chrysanthemum (used as medicine for colds), a subspecies hydrangea (taken during the Buddha’s birthday), of ginseng (Korean traditional tea), a flavoring of lemon, a ginger (often with honey) of honey.
Cf. black tea, green tea
See. mate (tea), cold tea

© Presuota arbata/Compressed tea

8 Rgp

Presúota arbatà [angl. tile tea] – žemės prieskonio ir kvapo, drumsto ir tamsaus užpilo gėrimas. Tai senas arbatos gamybos būdas, atkeliavęs iš Kinijos.
Pagal arbatos rūšį presuotos arbatos skiriamos į tamsiai žaliąsias, žaliąsias ir juodąsias presuotas arbatas. Pagal presavimo būdą bei formą gali būti įvairaus dydžio, savo forma primenančios paukščių lizdus ir pan., puoštos reljefiniais raštais presuotos arbatos.
Žr. arbatà (2)

Compressed tea [Eng. tile tea] – and the ground spice aroma, cloudy and dark infusion to drink. It is an old tea production process, came from China.
According to the type of pressed tea tea awarded to dark green, green and black teas pressed. According to the press and the way the form can be of varying size, its shape resembling the nests of birds and so on. Decorated with patterns in relief, pressed tea.
See . tea

© Plikyta arbata/Scalded tea

8 Rgp

Plikýta arbatà – arbatžolių gėrimas su verdančiu vandeniu.
Plikytos arbatos paruošimo būdas toks pat, kaip ir plikytos kavos.
Plg. plikýta kavà

Scalded tea – to drink tea with boiling water.
Parboiled tea preparation method is the same as parboiled and coffee.
Cf. scalded coffee

© Paragvajinė arbata/Yerba tea

8 Rgp

Paragvãjinė arbatà žr. matė nkt.

See yerba tea, mate

© Mongoliška arbata/Mongolian tea

8 Rgp

Mongòliška arbatà – gėrimas iš arbatžolių, šalto vandens, miltų, sviesto, pieno, ryžių ir druskos.
Miltelių pavidalo susmulkintos arbatžolės suberiamos į indą, įpilama šalto vandens ir užvirinama. Atskirai keptuvėje pašildomi miltai ir sviestas. Po to kartu su pienu, sviesto gabaliuku ir ryžiais supilti į karštą arbatą. Gauta masė užvirinama, pagal skonį padruskinama ir geriama.
Žr. arbatà (2), Mongòlijos virtùvė

Mongolian tea – drink of tea, cold water, flour, butter, milk, rice and salt.
Powdered tea cut loosely filled into a container and add cold water and bring to the boil. A separate pan, warmed flour and butter. After the milk with the butter pieces with rice and pour the hot tea. Try mass boil, put salt to taste and drinking.
See . tea, Mongolian cuisine

© Medaus arbata/Honey tea

8 Rgp

Medaũs arbatà – sausų arbatžolių ir vaisių sulčių gėrimas su medumi ir prieskoniais.
Į mažą arbatinuką suberiamos arbatžolės, gvazdikėliai, užpilama vandens, uždengiama ir palaikoma šiltai. Paskui perkošiama ir įpilama į didelius puodelius. Į kiekvieną maišant įdedama medaus, įpilama apelsinų ir citrinų sulčių ir tuoj pat tiekiama.
Žr. arbatà (2), medùs (4)

Honey tea – of dry tea and fruit juice drink made with honey and spices.
In a small kettle loosely filled tea, cloves, water poured over, covered over and kept warm. Then transferred to a colander and pour into large pots. To each add honey mixture, add orange and lemon juice and is available immediately.
See . tea, honey

© Matė/Mate

8 Rgp

Matė nkt. [isp. mate < peru k.] – paragvajinė arbata – kvapus gaivinantis gėrimas iš arbatinio bugienio (Ilex paraguariensis) lapų. Tėvynė – Pietų Amerikos pusiau tropinės žemumos. Į Europą iš Paragvajaus matė atvežė jėzuitai.
Matė auginama Argentinoje, Brazilijoje, Paragvajuje, jos yra per 200 rūšių. Savaime auga Pietų Amerikoje. Pamažu matė atranda ir europiečiai, o populiarumą ji pelnė dėl to, kad greitina medžiagų apykaitą, joje beveik nėra kofeino ir kalorijų, todėl padeda norintiems suliesėti.
Europiečiai matė atrado anksčiau už tradicinę arbatą, todėl Europoje ji itin paklausi dėl savo savybių greitinti medžiagų apykaitą, žvalinti. Ispanų konkistadorai, XVI amžiaus viduryje prasiskverbę į Vakarų žemynų pietus, stebėjo, kaip Pietų Amerikos indėnų gvaranių gentys svečius vaišino žolių antpilu.
Paprastai matė plikoma nedideliame išskobtame ir išdžiovintame moliūgėlyje, geriama per vamzdelį (anksčiau nendrę). 0,3-1,5 proc. visų matė medžiagų sudaro kofeinas, apie pusę jo jungiasi su rauginėmis medžiagomis, tad kofeinas veikia organizmą gana ilgai.
Visžalio bugienio lapai odiški, o žiedai smulkūs, skėtiniai.
Matė turi vitaminų A, C, E, taip pat B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų (magnio, kalcio, geležies, natrio, kalio, mangano, fosforo ir kitų), 15 amino rūgščių.
Matė, turėdama daug žaliosios arbatos savybių (iš 196 lakių cheminių junginių 144 randami žaliojoje arbatoje), yra minkštesnio, švelnesnio skonio nei „Sencha“ ar „Gun Powder“ rūšys.
Matė vartojama ir aromatinta įvairiais priedais, kaip ir tradicinės arbatos.
Matė arbata gali būti įvairių frakcijų nuo pjaustyto lapelio iki miltelių, ji gali būti ir kepta.
Arbatai vartojama 15-os rūšių bugienio lapai. Nupjautos šakelės pakaitinamos virš ugnies iki lapai suvysta ir išsiskiria kvapiosios medžiagos.
Tai neįprastas, egzotiško aitraus skonio, tačiau labai sveikas gėrimas. Joje beveik nėra kalorijų, todėl padeda norintiems suliesėti. Paprastai matė plikoma nedideliame išskobtame ir išdžiovintame inde iš moliūgo (Lagenaria), geriama per metalinį vamzdelį (anksčiau nendrę).
Pietų Amerikos indėnai matė geria nuo labai senų laikų ir ji puikiai papildo jų gana skurdų racioną reikalingais vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis. Matė gėrimas Pietų Amerikos žemyne yra ritualas.
Matė labiausiai mėgstama Argentinoje, Brazilijoje, Paragvajuje, Čilėje, Peru.

Mate [spanish mate <k. Peru] – paraguariensis tea – smells refreshing drink of tea bugienio (Ilex paraguariensis) leaves. Homeland – South American semi-tropical lowlands. In Europe seen from Paraguay brought the Jesuits.
Mate is grown in Argentina, Brazil, Paraguay, they are more than 200 species. Naturally grows in South America. Gradually discovering and saw the Europeans, and the popularity it gained on the ground that accelerates the metabolism, there is hardly any caffeine and calories, and want to help thin down.
Europeans saw was discovered earlier than the traditional tea, because in Europe it is particularly in demand for its properties to accelerate the metabolism and exhilarate. Spanish conquistadors, the sixteenth century to penetrate the Western continent south, watched as the South American Indian Guaraní tribes of the guests were delivered herb dressing.
Usually seen Brewed in a small carved pumpkins and dried in a small, taken in a tube (formerly reed). 0.3 to 1.5 percent. saw all the materials of caffeine, about half of its binding to the starter, so the caffeine effect on the body for a long time.
Evergreen ornamental shrubs (Ilex), leathery leaves and small flowers, umbrella.
Yerba mate has vitamins A, C, E, and B-group vitamins, minerals (magnesium, calcium, iron, sodium, potassium, manganese, phosphorus, and others), 15 amino acids.
Mate, with its many properties of green tea (from the 196 volatile chemical compounds found in green tea, 144), is softer, milder taste than the “Sencha” or “Gun Powder” types.
Mate is used in many applications, and flavored with traditional tea.
Yerba mate tea may be from different groups to cut leaf powder, it can also be baked.
Tea is used in the 15 species evergreen ornamental shrubs (Ilex) leaves. Heat cut branches over the fire until the leaves languisheth and distinguished flavor.
This is an unusual, exotic pungent flavor, but very healthy drink. There is hardly any calories, so wanting to help attenuate. Usually seen in small Brewed carved and dried container of pumpkin (Lagenaria), taken through a metal tube (formerly reed).
South American Indians had seen drinking from a very long time and it perfectly complements the poverty diet pretty necessary vitamins and minerals. South American beverage yerba mate is a ritual on the continent.
He could see the most popular in Argentina, Brazil, Paraguay, Chile and Peru.

© Maišyta arbata/Mixed tea

8 Rgp

Maišyta arbatà – arbatos maišymas iš įvairių vietų atvežtos arbatos.
Sufasuota pakeliuose arbata yra maišyta. Maišymo tikslas – stabilus skirtingų metų derliaus skonis. Tobulėjant sauso džiovinimo technikai, ištraukimo metodams ir dėl paprastesnio pagaminimo, vis dažniau vartojama miltelių ar kondensuota arbata. Maišytos arbatos rūšys:
1. Pusryčių arbata (Breakfast tea), panaši į anglišką, airišką ir škotišką. Maišomos įvairios stiprios juodosios arbatos rūšys, geriamos ir su pienu.
2. Popietės arbata. Tai lengvesni arbatos mišiniai.
3. Jazminų arbata. Oksidacijos metu su arbata maišomi jazminai, kartais kaip papuošimą paliekant jų žiedlapių. Kinijoje daugelis kvapniųjų gėlių (rožės ir kt.) naudojamos arbatos skoniui ir kvapui pagerinti.
4. Earl Grey tea. Juodoji arbata maišoma su citrinos ar bergamotės kvapu.
5. Prieskoninė arbata. Į arbatą dedama įvairių prieskonių (imbiero, kardamono, cinamono, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, laurų lapų, muskato). Populiari Indijoje ir Pietų bei Vidurio Azijoje.
6. Touareg arbata. Stipri žalioji arbata gaminama su mėta. Ruošiama Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų dykumose.
7. Jagertee. Arbata su romu.
8. Gen Mai Cha (Genmaicha). Japoniška arbata su keptais ryžiais. Ją mėgsta makrobiotinės dietos šalininkai.
9. Lapsang souchong. Kilusi iš Kinijos, maišoma su juodąja arbata, džiovinama degančia pušimi, todėl atsiranda stiprus degėsių skonis.
Arbata ruošiama laisvus lapus pilant tiesiai į indą arba arbatos filtrą, tačiau tinkamai gali būti pagaminta ir iš arbatos maišelių. Tinkamiausias vanduo yra minkštas, filtruotas. Kinijoje arbata skirstoma į penkis užpylimus. Pirmasis užpylimas, kad arbata būtų išplauta, iškart išpilamas. Geriama kitų užpylimų arbata, pradedant antruoju. Geriausiais užpylimais laikomi nuo trečiojo iki penktojo, nors įvairios arbatos atsiskleidžia skirtingai ir gali reikalauti dar daugiau užpylimų.
Žr. arbatà (2)

Mixed tea – tea blended from different places come for tea.
Wrapped tea packets are mixed. Mixing objective – a stable taste different vintages. With the development of dry-drying techniques, extraction methods and the simplification of production, is increasingly used in powder and condensed tea. Blended tea types:
1st Breakfast tea (Breakfast tea), similar to the British, Irish and Scotch. Mixed in various types of strong black tea, with milk and taken orally.
2nd Afternoon tea. This is a lighter tea blends.
3rd Jasmine tea. Oxidation of tea blended with jasmine, sometimes leaving them as decorative petals. China, most aromatic flowers (roses, etc..) Used tea taste and smell improve.
4th Earl Grey tea. Black tea mixed with lemon and bergamot scent.
5th Avocado tea. The tea is added various spices (ginger, cardamom, cinnamon, black pepper, cloves, bay leaves, nutmeg). Popular in India and South and Central Asia.
6th Touareg tea. A strong green tea made with mint. Preparations for the North African and Middle Eastern deserts.
7th Jagertee. Tea with rum.
8th Gen Mai Cha (Genmaicha). Japanese tea with roasted rice. It is like a diet proponents.
9th Lapsang souchong. Originally from China, mixed with black tea, dry burning pine, resulting in a strong burnt taste.
Tea loose leaf prepared by pouring directly into the bowl of tea or filter, but can properly be made from tea bags. The ideal water is soft, filtered. Chinese tea is divided into five filling. The first filling, the tea would be washed out immediately discarded. Other drinking tea filling, starting from the second. Flood Fill regarded as the best from the third to fifth, while the various tea reveals a different, and may require even more filling.
See . tea

© Kiniška arbata/Chinese tea

8 Rgp

Kìniška arbatà – arbatžolių gėrimas.
Svarbiausios žaliosios arbatos kiniškos rūšys:
1. Gunpowder – arbatžolių lapeliai tarp pirštų susukami į vienodus kamuoliukus (vadinamus „parako grūdelius“). Taip susukti lapeliai geriau išlaiko aromatą. Arbata gaivi, kiek aitroko skonio ir savotiško kvapo.
2. Lung Ching – lapeliai lygūs ir plokšti, kruopščiai susukti, po to supresuoti. Arbatos skonis švelniai aštrus, spalva sodriai geltona. Labai gaivinanti.
3. Žalioji jazminų arbata. Jazminų žiedai skinami ankstyvą rytmetį ir laikomi šaltoje patalpoje iki tamsos. Tada į juos suberiama žalioji arbata, kad prisisotintų jazminų kvapo. Ši arbata yra nuostabaus aromato, švelnaus ir subtilaus skonio, gaivinanti.
Kinijoje gaminama arbatžolių arbata-punšas su priedais ir prieskoniais. Sumaišomi brendis, apelsinų ir citrinų sultys, apelsino ir citrinos žievelės ir paliekama pritraukti kelioms valandoms. Perkošiama ir sumaišoma su atskirai paruošta karšta arbata. Pagardinama medumi, romu. Rekomenduojama gerti nedideliais kiekiais.
Žalioji arbata plikoma ne verdančiu, o karštu vandeniu. Vandens temperatūra turėtų būti nuo 80 iki 85 °C. Kuo kokybiškesnės arbatžolės, tuo žemesnė vandens temperatūra. Kad arbata iškart neatšaltų, indas, kuriame ji yra pritraukiama, taip pat turi būti pašildytas.
Žr. juodóji arbatà, Kìnijos virtùvė, žalióji arbatà

Chinese tea – to drink tea.
The main types of Chinese green tea:
1st Gunpowder – tea leaves between the fingers twisted into a uniform ball (called “powder grains). It is twisted leaves retain flavor better. Tea a refreshing, slightly acerbic, tart taste and peculiar smell.
2nd Lung Ching – leaves smooth and flat, carefully wrapped, and then compressed. Tea tastes slightly spicy, rich yellow color. Very refreshing.
3rd Green tea, jasmine. Jasmine flowers are harvested in early morning and kept in a cool room until dark. Then place it in their green tea and jasmine scent that saturate. This tea is a wonderful aroma, delicate and subtle taste, refreshing.
China produced tea-leaf shrub with accessories and seasonings. Combine the brandy, orange and lemon juice, orange and lemon peel and let stand to raise a few hours. Transferred to a colander and mix with hot tea prepared separately. Seasoned with honey and rum. It is recommended to drink in small quantities.
Brewed green tea is not boiling, but hot water. Water temperature should be between 80 to 85 ° C. The better quality tea, the lower the temperature of the water. That tea could soon become cold, the container is raised, must also be heated.
See . black tea, Chinese cuisine, green tea

© Juodoji arbata/Black tea

8 Rgp

Juodóji arbatà – viena iš arbatos rūšių, gaminama iš tų pačių augalų, kaip ir žalioji arbata, skiriasi tik gamybos būdai. Tai pati populiariausia arbata.
Pirmiausia šviežiai nuskinti lapeliai rūšiuojami, vytinami (jei reikia – vyniojami), fermentuojami ir kaitinami esant aukštai temperatūrai, po to džiovinami, ir taip gaunama juodoji arbata.
Nuo žaliosios arbatos skiriasi tuo, kad juodoji fermentuojama ir vyniojama. Tuo arbatžolėms suteikiama charakteringa juoda spalva bei savitas aromatas.
Žali augalo lapeliai plonu sluoksniu išdėliojami ant specialių stovų ir vytinami, kol netenka didelės dalies drėgmės ir tampa itin minkšti.
Apvytinti arbatkrūmio lapeliai kelis kartus sukami rankomis arba specialiomis sukimo mašinomis. Šio proceso metu lapeliai maigomi, traiškomos jų gyslelės ir taip išsiskiria sultys bei aliejai, itin svarbūs fermentuojant. Sukami lapeliai įgauna vamzdelio formą, dalis jų sulūžinėja.
Susukti lapeliai pernešami į dideles vėsias ir drėgnas, užtemdytas patalpas, kur paskleidžiami plonu sluoksniu – fermentacijai. Fermentacijos metu deguonis jungiasi su išsiskyrusiomis sultimis, lapeliai tamsėja, formuojasi charakteringas juodosios arbatos aromatas.
Po fermentacijos lapeliai džiovinami specialiose džiovyklose oro srovėmis. Išsiskyrusios sultys ir jų sudėtyje esantys eteriniai aliejai džiovinimo metu tarsi prikepa prie lapelių ir ilgam užsikonservuoja, vėl išsiskleisdami tik užplikius arbatžoles.
Išdžiovintos arbatžolės sijojamos pro specialius sietus ir taip atskiriamos stambialapės, smulkios, labai smulkios arbatžolės ir arbatžolių dulkės. Žali bekvapiai arbatkrūmių lapeliai tampa kvapiomis tamsios spalvos įvairių atspalvių ir dydžio bei formos arbatžolėmis.
Gaminama sveikų lapelių juodoji arbata, o norint, kad ji būtų stipresnė, greičiau prisitrauktų, lapeliai yra smulkinami. Vienkartiniams maišeliams lapeliai yra ypač susmulkinami, tačiau tai nereiškia, kad arbata yra prastesnės kokybės.
Arbatžolės neturi būti laikomos ilgiau nei 2 metus nuo pagaminimo. Vanduo kaitinamas iki virimo temperatūros (100 °C), išskyrus labai švelnias arbatas, kurioms rekomenduojama kiek žemesnė temperatūra. Juodoji arbata pritraukia mažiau nei 30 sekundžių, tačiau ne daugiau kaip per 5 minutes, nes ilgiau palaikius, išsiskiria daug taninų ir gėrimas apkarsta. Stimuliuojantis arbatos poveikis atsiranda laikant 3 minutes, o raminantis – 5 minutes.
Pagrindinės arbatos yra skirstomos į porūšius, ypač juodoji arbata. Kiekvienam porūšiui yra reikalavimai bei standartai. Dažniausiai ant pakelio rašoma, kokia yra arbata: pirmasis lapelis ir pumpurėlis, žemesnis lapelis, smulkinta arbata, arbata, apdorota CTC būdu (šiuo būdu paruoštų arbatų nuoviras – labai stiprus ir greitai nusidažantis).
Visų rūšių juodoji arbata ruošiama taip: pašildytame arbatinuke užpilama verdančiu vandeniu ir laikoma 3-5 min.
Pasaulinėje rinkoje parduodama labiau žinoma juodoji arbata, kurios yra daugybė rūšių:
1. Indiška arbata (parduodama nemaišyta):
– aromatinga juodoji arbata (vadinama arbatžolių šampanu), auginama Himalajuose (Darjeeling), skirstoma dar į smulkesnes kategorijas. Tai brangiausia ir kokybiškiausia arbata pasaulyje;
– aukštos kokybės, stipresnė, aitresnė, ne tokia aromatinga juodoji arbata (Assam arba Assama), parduodama gryna arba gaminamas arbatos mišinys;
– skaidri, stipri ir labai kvapi juodoji arbata (Nilgiri), auginama Pietų Indijoje. Arbatžolės gražios spalvos, aromatingos;
– aromatinga tirštaus skonio, labai reta, brangi juodoji arbata (Sikkim), jauniausia iš žymiųjų indiškųjų ir eksportuojama nedideliais kiekiais.
2. Šri Lankos (Ceilono) arbata ir jos mišiniai:
– auksinės spalvos, subtilaus aromato ir minkšto, tačiau šiek tiek aitroko skonio elitinė juodoji arbata (Ceylon Nuwara Eliya);
– tamsi raudonai ruda labai stipri ir aromatinga juodoji arbata, vadinama bendru Ceilono vardu;
– labai kvapus, greitai pritraukiantis arbatžolių užpilas (Ceylon Broken Orange Pekoe);
– kokybiška aukščiausios rūšies apelsinų, gėlių kvapo arbatos mišinys iš pirmųjų arbatžolių lapelių, arbatos viršutinių lapelių (Ceylon Flowery Orange Pekoe). Arbatžolės pailgos, taisyklingai susuktos;
– juodosios arbatos mišinys (Ceylon Orange Pekoe) iš ilgų smailių lapelių. Tai arbata, kurios lapeliai skinami, kai viršutinis pumpuras jau skleidžiasi.
3. Kiniška arbata:
– savito aromato ir ryškios raudonos spalvos, stipraus užpilo arbata (Keemun), parduodamas kaip atskiras rūšis, labai mėgstama mišiniais;
– pikantiška juodoji arbata (Lapsang Souchong) su dūmų aromatu, kuris atsiranda džiovinant arbatžoles;
– pusiau fermentuota arbata (Yunnan), primenanti Oolong arbatą. Yra daugybė šios arbatos porūšių.
4. Žymiausi juodosios arbatos mišiniai:
– vidutinio dydžio ir smulkios (Keemun) ir indiškos ar Ceilono arbatų mišinys (English Breakfast);
– mišinys (Irish Breakfast) iš vidutinio dydžio ir smulkios (Assam) arbatos, Kartais pridedama vidutinės kokybės indiškos ar Ceilono arbatos;
– mišinys (Russian Caravan) iš trijų arbatos rūšių: kiniškos juodosios arbatos (Keemun arba Yunnan), indiškos arba Ceilono arbatos ir nedidelės dalies pikantiškosios (Lapsang Souchong) arba kiniškos pusiau fermentuotos (Oolong) arbatos.
Assam (arba Assama) – tradicinė ryškaus, kartoko skonio pusryčių arbata, Didžiojoje Britanijoje geriama su pienu.
Darjeeling – švelniausia ir kvapniausia iš klasikinių juodosios arbatos rūšių, vertinama ne mažiau nei prancūziškas šampanas. Geriama be pieno, dažniau kaip pavakario ar popiečio arbata.
Ceilono arbata yra gražios spalvos, sodri, kvapni. Tai popiečio arbata, puikiai tinkanti prie saldumynų. Galima gerti su pienu.
Daugiausia pasaulyje juodosios arbatos išgeriama Didžiojoje Britanijoje, Airijoje ir Rusijoje. Įvairiose šalyse saviti juodosios arbatos ruošimo būdai. Didžiojoje Britanijoje mėgstamiausios gana stiprios indiškos ir Ceilono arbatos, jų mišiniai, dažniausiai geriama su pienu. Rusijoje juodoji arbata tradiciškai verdama virtuvuose ir geriama iš į specialius metalinius stovus įstatytų stiklinių – be pieno ir gana saldi. Indijoje patiekiama pagal britišką tradiciją, tačiau dažniausiai verdama pridedant pieno ir prieskonių (išimtis – Darjeeling arbata, geriama be jokių papildomų priedų). Arabai ir turkai geria saldžią juodąją arbatą iš nedidelių stiklinių taurelių. Irane geriama labai karšta, ją užkandant skaldytu cukrumi, neretai į arbatą dedama cinamono ar imbiero. Uzbekai mėgsta gerti juodąją arbatą su maltais juodaisiais pipirais, kartais dar pridedama medaus. Tibete iš jakų sviesto ir juodosios arbatos, įbėrus žiupsnelį druskos, verdamas tradicinis gėrimas.
Svarbiausi juodosios arbatos arbatžolių gamintojai – Kinija, Indija, Šri Lanka, Vietnamas, Taivanas, Indonezija, Iranas, Turkija, Gruzija, Argentina, Brazilija, Ekvadoras, Kenija. Geros kokybės juodoji arbata gaminami Kinijoje, Indijoje, Japonijoje ir Šri Lankoje, o vidutinės ar prastokos kokybės – Kenijoje (Afrika), Argentinoje, Brazilijoje ir Ekvadore (Pietų Amerika).
Plg. žalióji arbatà
Žr. arbatà (2), Ceilòno arbatà, Earl Grey


Black tea – from one type of tea is produced from the same plant as green tea, but with different techniques. This is the most popular tea.
First, freshly picked leaves sorted, has been cured (if necessary – wrap), fermented and heated at high temperature, then dried, and this produces black tea.
Since green tea is different in that the fermented black and reel. At the tea given characteristic black color and distinctive flavor.
Green plant leaves are placed on a thin layer of special racks and cured, while losing much of the moisture and becomes very soft.
Gimped tea bush leaves repeatedly rotated by hand or by special rotating machinery. This process leaves deleted, swabbed the Lines and is excreted juices and oils essential to fermentation. Swivel tube takes the form of leaflets, some of them breaks.
Twisted leaves are transported to the high cool and damp, dark room, where a thin layer of spread – fermentation. During fermentation, oxygen binds with juice, which is distinguished, darker leaves, forming a characteristic black tea flavor.
After fermentation leaves are dried in special drying air currents. Juice released and they contain essential oils like baking, drying the leaves and sticks to the long-protected against damage, we can re-deploy only boiled water tea infusions.
The dried tea sieved through special sieves and separated so fine, very fine tea and tea dust. Green tea bushes, odorless, leaves are dark kvapiomis various shades and sizes and forms of tea.
Production of healthy leaf black tea, but in order for it to be stronger, faster pull, leaves are crushed. Disposable bags leaves are chopped and in particular, but that does not mean that the tea is of lower quality.
Tea should not be kept longer than 2 years from production. Water is heated to boiling temperature (100 ° C), except for very mild teas, which are far below the recommended temperature. Black tea attracts less than 30 seconds, but no more than 5 minutes, hold for longer, produce a lot of tannins and drink rancid. Stimulating effect of tea stored there for 3 minutes, and soothing – 5 minutes.
The main tea is divided into subcategories, in particular black tea. For each subspecies are the requirements and standards. In most cases the package reads, what is the tea: the first leaflet and buds, lower leaflet, minced tea, tea, processed by the CTC (in this way prepared teas tea – very strong and quick turns).
All kinds of black tea prepared as follows: pre-warmed pot Pour boiling water for 3-5 minutes and stored.
In the global market by selling more widely known black tea, which is the number of species:
1st Indian Tea (sold unblended):
– Flavored black tea (tea is called champagne), grown in the Himalayas (Darjeeling), further divided into sub-categories. This is the most expensive and highest quality teas in the world;
– High-quality, stronger, aitresnė not a flavored black tea (or Assam Assam), sold fresh or made tea mixture;
– Clear, strong and very smell of black tea (Nilgiri), grown in South India. Tea and beautiful color, aromatic;
– Aromatic rich flavor, very rare, expensive black tea (Sikkim), the youngest of Indian and exported in small quantities.
2nd Sri Lanka (Ceylon) tea and mixtures thereof:
– A golden color and delicate flavor and soft, but slightly acerbic, tart taste of basic black tea (Ceylon Nuwara Eliya)
– Dark red-brown and very strong flavored black tea, known as Ceylon common name;
– Highly scented, quickly attracting tea infusion (Ceylon Broken Orange Pekoe)
– High-quality extra-orange flowers, smell of the first tea blend tea leaves, tea leaves of the upper (Ceylon Flowery Orange Pekoe). Tea oblong, regularly twisted;
– A mixture of black tea (Ceylon Orange Pekoe) from the long pointed leaves. These tea leaves are picked, the top bud is unfold.
3rd Chinese tea:
– Distinctive flavor and bright red color, strong tea infusion (Keem), sold as a separate species, it is very popular blends;
– Spicy black tea (Lapsang Souchong) with aromas of smoke, which occurs during drying of tea;
– Semi-fermented tea (Yunnan), reminiscent of Oolong tea. There are a lot of this tea varieties.
4th The most famous black tea blends:
– Medium and small size (Keem) and Indian and Ceylon teas blend (Polski Breakfast);
– The blend (Irish Breakfast), medium-sized and small (Assam), tea, sometimes accompanied by a medium-quality Indian or Ceylon tea;
– The blend (Russian Caravan) of the three types of tea: Chinese black tea (or Keem Yunnan), Indian or Ceylon tea and a small part of cheese (Lapsang Souchong) or a Chinese semi-fermented (Oolong) teas.
Assam (or Assam) – a traditional bright, bitter taste of breakfast tea drunk in Britain with the milk.
Darjeeling – very soft and fragrant from the classic black tea, valued not less than French champagne. Taken without milk, more often than the afternoon or afternoon tea.
Ceylon tea is a beautiful color, rich, fragrant. This afternoon tea, perfectly suited to the confectionery. You can drink the milk.
Most of the world’s black tea drunk in Britain, Ireland and Russia. In various countries, distinctive black tea treatments. UK favorite pretty strong Indian and Ceylon teas, and mixtures thereof, usually taken with milk. Russian black tea is traditionally cooked in the kitchen and taken to a special metal racks of glass inserted – no milk sweet and pretty. Served in India under the British tradition, but usually boiled in milk and adding spices (the only exception – Darjeeling tea, taken without any additional accessories). Arabs and Turks used to drinking sweet black tea from small glasses of glass. Iran is taken very hot, it eating broken sugar is often added to tea, cinnamon and ginger. Uzbeks like to drink black tea with minced black pepper, honey is sometimes added. Tibet from yak butter and black tea, pour in a dash of salt, cooked the traditional drink.
Major producers of black tea tea – China, India, Sri Lanka, Vietnam, Taiwan, Indonesia, Iran, Turkey, Georgia, Argentina, Brazil, Ecuador, Kenya. Good quality black tea produced in China, India, Japan and Sri Lanka, and the medium-quality or poorly – Kenya (Africa), Argentina, Brazil and Ecuador (South America).
Cf. green tea
See. tea, ceylon tea, Earl Grey

© Žalioji arbata/Green Tea

8 Rgp

Žalióji arbatà – viena iš arbatos rūšių, kurios gamyboje netaikomas fermentacijos procesas.
Archeologiniai duomenys teigia, kad gėrimas iš arbatos lapelių, užplikytų verdančiu vandeniu, buvo geriamas jau ir prieš 500 000 tūkstančius metų. Arbatos gimtine laikoma Indija ir Kinija.
Žalioji arbata normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoja kraujospūdį, naikina bakterijas ir gripo virusus, šalina nemalonų burnos kvapą, lėtina senėjimo procesą, sustabdo dantų kariesą. Įrodyta, jog dažnai geriant šią arbatą mažėja infarkto rizika.
Žaliosios arbatos lapeliuose yra polifenolių, kurie saugo nuo kenksmingo aplinkos poveikio. Žaliojoje arbatoje yra vitaminų A, C ir B bei kraujagysles plečiančių medžiagų.
Žaliojoje arbatoje priskaičiuojama daugiau kaip penki šimtai cheminių elementų ir junginių, kurie tirpsta vandenyje ir gerina organizmo funkcijas. Kalis, vitaminas C (žaliojoje arbatoje vitamino C yra 4 kartus daugiau nei citrinose ir 10 kartų daugiau nei juodojoje arbatoje), vitaminas P, katechinai, kofeinas (arbatos lapeliuose jo yra 1,5-3 kartus daugiau nei kavos pupelėse, tačiau jis veikia švelniau, neskatina pulso dažnėjimo, nesukelia nemigos, nes yra išskiriamas ne kaip atskira medžiaga, o komplekse su taninais). Arbatos katechinai yra 20 kartų stipresnis antioksidantas nei vitaminas E.
Ji, kaip ir juodoji arbata, gaminama iš tų pačių augalų, skiriasi tik gamybos būdai. Gaminant žaliąją arbatą, šviežiai nuskinti lapeliai rūšiuojami, nevytinami (netaikomas fermentacijos procesas), nevyniojami, o tuoj pat sandariai uždaromi vandens garų pripildytame inde, po to trumpam atšaldomi šaltame vandenyje ir pradedami džiovinti. Po džiovinimo arbatmedžio lapeliai trumpai apdorojami aukšta temperatūra – taip sustabdoma fermentacija. Todėl jie išlieka žalios spalvos.
Vandens temperatūra žaliajai arbatai – nuo 80 iki 85 °C. Kuo aukštesnė lapų kokybė, tuo žemesnė temperatūra. Kad arbata iškart neatšaltų, indas, kuriame ji yra pritraukiama, turi būti pašildytas.
Tiek Kinijoje, tiek Japonijoje žaliosios arbatos paruošimas skiriasi. Kinijoje mėgstama labai geros kokybės, puikaus, kiek aitraus skonio aromatinga, tonizuojanti žalioji arbata, o Japonijoje – labai švelnaus, švelnesnio skonio, sodresnio aromato žalioji arbata. Kinijoje arbatžolės pakepamos specialiose keptuvėse, o Japonijoje dominuoja apdorojimas karštais garais.
Geriausios kiniškos rūšys – Gunpowder, Lung Ching, jazminų arbata, o japoniškos – Bancha, Senchia, Genmaicha-Bancha, Matcha. Svarbiausi žaliosios arbatos arbatžolių gamintojai – Kinija, Japonija, Korėja, Vietnamas, Indonezija.
Plg. juodóji arbatà
Žr. arbatà (2), japòniška arbatà, kìniška arbatà


Green Tea – from one type of tea that are excluded from the fermentation process.
Archaeological data confirms that the drinking of tea leaves, fruits with boiling water, and have been drinking before 500 000 years. Homeland of tea as India and China.
Green tea normalizes blood cholesterol, regulate blood pressure, kill bacteria and flu viruses, removes unpleasant breath, slow down the aging process stops dental caries. Has been shown that frequent drinking of this tea decreases the risk of myocardial infarction.
Green tea leaves are polyphenols, which protect against the harmful environmental effects. Green tea, vitamins A, C and B.
Green tea was estimated at more than five hundred chemical elements and compounds that are soluble in water and improves the body’s functions. Potassium, vitamin C (green tea, vitamin C is 4 times more than lemons, and 10 times more than black tea), vitamin P, catechin, caffeine (tea leaves contain 1.5 to 3 times more than coffee beans, but it is severely do not encourage the pulse, plus cause insomnia because it is not released as a single substance, but in a complex with tannins). Tea catechin is 20 times more powerful antioxidant than vitamin E.
She, like black tea, made from the same plant, but with different techniques. The production of green tea, freshly picked leaves graded, not a fermentation process, packs and immediately sealed container filled with water vapor, and then briefly cooled in cold water and begin drying. After drying tea leaves briefly treated in high temperatures – so stop fermentation. Therefore, they are still green.
The water temperature for green tea – from 80 to 85 ° C. The higher the quality of the leaf, the lower the temperature. That tea could soon become cold, the container is raised, must be heated.
Both China and Japan, green tea preparation is different. China favored a very good quality, excellent, as pungent aromatic flavor, green tea in Japan – a very smooth, mellow taste, aroma rich green tea. China tea special pan fried, and Japan dominate the treatment of hot steam.
Best Chinese species – Gunpowder, Lung Ching, jasmine tea and Japanese – Banchi, Sencha, Genmaicha-Banchi, match. Major green tea tea producers – China, Japan, Korea, Vietnam, Indonesia.
Cf. black tea
See. tea, Japanese tea, Chinese tea

© Japoniška arbata/Japanese tea

8 Rgp

Japòniška arbatà – žalioji arbatžolių arbata, gaminama iš Théa sinensis lapelių.
Japoniškos arbatos istorija susijusi su budistų vienuoliais, kurie XII a. iš Kinijos parvežė arbatmedžių sodinukų ir sėklų. Nuo XVI a. arbata buvo savotiškas ritualas ne tik geriant, tačiau ir kontroliuojant savo emocijas ir veiksmus.
Japonijoje arbatmedžiai auga preciziškai nugenėtomis, neaukštomis eilėmis. Arbatos lapeliai skinami skirtingu metu: pirmasis skynimas – balandžio-gegužės viduryje (iš tokių lapelių gaminamos aukščiausios kokybės arbatos), antrasis skynimas – antroje birželio pusėje, trečiasis – liepos pabaigoje-rugpjūčio pradžioje, ketvirtasis – rugsėjo pabaigoje-spalio viduryje. Skinama specialiomis skynimo mašinomis arba rankomis.
Nuskinti švieži arbatmedžių lapeliai pristatomi į nedidelius pirminio apdirbimo fabrikėlius, kur palaikomi karštuose garuose, kad būtų sustabdyta lapelių fermentacija (oksidacija).
Pagarinti arbatlapiai automatiškai perkeliami į specialias mašinas, kur yra slegiami, sukami, voliojami. Galiausiai arbatžolės džiovinamos. Gaunama nevalyta arbata, vadinama Aracha, iš kurios gaminamos visos japoniškos arbatos rūšys.
Naudojant sudėtingas technologijas nevalyta arbata perdirbama stambiuose fabrikuose: darsyk džiovinama, sijojama, rūšiuojama į atskiras rūšis ir kartais papildomai apdirbama (kepinama ar maišoma su kitais natūraliais komponentais).
Japoniška žalioji arbata skirstoma į atskiras rūšis:
1. Arbata (Sencha), kuriai renkami tik lapeliai, be kotelių (lapeliai be kotelių stipriai susukami lyg adatėlės). Tai ryškiai žalios spalvos, stipriai susuktos arbatžolės. Arbata – kvapus, gaivus auksinės spalvos kasdienis japonų gėrimas.
2. Arbata (Bancha), kuriai renkami subrendę lapeliai. Tai ryškiai žalios spalvos, tačiau stambesnės arbatžolės. Arbata – gaivaus, kiek aitroko skonio, gelsvai žalios spalvos, mažiau kofeino turintis tonizuojantis gėrimas, turtingesnis taninais.
3. Arbata (Houjicha), gaminama iš Bancha, tik pakepinta. Tai kaštoninės spalvos arbatžolės. Arbata – aromatingas, gelsvos spalvos, silpnai tonizuojantis gėrimas.
4. Arbata (Genmaicha), gaminama iš Bancha, maišyta su skrudintais ryžiais ir spragintais kukurūzais, kurie suteikia specifinį skonį. Tai egzotiškas kepintų kruopų prieskonio, švelnus gėrimas.
5. Arbata (Gyokuro), gaminama iš jaunų, švelnių lapelių, kurie prieš skynimą buvo apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Tai tamsiai žalios spalvos, ryškaus blizgesio arbatžolės. Arbata – itin stiprus, kiek salstelėjęs, turtingo aromato, auksinės ar žalios spalvos, stipriai tonizuojantis gėrimas.
6. Arbata (Matcha arba Tencha), gaminama iš nesusuktų lapelių, akmeniniu grūstuvu sutrintų iki miltelių. Tai švelniai aitraus skonio gėrimas.
Sencha – populiariausia rūšis. Iš jos gaminamos japoniškos arbatos atmainos. Matcha naudojama gaminant ledus, pyragus ir kitus saldumynus su žaliąja arbata, o su kitų rūšių arbatžolėmis gaminamas mišinys. Gyokuro arbata – geriausia, kokybiškiausia japonų arbata, geriama iš labai mažyčių puodelių.
Skirtingoms arbatoms skirtingi ir paruošimo būdai. Japonai arbatą geria be cukraus ar kitokių priedų. Antrą kartą užpilta arbata yra aitresnė, todėl įprasta valgyti saldumynus.
Japonijoje žalioji arbata vartojama ne tik kaip gėrimas, tačiau ir kaip priedas ruošiant kai kuriuos patiekalus. Iš jos gaminama daugybė saldumynų (sausainių, saldainių), gaiviųjų gėrimų, taip pat ir makaronai.
Žr. Japònijos virtùvė, žalióji arbatà

Japanese tea – green tea tea is produced from Thea sinensis leaves.
Japanese tea history associated with the Buddhist monks who XII century From China she found tea tree seedlings and seeds. Since the sixteenth century Tea has been a kind of ritual is not only drinking but also control your emotions and actions.
Japanese tea bushes grow nugenėtomis precision, presence of low rows. Tea leaves are harvested at different times: first picking – April-May in the middle (of such plates are made of the highest quality tea), and the second picking – in the second half of June, the third – in late July-early August, the fourth – in late September-mid October. Harvesting special harvesting machines or by hand.
Harvested fresh tea leaves are delivered to small-scale primary processing factories, where supported by hot steam in order to prevent leaf fermentation (oxidation).
Tea leaves, keep steaming automatically transferred to the special machines, which are straitened rotated, pushed. Finally, the dried tea. The resulting crude tea, known as groundnut, which are made from all types of Japanese tea.
Using high-tech tea processing crude in large factories: to cross-dried, sieved, sorted into different types, and sometimes further processed (kepinama or mixed with other natural ingredients).
Japanese green tea is divided into different types:
1st Tea (Sencha), which collected only leaves, without stems (leaves without the stems firmly rolled like needles). It is bright green, strongly twisted tea. Tea – scented, golden fresh daily Japanese drink.
2nd Tea (Banchi), which collected mature leaves. It is bright green in color, but the coarse tea. Tea – a refreshing, slightly acerbic, tart taste, yellowish green in color, less caffeine in a tonic, richer tannins.
3rd Tea (Houjicha), produced by Banchi, only fried. This is a brown tea. Tea – fragrant, light yellow in color, slightly tonic.
4th Tea (Genmaicha), produced by Banchi, mixed with roasted rice, maize and sunbathing, which gives a specific flavor. This exotic spice, toasted grains, soft drink.
5th Tea (Gyokuro) is produced from young, tender leaves, before picking were protected from direct sunlight. It is dark green in color, bright luster tea. Tea – very strong, as sweet, rich flavor, golden, or green color, strong tonic.
6th Tea (Match or Tench) is produced from leaves that are not, of crushed stone mortar to powder. This is slightly pungent taste of the drink.
Sencha – the most popular type. In the production of Japanese tea cultivar. Match for the manufacture of ice cream, pastries and other sweets with green tea, and other types of tea produced in a mixture. Gyokuro tea – the best, highest quality Japanese tea, drunk from a very tiny cup.
The different types of teas and different methods of preparation. Japanese drink tea without sugar or other additives. The second time, brewed tea is spicy, so the usual eat sweets.
Japanese green tea is used not only as a beverage but also as an additive in the preparation of some dishes. In the production of many sweets (cookies, candy), soft drinks, as well as pasta.
See . Japanese cuisine, green Tea

© Indiška arbata/Indian tea

8 Rgp

Ìndiška arbatà – juodosios arbatos gėrimas su prieskoniais.
Į verdantį vandenį suberiamos arbatžolės ir prieskoniai (gvazdikėliai, žiupsnelis malto cinamono, anyžių, maltų kardamonų), pridengiama ir paliekama pritraukti. Perkošus įpilama į puodelius. Pasaldinama pagal skonį ir įpilama pieno.
Žr. Ìndijos virtùvė, juodóji arbatà

Indian tea – black tea with spices.
Add to boiling water, loosely filled tea and spices (cloves, a pinch of ground cinnamon, anise, cardamom milled), and left to raise his lesson. Strained into a cup. Pasaldinama to taste and add milk.
See . Indian cuisine, black tea

© Geltonoji arbata/Yellow tea

8 Rgp

Geltonóji arbatà – viena rečiausių arbatos rūšių, gaminamų tik Kinijoje. Tai aukštos kokybės gėrimas, pateikiamas Imperatoriškajame Dvare Japonijoje arba specialiu būdu apdorota arbata, panaši į žaliąją, naudojant tik lėtesnį džiovinimo procesą. Tėvynė – Junanio provincija (Kinija).
Nuo seno geltonoji arbata buvo tik didikų ir imperatorių gėrimas, o arbatžolių pardavimas užsieniečiams buo griežtai draudžiamas ir baudžiama mirtimi. Todėl ilgai buvo slepiamas gaminimo būdas. Į Europą per Rusiją ši arbatos rūšis atkeliavo tik XIX a. pradžioje, kai Kinijos imperatorius leido ją mainyti į sabalų kailius.
Geltonoji arbata labai reta, jos gaminimas – ilgas, kruopštus, rankų darbo reikalaujantis procesas. Arbata gaminama iš vos prasiskleidusių arbatmedžio lapelių, todėl ji visuomet yra tik pačios aukščiausios rūšies. Apdorojama ne ypač karštoje saulėje, o fermentacijos procesą praeina tik tiek, kiek spėja kočiojimo metu, todėl arbatžolės būna tik šiek tiek parudavusios.
Dėl lengvos fermentacijos verdant arbatą gaunamas gelsvas atspalvis. Gamybos procesas užima apie 70 valandų – pirmas arbatos pumpurėlis surenkamas šaltu laiku, išdžiovinamas vėsiame vėjyje. 1 kg arbatos sudaro apie 25000 pumpurėlių. Gaminant geltonąją arbatą, naudojama ypatinga arbatos krūmo rūšis su ypač dideliais, tvirtais, sultingais auksinės spalvos pumpurais, kartais pilnai padengtais sidabriniu pūkeliu. Užpylus arbatą, gaunamas skaidrus gelsvos spalvos gėrimas, turintis nepakartojamą aromatą ir malonų skonį. Užpylus arbatą skaidriame stikliniame inde, galima matyti, kaip pumpurėliai pasisuka smaigaliu į viršų ir pradeda tai kilti į paviršių, tai vėl leistis žemyn.
Apdirbamai ir fermentuojamai arbatai naudojami aukščiausios kokybės jauniausi arbatos lapeliai, kurie gėrimui suteikia išskirtinį, minkštą, tačiau sodrų aromatą ir skonį. Nors arbatlapiai nėra išvaizdūs, o pati arbata pakankamai stipri, jos skonis yra nepaprastai švelnus ir malonus, tačiau sunkiai apibūdinamas ir neapibrėžiamas.
Geltonosios arbatos puodeliui paruošti reikia maždaug 2 šaukštelių arbatžolių. Užplikoma 70-80 °C temperatūros vandeniu, paliekama pritraukti 3-5 minutėms.
Žr. arbatà (2)

Yellow tea – one of the rarest types of tea produced in China only. This is a high quality beverage, the Imperial Palace in Japan or in a special way processed tea, like green, with just a slower drying process. Homeland – Yunnan Province (China).
The old yellow tea was only emperors and nobles drink, and tea for sale to foreigners buo strictly prohibited and punishable by death. Therefore, the production has long been a hidden way. To Europe via Russia, this type of tea only in the nineteenth century came at the beginning of the Chinese emperor, was allowed to exchange in sable fur.
Yellow tea is very rare, and its production – the long, meticulous, hand-intensive process. Tea made from tea leaves, which only will be built, so it is always only the highest quality. Treatment is not particularly hot in the sun, and disappear only in the fermentation process, in so far as speculated at the time of rubbing, the tea is only slightly brown.
The light produced by fermentation of boiled tea yellowish hue. The production process takes about 70 hours – the first tea buds collected on time in cold, dry cool wind. 1 kg of tea buds of about 25000. The production of yellow tea, used a special tea bush species with particularly large, firm, juicy golden buds, sometimes in full bloom of silver-coated. He hath covered tea, it is a clear yellow drink with a unique flavor and sweet taste. He hath covered tea transparent glass container, it can be seen as the tip buds turns up and is beginning to rise to the surface, then descend back down.
Being cultivated and fermented tea used for the youngest of the highest quality tea leaves, which lend a special drink, a soft, but rich aroma and taste. Although tea leaves not look, and the same tea strong enough for her taste is very mild and pleasant, but difficult to describe and indefinable.
Yellow cup of tea ready to be approximately 2 teaspoons tea. Cover 70-80 º C water and left to raise three to five minutes.
See . tea

© Angliškų pusryčių arbata/English breakfast tea

8 Rgp

Ángliškų pùsryčių arbatà – – Indijos ir Ceilono arbatų mišinys, iš kurio gaunamas stiprus gėrimas. Jis geriausiai tinka pusryčiams, tačiau geriama ir bet kuriuo metu.
Žr. Ánglijos virtùvė, arbatà (2)

English breakfast tea – – Indian and Ceylon teas mixture from which the potent drink. It is best suited for breakfast, but taken at any time.
See . England cuisine, tea

© Baltoji arbata/White tea

8 Rgp

Baltóji arbatà – viena iš arbatos rūšių, apdorojama garais ir džiovinama, kol lapeliai įgauna sidabrinę spalvą. Tai pati brangiausia subtilaus skonio arbata.
Baltosios arbatos pagaminama labai mažai (daugiausia jos gaminama Fudžiano provincijoje, Kinijoje, ir Šri Lankoje). Nuskinami dar neišsiskleidę arbatos viršūniniai pumpurėliai. Jie paskleidžiami ant bambukinių grotelių ir vytinami dvi paras natūraliai garuojant drėgmei, po to geroką pusvalandį džiovinami 70 °C temperatūroje. Susisukę pumpurėliai yra sidabrinio atspalvio (todėl kartais vadinami sidabriniais „tipsais“ – lapo viršūnėlėmis).
Baltoji arbata yra labai šviesi ir švelni, puikaus ir savito sodraus skonio bei aromato, turinti šiek tiek rūgštumo, o kvapas truputį primena karamelę. Baltosios arbatos lapelių forma primena bangą.
Svarbiausia baltosios arbatos arbatžolių gamintoja – Kinija.
Žr. arbatà (2)

White tea – one of the tea, steam treatment, and dry until the leaves become silvery. This is the most expensive tea with subtle flavor.
White tea is produced is very low (mainly produced in Fujian Province, China, and Sri Lanka). Harvested yet neišsiskleidę top tea buds. They are spread over a bamboo lattice and cured for two days the natural evaporation of moisture, after a considerable half-hour drying at 70 ° C temperature. Rolls buds are silvery (sometimes called silver “tips” – a sheet tops).
White tea is very light and soft, pleasant and distinctive aroma and rich flavor with a slight acidity, and slightly recalls the smell of caramel. White tea leaves shaped like a wave.
The most important producer of tea White tea – China.
See . tea

© Aromatizuota arbata/Flavoured Tea

8 Rgp

Aromatizúota arbatà – iš visų rūšių arbatos gaminamas gėrimas. Svarbiausi aromatizuotos arbatos arbatžolių gamintojai – Europa, JAV bei Kanada.
Kaip aromatizuojanti medžiaga naudojamas citrinų aliejus, žiedai ir kitos aromatingos augalų dalys (jazmino žiedai, mėtų lapai ir t. t.).
Skiriama:
– žalia aromatizuota arbata (pvz., La Luna – apelsinų žiedelių, citrinos žievelės, citrinžolės aromato gėrimas su imbiero-citrinos užuomina);
– juoda aromatizuota arbata (pvz., Earl Grey – egzotiško skonio ir aromato gėrimas, paruoštas iš rudens derliaus ir gaivinančios bergamotės aliejaus. Tinka gerti balintą).
Plg. aromãtinė arbatà
Žr. arbatà (2)

Flavoured tea – from all types of tea the drink. The main flavor of tea tea producers – Europe, USA and Canada.
As aromatase material used lemon oil, cloves and other aromatic plant parts (jasmine flowers, mint leaves, etc.).
Dedicated to:
– Green tea flavor (eg, La Luna – orange flower, lemon peel, lemon-flavored drink with a hint of ginger-lemon);
– Flavored black tea (such as Earl Grey – an exotic flavor and aroma of the drink prepared from the autumn harvest and the freshening of bergamot oil. Suitable for drinking bleached).
Cf. aromatic tea
See. tea

© Aromatinė arbata/Aromatic Tea

8 Rgp

Aromãtinė arbatà – arbata (pradedant baltąja ir baigiant juodąja), papildomai aromatinama. Tai gali būti daroma naudojant natūralius aromatus – eterinius aliejus, pagamintus iš žiedlapių ir vaisių ar tiesiog dedant įvairius aromatingus žiedlapius, džiovintas uogas, citrusų žieveles.
Aromatui sustiprinti dažnai naudojami maistiniai žemuogių, miško uogų, citrusų, vanilės ir kiti aromatai, kurie yra identiški natūraliems.
Plg. aromatizúota arbatà
Žr. arbatà (2)


Aromatic tea – tea (starting and ending with white on black), extra flavored. This can be done with natural flavors – essential oils derived from petals and fruit or just by adding a variety of fragrant petals, dried berries, citrus peel.
Often used to enhance flavor or nutritional strawberry, wild berry, citrus, vanilla and other flavors, which are identical to natural.
Cf. flavoured tea
See. tea

© Arbatžolės/Tea herbs

8 Rgp

Arbãtžolės dgs. (1) – džiovinti ir apdoroti arbatlapiai ar kitos arbatos žolės. Dažniausiai auginamos musoninio klimato Azijos kraštuose – Indijoje, Šri Lankoje ir Kinijoje.

Senojoje Kinijoje buvo sakoma, jog arbata geriama, kad pamirštume pasaulio triukšmą.
Arbatmedžio lapuose yra alkaloidų (kofeino, teofilino), rauginių medžiagų, eterinio aliejaus, flavonoidų, vitaminų(C, B1, B2, B5, P, PP).
Iš arbatmedžio lapų gaminamos arbatžolės gaunamos iš vos prasiskleidusių viršūninių ūglių lapelių (skinami jauni ūgliai, turintys tris lapelius; tropikuose derlius imamas beveik ištisus metus, kitur – keletą kartų per metus).
Švieži arbatkrūmio lapeliai iki arbatžolių perdirbami.
Vykdomos operacijos:
1. Vytinimas (netenka didelės dalies drėgmės ir tampa minkšti).
2. Sukimas (apvytinti arbatkrūmio lapeliai sukami rankomis arba specialiomis sukimo mašinomis: lapeliai maigomi, traiškomos jų gyslelės; išsiskiria sultys bei aliejai, svarbūs fermentuojant). Sukami lapeliai įgauna vamzdelio formą, dalis jų sulūžinėja.
3. Fermentacija (susukti lapeliai pernešami į užtemdytas patalpas ir fermentuojami).
4. Džiovinimas specialiose džiovyklose (išsiskyrusios sultys ir jų sudėtyje esantys eteriniai aliejai džiovinimo metu prikepa prie lapelių ir užsikonservuoja, vėl išsiskleisdami tik užplikius arbatžoles).
5. Rūšiavimas (sijojama pro specialius sietus).
Įvairios juodųjų biriųjų arbatžolių rūšys skiriasi kofeino, taninų, aromatinių ir kitų medžiagų kiekiu. Indiškosiose arbatžolėse daugiau negu kitose rūšyse kofeino, tanino, ekstraktinių medžiagų, todėl jos antpilas tirštas ir stipriau tonizuoja organizmą, bet aitresnio ir aštresnio skonio.
Kad arbata būtų skanesnė ir maloniau kvepėtų, sumaišomos kelios arbatžolių rūšys.
Arbatžolių antpilo kokybę lemia arbatžolių rūšis, jų laikymo trukmė ir antpilo gaminimas. Dabar dažniausiai specialiame arbatinuke užplikomas labai koncentruotas antpilas, kurio įpilama į puodelius su virintu vandeniu. Pagal kitą receptą į porcelianinį arbatinuką įdedama arbatžolių ir užpilama verdančiu vandeniu. Arbatinukas uždengiamas šildytuvu, pagalvėle, storu audeklu, po to antpilas išpilstomas į puodelius.
Arbatžolės laikomos švariuose hermetiškuose induose.
Žr. arbatà (2)

Tea herbs – drying and processing of tea leaves or other tea herbs. Most cultivated lands in Asia – India, Sri Lanka and China.
Old China was said that drinking tea so that we can forget the noise of the world.
Tea leaves are alkaloids (caffeine, theophylline), tanning substances, essential oils, flavonoids, vitamins (C, B1, B2, B5, P, PP).
Tea made from tea leaves come from only increase leading shoot leaves (picked young shoots with three leaves, tropical crop is taken almost all year round, others – several times a year).
Fresh tea bush to tea leaves are processed.
Ongoing operations:
1st Drying (lose a large part of the moisture and become soft).
2nd Rotation (gimped bush tea leaves by hand or by special swivel rotary machines: pressed leaves, pressed their Lines, released juices and oils important fermentation). Swivel tube takes the form of leaflets, some of them breaks.
3rd Fermentation (hot-rolled sheets are transported into the dark room and fermentation).
4th Drying in special drying rooms (released juice and essential oils contained in the drying time to bake and leaves are protected from damage, but expands only boiled water tea infusions).
5th Sort (sieved through a special screen).
Various types of black tea powders differ caffeine, tannins, aromatic and other substances. Indian tea herbs more than other types of caffeine, tannin, extractive matter, because they Cordial thick and strongly stimulates the body, but aitresnio and sharper flavor.
That tea is tastier and more pleasant smell, mixed several types of tea.
Cordial determines the quality of tea leaf species, their shelf life and dressing manufacturing. Now, usually in a special pot is poured over concentrate Cordial, which is poured into a cup with boiled water. According to another recipe in a porcelain tea kettle and add boiling water is poured. The kettle is covered with a heater, pillows, thick cloth, and then poured into cups dressing.
Tea shall be sealed in clean containers.
See . tea

© Arbatos priedai/Tea accessories

8 Rgp

Arbãtos priẽdai – pienas, cukrus, medus, citrina, džemas, romas, kurie neutralizuoja taninus ir sumažina rūgštingumą.
Nerekomenduojama arbata su grietinėle, nes ši užgožia arbatos skonį. Sausa arbata sąveikaudama su oru gana greitai praranda aromatą. Maišeliuose arbatlapiai yra susmulkinti, o didelis lapų paviršius sudaro sąlygas jiems greičiau išsikvėpti. Lapų smulkinimas ištraukia aromatingus (eterinius) aliejus.

Tea accessories – milk, sugar, honey, lemon, jam, rum, which neutralizes the tannins and reduce acidity.
Not recommended for tea with cream, since it overshadowing the tea flavor. Dry tea interaction with the air pretty quickly loses flavor. Bags of tea leaves are crushed, and a large leaf surface allows them to play out soon. Leaf chopping aromatic extracts (essential) oils.

© Arbatos pakaitalas/Tea substitute

8 Rgp

Arbãtos pãkaitalas – gėrimas iš įvairių augalų džiovintų lapų (bruknių, žemuogių, mėlynių, liepų žiedų, ramunėlių, aviečių, šermukšnių ir kt.) arba džiovintų vaisių ir uogų mišinio.
Arbatų pakaitalai iš augalų lapų gaminami pagal tokią pat technologinę schemą, kaip ir natūrali arbata, t.y. vytinami, fermentuojami, susukami ir džiovinami. Skirtumas tik tas, kad arbatos pakaitalai neturi alkaloido kofeino, bet turi gydomųjų savybių.
Vaisių mišinio arbatos pakaitalai daromi iš nuvalytų, paskrudintų ir susmulkintų vaisių bei uogų, krakmolo sirupo ir vaisių esencijos. Tokie arbatos pakaitalai presuojami briketais. Briketai įvyniojami į puspergamentį ir etiketinį popierių ir dedami į popieriumi išklotas dėžes.
Arbatos pakaitalai laikomi sausose patalpose, panašiai kaip ir arbata.

Tea substitute – drink from the dried leaves of various plants (cranberry, strawberry, blueberry, lime blossom, chamomile, raspberry, rowan, etc..) or dried fruit and berry mixture.
Tea substitutes made from plant leaves with the same technological scheme, as well as natural tea, that is cured, fermented, rolled and dried. The only difference is that substitutes do not have tea caffeine alkaloids, but also has therapeutic properties.
Mixed fruit tea substitutes are made from cleaned, roasted and chopped fruit and berries, starch syrup, and fruit essences. Such tea substitutes pressed briquettes. Blocks and wrapped in puspergamentį etiketinį paper and placed into paper-lined boxes.
Tea substitutes kept in dry conditions, similar to tea.

© Šampanizuota arbata/Pearl tea

8 Rgp

Šampanizúota arbatà [angl. Darjeeling tea] – aromatizuotas, panašaus į vyną skonio gėrimas.
Arbata auginama Himalajų aukštumose ir yra labai brangi. Paprastai naudojama mišiniams.
Žr. arbatà (2)

Pearl tea [Eng. Darjeeling tea] – flavored, similar to wine tasting drink.
Tea grown in the Himalayan highlands, and is very expensive. Usually used in mixtures.
See . tea

© Grafų pilkoji arbata/Earl Grey

8 Rgp

Earl Grey [pagal anglų diplomato Erlo Grėjaus pavardę; liet. grafų pilkoji arbata] – egzotiško skonio ir aromato arbata, ruošiama iš Darjeeling ir kinų juodosios arbatos.
Grafų pilkajai arbatai būdingą kvapą suteikia bergamočių vaisių (itališkų citrusinių vaisių) aliejus. Ši kvapni ir stipri arbata puikiai tinka gerti baltinta. Arbatos aromatas – kaip labai kvapnios juodosios arbatos atmainos.
Earl Grey arbata labai tinka prie pyragaičių su kremu. Tradiciškai geriama be pieno.
Plg. šampanizúota arbatà
Žr. arbatà (2)


Earl Grey [English diplomat, according to Gray’s name, Erla; Lith. Counts Grey tea] – an exotic taste and aroma of tea is prepared from Darjeeling black tea and Chinese.
Counts gray tea flavor gives the typical bergamot fruit (Italian citrus fruit) oil. This fragrant and strong tea, perfect for white-colored drink with milk or cream. Tea fragrance – like a very delicious black tea cultivar.
Earl Grey tea is very good with the cream cakes. Traditionally drunk without milk.
Cf. pearl tea
See. tea

© Ceilono arbata/Ceylon tea

8 Rgp

Ceilòno arbatà [Ceylon – sala; valstybė, dabar Šri Lanka] – stiprus, auksinis gėrimas, gaminamas Šri Lankoje.
Ceilono arbata auginama aukštai virš jūros lygio esančiose vietovėse. Iš šios arbatos gaminamas gėrimas. Dažnai naudojama mišiniams, bet ją taip pat galima plikyti ir vieną, atskirai, ir gerti bet kuriuo paros metu.
Ceilono arbata dera su skrudinta duona, rageliais, sviestu, uogiene, šviežiomis vaisių sultimis, jogurtu, keptomis šviežiomis kiaulienos dešrelėmis, rūkyta šonine, keptu kiaušiniu, džemu, keksiukais su razinomis.
Žr. arbatà (2), juodóji arbatà

Ceylon tea [Ceylon – the island, country, now Sri Lanka] – strong, golden beverage that is produced in Sri Lanka.
Ceylon tea is grown high above sea level, situated areas. In the tea beverage is produced. Often used in blends, but it can also be steamed, and one alone, and drink at any time of day.
Ceylon tea combined with roasted bread, handsets, butter, jam, fresh fruit juice, yogurt, baked fresh pork sausage, smoked bacon, fried egg, jam, keksiukais with raisins. <A
See . tea, black tea

%d bloggers like this: