Archyvas | © Degtinė RSS feed for this section

© Eliksyras/Elixir

18 Rgs

Eliksỹras (2) (kitaip – gyvýbės eliksỹras) [pranc. élixir < arab. al-īksir – filosofinis akmuo] – aromatinis alkoholinis antpilas kaip maisto papildas.
Dar alchemikai ieškojo stebuklingo gėrimo, tariamai pailginančio gyvenimą, padedančio išlaikyti amžiną jaunystę.
Įvairių rūšių eliksyrai gaminami iš vaistažolių. Jie kaip stiprinančios priemonės aktyvina, stiprina, stimuliuoja, atpalaiduoja, išvalo, apsaugo žmogaus organizmą nuo įvairių ligų. Mitybai svarbūs natūralūs vaistažolių veikliųjų medžiagų ir maisto produktų deriniai, pavyzdžiui, apynių ir melisų eliksyrui būdingas tonizuojantis, raminantis, atpalaiduojantis melisos bei apynių poveikis, šeivamedžių žiedų eliksyras kaip maisto papildas rekomenduojamas peršalus, nes gali padidinti atsparumą ir sustiprinti organizmą. Ožkarožių ir dilgėlių lapų derinys slopina uždegimą, padeda išvengti prostatos bei šlapimo pūslės susirgimų ar jų paūmėjimų. Dilgėlių sėklų eliksyras su vitaminu E, su aktyviais komponentais – pipirmėčių lapais, erškėtrožių vaisiais, cinamono žieve, rozmarino lapais ir šventagaršvių šaknimis – rekomenduojamas bendram organizmo stiprinimui, nusilpus ir ypač atsigaunant po persirgtų ligų. Ženšenių eliksyras didina bendrą darbingumą, skatina koncentracijos bei atminties pagerėjimą ir stiprina imunitetą. Tai puikus papildas mitybai esant nuovargiui, pervargimui, bendram silpnumui, lengvoms depresinėms nuotaikoms.

Elixir (otherwise – elixir of life) [French. Elixir <arabic. īksir al – Philosopher’s stone] – cordial aromatic alcohol as a food supplement.
Even alchemists searched for the magical drink, allegedly pailginančio life, delivering a perpetual youth.
Various types of elixirs made from herbs. They are as strengthening measures to enhance, strengthen, stimulate, relax, cleans, protects the human body against various diseases. Nutritional importance natural herbal substances and combinations of foods, such as hops and Melissa elixirs characterized by tonic, soothing, relaxing balm and hops effects of elderberry elixir flowers as a food supplement recommended for colds, because it can increase resistance and strengthen the body. Willow herb and nettle leaf combination of anti-inflammatory, helps prevent prostate and bladder diseases or their exacerbations. Nettle seed elixir with vitamin E, with the active ingredients – peppermint leaves, briers fruit, cinnamon bark, rosemary leaves and roots of Angelica – a recommended total body strengthening weakened and, in particular after the recovery of ill diseases. Elixir ginseng increases the overall performance at work, promote concentration and memory improvement and enhances immunity. This is an excellent supplement to the diet in fatigue, exhaustion, general weakness, lightweight depression mood.

© Citrininė/Lemon beverage

18 Rgs

Citrinìnė (2) – namų darbo nesaldyta citrinos žievelių degtinė.
Kuo ploniausiai nulupamos citrinų žievelės (geltonosios be baltosios žievės dalies, nes duoda nemalonų kartumą), jos supjaustomos siauromis riekelėmis. Tada ant jų užpilama degtinė ir kelias paras laikoma šiltoje vietoje. Paskui degtinė nupilama ir pridedama citrinos sunkos arba citrinos rūgšties. Tinkama vartoti.

Lemon beverage – home made sweetened lemon vodka.
The thinnest peel lemon peel (yellow part of peel without the white, give it an unpleasant bitterness), they cut into narrow slices. Then he poured the vodka and a few days as a warm place. Then decant the vodka and add the strained lemon or citric acid. The appropriate use.

© Pipirinė/Pepper beverage

18 Rgs

Pipìrinė (1) – su pipirais sutaisyta degtinė. Tai natūraliai aromatizuota degtinė, pagaminta iš „Liuks“ rūšies grūdinio spirito, kuriai ypatingą aromatą suteikia kiekviename butelyje esantys juodieji pipirai bei šios degtinės gamyboje naudojamas specialus prieskoninis antpilas.
Išskirtinį aromatą pabrėžia tinkamai parinkti užkandžiai – rūkyto kumpio griežinėlis ar sumuštinis su lašiša.
Pipirinė geriama ir kaip kokteilis, sumaišytas su pomidorų ar apelsinų sultimis.
Išpilstoma į 0,5 l ir plokščius 0,2 l talpos butelius.

Pepper beverage – restored with pepper vodka. This naturally flavored vodka, made from the ‘Lux’ grade grain alcohol, which gives a special flavor of each bottle in black pepper and brandy for the production of this special spice dressing.
Special aroma to the right to choose appetizers – smoked ham slice or sandwich with salmon.
Pepper pot is taken as a cocktail mixed with tomato or orange juice.
Pour in 0.5 liter and 0.2-liter flat bottles.

© Spanguolinė/Cranberry beverage

17 Rgs

Spanguolìnė (2) – spanguolių antpilas, paprastai gaminamos ir spanguolinės likerio trauktinės. Gaminama kaip ir iš kitų uogų.

Cranberry beverage – cranberry dressing, usually made and spanguolinės liqueur brandy. Production as well as from other fruit.

© Serbentinė/Currant beverage

17 Rgs

Serbentìnė (1) – serbentų antpilas.
Gaminama kaip ir slyvinė.

Currant beverage – currant Cordial.
Produced as sloe-gin (slivovitz).

© Svaraininė/Quince beverage

17 Rgs

Svarainìnė (2) – svarainių degtinė, svarainių antpilas.
Svarainiai mirkomi su cukrumi. Kai cukrus visiškai ištirpsta, svarainiai užpilami degtine ir paliekama kelis mėnesius pastovėti.
Po mėnėsio gautas gėrimas nupilamas ir išpilstomas į butelius.

Quince beverage – vodka quince, quince Cordial.
Quince soaked with sugar. When the sugar has completely dissolved, quince poured vodka and leave to stand for a few months.
After months to get a drink is removed and bottled.

© Maišytinė/Mix beverage

17 Rgs

Maišýtinė (1) – namų darbo saldžioji degtinė, daroma iš braškių, žemuogių, aviečių, vyšnių, raudonųjų serbentų ir kitų rinktinių saldžių uogų mišinių įdedant supjaustytų citrinos griežinėlių (be sėklelių) arba cinamono, gvazdikėlių.
Antpilas, išlaikytas kelias savaites, nupilamas, uogos išspaudžiamos ir gauta sunka perfiltruojama. Į sunką įberiama cukraus, supilamas spiritas ir laikoma, kol cukrus ištirps. Tada supilama į butelius.

Mix beverage – sweet home made brandy, made from strawberries, strawberry, raspberry, cherry, red currant and other selected sweet berry mixture by adding sliced lemon slices (without seeds) or cinnamon, cloves.
Cordial, maintained for several weeks, decant, fruit juice obtained by squeezing and filter. The difficulty then add the sugar, pour alcohol and stored until the sugar is dissolved. Then poured into bottles.

© Žemuoginė/Strawberry beverage

17 Rgs

Žemuogìnė (2) – žemuogių (uogų) antpilas.
Šviežios žemuogės užpilamos degtine arba spiritu ir laikoma, kol antpilas nuo žemuogių sėklelių pritraukia nemalonaus kartumo. Nupylus spiritą, likusios uogos gerai nuspaudžiamos. Iš uogų sunkos gaminamas cukraus ir vandens sirupas, į kurį supilami skysčių likučiai. Dedama citrinos rūgšties, kuri pagerina degtinės spalvą. Sumaišyta saldžioji atšaldoma, išpilstoma į butelius ir laikoma tamsioje vietoje.

Strawberry beverage – strawberry (fruit) Cordial.
Fresh strawberries Pour vodka or spirits and kept until the Cordial Strawberry seeds attract unpleasant bitterness. Drained spirit with the rest of the berries well-pressed. Made from strained fruit sugar and water syrup, and pour liquid residues. Placed in citric acid, which improves the color of brandy. Cool sweet mixed, bottled and stored in a dark place.

© Avietinė/Raspberry beverage

17 Rgs

Avietìnė (2) – saldi degtinė, užpilta aromatingomis miško avietėmis.
Uogos užpilamos degtine arba spiritu. Kadangi avietės yra labai sultingos ir neturi kaulelių, iš kurių spiritas turi ištraukti aromatą, užpiltos spiritu uogos laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
Antpilas daromas dvejopai: arba užpilamos likusios uogos cukrumi (tada uogos, nupylus sunką, išspaudžiamos), arba nuopylos sumaišomos su išvirtu karštu cukraus sirupu.

Raspberry beverage – sweet brandy, aromatic forest filled raspberries.
Pour berry vodka or spirits. Since raspberries are very juicy and has no bones, from which the spirit has to pull out the flavors, brewed alcohol fruit for a period less than a week.
Cordial is made in two ways: either Pour the remaining berries with sugar (if berries, drained hard, squeezing), or mixed with nuopylos cooked with hot sugar syrup.

© Vyšninė/Kirsch

17 Rgs

Vyšnìnė (2) – vyšnių degtinė, vyšnių antpilas.
Gaminama kaip ir slyvinė.

Kirsch [German] – cherry brandy, Cherry Cordial.
Produced as sloe-gin.

© Slyvinė/Sloe-gin

17 Rgs

Slyvìnė (2) – nesaldyta degtinė, daroma iš įvairių rūšių slyvų. Tai slyvų antpilas.
Slyvinė – viena iš skaniausių karčiųjų. Kadangi slyvų vaisiai yra labai sultingi, todėl jie užpilami arba visai grynu spiritu, arba spiritu, iki trečdalio atskiestu virintu ir ataušintu vandeniu. Paskui degtinė nupilama ir pastovėjusi tinkama vartoti.
Cukrumi arba cukraus sirupu užpiltas antpilas geriamas kaip likeris prie kavos.

Sloe-gin – frozen vodka, made from various kinds of plums. This Plum Cordial.
Sloe-gin – one of the delicious bitter. As the plum fruit is very juicy, so they are flushed or not pure alcohol, or alcohol, diluted to one-third boiled and cooled water. Then decant the vodka and suitable for consumption.
Sugar or sugar syrup, covered with Cordial drunk as a liqueur to coffee.

© Šermukšninė/Rowan beverage

17 Rgs

Šermukšnìnė (2) – šermukšnių antpilas.
Po pirmojo pašalimo surinktos šermukšnių uogos, kaip ir obuoliai, apkepamos krosnelėje ar orkaitėje, užpilamos stipria degtine ir šiltai pastatomos dviems trims savaitėms. Paskui nupilama, supilstoma į butelius, gerai užkemšama arba iš karto tinkama vartoti.

Rowan beverage – rowan Cordial.
Collected after the first is removed by rowan berries, as well as apples, baked furnace or oven Pour vodka and a strong warm-standing two to three weeks. Then decant, poured into bottles, well-stopper or suitable for immediate consumption.

© Ajerinė/Calamus beverage

17 Rgs

Ajerìnė (2) – karti namų darbo degtinė, užpilta šviežiai džiovintomis ajero šaknimis.
Be ajerų šaknų, kurios turi savotišką aromatą, į degtinę galima dar pridėti cinamono, kardamono grūdelių ankštelių ir truputį apelsino žievelių.
Degtinė su antpilu sandariai laikoma apie dvi savaites. Tada nupilama, perkošiama ir supilstyta į švarius butelius tinkama vartoti.

Calamus beverage – once home made vodka filled with fresh dried sweet flag roots.
In addition to sweet flag root, which is a kind of flavor, the brandy was still possible to add the cinnamon, cardamom pods and grains a bit of orange peel.
Vodka Cordial as tightly as about two weeks. Then pee cleaned, separated solids from liquids and put up in clean bottles suitable for consumption.

© Anyžinė/Anis

17 Rgs

Anyžìnė (2) – namų darbo degtinė su prieskoniais.
Anyžinei vartojami prieskoniai – anyžiai, cinamono skiautelė, gvazdikėliai ir plonai supjaustytos citrinos žievelės. Jais užpilama degtinė arba atskiestas spiritas.
Butelis su antpilu laikomas mėnesį dažnai sukratant. Po to degtinė nupilama, drumsčiai perfiltruojami ir anyžinė tinkama vartoti.
Kuo ilgiau degtinė laikoma, tuo ji geresnė ir skanesnė.

Anis – home made vodka with spices.
Seeds used in spices – anise, cinnamon, shreds, thinly sliced cloves and lemon peel. They poured vodka or diluted alcohol.
The bottle with the dressing as often sukratant month. Then decant the vodka, and Anis opacity filter suitable for use.
The longer the vodka is considered that it is better and tastier.

© Kardamoninė/Cardamom beverage

17 Rgs

Kardamonìnė (2) – namų darbo degtinė su kardamonu.
Antpilui naudojami sutrinti kardamono grūdeliai, pridedama citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ir užpilama degtinės. Po dviejų savaičių degtinė nupilama, perkošiama ir supilstoma į švarius butelius.
Ilgiau pastovėjusi kardamoninė netenka aštrumo ir pasidaro skanesnė.

Cardamom beverage – home made vodka with cardamom.
Cordial used to grind grain, cardamom, add lemon juice or citric acid, and poured vodka. After two weeks, decant the vodka, and cleaned, separated solids from liquids dispense into clean bottles.
Longer-standing cardamom beverage lose sharpness and become much better.

© Brukninė/Cranberry beverage

17 Rgs

Bruknìnė (2) – saldus bruknių antpilas.
Išrenkamos sunokusios arba net pernokusios uogos. Jų pridedama daugiau nei pusė butelio, užberiama cukrumi ir užpilama gera degtine ar spiritu. Gerai užkimšus laikoma tris savaites saulėtoje vietoje dažnai sukratant.
Po trijų savaičių antpilas nupilamas ir supilstomas į butelius.

Cranberry beverage – sweet cranberry dressing.
Stripped ripening stage, or even overripe berries. They added more than half of the bottle and poured sugar disseminated good vodka or spirits. Stopper well as three weeks in a sunny spot often shaking.
After three weeks of dressing is removed and Dispense into bottles.

© Krupnikas/Krupnik

17 Rgs

Krùpnikas (1) – stiprus (35-40 % tūrio) alkoholinis gėrimas iš medaus, cukraus, rektifikuoto spirito, vandens ir prieskonių. Tai geltonai auksinės spalvos, su būdingu medaus prieskoniu ir aromatu degtinė, gaminama Lietuvoje, Lenkijoje.
Krupnikas 1593 metais sukurtas Benediktinų vienuolių, apgyvendintų Radvilų dvare Nesvyžiuje. Likeris ilgą laiką buvo populiarus tik Lietuvoje, tačiau XIX a. ėmė plisti Lenkijoje, o vėliau – ir kitose pasaulio šalyse.
XX a. pradžioje krupnikas tapo populiariausiu Lietuvos likeriu, maždaug tuo pat metu nekokybiškos krupniko imitacijos pradėtos gaminti Lenkijoje. Po Antrojo pasaulinio karo, okupavus Lietuvą, dauguma krupniką gaminusių gamyklų buvo uždarytos, likusios prarado galimybes gauti kokybiškas žaliavas. Tuo metu krupnikas dideliais kiekiais buvo gaminamas Lenkijoje, kur labai išpopuliarėjo, todėl dabar kartais laikomas lenkišku gėrimu.
Krupnikas – lietuviškas medaus ir žolelių likeris. Tai vienintelis pasaulyje likeris, kuris geriamas karštas.
XIX a. pabaigoje buvo sukurta daugelis naujų krupniko receptūrų. Visoms joms būdingas didelis medaus kiekis bei specifinis gamybos būdas: iš stiprios degtinės padaromas žolelių antpilas, kuris išlaikomas (neretai – ąžuolinėje statinėje), paskui maišomas su medumi, nukošiamas ir vėl kurį laiką brandinamas. Krupnikas neretai gaminamas namuose, savitą (daug prieskonių ir mažiau medaus turintį) daro Lietuvos karaimai.
Krupnikams gaminti rečiau naudojami vaisiai, o dažniau – įvairūs prieskoniai: imbieras, gvazdikėliai, kardamonai, kmynai, anyžiai, cinamonai, vanilė, kadagio uogos, muskato žiedai ir riešutai, citrinų ir apelsinų žievelės.
Prieskoniai išvirinami vandenyje, po to įpilamas spiritas su medumi. Visa masė ataušinama ir supilama į butelius ir užsandarinama.
Labiausiai tinka prie kavos. Geriamas mažomis taurelėmis, pašildytas iki 50 laipsnių temperatūros.

Krupnik – strong (35-40% by volume) of alcoholic beverage from honey, sugar, rectified spirit, water and spices. This is a golden yellow color, with a characteristic flavor and aroma of honey, vodka, produced in Lithuania, and Poland.
Krupnik 1593 years created by Benedictine monks who inhabited the manor Radvilles Nesvizh. Liqueur has long been popular in Lithuania, but the nineteenth century began to spread in Poland, but later – and the rest of the world.
Twentieth century Krupnik was the beginning of the most popular Lithuanian liquor, at about the same time, poor imitation Krupnik started producing in Poland. After the Second World War, occupation, Krupnik produced for many plants were closed for the rest of the loss of access to quality raw materials. At that time, Krupnik large quantities were produced in Poland, where very popular, it is now sometimes regarded as Polish beverage.
Krupnik – Lithuanian honey and herb liqueur. This is the only liqueur in the world, which is potable.
Nineteenth century At the end of a range of new Krupnik recipes. They all have a large quantity of honey production and the specific way: a strong brandy made from the herb dressing, which maintains the (often – oak static), then mixed with honey, cleaned, separated solids from liquids and then aged for a while. Krupnik is often made at home, unique (a lot of spice and honey with less) makes Lithuanian Karaites.
Krupnik used to produce less fruit and more – a variety of spices: ginger, cloves, cardamom, cumin, aniseed, cinnamon, vanilla, juniper berries, nutmeg, cloves and nuts, lemon and orange peel.
Meals are cooked in water, then poured alcohol and honey. The total mass of cooled and poured into bottles and sealed.
Most suitable for coffee. Drinking small cup, heated to 50 degrees.

© Starka/Starka

17 Rgs

Stárka (1) [žodžio etimologija ginčytina] – iš Lietuvos kilęs 30-50 proc. spiritinis gėrimas.
Starkos istorija siejama su degtinės gamybos pradžia Lietuvoje, t.y. XIV-XV a., kai siekiant pagerinti degtinės skonį ji buvo išlaikoma (brandinama) ąžuolinėse statinėse. Starkos gamyba Lietuvoje suklestėjo XIX amžiuje, kai ruginę degtinę pakeitė pigi, varoma iš bulvių ir pan. Orientuodamiesi į aukštesnės kokybės pageidaujančius pirkėjus, tradicinius gamybos metodus praktikavę bravorai ruginę degtinę ėmė dažniau pardavinėti tik subrandintą. Iki XX a. vidurio starka buvo vienas populiariausių alkoholinių gėrimų Lietuvoje. Po Antrojo pasaulinio karo, Tarybų Sąjungai okupavus Lietuvą, brandintos starkos atsargos buvo sunaikintos, dauguma starką gaminusių nedidelių gamyklų buvo uždarytos, o vieninteliu starkos pavadinimu platinamu gėrimu tapo „Stumbro“ gamykloje gaminama lapų trauktinė.
Gaminama iš dvigubo ar trigubo varymo (nerektifikuoto) rugių spirito (samanės), išlaikant ąžuolinėse statinėse, į kurias kartais įberiamas nedidelis kiekis obelų lapų ir liepžiedžių. Skoniui pagerinti kartais naudojamos ąžuolinės statinės, netekusios taninų, t.y. jau naudotos vynui, alui ar konjakui brandinti.
Dabar kelios Lietuvos gamyklos gamina obelų, beržų ir pan. lapų trauktines, kurios platinamos starkos pavadinimu, tačiau tokie gėrimai nėra priskirtini tikrosioms, tradicinėms starkoms, kadangi yra gaminami iš rektifikuoto spirito, nėra brandinami. Tradicinės starkos skoniui imituoti į tokius gėrimus maišomas vynas, brendis, koncentruoti beržų, ąžuolų ir obelų lapų antpilai ir pan. Kelias tradicinių starkų rūšis gamina Lenkijos gamyklos (žinomesnės rūšys – 10 ar daugiau metų brandintos „Starka Jubileuszowa“, „Starka Piastowska“, „Starka Patria“). Rusijoje, Latvijoje starkos pavadinimas naudojamas nekokybiškiems antpilams. Artimas tradicinėms starkoms gėrimas yra „Ąžuolinė samanė“, gaminama „Alitos“ gamykloje, tačiau dėl sukompromituoto starkos prekinio pavadinimo, su starkomis ji dažniausiai nesiejama. Namuose tikra tradicinė starka gana dažnai gaminama iš samanės, ją kelerius ar kelioliką metų išlaikant ąžuolo statinėse.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., degtìnė (2), trauktìnė (2)

Starka [questionable etymology of the word] – comes from Lithuania 30-50 percent. spirit.
Zander history associated with grain production start in Lithuania, ie XIV-XV centuries, when in order to improve the taste of vodka, it has been maintained (matured) in oak barrels. Zander production flourished Lithuania nineteenth century, when the rye vodka on the cheap by, driven by the potato and the like. Orientated to a higher quality of willing buyers, the traditional production methods practiced breweries rye vodka on the market only became more mature. Until the twentieth century Mid starka was one of the most popular alcoholic beverages in Lithuania. After the Second World War, the Soviet Union occupied Lithuania, matured perch stocks were destroyed, starka produced for many small factories were closed down and perch on a single drink was distributed entitled “Stumbras“ plant produced leaves bitter.
Manufactured from double or triple the propulsion (an unrectified) rye spirits (mosses), keeping in oak barrels, which is sometimes a small amount of disseminated apple leaves and lime buds. Sometimes used to improve the taste of oak barrels, has lost its tannins, which already used for wine, beer or cognac matured.
Now, several Lithuanian factories produce apple trees, birch and so on. leaves of brandy, which spread the name of Pike, but these drinks are not attributable to the real, traditional perch, as they are produced from neutral spirits, not matured. The traditional taste of perch to simulate such mixed drinks wine, brandy, concentrated birch, oak and apple tree leaves, etc. Cordials. Several traditional types of pikeperch production plant in Poland (the visibility of species – 10 years old or more matured “Starka Jubileuszowe“, “Starka Piastowska“, “Starka Patria“). Russia, Latvia, Pike used the name of poor quality Cordials. Close to Pike traditional drink is “Fistulina bumblebee,“ produced by “Alita“ plant, but compromised on the Pike brand name, with the perch, it usually is not linked. At home, a traditional starka quite often made of moss, it is a few or several years of maintaining oak barrels.
See. bitter, liquor, vodka

© Akvavitas/Akvavit

14 Rgs

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (AALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).
Žr. 1 aperitỹvas (2)

Akvavit [latin. aqua – water vita – life] – very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit with coriander, cinnamon, copra, lemon rind, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka these days, mostly taken during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg JUBILEUM);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Aalborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).
See. 1 aperitif

© Kamparis/Campari

13 Rgs

Kampãris (2) [it. campari; pagal kūrėjo Gasparė Camparis (Gaspare Campari) pavardę] – savitas, lengvas, gaivinantis, saldus ir maloniai kartokas rubino spalvos itališka karti degtinė (aperityvas), kurios specifinis aromatas išgaunamas iš griežtai saugomo paslaptyje žolių ir karčiųjų apelsinų žievelių mišinio. Tai šventinis gėrimas.
Turtinga ir įdomi kampario kilmės istorija, prasidėjusi 1860 m. ir per visą Milano Dolce Vita – auksinį amžių – išsirutuliojusi iki milžiniško populiarumo.
Besimokydamas Gasparė Kamparis ištyrinėjo vermutų rinką ir suprato, kad ji per daug užimta. Tuomet Turinas buvo pagrindinis vermuto gamybos centras. Palikęs Turiną, kur mokėsi pas garsų gėrimų gamintoją Basą (Bass) ir puikiai perpratęs šiai profesijai reikalingas žinias, jis pradėjo savo verslą mažesniame mieste, iš kurio su naujomis idėjomis gana greitai atkeliavo į Milaną. Gasparė Kamparis norėjo įamžinti Italijos suvienijimo – 1860-uosius – metus ir pateikti savo subtilaus skonio klientams ką nors nauja ir stulbinama – taip gimė garsusis aperityvas, kurio recepte per 60 natūralių sudedamųjų dalių: žolelių, prieskonių, chitino ir vaisių žievelių.
Campari vardą išgarsino ir šį gėrimą į plačius tarptautinius vandenis išplukdė Gasparė sūnus Deividas Kamparis (David Campari). Deividas įsimylėjo garsią operos dainininkę Liną Cavalieri (Lina Cavalieri), koncertavusią visame pasaulyje. Jis keliavo paskui dainininkę ir kiekvieną kartą įtikindavo savo šeimą, kad reikia atidaryti naują eksporto tašką. Taip kamparis pasirodė Prancūzijoje, tada Rusijoje ir galiausiai Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Deividas Kamparis taip pat pasamdė žymiausius 1920–1930 metų dailininkus sukurti reklamines gėrimo afišas, kurios turėjo atitikti tik tris kriterijus: menininkai privalėjo teisingai ir aiškiai užrašyti prekių ženklo pavadinimą, nenaudoti „sunkių“ spalvų ir žodį Campari natūraliai „įlieti“ į paveikslėlį. Tarp labiausiai įsimenančių plakatų yra 1921 m. Cappiello sukurtas Folletto – apelsino žievelės spiralėje šokantis klounas, virš galvos laikantis butelį kampario.
Kamparis tradiciškai geriamas kaip aperityvas, rečiau – kaip digestyvas (geriamas po valgio kaip gerinantis virškinimą). Iš jo gaminami kokteiliai, pvz., mišinys iš kampario, raudonojo saldaus vermuto ir sodos vandens, papuoštas apelsino griežinėliu (Americano), sausas arba saldus kokteilis iš džino, raudonojo saldaus arba sauso vermuto ir kampario (Negroni), puošiamas apelsino griežinėliu.
Gaminant kokteilius, kampario skonis yra įvairus. Kaip gaivinantis vasaros gėrimas kamparis maišomas su sodos vandeniu arba šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis. Kampario kartumas ir apelsinų sultys – geriausias derinys, kuriam būdingas darnus saldumo ir aitrumo balansas su lengvu aštrumu.
Italijoje kamparis dažniausiai patiekiamas be ledo, atšaldytoje taurėje, bet su sodos vandeniu, taip palengvinamas saldžiai kartus gėrimo skonis. JAV kamparis dažnai naudojamas gaminant kokteilius ir patiekiamas su ledu.
Plg. 1 aperitỹvas (2), degtìnė (2)
Žr. Itãlijos virtùvė

Campari [it. Campari, according to the creator Gaspare Campari (Gaspare Campari) name] – a distinctive, easy, refreshing, sweet and pleasantly bitter ruby-colored bitter Italian spirits (appetizer), the specific flavor comes from strictly protected secret herbs and bitter orange peel mixture. This is a celebratory drink.
A rich and interesting history of origin of camphor, which began in 1860 and the whole of Milan Dolce Vita – the golden age – with tremendous popularity.
Gaspar studying Camphor explored vermouth market and realized that it was too busy. Then the vermouth in Turin was a major manufacturing center. After leaving Turin, where he studied with famous beverage brand bass and perfect Understanding requires knowledge of the profession, he started his business in a smaller town, from which the new ideas fairly quickly came to Milan. Gaspar Camphor wanted to commemorate the unification of Italy – 1860 Year – the year and make its customers a subtle taste of something new and shockingly – was born the famous aperitif, a recipe over 60 natural ingredients: herbs, spices, fruit peel and chitin.
Campari’s name and fame of this drink into a broad international waters take the Gaspar son David (David Campari). David fell in love with a famous opera singer Lina Cavalieri koncertavusią around the world. He then traveled to every singer and reassure his family that need to open new export point. Yes campari [it.] appeared in France, then Russia and finally the United States of America.
David Campari also hired the most famous artists to create a 1920-1930 Year posters advertising the drink, which only had to meet three criteria: the artists are required to correctly and clearly mark the name of the record, do not use “hard core“ of color and word Campari naturally “infuse“ into the picture. Among the most memorable posters of 1921 Cappiello created Follett – orange peel spiral Dancing clown’s head in accordance with a bottle of campari.
Campari is traditionally drunk as an aperitif, and less frequently – than digestiv (drunk after a meal as improving digestion). From the cocktails are made, for example. A mixture of campari, red sweet vermouth and soda water, decorated with orange slice (Americano), dry or sweet cocktail of gin, sweet red or dry vermouth and campari (Negroni), decorated with orange slice.
Manufacture of shakes, camphor taste is different. How refreshing summer drink campari mixed with soda water or freshly pressed orange juice. Campari and bitter orange juice – the best combination, which is characterized by a balanced sweetness and tartness to balance mild sharpness.
Italy campari usually served without ice, chilled cup, but with soda water, thus facilitating the sweet taste of drinking occasions. U.S. campari is often used in the manufacture and cocktails served with ice.
Cf. 1 aperitif, vodka
See. Italian cuisine

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

© Spirituotas užpilas/Fortified sauce

9 Rgp

Spiritúotas úžpilas – nemaistinė žaliava (džiovintos aromatinės žolės, lapai, žiedai, pumpurai, augalų sėklos ir kt.), užpilama vandens ir spirito mišiniu, kurio stiprumas 30-50 %. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.

Fortified sauce – Non food raw material (dried aromatic herbs, leaves, flowers, buds, seeds, etc..) overlaid with a mixture of water and alcohol with a strength of 30-50%. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.

© Spirituotos sultys/Fortified juice

9 Rgp

Spiritúotos sùltys dgs. – filtruotos šviežios vaisių ir uogų sultys su 25 % aukščiausio valymo spiritu. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.

Fortified juice dgs. – filtered fresh fruits and fruit juices with 25% of the highest alcohol treatment. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.

© Spirituotas morsas/Fortified mors

9 Rgp

Spiritúotas mòrsas – šviežių arba džiovintų vaisių bei uogų mišinys, du kartus užpiltas 30-50 % stiprumo spiritu ir vandeniu. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.
Mišinys nuolat pamaišant išlaikomas dvi savaites.
Žr. mòrsas (1)

Fortified mors – Fresh or dried fruit and berry mixture, covered with twice the strength of a 30-50% alcohol and water. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.
The mixture is kept stirring constantly for two weeks.
See . Morse (1)

© Akvavitas/Akvavit

9 Rgp

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito (Aquavit) rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (ALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).

Akvavit [lot. Aqua – Water + vita – life, life] – is very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit the coriander, cinnamon, copra, lemon peel, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka drinking these days, mostly during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit (Aquavit) types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg Jubileum);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Alborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).

© Desertinis gėrimas/Dessert drink

9 Rgp

Desèrtinis gėrimas – vyšninis, gaivinantis, rubininis, spanguolinis ir kitoks skystis, gaminamas iš aukščiausio valymo spirito, spirituotų sulčių arba morsų, cukraus sirupo, organinių rūgščių, valgomųjų dažų ir vandens. Tai degtinės ir likerio gaminys.
Pagal skonį ir kvapą desertiniai gėrimai primena saldžiąsias trauktines, tik turi žymiai mažiau cukraus (12 %).

Dessert drink – cherry, refreshing, ruby, spanguolinis and other fluids produced from the highest cleansing spirit, fortified juices and Morse, sugar syrup, organic acids, edible paint and water. This vodka and liqueur product.
According to the taste and smell sweet dessert drinks brandy points, they have much less sugar (12%).

© Distiliuotas gėrimas/Distilled beverage

9 Rgp

Distiliúotas gėrimas – iki 80 % alkoholio stiprumo spiritas.
Svarbiausi distiliuoti gėrimai – absentas (pelynų, anyžių ir pankolių distiliatas, dalyje valstybių XX a. buvo uždraustas), brendis (vynuogių arba jų išspaudų spiritas), armanjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Armagnac regione), konjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Konjako regione), degtinė (Vodka; rugių, kartais – kviečių, bulvių spiritas), džinas (kadagio uogų distiliatas, kilęs Nyderlanduose), grapa (spiritas iš vynuogių išspaudų, gaminamas Italijoje), kalvadosas (obuolių spiritas, gaminamas Normandijoje), meskalis (agavų degtinė, gaminama įvairiuose Meksikos regionuose), tekila (mėlynųjų agavų degtinė, gaminama Meksikos Chalisko (Tequila miesto apylinkėse) regione), palinka (brendžio tipo vaismedžių vaisių gėrimas, gaminamas Vengrijoje ir Rumunijoje), rakija (degtinės tipo vaismedžių vaisių ar vynuogių spiritas; Balkanų ir Rytų Europos gėrimas), rakis (anyžinis brendžio tipo gėrimas; Turkijos gėrimas), romas (cukranendrių spiritas; Karibų šalių gėrimas), samanė (ruginis spiritas, varomas Lietuvoje), starka (ąžuolinėse statinėse išlaikyta samanė), šnapsas (silpna (30%) aromatizuota degtinė, paplitusi Vakarų Europoje), viskis (airiškas viskis, burbonas, kanadietiškas viskis, škotiškas viskis).
Žr. alkohòlinis gėrimas

Distilled beverage – to 80% alcohol strength.
Key distilled drinks – Absinthe (wormwood, anise and fennel distillate part of the twentieth century it was forbidden), brandy (grape marc spirit or) Armagnac (grape spirit, produced by the French Armagnac region), brandy (grape spirit, produced by the French Cognac region), vodka (vodka, rye, and sometimes – wheat, potatoes, alcohol), gin (juniper berry distillate is derived in the Netherlands), grappa (grape marc spirit produced in Italy), Calvados (apple spirits produced in Normandy), meskalis (Agave Vodka is produced in various regions of Mexico), tequila (Blue Agave Vodka is produced in Mexico Chalisko (Tequila urban districts) in the region), Palinka (type of fruit brandy, fruit drink produced in Hungary and Romania), raki (brandy type of fruit trees or grape spirit, Balkans Eastern Europe and drink), thorn (anisic brandy-type drink, drink in Turkey), rum (sugar cane alcohol, drink in the Caribbean countries), moss (rye spirit and drive in Lithuania), Stark (oak casks maintained bumblebee) schnapps (weak (30% ) flavored vodka, popular in Western Europe), whiskey (Irish whiskey, bourbon, Canadian whiskey, Scotch whiskey).
See . Alcoholic drink

© Balzamas/Balsam

9 Rgp

Balzãmas (2) [lot. balsamum < gr. balsamon – aromatinė derva] – stiprus, skaidrus, raudonai rusvos spalvos, karčiai saldaus skonio alkoholinis gėrimas, sutaisytas su balzamo ekstraktais arba aliejais. Tai degtinės ir likerio gaminys.
Balzamas gaminamas iš maistinio spirito, spirituotų užpilų, pridedama medaus arba cukraus sirupo, vandens ir laikoma ąžuolinėse statinėse iki 10 metų. Balzamo stiprumas – 45-50 %.
Vienas iš Lietuvoje gaminamų balzamų – „Žalios devynerios“ – daromas iš subalansuoto žolelių bei prieskonių mišinio pagal specialią receptūrą. Gėrimas saldaus citrinų ir apelsinų žievelės, vanilės lazdelės bei melisos skonio, cinamono, gvazdikėlių, riešutų, muskatų, razinų, erškėtuogių, slyvų bei kavos tonų, jame daugiau kaip 30 natūralių ingredientų. Prancūziškas brendis ir natūralus bičių medus gėrimui suteikia unikalų skonį ir nepakartojamą aromatą. Paruoštas balzamas brandinamas specialiose talpyklose, kuriose visų ingredientų skoniai susipina į nedalomą visumą ir gėrimas įgauna vientisą skonį bei svaigiai gaivų aromatą. Geriamas atšaldytas iš mažų taurelių, su ledo gabaliukais ir citrinos skiltele ar sumaišius gaivius kokteilius su toniku bei kitais nealkoholiniais gėrimais.
Žr. midaũs balzãmas

Balsam [lot. balsamum <gr. Balsam – aromatic resin] – strong, clear, red-brown color, bitter-sweet taste of an alcoholic beverage, in good repair with balsamic extracts or oils. This vodka and liqueur product.
Balm is made from edible alcohol, spirits dressing, added honey or sugar syrup, water and stored in oak barrels for up to 10 years. Balm Strength – 45-50 %.
One of Lithuania produced Balm – Devynerios green “- made from a balanced mixture of herbs and spices according to a special recipe. Drink lemon and sweet orange peel, vanilla and stick balm flavor, cinnamon, cloves, pine nuts, nutmeg, raisins, rosehips, plums and coffee tonnes, contains more than 30 natural ingredients. French Cognac and natural bee honey drink with a unique taste and unique flavor. Ready Balm aged in special containers in which each ingredient tastes intertwine into an indivisible whole, and takes a single drink flavor and intoxicating aroma of fresh. Drinking chilled in small glasses with ice chips and lemon or clove fresh cocktails mixed with tonic, and other soft drinks.
See . mead balm

© Midaus balzamas/Mead balsam

9 Rgp

Midaũs balzãmas – spiritinis gėrimas, kuriame etilo alkoholio koncentracija yra ne mažesnė kaip 35 tūrio proc., kuris gaminamas iš midaus distiliato ir pasižymi savitu, dažniausiai karčiu skoniu, gaunamu aromatizuojant midaus distiliatą eteringųjų ir prieskoninių aromatinių žaliavų ekstraktais ir natūraliomis vaisių-uogų sultimis.
Gaminant balzamus gali būti naudojami aromatinių bei prieskoninių augalų eteriniai aliejai. Midaus balzamai saldinami tik medumi.
Plg. midaũs nektãras
Žr. balzãmas (2), spiritìnis gėrimas

Mead balsam – spirit in which the alcoholic strength of not less than 35 percent by volume., which is made from mead and distillate has a distinctive, often bitter taste produced by flavoring mead essential distillate aromatic herbs and extracts and raw materials natural fruit and berry juices.
The production balsams may be used aromatic herbs and essential oils. Mead balsam sweetened with honey.
Cf. mead nectar
See. balsam, alcoholic beverage

© Alkoholinis gėrimas/Liquor

9 Rgp

Alkohòlinis gėrimas – bendrinis įvairių daugiau nei 1 % etilo alkoholio turinčių gėrimų pavadinimas. Tai brendis (konjakas), romas, arakas, kalvadosas, trauktinė, degtinė, džinas, likeris ir kt. Jie dar vadinami spiritiniais gėrimais.
Įvairiūs alkoholiniai gėrimai nuo priešistorinių laikų yra vartojamas visame pasaulyje įvairiais tikslais – kaip įprastinis maisto produktas, dėl medicininių priežasčių ir higienos, dėl jo atpalaiduojančio ir euforizuojančio poveikio, kaip laisvalaikio praleidimo būdas, ir dėl daugelio kitų priežasčių. Kai kuriems alkoholiniams gėrimams suteikta simbolinė ar religinė reikšmė, pvz., senovės graikų ir romėnų ceremonijos dievui Dionisui (Bakchui), krikščionių eucharistija.
Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai. Maždaug nuo XVI a. ėmė plisti distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu pagaminti mišiniai.
Alkoholinių gėrimų gamino senųjų civilizacijų žmonės. Iki 800 m. pr. m. e. kinai distiliuodavo alkoholinių gėrimų iš ryžių alaus, romėnai taip pat gamino distiliuotus gėrimus.
Europiečiai destiliavimą išrado tik praėjus 1150 m. po Kristaus gimimo. Tada destiliatai buvo labai populiarūs vaistai.
Vakarų Europoje alkoholinių gėrimų gamyba išplito, pradėjus bendrauti su arabais. Salerne (Italija) yra išlikusi 1480 metų graviūra. Tai vienas seniausių piešinių, vaizduojančių distiliatorių.
Seniausi Lietuvoje gaminami alkoholiniai gėrimai yra alus (maždaug nuo XI a.), midus (minimas XI a. pabaigoje) ir vaisvynis (XII a.). Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai, vėliau (maždaug nuo XVI a.) ėmė plisti ir distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu padaryti mišiniai.
Nuo XV a. gaminama degtinė, iš pradžių – iš žaliojo grūdų spirito, nuo XIX a.vidurio – iš rektifikuoto bulvių ir grūdų, vėliau ir melasos spirito. Nuo1956 m. gaminamas kalvadosas, nuo 1980 m. – šampanas.
Tai gėrimai, kuriuose yra etilo alkoholio (etanolio). Etanolis yra mažiau toksiškas nei kiti alkoholiai, tačiau turi stiprų psichoaktyvinį poveikį. Nuolat vartojami alkoholiniai gėrimai gali sukelti priklausomybę, kuri vadinama alkoholizmu. Dėl to jo pardavimas ir vartojimas yra reguliuojamas ir ribojamas. Daugelis valstybių riboja arba draudžia alkoholio pardavimą vaikams ir jaunimui. Didesnis alkoholio kiekis kraujyje kai kurių valstybių teisinėse sistemos laikomas girtumu ir sumažina dėmesio sutelktumą bei reakcijos laiką.
Alkoholio koncentracija gėrime gali būti išreiškiama alkoholio kiekiu pagal tūrį procentais (plačiausiai vartojama sistema), alkoholio kiekiu pagal masę procentais, ir laipsniais (pagal šią sistemą, stiprumas matuojamas sudrėkinus paraką ir jį padegant – 100° stiprumas atitinka 57.15 % etanolio koncentraciją pagal tūrį; grynas 96 % tūrio alkoholis atitiktų ~175°). Šnekamojoje kalboje tūrio procentai kartais klaidingai vadinami laipsniais.
Kadangi dauguma mielių rūšių nebesidaugina, kai alkoholio koncentracija viršija 18 % tūrio (tai yra fermentuotų gėrimų, tokių kaip alus, vynas ar sakė natūrali stiprumo riba), stipresni gėrimai gaunami distiliuojant fermentacijos būdu pagamintus alkoholio turinčius skysčius – taip padidinama alkoholio koncentracija ir pašalinami kai kurie šalutiniai produktai.
Alkoholiniai gėrimai gaminami įvairiais būdais: distiliuojant, fermentuojant (rauginant), skiedžiant etanolį, skiedžiant alkoholinius gėrimus ar jų pusgaminius nealkoholiniais, maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais gėrimais ir kitais priedais.
Skiriamos trys alkoholinių gėrimų grupės:
– natūralūs (stiprumas nuo 1 iki 16 % alkoholio) (alus, cheresas, kumysas, madeira, malaga, marsala, midus, portveinas, putojantis vynas, sakė, šampanas, vynas);
– distiliuoti (spiritai), kurių stiprumas iki 80 % alkoholio (absentas, armanjakas, brendis, burbonas, degtinė, džinas, grapa, kalvadosas, konjakas, antpilas, meskalis, palinka, rakija, rakis, romas, samanė, starka, šnapsas, viskis, desertiniai vynai (vermutas, cheresas, portveinas), likeris, trauktinė);
– kiti gėrimai (grogas – romas, brendis arba konjakas su karštu vandeniu ar arbata, kokteilis (su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas – vynas, maišytas su romu, brendžiu ir pan. bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Natūraliuose alkoholiniuose gėrimuose esantis alkoholis susidaro natūralios fermentacijos būdu, o spiritinių gėrimų dalį ar visą alkoholį sudaro papildomai įmaišytas distiliuotas spiritas.
Pagal kiekį jie būna:
a) silpnieji (0,8-6 proc. tūrio etilo alkoholio; pvz., duonos gira, alus),
b) vidutinio stiprumo (8-20 proc.; vynas),
c) stiprieji (20-50 proc.; degtinė, likeris, konjakas, samanė).
Alkoholiniai gėrimai gaminami iš įvairios žaliavos: alus daugiausia iš miežių, vynas – iš uogų (ypač vynuogių) ir vaisių; konjakas – iš vynuogių; likeris, degtinė – iš etilo alkoholio.
Alkoholiniai gėrimai skiriasi stiprumu, skoniu ir aromatu. Jie gaminami:
1) distiliavimo būdu – arakas (iš ryžių, iš palmių vyno), kalvadosas (iš vaisių vyno), konjakas (iš vynuogių vyno), romas (iš raugintos cukranendrių melasos), viskis (iš rugių ar kukurūzų, sucukrintų miežių salyklu), vynuogių degtinė ir kt.;
2) fermentavimo (rauginimo) būdu – alus (iš miežių salyklo ir apynių), kumysas (iš kumelių pieno), midus (iš medaus), palmių vynas (iš palmių cukringųjų sulčių), pulkė (iš agavos sulčių), sakė (iš ryžių), vynas (iš vynuogių ir kt. uogų vei vaisių) ir kt.;
3) maišant spiritą arba su vandeniu – paprastoji (spiritinė) degtinė, arba su morsais, užpilais, cukrumi, krakmolo sirupu, spirituotomis sultimis ir kt. – antpilas, likeris, trauktinė;
4) maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais skysčiais – grogas (romas arba konjakas su karštu vandeniu), kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su vaisių sultimis), punšas (romas arba konjakas su vynu, vaisių, paprastai citrinų, sultimis ir saldžiais vaisiais) ir kt.
Alkoholiniai gėrimai būna:
a) vynuoginiai (vynas, konjakas);
b) salykliniai (kai kurios alaus rūšys, viskis);
c) kvietiniai (kai kurios alaus rūšys, degtinė);
d) nendriniai (tekila).
Pagrindinė alkoholinių gėrimų veiklioji medžiaga yra etilo alkoholis. Būtina juos gerti saikingai. Žmogaus organizmas pirmiausia perdirba toksinus, gaunamus kartu su alkoholiu. Kenksmingiausi yra alkoholiniai kokteiliai, ypač jeigu juose yra gazuotų gėrimų ar saldžių likerių. Pagal kenksmingumą pavojingi desertinis vynas ir saldus bei pusiau saldus šampanas, alus, kuriame yra mielių. Geriausias pasirinkimas – sausas vynas, šampanas briutas arba gryni (nemaišyti) stiprieji alkoholiniai gėrimai (degtinė, viskis, konjakas).
Alkoholis džiovina odą, dažna nemigos priežastis. Po pokylio prieš einant miegoti patariama išgerti dvi stiklines vandens – išplaunamos kenksmingos medžiagos, normalizuoja kraujo cirkuliavimą ir padeda organizmui pašalinti toksinus.
Rekomenduojama nemaišyti alkoholinių gėrimų su energiniais. Pastarieji kelia kraujospūdį, o jų ir alkoholinių gėrimų derinys gali turėti liūdnų pasekmių – sukelti širdies smūgį.
Geriant kaloringus alkoholinius gėrimus, būtina laikytis pagrindinių taisyklių: gerti paprasto vandens prieš vartojant alkoholinius gėrimus ir po jų vartojimo, negerti „tuščiu skrandžiu“, iki švenčių 4-5 dienas susilaikyti nuo alkoholio, gerti tik vienos rūšies alkoholį. Tam tikrai alkoholinių gėrimų grupei skaidyti organizmas gamina konkretų fermentą, todėl norint, kad organizmas nebūtų per daug apkrautas, geriau vartoti vienos grupės alkoholinius gėrimus.
Padauginus alkoholio, iškyla širdies veiklos sutrikimo rizika. Dėl staigių netikėtų širdies veiklos sutrikimų gali išsivystyti širdies nepakankamumas. Todėl žmonės, sergantys širdies ligomis, švenčių dienomis turėtų būti atsargūs.
Padauginus kitą dieną dažniausiai atsiranda silpnumo jausmas. Kai miegame, organizmas intensyviai perdirba alkoholį, patekusį į žmogaus organizmą, o rytą cukraus kiekis kraujyje paprastai sumažėja. Naudinga pusryčių meniu papildyti produktais, kuriuose yra grūdų, baltymų, vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda atstatyti organizmo jėgas ir pašalinti alkoholio žalą. Rekomenduojama tuščiu skrandžiu išgerti šviežiai išspaustų morkų arba apelsinų sulčių, erškėtuogių nuoviro arba žolelių arbatos su citrina. Geriama daug ir gerai papusryčiaujama – taip organizmas greitai atgaus savo jėgas.
Klasikinis pusryčių variantas (kiaušinienė su kiauliena) apsaugo nuo hipoglikemijos (staiga sumažėjusio cukraus kiekio kraujyje). Riebus maistas (kiauliena, dešrelės) sulėtina alkoholio patekimą į kraują. Kiaušiniuose yra cisteino, kuris šalina laisvuosius radikalus. Šviežių daržovių, ypač pomidorų ir saldžiųjų pipirų, salotos padeda organizmui atgauti reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį. Avižos arba dribsniai turi reikalingų B grupės vitaminų.
Geriausia priemonė nuo pagirių – gerti daug skysčių. Galima gerti šiek tiek sūroko vandens, kad skystis užsiliktų organizme, nedaug agurkų arba kopūstų sūrymo. Padeda šarminis mineralinis vanduo (sūrus), džiovintų vaisių kompotas, bruknių, spanguolių arba juodųjų serbentų morsas ir arbata su citrina. Į rūgščius gėrimus galima dėti medaus. Kava, stipri arbata kenkia, nes stimuliuoja ir taip pažeistą nervų sistemą. Kofeinas turi šlapimą skatinantį poveikį, pagreitina organizmo dehidrataciją.
Rekomenduojama valgyti kiaušinienę, vištienos arba jautienos sultinį, barščius, mėsą. Nemalonius pojūčius pašalina nekaršta vonia arba dušas. Iš ryto po pusryčių galima išgerti dvigubą polivitaminų normą, aspirino tabletę. Padeda ir kuo ilgesnis miegas. Jeigu užmigti nepavyksta, išgeriama raminamųjų vaistų, geriausia natūralių (valerijonas, melisa, mėta).
Lietuvos pramonė alkoholinius gėrimus gamina fermentavimu (alus, midus, vaisvynis, vynas, šampanas), fermentavimu ir distiliavimu (kalvadosas), maišo spiritą su vandeniu (degtinė) arba su morsais, užpilais, cukrumi, krakmolo sirupu, sultimis (antpilas, likeris, trauktinė).
Stiprūs alkoholiniai gėrimai laikomi sausoje vietoje. Buteliai turi būti stati, kad dėl alkoholio koncentracijos neištirptų kaščiuose esančios medžiagos.
Midų Lietuvoje gamina Stakliškių midaus gamykla „Lietuviškas midus“, degtinę, antpilus, likerį ir trauktines – Kauno spirito ir likerio bei degtinės pramonės susivienijimas „Stumbras“ ir Vilniaus spirito ir likerio bei degtinės pramonės susivienijimas. Vyną – spirituotą vaisvynį – vyno gamyklų susivienijimas „Anykščių vynas“, šampaną – Alytaus vyno gamykla „Alita“, alų – Vilniaus, Kauno, Šiaulių, Klaipėdos, Panevėžio, Utenos, Mažeikių, Biržų alaus gamybos įmonės.
Taigi alkoholinius gėrimus Lietuvoje gamina šešios pagrindinės įmonės – specialios paskirties akcinė bendrovė „Stumbras“ bei AB „Alita“, „Anykščių vynas“, „Vilniaus degtinė“, „Sema“ bei UAB „Lietuviškas midus“.
Pagal gamybos tradicijas ir produktus, galima išskirti tam tikrus regionus, kuriems būdingi vieni ar kiti bruožai, pavyzdžiui, Tlimųjų Rytų alkoholiniai gėrimai žymimi bendra ideograma.
Tolimųjų Rytų virtuvėje seniausi produktai, iš kurių buvo gaminami gėrimai, tai sora, šerytė. Tačiau ryžiai ilgainiui išstūmė šiuos javus. Dar vėliau ryžius ėmė keisti šakniavaisiai ir kiti javai.
Nors atskiruose Tolimųjų Rytų regionuose egzistuoja sava klasifikacija, bendrai visus alkoholinius gėrimus galima suskirstyti taip:
1. Fermentuoti skaidrūs gėrimai (geltonieji gėrimai, japoniška sakė, korėjietiškas gėrimas). Stiprumas nesiekia 20 laipsnių (kiniškoji kategorija).
2. Fermentuoti neskaidrūs gėrimai (japoniški ir korėjietiški).
3. Distiliuoti gėrimai (baltieji gėrimai, japoniški, korėjietiški ir Okinavos gėrimai). Pasižymi stiprumu. Ryžius gali pakeisti sorgai, bulvės, grikiai ir kt.
4. Trauktinės. Gaminamos su vaisiais, gėlėmis, vaistažolėmis. Ypač daug jų rūšių yra Korėjoje. Kantono, Vietnamo virtuvėse paplitusios gyvačių ir kitų gyvūnų trauktinės.
Dėl etanolio poveikio centrinei nervų sistemai, žmones, kaip ir daugelį gyvūnų, alkoholis veikia svaiginančiai. Alkokolio poveikis sveikatai nevienareikšmis – nors žinoma, kad ilgalaikis ir dažnas stipriųjų alkoholinių gėrimų vartojimas gali sukelti alkoholinę psichozę ir priklausomybę (alkoholizmą), kai kurių tyrimų duomenimis, saikingas alkoholinių gėrimų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Alkoholis siejamas su kai kuriomis vėžio rūšimis (apie 3,5 % visų vėžio atvejų).
Dėl dezinfekuojančių alkoholio savybių anksčiau jo vartojimas skatintas siekiant išvengti vandeniu ir maistu plintančių ligų.
Daugelyje šalių alkoholiniai gėrimai yra įprastinė maitinimos (pietų ir vakarienės) dalis. Istoriškai, alus netgi buvo vartojamas dėl jo maistinės vertės (alus nesugedęs išsilaiko ilgiau ir lengviau nei duona, alus mažiau kenkia dantims nei duona iš prastai sumaltų miltų).
Viduramžių Europoje alkoholiniai gėrimai, ypač silpnas alus, buvo vartojami siekiant išvengti ligų, plintančių per nešvarų vandenį, tokių kaip cholera. Alkoholis stabdo mikroorganizmų dauginimąsi, mielės nustelbia kenksmingus mikroorganizmus, be to, alui virti naudojamas virintas vanduo. Alkoholiniai gėrimai nesugesdami galėjo būti saugomi paprastose talpose ilgą laiką.
Šalto klimato šalyse, stiprieji alkoholiniai gėrimai (pvz., degtinė) vartojami dėl jų „šildančio poveikio“ (nes alkoholis plečia kraujagysles). Šis poveikis yra tik tariamas – nors alkoholis suteikia šilumos pojūtį, tačiau per išsiplėtusias kraujagysles organizmas netenka dar daugiau šilumos (hiportemija).
Tradicinė Korano interpretacija teigia, kad Islamas draudžia vartoti alkoholį (nors esama teigiamų alkoholio savybių, tačiau žala esanti didesnė). Budizmas rekomenduoja susilaikyti nuo alkoholio ir narkotikų, nes jie temdo proto aiškumą. Krikščionybė ir judaizmas savo apeigose vartoja vyną ir nedraudžia saikingo alkoholinių gėrimų vartojimo.
Dauguma pasaulio šalių draudžia pardavinėti alkoholinius gėrimus nepilnamečiams. Amžius, nuo kurio legaliai leidžiama pirkti alkoholinius gėrimus, paprastai yra tarp 16 ir 21 metų. Kai kuriose šalyse silpnuosius gėrimus (alų, vyną) leidžiama pirkti jaunesniems, nei stipriuosius (pvz., Nyderlanduose, Vokietijoje, Šveicarijoje, Austrijoje alų ir vyną leidžiama pirkti nuo 16, kitus gėrimus – nuo 18 metų).
Kai kuriose šalyse nedraudžiama nepilnamečiams vartoti alkoholinių gėrimų namie, tėvų priežiūroje (pvz., Jungtinėje Karalystėje jau 5 metų sulaukusiems vaikams tėvai legaliai gali duoti alkoholinių gėrimų).
Kai kurios šalys riboja alkoholinių gėrimų pardavimą, gamybą, reklamą. 1919-1933 m. JAV buvo draudžiama gaminti, įvežti, išvežti ar parduoti bet kokius alkoholinius gėrimus (prohibicija); kai kuriose JAV vietovėse draudimas pardavinėti alkoholį galioja iki šiol (tačiau turėti ir gerti alkoholį nedraudžiama). Daugelis musulmoniškų šalių (pvz., Saudo Arabija draudžia alkoholinius gėrimus dėl religinių priežasčių. Suomijoje, Švedijoje, Norvegijoje ir Islandijoje galioja valstybės monopolis stipresniųjų (virš 3,5 % alkoholio tūrio) gėrimų prekybai, jie parduodami tik specialiose valstybinėse parduotuvėse.
Dauguma šalių draudžia vairuoti transporto priemones neblaiviems asmenims, blaivumo riba įvairiose šalyse varijuoja nuo 0 % (kraujyje išvis negali būti alkoholio) iki 0,08 %.
Kai kuriose šalyse draudžiama vartoti alkoholinius gėrimus viešose vietose (pvz., JAV), kitose – tokių draudimų nėra (Belgija, Vokietija).
Daugelyje šalių alkoholinių gėrimų gamybai reikalinga valstybės išduota licencija, alkoholiniams gėrimams taikomi padidinti mokesčiai (akcizas). Kai kuriose šalyse leidžiama namie gamintis alkoholinius gėrimus savoms reikmėms.
Lietuvoje visus alkoholinius gėrimus draudžiama pardavinėti nepilnamečiams iki 18 metų. Visus alkoholinius gėrimus draudžiama vartoti viešose vietose, girto pasirodymas viešoje vietoje laikomas administracinės teisės pažeidimu (šie draudimai įgyvendinami ne visada).
Transporto priemones leidžiama vairuoti, jei kraujyje yra ne daugiau kaip 0,04 % alkoholio (0,4 promilės).
Plg. nealkohòlinis gėrimas
Žr. distiliúotas gėrimas, fermentúotas gėrimas, maišytas gėrimas, natūralùs gėrimas, spiritìnis gėrimas

Liquor – generic range of more than 1% of the alcoholic beverages with a name. This brandy (cognac), rum, Arakan, calvados, brandy, vodka, gin, liqueurs, etc.. They are also known as spirits.
Other alcoholic beverages since prehistoric times is used worldwide for various purposes – as usual food, the hygiene and medical reasons for its relaxing and euforizuojančio effects of leisure time activities, and for many other reasons. Some alcoholic beverages to the symbolic or religious significance, for example. The ancient Greek and Roman ceremony of Dionysus (Bacchus), the Christian Eucharist.
By twelfth century humanity has known only natural spirits. From about the sixteenth century began to spread of distilled spirits, known as spirits and a variety of blends based thereon.
Alcoholic beverages produced ancient civilizations of the people. Up to 800 Ave. In e Chinese distilled spirits of rice beer, the Romans also produced distilled beverages.
Distillation Europeans invented until 1150 after the birth of Christ. Then distillats was very popular drug.
Western Europe has become alcoholic beverages, beginning to communicate with Arabs. Salerno (Italy) has survived 1480 years of engraving. This is one of the oldest paintings displaying stills.
Ancient Lithuania produced alcoholic drinks are beer (some centuries), Mead (mentioned at the end of XI century) and fruit wine (XII century). By twelfth century humanity has known only natural spirits, later (from about the sixteenth century) began to spread, and distilled beverages, spirits and a variety known as the basis to make their mixes.
From the fifteenth century Vodka is produced from the beginning – from the green grain alcohol, since the nineteenth century – from potatoes and grain neutral, then the molasses and alcohol. In Nuo1956 Calvados is produced, since 1980 – Champagne.
These drinks containing ethyl alcohol (ethanol). Ethanol is less toxic than other alcohols, but has a strong impact on psychoactive. Continuous use of alcoholic beverages can cause dependence, which is known as alcoholism. As a result of its sale and use is regulated and restricted. Many countries restrict or prohibit the sale of alcohol to children and young people. Higher blood alcohol levels in some countries the legal system as drunkenness and reduce the emphasis on concentration, and reaction time.
Drink alcohol concentration can be expressed as the amount of alcohol by volume percentage (the most widely used system), the alcohol content by weight percent, and degrees (according to this system, the strength measured by moistening gunpowder and setting light to – 100 ° the strength of 57.15% ethanol concentration by volume, net 96% alcohol by volume with 175 ° ~). Colloquially percent by volume is sometimes mistakenly called degrees.
Since the majority of yeast species nebesidaugina the alcohol concentration exceeds 18% by volume (that is, fermented beverages such as beer, wine or said natural strength limit), stronger drinks produced by the distillation of alcohol produced by fermentation with liquid – to increase the alcohol and removed some by-products.
Alcoholic beverages produced by a variety of ways: distillation, fermentation (fermentation), diluting with ethanol, dilution of alcoholic beverages or semi-soft, mixed alcoholic beverages with soft drinks and other accessories.
Three groups of alcoholic beverages:
– Natural (strength from 1 to 16% alcohol) (beer, sherry, koumiss and Madeira, Malaga, Marsala wine, mead, port wine, sparkling wine, said, champagne, wine);
– Distillation (spirits), a strength of up to 80% alcohol (absinthe, Armagnac, brandy, bourbon, vodka, gin, grappa, calvados, cognac, Cordial, meskalis, Palinka, raki, Spine, rum, moonshine, stark, schnapps, whiskey , dessert wines (vermouth, sherry, port), liqueurs, brandy);
– Other beverages (grog – rum, brandy or cognac with hot water or tea, cocktails (with juice, soft drinks and so on.) Punch – wine mixed with rum, brandy and so on. And berries, sugar and spices).
Natural alcoholic beverages contained alcohol results in a natural fermentation process and the spirits of alcohol or any form of incorporation in addition to distilled spirits.
In terms of volume they are:
a) weak (0.8 to 6 percent. volume of ethyl alcohol, for example., Kvass, beer)
b) moderate (8-20 per cent., wine)
c) strong (20-50 per cent., vodka, liqueurs, cognacs, moss).
Alcoholic drinks are made from different materials: beer most of the barley wine – the fruit (especially grapes) and fruit, brandy – from grapes, liqueur, vodka – from ethyl alcohol.
Alcoholic drinks are different strengths, taste and aroma. They are produced:
1) distillation – Arakan (of rice, palm wine), Calvados (of fruit wine), brandy (grape wine), rum (sugar cane molasses on the fermentation), whiskey (from rye or corn, barley malt saccharified by the diastase), grape Vodka and others.;
2) fermentation (fermentation) method – beer (from barley malt and hops), koumiss (from mares’ milk), mead (from honey), palm wine (from palm juice, Sweet), flock (of agave juice), said (of rice ), wine (from grapes and others. berry fruit Wei) and others.;
3) mixing with water or alcohol – a simple (Spirit), vodka or Morse, infusions, sugar, starch syrup, fortified juices and others. – Cordial, liqueur, brandy;
4) mixing alcoholic beverages with non-alcoholic fluids – grog (rum or brandy with hot water), Cocktail (variety of alcoholic drinks with fruit juice), grog (rum or brandy with wine, fruit, usually lemon, juice and sweet fruits), and others.
Alcoholic beverages are:
a) cherry (wine, cognac);
b) malt (some types of beer, whiskey);
c) Wheat (some types of beer, vodka);
d) tall (tequila).
The main active ingredient of alcoholic beverages is ethanol. It is necessary to drink in moderation. The human body first converts the toxin, produced in association with alcohol. Harmful to the alcoholic cocktails, especially if they are sugary carbonated drinks and liquors. Under the dangerous toxicity of dessert wine and sweet and semi-sweet champagne, beer containing yeast. The best choice – dry wine, champagne brut or pure (not mix), strong alcoholic drinks (vodka, whiskey, brandy).
Alcohol dries the skin, a frequent cause of insomnia. After a toast before going to bed is advised to drink two glasses of water – washed harmful substances, normalizing blood circulation and helps the body eliminate toxins.
It is recommended that alcoholic beverages do not mix with the energetic. The latter raises blood pressure and alcohol and their combination can have sad consequences – to cause a heart attack.
Calorie drink alcoholic beverages, it is necessary to follow the basic rules: drink plain water before consumption of alcoholic beverages and to their use, drink an ’empty stomach’, and 4-5 days of holidays to abstain from alcohol, drink only one type of alcohol. Certain alcoholic beverages group to divide the body produces a specific enzyme, so in order that the body is not overloaded, it is better to use a group of alcoholic beverages.
Multiplying alcohol raises the risk of heart failure. The sudden unexpected cardiac complications may develop heart failure. Therefore, people with heart disease, public holidays should be careful.
Multiplying the next day feeling more often. While you sleep, your body converts alcohol-intensive, if introduced into the human body, and morning blood sugar levels usually decrease. Useful breakfast menu supplement products that contain grains, protein, vitamins and antioxidants, which help restore the body’s forces and remove the alcohol-related harm. It is recommended that an empty stomach to drink freshly pressed carrot or orange juice, rosehip liquor or herbal tea with lemon. Drinking a lot and well papusryčiaujama – so fast the body regains its strength.
The classic version of the breakfast (scrambled eggs with pork) to protect against hypoglycaemia (a sudden decrease in blood sugar). High-fat foods (pork, sausage), alcohol slows down access to the bloodstream. Eggs is a cysteine, which eliminates free radicals. Fresh vegetables, especially tomatoes and sweet peppers, lettuce helps the body to regain the necessary vitamins and minerals. Oat flakes, or to possess the necessary B vitamins.
The best measure of a hangover – drink plenty of fluids. You can take a little brackish water, the liquid užsiliktų body, small cucumbers or cabbage brine. Helps alkaline mineral water (salt), dried fruit compote, cranberry, cranberry or black currant morsa and tea with lemon. The acid in the drinks can make honey. Coffee, strong tea, damaging, and it stimulates the nervous system is damaged. Caffeine is stimulating effect on the urine that accelerates the body’s dehydration.
It is recommended to eat eggs, chicken or beef broth, borsch, meat. Eliminate the discomfort carded a bath or shower. In the morning after breakfast to take a multivitamin twice the rate of aspirin tablets. Help and the longer sleep. If you can not fall asleep, drunk sedative drugs, the best natural (valerian, lemon balm, mint).
Lithuanian industry of alcoholic beverages produced by fermentation (beer, mead, fruit wine, wine, champagne), fermentation and distillation (Calvados), the bag with water, alcohol (vodka) or Morse, dressing, sugar, starch syrup, juice (Cordial, liqueur, brandy ).
Strong alcoholic beverages stored in a dry place. Bottles must be erected that the alcohol concentration undissolved KASCO materials.
Mead production in Lithuania Stakliskiu mead factory Lithuanian mead, vodka, Cordial, liqueur and brandy – Kaunas spirits and liqueurs and spirits industry association “Bison“ and Vilnius spirits and liqueurs and spirits industry association. Wine – fortified fruit wine – wineries association Anykščių wine, champagne – the wine factory in Alytus Alita, beer – Vilnius, Kaunas, Siauliai, Klaipeda, Panevezys, Utena, Mazeikiai, Birzai brewing company.
Thus, alcoholic beverages in Lithuania produces six major companies – a special purpose limited liability company, bison “and JSC“ Alita “,“ Madona wine, Vilnius Vodka, “Sema“ and JSC “Lithuanian mead.
According to the traditions and the production of products can be isolated to certain regions, characterized by one or other characteristics, such as East Tlimųjų liquor labeled single ideogram.
Far Eastern cuisine oldest products of which were produced drinks are millet, Setaria. However, rice is eventually pushed out of these crops. More recently, started to change the roots of rice and other cereals.
Although the individual regions of the Far East there is a classification of its own, generally all alcoholic beverages can be divided as follows:
1st Fermented beverages transparent (yellow drinks, said the Japanese, Korean drink). Strength is below 20 degrees (Chinese Category).
2nd Fermented cloudy drinks (Japanese and Korean).
3rd Distilled spirits (white spirits, Japanese, Korean and Okinawan drinks). Characterized by strength. Rice may be replaced by sorghum, potatoes, buckwheat and others.
4th Brandy. Made with fruits, flowers, vaistažolėmis. In particular, many kinds of Korea. Canton Vietnamese kitchens prevalence of snakes and other animals Bitters.
The ethanol effect on the central nervous system of humans, like most animals, the alcohol is stupefying. Alkokolio mixed effects on health – although it is known that long-term and frequent consumption of strong alcoholic beverages may cause alcoholic psychosis and dependence (alcoholism), some studies, moderate alcohol consumption may have beneficial effects on health. Alcohol is associated with some types of cancer (about 3.5% of all cancer cases).
The disinfectant properties of alcohol before its use promoted in order to prevent water-and food-borne illnesses.
In many countries, alcoholic beverages are normally self-catering (lunch and dinner) is. Historically, beer was even used for its nutritional value (beer lasts longer and sound better than the bread, beer is less harmful to the teeth than bread flour milled from the poor).
Medieval Europe, alcoholic drinks, especially light beer, has been used to prevent diseases being transmitted through unclean water such as cholera. Alcohol inhibits micro-organisms, yeasts are overshadowed by the harmful micro-organisms, in addition to beer, boiled water used for cooking. Alcoholic beverages without failure could be stored in ordinary containers for a long time.
Cold climates, strong alcoholic beverages (eg vodka) used for the “heating effect“ (because the alcohol expands blood vessels). This effect is only apparent – even though the alcohol provides a sensation of heat, but a dilated blood vessels body loses more heat (hiportemia).
The traditional interpretation of the Koran states that Islam prohibits the consumption of alcohol (alcohol, although there are some good features, but its more damage). Buddhism recommends to refrain from alcohol and drugs because they are overshadowed by the clarity of mind. Judaism, Christianity and its rituals consume wine or prevent moderate consumption of alcoholic beverages.
Most countries prohibit the sale of alcoholic beverages to minors. Age at which legally allowed to purchase alcoholic beverages is generally between 16 and 21 years. In some countries, weak drinks (beer, wine) to purchase less than its strengths (eg, the Netherlands, Germany, Switzerland, Austria, beer and wine from 16 to purchase, other beverages – 18 years).
In some countries prohibited for minors to consume alcoholic beverages at home, parental care (eg, the United Kingdom for 5 years of age children can parents legally give alcoholic beverages).
Some countries restrict alcohol sales, production and advertising. In 1919-1933 United States of America was prohibited the manufacture, import, export or sale of any alcoholic beverages (Prohibition) in some areas of the U.S. ban on the sale of alcohol to be valid now (but have a drink and alcohol is not prohibited). Many Muslim countries (eg Saudi Arabia prohibits alcoholic beverages for religious reasons. Finland, Sweden and Iceland, Norway and valid state monopoly on the larger (over 3.5% alcohol) beverage, sold only in special state stores.
Most countries prohibit the driving of vehicles on the spur of individuals, sobriety limit varies in different countries, ranging from 0% (at all levels can not be alcohol) to 0.08%.
In some countries, not to consume alcoholic beverages in public places (eg, United States), others – such insurance is not available (Belgium, Germany).
In many countries, alcoholic beverages need a state license, alcoholic beverages to increase taxes (excise duties). Some countries allow alcoholic beverages being produced at home for their own purposes.
Lithuania prohibits all alcoholic beverages to sell to minors under 18 years of age. Any use of alcoholic beverages is prohibited in public places, drunk performance in a public place is considered an administrative offense (these prohibitions are not always implemented).
Vehicles permitted to drive if your blood is not more than 0.04% alcohol (0.4 parts per million).
Cf. non-alcoholic beverage
See. distilled beverage, fermented drink, mixed drink, natural drink, spirits

© Degtindarystė/Making Vodka

9 Rgp

Degtindarỹstė (2) – naminės darymas.
Žr. degtìnė (2)

Making vodka – home-making.
See vodka

© Degtinė/Vodka

9 Rgp

Degtìnė (2) – stiprus svaigusis gėrimas iš spirito ir vandens. Tai vienas populiariausių ir universaliausių stipriųjų gėrimų.
Manoma, jog degtinė atsirado Šiaurės Europoje. Lenkai tvirtina, kad tai jų išradimas. Rusai teigia, jog jie – vieninteliai degtinės išradėjai. Tačiau iš tikrųjų manoma, jog degtinės atsiradimui daugiausia įtakos turėjo trys šalys: Rusija, Lenkija ir Švedija.
Degtinė tapo svarbia Rusijos kultūros dalimi vos ją pagaminus. Tarptautinis pavadinimas vodka – tai mažybinis rusiško žodžio вода variantas.
Degtinės varyklos Rusijoje atsirado apie XII a. Tada degtinę reikėdavo kelis kartus distiliuoti, norint panaikinti degiuosius aliejus, kuriuos jos gamybai pradėta naudoti XV a., pasinaudojus užsienio šalių metodais. Aromato bei skonio gerinimui naudojo medų. Vėliau, XVIII a., filtravimui pradėta naudoti medžio anglis, tačiau net ir tada prieš filtravimą spiritas turėjo būti atskiedžiamas.
Distiliavimo metodai bei technika pagerėjo pradėjus naudoti įvairias žoleles ir prieskonius. Nepaisant daugybės tuo metu pasirodžiusių degtinės rūšių, įskaitant kviečių bei bulvių, iš rugių pagaminta degtinė buvo laikoma skaniausia.
Bėgant metams, Rusija susidūrė su girtavimo problema. 1917 metais degtine uždrausta prekiauti turguose, o iki 1936 metų stipresni nei 20 % alkoholiniai gėrimai iš viso negalėjo būti pardavinėjami. Vis dėlto netrukus draudimas panaikintas, tačiau girtuokliavimas ir vėl privertė susirūpinti.
Lenkijoje stiprūs alkoholiniai gėrimai pradėti gaminti VIII a. Iki XV a. juos pirmiausia naudojo medicinoje, kol, išmokus iš vyno distiliuoti spiritą, buvo pagaminta gorzalka arba kitaip „degintas vynas“.
Lenkų istorikai tvirtina, jog degtinė pirmą kartą pagaminta 1405 metais ir būtent iš Lenkijos pasiekė Rusiją.
Pirmojoje XVI a. pusėje Lenkijos karalius Jan Obracht įteisino alkoholio gamybą ir prekybą. 1572 metais jis apribojo alkoholio gamybą ir prekybą netituluotai bajorijai, kuri turėjo mokėti 10 % mokestį.
XVII a. degtinė jau buvo nacionalinis lenkų gėrimas, eksportuojamas ir į Šiaurės Europos šalis. XVIII a. gamyba toli pažengė į priekį, patobulėjo, pradėta naudoti triguba distiliacija.
Švedija degtinės gamyboje nesuvaidino tokio didelio vaidmens kaip Rusija ar Lenkija. Tikriausiai todėl, kad XIX a. čia vyko blaivybės judėjimas. Švedai, kaip ir lenkai, degtinę pirmiausia naudojo medicinos tikslais.
Iki XVI a. degtinė oficialiai buvo pardavinėjama kaip likeris. Siekiant apsaugoti šalies gyventojų sveikatą, buvo bandoma apskritai uždrausti prekybą ja, tačiau prieita išvados, jog degtinės gamybos atnešamos pajamos yra daug svarbesnės.
Lietuvoje gaminama nuo XV a. pabaigos. Prekyba degtine buvo pelninga, todėl jai gaminti ir pardavinėti reikėjo valdovo leidimo. Tokie leidimai dažniausiai buvo duodami bažnyčioms, vienuolynams, miestų gyventojams. Bažnyčia buvo vienas svarbiausių degtinės gamintojų.
Iki XIX a. vidurio degtinė Lietuvoje buvo gaminama iš žalio grūdų spirito, skiedžiamo vandeniu. XIX a. II pusėje, pradėjus statyti rektifikavimo įmones, degtinę imta gaminti iš rektifikuoto bulvių ir grūdų, vėliau ir melasos spirito; spiritas buvo skiedžiamas vandeniu ir perleidžiamas per aktyviosios anglies filtrus.
Degtinės varomos iš įvairių raugintų pagrindinių medžiagų: ją galima varyti iš rugių, kviečių, grikių, avižų ar miežių. Grūdai taip pat yra ir vodkos, džino, akvavito ir kitokių rūšių degtinės pagrindas. Neturi jokių brandinimo reikalavimų. Rektifikuotas spiritas maišomas su vandeniu, o gautas mišinys filtruojamas per smėlio, aktyviosios anglies ar keraminius filtrus. Jos kokybę apsprendžia gamybai naudojamų grūdų rūšis, distiliacijos bei gryninimo būdas ir kiekis, vandens minkštumas.
Degtinės gamybos procesą sudaro:
• žaliava;
• fermentacija;
• distiliacija;
• rektifikacija;
• maišymas ir išpilstymas.
Spiritui gaminti dažniausiai naudojami aukštos kokybės grūdai. Jie yra sumalami į miltus. Tai leidžia pašalinti visus nereikalingus priedus.
Vandens ir grūdų miltų mišinio fermentacija – tai pirmasis degtinės gamybos etapas. Fermentacijos metu į mišinį dedami priedai. Fermentacijai pasibaigus, gaunamas apie 8 % alkoholio koncentracijos mišinys bei daug šalutinių produktų. Šalutiniai produktai yra vertingi, todėl jie yra parduodami ir toliau sėkmingai naudojami kepyklose, gaivinančiųjų gėrimų gamyboje, pašarams.
Degtinė distiliuojama, kol gaunamas 85-90 % koncentracijos spiritas. Distiliacija gali būti atliekama dviejų rūšių įranga: nenutrūkstamos distiliacijos ir puodiniais distiliavimo katilais.
Rektifikacija – tai nereikalingų priemaišų pašalinimo procesas. Natūralus spiritas yra pervaromas per keletą kolonų. Kiekviena kolona yra skirta tam tikrų nepageidautinų priemaišų pašalinimui: viena kolona surenka nemalonaus skonio komponentus, kita – aliejus, trečia – metanolį, ketvirta – koncentruoja spiritą. Rezultatas – puikus 96 % grynas spiritas.
Paralelinė distiliacija – tai rinktinių grūdų masės distiliacija, kurios metu gautas spiritas naudojamas gėrimo charakteriui suteikti. Paralelinės distiliacijos spiritas maišomas su rektifikuotu spiritu. Todėl gautas 95 % spiritas įgauna vos juntamą grūdų prieskonį. Būtent ši gamybos proceso dalis visose gamyklose yra griežtai saugoma paslaptyje.
Paskutinis gamybos etapas – spirito maišymas su vandeniu. Čia dažniausiai naudojamas šaltinių vanduo. Maišymo dėka gaunama 40 % koncentracijos degtinė, kuri yra išpilstoma į butelius.
Degtinė būna įvairių rūšių:
1. Karčiosios degtinės.
2. Saldžiosios degtinės (užpiltinės).
3. Likeriai.
4. Krupnikas.
Norint degtinei suteikti jai būdingą skonį, galima paskaninti kmynais, kadagio uogomis, pankoliais ar kitais prieskoniais.
Žinomos vaisių degtinės – tai vyšnių, aviečių ir slyvų degtinė (slyvinukė), kriaušių ir abrikosų degtinė. Kalvadosas – tai iš obuolių vyno išvaryta degtinė. Sakė – ryžių, grapa – vynuogių, tekila – kaktusų degtinė.
Degtinė, paprastai atšaldyta ir išpilstyta į taureles, geriama prieš valgant. Tai didina apetitą. Po degtinės valgomi sūrūs ir aštrūs užkandžiai.
Saldi degtinė faktiškai yra mažiau saldus nei likeris ir paduodama kartu su nesaldytomis degtinėmis prie valgio. Užpiltinės, žymiai silpnesnės, turi daug vaisių sulčių ir pakankamai saldžios, paprastai paduodamos vietoj vyno prie kepsnio, arba geriama per pietus ar vakarienę, jeigu prie valgių nėra vyno ar alaus.
Pasaulyje labiausiai vertinamos degtinės rūšys yra Stolichnaya, Smirnoff, Absolut, Gorbatschow ir kiti.
Laikoma sausoje vietoje. Buteliai turi būti stati.
Anglijoje gaminama įprasto skonio juoda degtinė, kuriai spalvą suteikia tam tikro augalo (catechu) lapų arba pumpurų ekstraktas.
Rytų Europos degtinės, pavyzdžiui, Stolichnaja (Stolichnaya) – ilgą laiką buvo mėgstamos Martini gerbėjų. Kokteiliai Kruvinoji Meri ir Atsuktuvas – labai padidino vietinės degtinės paklausą JAV. Taip atsirado degtinė Smirnoff.
Švedijoje populiariausias gėrimas – 40 proc. Absolut (Absolut Ruby Red, Absolut Bling Bling, Absolut Level), Suomijoje – Finlandia, Lietuvoje – tradicinė ir įvairių skonių (pvz., aviečių, mėlynių) Lietuviška degtinė (Originali lietuviška degtinė, Originali lietuviška „Auksinė“ degtinė), Karvedys, aromatizuota degtinė Sobieski, Latvijoje – Degvîns Hlebnaja Classic.
Beje, viskis – populiariausia degtinė pasaulyje.
Žr. alkohòlinis gėrimas, etìlo spìritas, spìritas (1)

Vodka – strong drink of alcohol and water. This is one of the most popular and versatile spirits.
It is estimated that there vodka in Northern Europe. Poles argue that it is their invention. The Russians argue that they – the sole inventor of vodka. However, in reality, it is considered that the grain was mainly due to the emergence of three countries: Russia, Poland and Sweden.
Vodka has become an important part of Russian culture as soon as it is produced. The international name of vodka – is a Russian diminutive version of the word вода.
Vodka distilleries in Russia appeared in the twelfth century Then the vodka on the fallen several times in distilled to remove flammable oil, which began production of its use in the fifteenth century, taking advantage of foreign techniques. Aroma and taste, used to improve honey. Later, in the eighteenth century, began to filter to use charcoal, but even before the filtering had to be diluted with alcohol.
Distillation methods and techniques have improved after the use of different herbs and spices. Despite the many that have appeared during the grain species, including wheat and potato vodka made from rye was considered to be tasty.
Over the years, Russia was faced with a drinking problem. In 1917, banned liquor trading markets, and by 1936 stronger than 20% of all alcoholic beverages could be sold. However, it will soon ban repealed, but drunkenness and again led to concern.
Poland spirits to produce a VIII century By the fifteenth century they are primarily used in medicine, so long as the acquisition of wine distilled spirits were produced gorzalka or otherwise “burned wine“.
Polish historians claim that vodka is the first produced in 1405 and it reached Russia from Poland.
The first sixteenth century half of the Polish king Jan Obracht validated alcohol production and trade. 1572, he limited the production and sale of alcohol netituluotai nobility, which had to pay 10% tax.
Century Vodka was the Polish national spirit, and is exported to Northern Europe. Century production of highly advanced, improved, began to use a triple distillation.
Sweden grain production not played as large a role as Russia or Poland . Probably because of the nineteenth century Here was the temperance movement. The Swedes, like the Poles, the brandy was first used for medical purposes.
By the sixteenth century vodka was officially marketed as a liqueur. In order to protect the health of the population, have been trying to ban the trade in general it is, but it was concluded that grain production inputs of the revenue is much more important.
Lithuania is produced from the fifteenth century end. Vodka has been a profitable trade, so it was necessary to produce and sell the sovereign authority. Such permits were usually given to churches, monasteries, cities. The church was one of the major grain producers.
Until the nineteenth century Mid Lithuania vodka was made from raw grain alcohol, diluted with water. Nineteenth century In the second half, after rectifying the construction business, vodka became the production of rectified potato and grain, molasses and later alcohol, alcohol was diluted with water and passed through activated carbon filters.
Vodka powered by various fermentation of basic materials: it can propel the rye, wheat, buckwheat, oats or barley. Grain is also a vodka, gin, Akvavit and other types of grain basis. No aging requirements. Rectified spirit is mixed with water and the resulting mixture is filtered through sand, activated carbon or ceramic filters. Its quality is determined by the production of cereal used, a distillation and purification method and quantity of water softness.
Vodka production process consists of:
• raw materials;
• vinification;
• Distillation;
• purification;
• blending and bottling.
Spirit is normally used for high-quality grain. They should be ground into flour. This allows you to remove any unnecessary additives.
The water and grain flour mixture fermentation – is the first stage of grain production. During fermentation in a mixture of additives are added. At the end of fermentation obtained by about 8% alcohol mixture, and a lot of by-products. By-products are valuable because they are sold and the successful use of ovens, soft drinks manufacture of animal feed.
Vodka distilled until a 85-90% concentration of alcohol. Distillation may be carried out in two types of equipment: a continuous distillation and distillation puodiniais boilers.
Rectification – is unnecessary impurity removal process. Natural spirits are moved through a number of columns. Each column is for the removal of certain undesirable impurities, one column collects the components of taste, on the other – oil, a third – methanol, the fourth – concentrating spirits. The result – a good 96% pure alcohol.
Parallel distillation – is selected grains distillation process, resulting in alcohol used for drinking character. Parallel distillation of alcohol mixed with rectified spirit. Therefore achieved in 95% alcohol takes on a slight grain flavor. It is this part of the production process in all plants are strictly kept confidential.
The last stage of production – Mixing alcohol with water. This commonly used sources of water. The mixing is obtained through the concentration of 40% vodka, which is packed in bottles.
Vodka comes in many forms:
1st The bitter brandy.
2nd Sweet Vodka (Infusions).
3rd Liqueurs.
4th Krupnik.
For vodka to give it taste, you can spice caraway seeds, juniper berries, fennel and other spices.
Known for fruit brandy – a cherry, raspberry and plum brandy (slyvinukė), pear and apricot brandy. Calvados – the apple wine that put forth spirits. Sake – rice, grape – vine, tequila – vodka cactus.
Vodka is usually bottled and chilled to the base, taken before meals. This increases the appetite. After the grain eaten salty and spicy snacks.
Sweet vodka is actually less sweet than a liqueur, and fed with frozen degtinėmis to a meal. Infusions, much weaker, has a lot of fruit juices and sweet enough, usually fed to a steak instead of wine, or drinking at lunch or dinner when the dishes are not wine or beer.
The world’s most valued types of Stolichnaya vodka, Smirnoff, Absolut, Gorbatschow and others.
Considered to be dry. Bottles must be steep.
England produced a normal black vodka flavor, which gives the color of a plant (catechu) Extract of leaves or buds.
Eastern European vodka, for example, Stolichnaja (Stolichnaya) – have long been admirers of your favorite Martini. Cocktails Bloody Mary and Screwdriver – have significantly increased local demand for U.S. grain. So, the Smirnoff vodka.
Sweden’s most popular drink – 40 percent. Absolut Vodka (Absolut Ruby Red, Absolut Bling Bling, Absolut Level), Finland – Finland and Lithuania – the traditional and the various flavors (eg, raspberries, blueberries) Lithuanian vodka (Original Lithuanian Vodka Original Lithuanian Golden vodka) Karvedys, flavor Sobieski Vodka, Latvia – Degvîns Hlebnaja Classic.
Moreover, the whiskey – the most popular vodka in the world.
See . alcoholic drinks, ethyl alcohol, alcohol (1)

© Vyšnių brendis/Cherry brandy

9 Rgp

Vyšnių brendis [sk. čeri brendi; angl.] – saldi vyšnių degtinė; vyšnių likeris.

strong> Cherry brandy [Eng.] – sweet cherry vodka, cherry liqueur.

© Citrininė/Alcoholic lemon

9 Rgp

Citrinìnė (2) – namų darbo nesaldyta citrinos žievelių degtinė.
Kuo ploniausiai nulupamos citrinų žievelės (geltonosios be baltosios žievės dalies, nes duoda nemalonų kartumą), jos supjaustomos siauromis riekelėmis. Tada ant jų užpilama degtinė ir kelias paras laikoma šiltoje vietoje. Paskui degtinė nupilama ir pridedama citrinos sunkos arba citrinos rūgšties. Tinkama vartoti.

Alcoholic lemon – home job sweetened lemon vodka.
The thinnest peel lemon peel (yellow part of peel without the white, give it an unpleasant bitterness), they cut into narrow slices. Then he poured the vodka and a few days as a warm place. Then decant the vodka and add the strained lemon or citric acid. Suitable for use.

© Avietinė/Alcoholic drink raspberry

9 Rgp

Avietìnė (2) – saldi degtinė, užpilta aromatingomis miško avietėmis.
Uogos užpilamos degtine arba spiritu. Kadangi avietės yra labai sultingos ir neturi kaulelių, iš kurių spiritas turi ištraukti aromatą, užpiltos spiritu uogos laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
Antpilas daromas dvejopai: arba užpilamos likusios uogos cukrumi (tada uogos, nupylus sunką, išspaudžiamos), arba nuopylos sumaišomos su išvirtu karštu cukraus sirupu.

Alcoholic drink raspberry – , a sweet brandy, aromatic forest filled raspberries.
Pour berries with vodka or spirits. Because raspberries are very juicy and has no bones, from which the spirit must pull out the flavors, brewed alcohol berries for a period less than a week.
Cordial made in two ways: either Pour remaining berries with sugar (if berries, nupylus hard pressing) or nuopylos mixed with the hot cooked sugar syrup.

© Archi/Archi

9 Rgp

Archi nkt. [< mong.] – pieno degtinė, gaminama Mongolijoje ir Pietų Sibire.

Archi [<Mong.] – milk vodka, produced in Mongolia and Southern Siberia.

© Arakas/Arrack

9 Rgp

Arãkas (1) [arab. araq – degtinė, pažodžiui – prakaitas, sultys] – stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas Pietų Azijoje iš ryžių arba palmių (kokosinės palmės, datulės) sulčių arba melasos. Europoje gaminamas iš spirito ir sintetinių esencijų.
Tai puikaus ir stipraus aromato ryžių degtinė, todėl dažnai vartojama kaip kepinių priedas ir labai mažais kiekiais.
Arakas gaminamas iš vietinių rauginimui tinkamų medžiagų.

Arrack [Arab. araq – vodka, literally – sweat, juice] – strong alcoholic beverage made from rice in South Asia or the palm (palm kokosinės, dates) of juice or molasses. Europe is made from alcohol and synthetic essences.
This is a wonderful and strong flavor of rice vodka, so often used as a baking additive in very limited quantities.
Arrack is made from local materials suitable for tanning.

© Anyžinė/Alcoholic aniseed drink

9 Rgp

Anyžìnė (2) – namų darbo degtinė su prieskoniais.
Anyžinei vartojami prieskoniai – anyžiai, cinamono skiautelė, gvazdikėliai ir plonai supjaustytos citrinos žievelės. Jais užpilama degtinė arba atskiestas spiritas.
Butelis su antpilu laikomas mėnesį dažnai sukratant. Po to degtinė nupilama, drumsčiai perfiltruojami ir anyžinė tinkama vartoti.
Kuo ilgiau degtinė laikoma, tuo ji geresnė ir skanesnė.

Alcoholic aniseed drink – home made vodka with spices.
Seeds used in spices – anise, cinnamon, shreds, thinly sliced clove and lemon peel. They poured vodka or diluted alcohol.
The bottle with the dressing as often sukratant month. Then decant the vodka, and Anis opacity filter suitable for use.
The longer the vodka is considered that it is better and tastier.

© Ajerinė/Acorus alcoholic beverage

9 Rgp

Ajerìnė (2) – karti namų darbo degtinė, užpilta šviežiai džiovintomis ajero šaknimis.
Be ajerų šaknų, kurios turi savotišką aromatą, į degtinę galima dar pridėti cinamono, kardamono grūdelių ankštelių ir truputį apelsino žievelių.
Degtinė su antpilu sandariai laikoma apie dvi savaites. Tada nupilama, perkošiama ir supilstyta į švarius butelius tinkama vartoti.

Acorus alcoholic beverage – bitter homework vodka filled with fresh dried sweet flag roots.
In addition to sweet flag root, which is a kind of flavor, the brandy was still possible to add the cinnamon, cardamom pods and grains a bit of orange peel.
Vodka Cordial as tight as about two weeks. Then pee strained and put up in clean bottles suitable for consumption.

© Agrastinė/Alcoholic beverage gooseberry

9 Rgp

Agrastìnė (2) – namų darbo saldi degtinė, gaminama iš gerai sunokusių raudonųjų agrastų ir aromatizuojama migdolų arba citrinos aliejumi, esencija.

Alcoholic beverage gooseberry – sweet home made brandy, made from good ripe red gooseberries and flavored almonds, or lemon oil essence.

© Salyklas/Malt

8 Rgp

Salýklas (1) – daiginti grūdai arba jų miltai alui, degtinei daryti. Daugiausia salyklo pagaminama JAV, Vokietijoje, Didžiojoje Britanijoje, Prancūzijoje, Kinijoje, Kanadoje, Belgijoje, Australijoje ir kitur.
Iki XX a. buvo naudojamas tradicinis salyklo darymas daiginant grūdus ant grindų, kuris buvo sezoninis. XIX a. antrojoje pusėje išrastas cilindras – grūdai iš mirkymo cisternų buvo pilami į didžiulius, hermetiškai, lėtai besisukančius metalinius cilindrus. Netrukus išrastas ir džiovinimo metodas: į tam tikrą dėžę per pragręžtas skyles grindyse patekdavo oras, kuris vėdindavo dėžėje grūdus.
Mechaninis salyklo darymo būdas paplito po Antrojo pasaulinio karo, kai buvo pastatytos didžiulės salyklo daryklos.
Lietuvos kaime XIX-XX a. pradžioje salyklas dažniausiai buvo daromas iš šešiaeilių (rečiau iš dvieilių) miežių. Grūdai kelias dienas buvo mirkomi vandenyje, paskui paberiami šiltoje patalpoje arba prieš saulę, apklojami drėgnu audeklu ir apie savaitę daiginami. Grūdus išdžiovindavo, daigus nutrindavo rankomis ir grūdus rupiai sumaldavo. Pramoniniu būdu daromas spirito ir alaus įmonėse.
Salyklui tinka miežiai, kviečiai, avižos ir rugiai, tačiau pirmenybė teikiama miežiams, nes iš miežių geriausiai išsiskiria cukrus. Geram salyklui daryti miežių grūdai turi būti sveiki ir sudaiginti. Pusiau sudaiginti grūdai kepinami krosnyje kelias dienas. Juose neturi būti daug azoto, kuris gali turėti įtakos fermentacijai.
Pirmiausia iš miežių išrenkami šiaudai ir nuvalomi nešvarumai. Po to miežiai mėnesį džiovinami, nes per daug drėgni grūdai pradeda pūti ar per anksti sudygti. Tokiu būdu sumažinamas drėgmės kiekis ir išsaugojamas derlius visus metus.
Miežiai dedami į dideles vandens cisternas, tačiau jie užmerkiami pusdieniui, po to vanduo išleidžiamas, kad grūdai galėtų kvėpuoti šešias ar dvylika valandų. Po to vėl sumerkiami. Mirkymas trunka dvi ar tris dienas.
Didžiulėse daiginimo salėse drėgni grūdai paskirstomi tolygiu sluoksniu. Jie čia laikomi penkias dienas, kad sėklos pradėtų leisti daigus.
Daiginami grūdai dažnai maišomi elektrinėse maišyklėse, kad vėdintųsi, tolygiai augtų ir nesusikabintų sėklų šaknys. Daiginimas nutraukiamas, kai daigai būna trijų ketvirtadalių grūdo ilgio. Susidaro žaliasis salyklas, kuris dedamas į krosnis, kur kepinamas aukštoje temperatūroje dvi dienas – temperatūra lemia salyklo rūšį ir rezultatus.
Po kepinimo salyklas sijojamas, kad neliktų šaknų liekanų. Kai nebėra šaknų, salyklas jau nebepanašus į grūdus, iš kurių jis buvo daromas. Pakepinti grūdai nėra kieti, jie traškūs.
Skiriami:
1. Žaliasis salyklas (daiginti grūdai).
2. Sausasis salyklas (išdžiovintas žaliasis salyklas).
Jis būna:
a) fermentuotas (tamsus);
b) nefermentuotas (šviesiai geltonas).
Salyklo rūšis priklauso nuo to, kaip jis buvo kepinamas. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo tamsesnė spalva ir stipresnis gėrimas. Kiekvienai alaus rūšiai vartojamos skirtingos salyklo rūšys, iš kurių svarbiausios:
1. Šviesus salyklas (miežiai skrudinami krosnyje apie 48 valandas, palaipsniui didinant temperatūrą), kuris idealiai tinka šviesios spalvos ir auksinio Pilsner darymui.
2. Gintarinis ir rudas salyklas (miežiai kaitinami aukštesnėje nei šviesus salyklas temperatūroje). Kitos alui daryti vartojamos įvairios salyklo rūšys, sumaišytos su šviesiu salyklu.
3. Krištolinis salyklas (greitai kylanti temperatūra krosnyje išdžiovina miežių lukštą, palikdama kietą susikristalizavusio cukraus sluoksnį), kuris alui suteikia saldumą. Tamsesnės rūšys vadinamos karameliniu, o šviesesnės – carapil salyklu.
4. Šokoladinis salyklas (miežiai kaitinami pastovioje 200 °C temperatūroje), kuris suteikia skrudinimo skonį ir tamsią spalvą.
5. Juodas salyklas – tai beveik iki sudegimo kaitintas šokoladinis salyklas. Dėl aštraus ir kartaus skonio jis dažniausiai vartojamas darant porterį ir stiprų tamsų alų.
Fermentuotas salyklas turi daug aromatinių ir dažančiųjų medžiagų. Tinka į plikytos duonos tešlą. Nefermentuotas salyklas turi daug aktyvių amilolitinių fermentų. Juo daugiausia cukrinami miltų plikiniai.
Duonos gamyboje salyklas vartojamas smulkiai sumaltas rugių salyklas. Vartojamas ir alui, girai daryti, krakmolui cukrinti (spirito pramonėje), kitų salyklinių gėrimų, sausainių, javainių gamybai. Salyklas – salyklinio viskio pagrindas.
Plg. apynỹs (3b)
Žr. alùs (4)

Malt – grow corn or flour beer, vodka do. Most of the malt produced in the U.S., Germany, Great Britain, France, China, Canada, Belgium, Australia and elsewhere.
Until the twentieth century has been used in traditional (seasonal), making malt, when corn was daiginami on the floor. Nineteenth century invented in the second half of the cylinder – corn is soaking tank was filled with the vast, hermetically sealed, slowly rotating metal cylinders. Soon, the invention and the drying method: in a box through drilled holes in the floor ended up air to ventilate the box of cereals.
The mechanical method of malt, shall be spread after the Second World War, when it was built in the huge malt distillery.
Lithuanian village of the nineteenth and twentieth century usually at the beginning of the malt is made from six rows (from the lower row) of barley. Grains were soaked for several days in water, and then disseminated a warm room or in the sun, damp cloth and lays it on the week, are springing up. Grain dries, wipe hands and shoots semi-milling grain. Industrially made spirits and beer companies.
For barley malts, wheat, oats and rye, barley, however, preferred as the most distinguished of barley sugar. Good malt barley grains to be healthy and sprout. Half-baked in an oven, green corn for several days. They should not be a lot of nitrogen, which may affect the fermentation.
First elected in barley straw and dirt removed. After the barley is dried in a month, because too much moisture grain rot or premature germination. In this way reduces the moisture content is saved and yields throughout the year.
Barley placed in large water tanks, but they dipped half day, then water is released, the grain can breathe six or twelve hours. Then again dipped. Soaking takes two or three days.
In large halls sprouting grains are distributed evenly moist layer. They are stored here for five days, the seeds begin to allow the plants.
Grains, which are springing up, often mixed electric mixer to get hot air evenly to grow seeds and roots can not interlock. Germination is terminated when the seedlings are three-quarters of a length. It creates a green malt, which is placed in a furnace, where baked at high temperature for two days – the temperature determines the type of malt and results.
After roasting the malt is sieved to remove root residues. Where there are no roots, malt seems unlikely in the grain from which it was made. Saute corn is not tough, they are crispy.
Distinguish between:
1st Cape Malt (grow corn).
2nd Dry malt (dried green malt).
He is:
a) fermented (black);
b) unfermented (pale yellow).
Malt species depends on how it was baked. The higher the temperature, the darker color and stronger drink. For each type of beer used in different types of malt, the main ones:
1st Light, malt (barley roasted in the oven for 48 hours, gradually increasing the temperature), which is ideal for light-colored and golden Pilsner fish.
2nd Amber and brown malt (barley is heated to temperatures exceeding light malt temperature). Other beer have used different types of malt, mixed with pale malt.
3rd Crystal malt (fast rising temperature in the furnace shell barley dries, leaving a solid layer of crystallized sugar), which gives beer a sweet taste. Darker types known as caramel, and lighter – carapil malt.
4th Chocolate malt (barley is heated at a constant temperature of 200 ° C), which gives a dark roasted flavor and color.
5th Black malt – almost to the burning heated chocolate malt. The pungent and bitter taste, it is commonly used during the Porter and a strong dark beer.
Fermented malt flavoring and rich coloring. Fits into scalded bread dough. Unfermented malt has many active Amylolytic enzymes meeting. It is mostly flour cukrinami scalding.
Bread production of malt used finely ground rye malt. Before and beer gira do, so the starch into sugar (alcohol industry) and other malted beverages, biscuits, cereal production. Malt – malt whiskey base.
Cf. hop
See. beer

© Užpiltinė/Infusion

6 Rgp

Užpiltìnė (2) – rūgščiai saldus, ryškios spalvos svaigusis gėrimas, gaminamas iš vaisių ir uogų sulčių, užpiltų spiritu. Tai saldžiosios degtinės, kurių paprotys atėjo iš Vokietijos.
Užpiltinė būna saldi (pvz., aviečių, žemuogių, juodųjų serbentų) ir karčioji (pvz., džiovinų slyvų, šermukšnių ir kt.).
Užpiltinės silpnesnės už likerius, tačiau gardžios ir kvapios. Už trauktines užpiltinės turi didesnį cukraus kiekį – nuo 30 iki 40 % ir mažiau spirito – 18-20 %.
Pagal gaminimo būdą skiriama:
1. Silpnosios užpiltinės.
2. Stipriosios užpiltinės.
3. Maišytos užpiltinės.
Stipriosios užpiltinės gaunamos, nupylus nuo vaisių spiritą, užpilus vaisius storu sluoksniu cukraus, kad ištirptų. Gautas sirupas nupilamas ir sumaišomas su nupilta užpiltine.
Silpnesnės užpiltinės gaunamos atskirai išvirus sirupą, imant cukraus ir vandens. Į karštą sirupą pilamas nuo vaisių nusunkta užpiltinė. Tokiu būdu gėrimas pasidaro skaidrus. Praskaidrinimui tinka žiupsnelis citrinos rūgšties.
Silpnosios ir stipriosios užpiltinės daromos iš vyšnių, šermukšnių, žemuogių, aviečių, kriaušių, gervuogių, juodųjų serbentų, agrastų, braškių, spanų, braškių, spanvaisių ir uogų.
Dažniausiai vartojami prieskoniai – cinamonas, gvazdikėliai, vanilė.
Maišytos užpiltinės gaunamos, pilant žemuoges, avietes ir braškes, vyšnias, raudonuosius serbentus ir avietes. Gaminimo būdas toks pat kaip ir visų užpiltinių.
Pagamintos užpiltinės laikomos sandariai užkimštuose buteliuose.
Užpiltinės dera prie mėsos patiekalų.

Infusion – acid, sweet, bright-colored svaigusis drink made from fruit juice, packed with spirit. This is a sweet vodka, a custom came from Germany.
Infusion is a sweet (eg, raspberry, strawberry, black currant) and bitter (eg, dried plum, rowan, etc.)..
Infusions weaker than liqueurs, but tasty and fragrant. Infusions for the brandy with a higher sugar content – from 30 to 40% or less alcohol – 18-20%.
According to the method of manufacture for:
1st Weaknesses Infusions.
2nd Strong Infusions.
3rd Infusions mixed.
Strong Infusions come, pour off the fruit of the spirit, dressing fruit with a thick layer of sugar to dissolve. The resulting syrup is removed and mixed with slightly from the top of the molten infusions.
Weaker Infusions of separately cooked syrup, sugar and water sampling. The hot syrup is poured from strained fruit Infusion. In this way, the drink becomes clear. Clarifying for a pinch of citric acid.
Weaknesses and strong Infusions are made from cherry, rowan, wild strawberries, raspberries, pears, blackberries, black currants, gooseberries, strawberries, span, strawberries, berries fruit.
Commonly used spices – cinnamon, cloves, vanilla.
Infusions received mixed by drawing the strawberries, raspberries and strawberries, cherries, red currants and raspberries. Production method is the same as in infusions.
Infusions Made in a tightly stoppered bottles.
Infusions combined with meat dishes.

© Trauktinė/Bitter

6 Rgp

Trauktínė (2) – alkoholinis gėrimas, gaminamas iš spirito ir vandens mišinio su antpilais ir aromatiniais spiritais. Tai užpilta degtinė.
Vienuoliai pirmieji sukūrė augalinės žaliavos kompozicijas, kurių sudėtyje buvo ir gydomosiomis savybėmis pasižyminčių žolių, žiedų, šaknų, stiebų. Iš jų gamino likerius ir trauktines bei vartojo juos kaip vaistus nuo įvairių ligų.
Pagal naudojamą žaliavą, gamybos technologiją, spirito ir cukraus kiekį trauktinės būna:
a) karčiosios;
b) pusiau saldžiosios;
c) saldžiosios.
Karčiosios trauktinės – tai svaigus ajerų, jonažolės, kadagio, raudonėlio aromatas, mėtos aitrumas. Jas paskanina ir nepakartojamą aromatą suteikia svarainio, natūralių aronijos ir spanguolių sultys, erškėtuogių, anyžiaus, citrinos žievelių ir melisos antpilai. Turi 25-60 % etilo alkoholio, cukraus – iki 1 %. Šių trauktinių priedai: aromatizuotas spiritas, gaunamas, koncentruojant eterinių aliejų alkoholinius tirpalus ir ekstraktus, eteriniai aliejai. Kartumui sušvelninti pridedama šiek tiek cukraus. Kupažas (pagal receptą padarytas trauktinės mišinys) laikomas 1-3 dienas, po to filtruojama ir pilstoma į butelius.
Daugelis karčiųjų trauktinių yra rudos spalvos, turinčios lengvai deginantį kartoką skonį ir malonų augalinės kilmės aromatą, kurį suteikia įvairių augalų, žiedų, lapų, vaisių, žievių ir šaknų antpilas, paruoštas pagal specialią technologiją. Trauktinių komponentai gali būti ne tik augalinės žaliavos, tačiau ir vaisiai, uogos, vynas, brendis, alus, medus, vaisių-uogų koncentratai.
Prie karčiųjų trauktinių priskiriami ir aperityvai, balzamai.
Pusiau saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis, spirituotus morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukrų arba jo sirupą, citrinų rūgštį ir kitas medžiagas. Turi 25-40 % etilo spirito, cukraus – 2-10 %. Tai gėrimai nuo skaidraus, bespalvio, kiek saldoko deginančio skonio su uogų ir vaisių aromatu iki tamsiai rudos spalvos, stipraus aromato su užpilo žaliava.
Saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis ir morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukraus sirupą, organines rūgštis, dažus ir vandenį. Turi 16-24 % etilo alkoholio, cukraus – 8-30 %. Tai saldaus skonio, vaisių ir uogų aromato ir spalvos gėrimai.
Gaminamos serbentų, vyšnių ir kitos trauktinės. Skaidrios vaisių trauktinės tiekiamos atšaldytos.
Trauktinių gamybos technologija susideda iš kelių pagrindinių etapų:
– žaliavų paruošimas,
– kupažavimas,
– sudaryto mišinio išlaikymas,
– filtravimas.
Naudoto etilo alkoholio kiekis suteikia gaminiams norimo stiprumo, o įvairių augalinių žaliavų antpilas – kartumo. Kvapiosios, skoninės, dažomosios medžiagos suteikia kiekvienam gaminiui būdingą aromatą, skonį ir spalvą. Trauktinėms gaminti ruošiamos ir naudojamos pagrindinės žaliavos – antpilai, morsai, aromatinis spiritas, koncentruotos ar spirituotos sultys, vynas, brendis, alus, medus.
Pagaminus pagrindinius ingredientus, gaminama trauktinė. Visoms trauktinėms gaminti reikalingos sudedamosios dalys gerai išmaišomos, kol gaunamas vienalytis mišinys. Po to mišinys praskiedžiamas minkštintu vandeniu iki reikiamo stiprumo, išmaišomas. Mišinys išlaikomas nustatytą laiką, kad visos žaliavos susijungtų į vieną tobulą visumą. Po išlaikymo filtruojamas specialiais filtrais. Kartais skoniui pagerinti ir sušvelninti trauktinė gali būti brandinama ąžuolinėse statinėse. Karamelė naudojama kaip dažiklis.
Visų trauktinių gamintojų gamybos technologija panaši, tačiau naudojamų komponentų įvairovė, skirtingas žaliavos paruošimas ir jos kokybė suteikia gaminiui savų skonio subtilybių.
Svarbiausia gamybos operacija – antpilų ruošimas. Nuo parinktų žaliavų kompozicijos (pvz., kmynų, lauro lapų, pipirų, stumbražolių, kadagio uogų, pipirmėčių, šermukšnio uogų, gencijono šaknų, anyžių) priklauso antpilo aromatas bei skonis.
Trauktinė nuo likerio skiriasi žymiai mažesniu cukraus kiekiu, o gamybos technologijos procesas yra labai panašus.
Trauktinė yra sudedamoji dalis kokteiliams ruošti, taip pat gali būti patiekiama su ledu arba kaip aperityvas, apetitui sužadinti.
Žr. añtpilas (1), aperitývas (2), aromãtinis spíritas, balzãmas (2), bíteris (1), mòrsas (1)

Bitter – an alcoholic drink made from alcohol and water mixture with dressing and aromatic spirits. This vodka is filled.
The monks developed the first plant material compositions containing the therapeutic characteristics, and herbs, flowers, roots, stems. Of these, brandy and liqueurs were produced and used them as a cure for various diseases.
According to the raw material, production technology, spirits and liqueurs are sugar:
a) bitter;
b) semi-sweet;
c) sweet.
The bitter liqueurs – a strong, sweet flag, St. John’s wort, juniper, oregano flavor, tartness of mint. They are a unique flavor and aroma of quince offers, natural cranberry and chokeberry juice, rosehips, star anise, lemon peel and Melissa Cordials. Must be 25-60% ethyl alcohol, sugar – up to 1%. These seamless Accessories: flavored spirit which is obtained in the concentration of essential oils and alcoholic solutions and extracts, essential oils. To mitigate the bitterness a little sugar added. Coupage (under prescription by a mixture of brandy) as 1-3 days, then filtered and bottled.
Many pharmacists are bitter brown color, easy burning with bitter taste and a pleasant vegetable flavor, which provides a variety of plants, flowers, leaves, fruits, bark and roots of dressing, prepared in accordance with a specific technology. Components can be seamless, not only of plant material, but also fruits, berries, wine, brandy, beer, honey, fruit and berry concentrates.
The bitter aperitifs include pharmacists, balms.
Semi-sweet liqueurs produced coupage fortified juices, fortified Morse, the highest cleaning alcohol, sugar or syrup, citric acid and other substances. Must be 25-40% ethyl alcohol, sugar – 2-10%. It drinks from a clear, colorless, as far as burning sweetish taste with berry and fruit flavors to dark brown in color and strong flavor of raw material infusion.
Sweet bitters produced coupage fortified juices and Morse, the highest cleaning alcohol, sugar syrup, organic acids, dyes and water. Must be 16-24% ethyl alcohol, sugar – 80-30%. This is a sweet-tasting, fruit-flavored and colored drink.
Produced currants, cherries and other liqueurs. Clear fruit liqueurs are supplied chilled.
Seamless technology consists of several key stages:
– Preparation of raw materials,
– Coupage,
– Comprising a mixture of maintenance,
– Filtering.
Used ethyl alcohol content of products provides the desired strength and variety of plant materials Cordial – bitterness. Scent, taste, the dye gives each product characteristic aroma, flavor and color. Bitter prepared and used in the manufacture of basic raw materials – Cordials, Morse, aromatic spirits, fortified or concentrated juice, wine, brandy, beer, honey.
After manufacture, the main ingredients produced bitter. All bitter produce the necessary ingredients mix thoroughly until a homogeneous mixture. The mixture is then diluted with water softened to the desired strength of the mix. The mixture is dependent on the time that all material be merged into one perfect whole. After maintenance is filtered by special filters. Sometimes the taste bitter and may mitigate the maturation in oak barrels. Caramel is used as a coloring agent.
In pharmacists’ production technology is similar, but the components used in variety of different materials preparation and the quality of the product provides a taste of their own subtleties.
The main manufacturing operations – Preparation of the dressing. From the selection of raw material composition (eg, cumin, bay leaf, pepper, grass, juniper berries, peppermint, mountain ash berries, gentian root, star anise) are Cordial flavor and taste.
Bitter liqueur differ significantly from the lower sugar content, technology and manufacturing process is very similar.
Bitter is an integral part of the preparation of cocktails can also be served on the rocks or as an aperitif, stimulate the appetite.
See . ratafia, appetizer, aromatic spirits, balm, mors

© Likeris/Liqueur

6 Rgp

Lìkeris (1) [pranc. liquer < lot. liquor – skystis] – stiprus (nuo 18 iki 80 proc. etilo alkoholio) saldus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš aromatinio spirito, gauto, vandens ir spirito garais distiliuojant daug eterinių aliejų turinčią žaliavą, trauktinių, spirituotų sulčių, morsų. Turi etilo alkoholio ir daug cukraus.
Virškinimą gerinančių likerių gamybos receptai buvo rasti egiptiečių kapuose. Juose užsimenama apie skrandžio skausmus malšinančius alkoholinius gėrimus.
Pirmąkart likeris pradėtas kurti dar XII-XII a., iš karto po alkoholio distiliacijos išradimo.
Vienuoliai likerius gamino norėdami išrasti stebuklingą amžinosios jaunystės eliksyrą. Nors jiems to padaryti nepasisekė, tačiau jie pagamino daugybę skanių alkoholinių gėrimų. Kai kurie iš jų gaminami ir dabar.
XIV a., prasidėjus marui Europoje, vienuoliai likerius rekomendavo kaip vaistus. Viduramžiais šiuos gėrimus naudojo kulinarijoje sugedusios čėsos ar daržovių nemaloniam kvapui panaikinti. Dėl jų saldaus skonio likeriai buvo labai populiarūs gaminant įvairius kremus ir kitus desertus.
XV a. pirmaujančiais likerių gamintojais buvo italai.
Žolelių likerius naudojo gimdymo metu kaip primityvius nuskausminamuosius, o merginos, norėdamos sužavėti savo mylimąjį, vartojo specialius likerius.
Likerių gamyba buvo kruopščiai prižiūrima ir kiekviena save gerbianti šeima būtinai turėjo šių gėrimų gamyklą. Kaip likerių priedus naudojo įvairius Rytų šalių ir Naujojo pasaulio vaisius. Iš apelsinų, šokolado, cinamono, kadagio uogų buvo pagaminama pačių įvairiausių gėrimų.
Catherine De Medici, ištekėjusi už prancūzo Henry II, įvedė tradicijas likerį gerti teisme. Būdama gabi ir sumani, ji pagamino tokius likerius, kokių prancūzai niekada nebuvo ragavę. Praėjus šimtmečiui po Catherine, šie gėrimai vis dar buvo svarbi prancūzų gyvenimo dalis.
Besikeičiant gyvenimui ir Anglijoje į madą atėjus popiežio arbatai, likeriai tapo vienu iš populiariausių desertų ant stalo.
JAV šiuos gėrimus bei jų gamybos receptus atnešė emigrantai iš Europos.
Likeris itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms.
Likeriai paprastai būna 17-30 laipsnių stiprumo, tačiau kai kurie gali būti ir 50 laipsnių.
Lietuvoje stiprųjį (35 proc. etilo alkoholio) ir desertinį (25-30 proc.) likerį gamina Vilniaus ir Kauno spirito ir likerio bei degtinės pramonės gamybiniai susivienijimai.
Likeriai gaminami iš vaisių ir uogų, pieno, kavos ar kakavos, gvazdikėlių ir panašiai. Nuo pagrindinio komponento priklauso gėrimo pavadinimas.
Pagrindinės medžiagos, iš kurių gaminami likeriai – tai grynas alkoholis, romas, vaisių degtinė, konjakas ir kiti.
Likeriai būna tiršti, vartojami prie deserto ir juodos kavos. Tokie tirštieji likeriai vadinami kremais (kreminiais), turintys daug cukraus ir 25 proc. tūrio alkoholio. Yra bananų, kakavos, kavos, juodųjų serbentų, kokoso riešutų, braškių, mandarinų, mėtų kvapo ir skonio, riešutų, slyvų ir kt. likeriai.
Yra du likerių gamybos būdai:
a) šaltasis, naudojamas gaminant likerius iš vaisių, kuriuos karštis galėtų sugadinti;
b) karštasis.
Šaltieji būdai:
1. Užpylimo būdas (vaisiai sutrinami ir maždaug metams paliekami šaltame vandenyje. Po to skystis filtruojamas ir į jį pridedama alkoholio).
2. Mirkymo būdas (beveik toks pats būdas kaip ir užpylimas; tik sutrinti vaisiai iš karto mirkomi alkoholyje).
3. Sunkimo / filtravimo būdas (vaisiai ar kitos medžiagos sudedamos aparato viršutinėje dalyje, panašioje į kavos filtrą, tuomet per juos leidžiamas alkoholis. Alkoholyje ištirpę vaisiai distiliuojami, o gauti distiliatai sumaišomi). Tai gali užimti nuo kelių savaičių iki kelių metų.
Karštieji būdai:
1. Distiliavimas alkoholyje. Vaisiai ar kitos medžiagos kelias valandas pamirkomos alkoholyje. Tuomet viskas perpilama į kitą talpyklą su joje jau esančiu alkoholiu. Vėliau distiliuojama. Dalis likerio atidedama vartojimui, o kita dalis paliekama kitai distiliacijai.
2. Distiliavimas vandenyje. Šis metodas naudojamas gaminant likerį iš žolelių bei gėlių. Jos pamerkiamos vandenyje ir atsargiai distiliuojamos. Gautas distiliatas sumaišomas su grynu alkoholiu.
Pagaminti likeriai filtruojami per medžio anglies ar kitų valomųjų medžiagų filtrus, kai kurie jų kelioms savaitėms paliekami stikliniuose induose nusistovėti ir tik keletas iš jų brandinami.
Likeris – tai brendis, kuris turi daug cukraus ir alkoholio.
Likeriai būna 3 tipų:
a) desertiniai (silpnesni nei stiprūs). Spirito kiekis nuo 25 iki 30 %, cukraus daugmaž tiek pat. Skonis dažniausiai rūgščiai saldus su vaisių, uogų, kavos ir kitų komponentų prieskoniu. Aromatą taip pat lemia žaliava. Asortimentas: „Vyšnių“, „Kavos“, „Šokoladinis“ ir daugelis kitų. Lietuvoje populiarus “Žagarės vyšnių” – ruošiamas iš spirito, vyšnių sulčių, vanilės, cukraus, citrinos rūgšties, karčiųjų migdolų aliejaus. Šis likeris yra tamsių vyšnių spalvos, saldaus, kiek kartoko skonio ir vyšnių aromato. Jame yra 30 % spirito, 45 % cukraus ir 0,45 g rūgščių, perskaičiavus jas į citrinos 100 cm. ir kt.;
b) stiprūs (saldaus skonio su įvairiais prieskoniais). Jų aromatas priklauso nuo žaliavos ypatybių. Šie likeriai yra 35-45 % stiprumo ir turi 32-50 % cukraus. Asortimentas: „Ananasinis“, „Benediktinas“”, „Šartrezas“, „Bočių“, „Mėtinis“, „Senasis Talinas“. Populiariausias likeris Lietuvoje – „Krupnikas“ – gaminamas iš spirito, medaus, cukraus sirupo ir užpilo. Užpilas ruošiamas iš 10 prieskonių: meškauogės, vanilės, cinamono ir kt. „Krupnikas“ yra aukso spalvos, saldaus, kiek deginančio skonio su medaus prieskoniu. Likeris yra 40 % spirito ir 37,7 % cukraus;
c) kremai (20-30 % stiprumo ir 40-60 % cukraus, tirštos konsistencijos gėrimai, paruošti iš pusgaminių su ingredientais). Jiems būdingą tirštą konsistenciją suteikia didelis cukraus kiekis. Asortimentas: „Šokoladinis“, „Braškių“, „Aviečių“, „Irisch Mist“, „Caroland“ , „Bayles“, „Rojaus paukštė“.
Likeriams skonį ir kvapą suteikia ne sutaurinto spirito lakiosios medžiagos, bet į juos įdėti priedai. Likeriai yra saldinami cukrumi; jų nereikia brandinti (kaip ir degtinės).
Tokie likeriai kaip romas ir kavos likeris vartojami kremams, drebučiams ir sirupams aromatizuoti (kvapui pagerinti), kepinių skoniui, spalvai pagerinti.
Šokoladiniai likeriai gaminami iš natūralių sulčių bei aromatų. Kvapūs ir gardūs, viliojantys ne tik švelniu šokoladiniu aromatu, bet ir neblėstančios jaunystės gaiva. Šokoladinius likerius (pavyzdžiui, juodųjų serbentų, juodųjų slyvų) rekomenduojama patiekti su kava, arbata, jais galima pagardinti desertus ir kokteilius.
Likerius gerai tinka maišyti su degtine, džinu, viskiu, konjaku, įvairiais vynais, pienu, grietinėle, ledais, arbata, kava, apelsinų ir citrinų sultimis. Geriausiai likerio skoninės savybės atsiskleidžia jį vartojant vieną. Likeris – gėrimas, užbaigiantis valgymą.
Patiekiami tam tikros temperatūros: žolelių likeriai, vaisių sulčių ir vaisių aromatiniai likeriai – atšaldyti, aukščiausios kokybės likeriai – kambario temperatūros. Išpilstomi į žemas arba aukštas taureles.
Išpilstomas į 0,5 l talpos butelius.
Likeris laikomas sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Butelis turi būti stačias.
Graikijoje populiarūs vaisių (melionų, persikų) skonio likeriai Peach Ir Melon Schnapps La Playa. Populiariausio pasaulyje airiško grietinėlės likerio Baileys, gaminamo tik iš natūralių ingredientų, be jokių konservantų, paslaptis glūdi unikaliame recepte: šviežia grietinėlė, tris kartus distiliuotas airiškas viskis, geriausias spiritas, šiek tiek kakavos ir vanilės. Kavos su pienu atspalvio airiško kremo likeris Saint Brendanʹs pasižymi pieno ir skrudinto kokoso aromatu, švelniu, tirštu ir aksominiu skoniu, skanaujamas vienas arba su ledukais, galima pagardinti ledų desertą arba patiekti prie kavos puodelio. Latviškas kreminis likeris Riga Black Balsam Cream yra švelnaus grietinėlės skonio, pagamintas naudojant spiritinį žolelių gėrimą Riga Black Balsam, sukurtą dar XVIII amžiuje. Šis likeris tinka kokteilių su kava ar desertų gamybai, taip pat gali būti geriamas su ledukais. Vana Tallinn likeris gaminamas Taline Liviko kompanijoje nuo 1960 m. Tai romo bei citrusinių vaisių ir grietinėlės mišinys. Lietuvoje gaminami 18 % šokoladiniai likeriai Rojaus paukštė ir Damų likeris.
Minėtasis Baileys (17 %) – pirmaujantis grietinėlės likeris pasaulyje, pirmą kartą pristatytas Airijoje 1974 m. Tai originalus airiškas grietinėlės likeris, pagamintas iš šviežios airiškos grietinėlės, airiško viskio, aukščiausios kokybės spirito, cukraus ir natūralių aromatinių priedų.
Geriausių likerio rūšių asortimentas pasaulyje: Austrijoje – Mozart White Schokolade, Mozart Original, Mozart Black Schokolade, Mozart Black Schokolade, Amerikoje – Kahlua Café, Southern Comfort, Didžiojoje Britanijoje – TJ’s Limas Tequila Cream, TJ’s Rosas Tequila Cream, Drambuie, Malibu, Vokietijoje – Jagermeister, Behn Eierlikor, Airijoje – Irish Mist, Baileys original, Brogans Irish Cream, Carolans Irish Cream, Saint Brendan`s, Sheridan`s, Italijoje – Amaretto di Saronno, Galliano, Cristiani Kiwi, Cristiani Caffe, Luxardo Amaretto di Saschira, Luxardo Limoncello, Luxardo Sambuca Dei Cesari, Luxardo Sambuca Passione Nera, Sambuca di Amore, Whiskream, Meksikoje – Kahlua, Nyderlanduose – Agwa de Bolivia, DeKuyper Advocaat, DeKuyper Cheri-Beri Pucker, DeKuyper Mad Melon, DeKuyper Crem de Blanc, DeKuyper Blue Curacao, DeKuyper Peach tree, DeKuyper Pina Colada, DeKuyper Triple Sec, Suomijoje – Lapponia, Prancūzijoje – Benedictine, Grand Marnier, B & B, Countreau, Marie Brizard Apry Apricot, Marie Brizard Anisette, Marie Brizard Grand Orange, Marie Brizard Creme de Banana, Marie Brizard Pore William, Marie Brizard Cherry Brandy, Marie Brizard Pear, Marie Brizard Blackberry, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Cacao Blanc, Marie Brizard Cream de Cacao, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Coconut, Marie Brizard Caffe, Marie Brizard Curacao Blue, Marie Brizard Raspberry, Marie Brizard Menthe, Marie Brizard Peach, Marie Brizard Triple Sec, Marie Brizard Charleston Follies, Frangelico, Ricard, Čekijoje – Karlovarska Becherovka.

Liqueur [French. liqueur < latin. liquor – liquid] – strong (from 18 to 80 percent. ethyl alcohol), a sweet alcoholic drink made from aromatic alcohols, the resulting water and steam distillation of the spirit of essential oils with a lot of stock, brandy, fortified juices, Mors. Must ethyl alcohol and a lot of sugar.
Digestion-enhancing production of liqueurs recipes were found in Egyptian graves. They allude to the stomach pain relieving alcoholic beverages.
For the first time started to create more liquor XII-th century, shortly after the invention of alcohol distillation.
The monks produced liqueurs to invent a magic potion of eternal youth. Though they failed to do so, but they have produced a number of delicious alcoholic beverages. Some of them are made now.
XIV century and the beginning of fever in Europe, monks liqueurs as recommended medications. During the Middle Ages these drinks used cooking rotten vegetables not pleasant CESO or eliminate the odor. Because of their sweet flavor liqueurs were very popular in the production of various creams and other desserts.
XV century leading manufacturers of liquors were Italians.
Herbal liqueurs used in childbirth as a primitive painkillers and girls, in order to enchant your lover, received a special liqueurs.
Liqueurs production was carefully monitored and any self-respecting family, be sure to have these drinks factory. How to use a variety of liquors additives East and New World fruit. In orange, chocolate, cinnamon, juniper berries were produced in a wide variety of beverages.
Catherine de Medici, married to a Frenchman Henry II introduced the tradition to drink liquor in court. As a talented and intelligent, she has made such liqueurs, what the French have never tasted. After a century after Catherine, these drinks were still an important part in French life.
Changing lives in England and the Pope came to the fashion for tea, liqueurs, has become one of the most popular dessert on the table.
U.S. these beverages and their production recipes brought immigrants from Europe.
Liqueur extremely popular nineteenth century, the emergence of low cost technologies in the production of spirits.
Liqueurs are usually 17-30 degrees of severity, but some may be 50 degrees.
Strong Lithuania (35 per cent. Alcoholic) and dessert (25-30 percent). Liqueur produced by the Vilnius and Kaunas spirits and liqueurs and spirits industry manufacturing association.
Liqueurs are made from fruits, milk, coffee or cocoa, cloves, and the like. From the main component depends on the drink’s name.
The main material in the production of liqueurs – is pure alcohol, rum, fruit brandy, cognac, and others.
Liqueurs are thick, are used to black coffee and dessert. These liqueurs are called tirštieji cream (cream) with a lot of sugar and 25 per cent. vol. There are bananas, cocoa, coffee, black currants, coconut, strawberry, mandarin, mint aroma and taste of nuts, plums, etc. liqueurs.
There are two ways of production of liqueurs:
a) cold, used in the manufacture of liqueurs from fruit, which could damage the heat;
b) hot.
Cold methods:
1st Filling mode (bruised fruit and some years left in the cold water. Then the liquid is filtered and added to alcohol).
2nd Dipping method (almost the same way as the Flood Fill, only to crush fruit immediately soaked in alcohol).
3rd Straining / filtering method (fruit or other material placed in the upper part of the apparatus, similar to a coffee filter, then through the legal alcohol. Alcohol dissolved fruits are distilled, and distillate to mix). This may take from several weeks to several years.
Hot methods:
1st The distillation of alcohol. Fruit or other materials for several hours soaked alcohol. Then everything is poured into another container with alcohol in it is located. Subsequently, distilled. Some of liquor consumption aside, the other half left to the next distillation.
2nd Distillation of water. This method is used in the manufacture of liquor from the herbs and flowers. They are dipped in water and gently distilled. The resulting distillate is mixed with pure alcohol.
Based liqueurs are filtered through charcoal or other materials clean filters, some of them a few weeks left to stand in glass containers, and only a few of them mature.
Liqueur – a bottle of brandy, which is high in sugar and alcohol.
Liqueurs are three types:
a) dessert (weaker than the strong). Quantity of spirits from 25 to 30%, sugar, more or less the same. Mostly sweet taste of acid in the fruit, berry, coffee and other components of flavor. Also determines the flavor of the raw material. Range: “Cherry“, “Coffee“,“ “Chocolate“ and many others. Lithuania popular “cherry“ – the spirit of the cherry juice, vanilla, sugar, citric acid, bitter almond oil. This liqueur is a dark cherry, sweet, slightly bitter flavor and cherry flavor. It contains 30% alcohol, 45% sugar and 0.45 g of acid calculated as citric them to 100 cm. and others;
b) strong (with a sweet taste with different spices). Its flavor depends on the material properties. These liqueurs are 35-45% strength and has a 32-50% sugar. Range: “Ananasinis“, “Benedictine“, “Chartreuse“, “Ancestors“, “Mint“, “Old Tallinn“. The most popular liqueur in Lithuania – “Krupnik“ – produced by alcohol, honey, sugar, syrup and sauce. Prepare dressing in 10 spices: foxberries, vanilla, cinnamon and others. “Krupnik“ are golden in color, sweet, slightly burning taste of honey flavor. Liqueur is 40% alcohol and 37.7% sugar;
c) cream (20-30% and 40-60% of the strength of sugar to a thick consistency of the drink prepared with the ingredients of the preparations). They are characteristic thick texture provides high sugar content. Range: “Chocolate“, “Strawberry“, “Raspberry“, “Irisch Mist“, “Caroland“, “Bayle“, “Bird of Paradise“.
Liqueurs taste and odor provide sutaurinto no alcohol or volatile substances, but they add accessories. Liqueurs are sweetened with sugar, they do not matured (like vodka).
Such liquors like rum and coffee liqueur used in creams, syrups and flavored gelatin (odor improvement), bakery products taste and color improvement.
Chocolate liqueurs are made from natural juices and flavors. Scent and tasty, and attractive not only a mild chocolate flavor, but the unfading youth and freshness. Chocolate liqueur (such as black currant, black plum) is recommended to supply the coffee, tea, they can be seasoned with desserts and cocktails.
Liqueur is well suited for mixing with vodka, gin, whiskey, brandy, various wines, milk, cream, ice cream, tea, coffee, orange and lemon juice. Top liqueur flavor is revealed by the use of one. Liqueur – drink, completing meal.
Served in a certain temperature: herbal liqueurs, fruit juice, fruit and aromatic liqueurs – chilled, premium liquors – at room temperature. Pour into a low or a high cup.
Packaged in 0.5 liter bottles.
Liqueur as a dry, cool and dark place. The bottle should be upright.
Greece popular fruits (melon, peach) Peach flavor liqueurs and Melon Schnappi La Playa. World’s most popular Irish cream liqueur Baileys is produced only from natural ingredients with no preservatives, the secret lies in a unique recipe: fresh cream, triple-distilled Irish whiskey, the best spirit, a bit of cocoa and vanilla. Coffee with milk Irish cream liqueur shade Saint Brendan has coconut milk and roasted flavor, with soft, thick and velvety taste, tasted one or on the rocks, it can be flavored ice cream dessert or serving of a cup of coffee. Latvian cream liqueur Riga Black Balsam Cream is a gentle cream flavor, made with a spirit of herbal beverage Riga Black Balsam, created in XVIII century. This liqueur for cocktails or dessert with coffee production, as well as can be drunk on the rocks. Vana Tallinn liqueur is made in Tallinn Livik company since 1960. This is a rum and citrus fruit and cream combination. Lithuania produced 18% of chocolate liqueurs and Bird of Paradise Ladies liqueur.
Said Baileys (17%) – the world’s leading cream liqueur, for the first time introduced in Ireland in 1974 This is the original Irish cream liqueur, made from fresh Irish cream, Irish whiskey, premium spirits, sugar and natural flavoring additives.
Best liquor species range in the world: Austria – Mozart White Schokolade, Mozart’s Original, Mozart Black Schokolade, Mozart Black Schokolade, America – Kahlua Café, Southern Comfort, UK – TJ’s Limas Tequila Cream, TJ’s Ross Tequila Cream, Drambuie, Malibu, Germany – Jegermeister, Behn Eierlikor, Ireland – Irish Mist, Baileys original, Brogans Irish Cream, Irish Cream Carolans, Saint Brendan `s, Sheridan` s, Italy – Di Saronno Amaretto, Galliano, Kiwi Cristiani, Cristiani Caffe, Luxardo Amaretto di Saschira, Luxardo Limoncello, Sambuca Dei Cesari Luxardo, Luxardo Sambuca Passione Nera Sambuca di Amore, Whiskream, Mexico – Kahlua, Netherlands – Agwa de Bolivia, DeKuyper Advocaat, DeKuyper Pucker Cheri-Berio, DeKuyper Mad Melon, DeKuyper Creme de Blanc, DeKuyper Blue Curacao, DeKuyper Peach Tree, DeKuyper Pina Colada, DeKuyper Triple Sec, Finland – Lapponia, France – Benedictine, Grand Marnier, B & B, Countreau, Marie Brizard Apricot Apry, Marie Brizard Anisette Marie Brizard Grand Orange Marie Brizard Creme de Banana, Marie Brizard pore William and Marie Brizard Cherry Brandy Marie Brizard Pear, Marie Brizard Blackberry, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Cacao Blanc, Marie Brizard Cacao Cream de Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Coconut, Marie Brizard Caffe, Marie Brizard Curacao Blue Marie Brizard Raspberry, Marie Brizard menthe, Marie Brizard Peach, Marie Brizard Triple Sec Marie Brizard Charleston Follies, Frangelico, Ricard, Czech Republic – Karlovarska Becherovka.

© Abrikotinas/Apricotin

6 Rgp

Abrikotìnas (2) [pranc. abricoté – abrikosinis, abrikosų] – abrikosų likeris.

Apricotin [French. abricoté, apricot] – apricot liqueur.

%d bloggers like this: