Archyvas | © Kokteiliai RSS feed for this section

© Maišyti gėrimai/Mixed drinks

17 Rgs

Maišýti gėrimai dgs. – 15-80 % stiprumo gėrimai.
Maišyti gėrimai – tai antpilas (su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas), desertinis vynas (grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu: cheresas, portveinas, vermutas), likeris (su sirupais maišytas spiritas), trauktinė (su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas). Alkoholinių gėrimų pagrindu gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra: grogas, romas, brendis arba konjakas, karštas vanduo arba arbata, kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas (vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Pagal paruošimo būdą maišyti gėrimai būna:
– plakti (plaktuvėje, plakiklyje);
– maišyti (baro taurėje);
– sluoksniuoti.
Pagal sudėtį gali būti:
– alkoholiniai maišyti gėrimai (aperityvai, kokteiliai, putojantys gėrimai, smarkiai atšaldyti kokteiliai, rūgštūs kokteiliai, glintveinas, grogai, punšai, krušonai ir kt.);
– nealkoholiniai maišyti gėrimai (pvz., frapė, flipai, fizai, džulepai ir kt.).
Pagal patiekimo temperatūrą – šalti, šilti ir karšti, pagal gėrimo tūrį – greitai geriami (išeiga – 50-90 ml), ilgai geriami (išeiga – 150-300 ml) kokteiliai, didelėmis porcijomis gaminami gėrimai (išeiga – daugiau kaip 500 ml). Tarptautinėje praktikoje maišyti gėrimai dar skirstomi ir pagal kitus kriterijus: paskirtį, pagrindinį komponentą ir pan. Iš viso į 35 kategorijas.
Rickey (pulkininko Jim Rickey garbei) – šaltas, ilgai geriamas maišytas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš džino, sirupo, citrinų sulčių, sodos vandens. Dabar ir su kitais stipriais alkoholiniais gėrimais (viskiu, vynu). Populiarus JAV.
Highball (pavadinimas siejamas su taurėje kylančiais burbuliukais) – maišytas gėrimas su ledo kubeliais, citrina, vartojamas Amerikoje. Būtinas komponentas – gėrimas su angliarūgšte (pvz., kola, imbierinis limonadas), kiti komponentai – romas, džinas, viskis, degtinė, likeris, brendis. Patiekiama su šiaudeliu. Klasikinis – Horsesʹs Neck – gaminamas iš konjako (brendžio), sauso imbierinio limonado, angostūros. Citrinos žievelės spiralė įdedama į taurę, sudedami ledo kubeliai, supilamas brendis, užpilama Ginger Ale, įlašinama keletą lašų angostūros.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., kokteĩlis (2)

Mixed drinks – 15-80% strength drinks.
Mixed Drinks – Cordial it (with fruits and berries to maintain spirit), dessert wine (a group of drinks, sweet wines obtained by strengthening the spirit: sherry, port, vermouth), liquor (molasses mixed with alcohol), brandy (with various herbs maintain the spirit). Alcoholic drinks are made based and other beverages. They are generally consumed immediately after production. More popular of these is: grog, rum, brandy or cognac, hot water or tea, cocktails (alcoholic beverages with a variety of juices, soft drinks and so on.), punch (wine mixed with rum, brandy and the berries, sugar and spices).
According to the method of preparation are mixed drinks:
– Whip (shaker, switch);
– Mixing (bar cup);
– Flake.
According to the composition may be:
– Mixed alcoholic drinks (aperitifs, cocktails, sparkling drinks, chilled cocktails, strong, sour cocktails, mulled wine, grog, grog)
– Non-alcoholic mixed drinks (eg, frappe, flip, fizz).
According to serving temperature – cold, warm and hot, according to the volume of the drink – drunk quickly (yield – 50 to 90 ml), long drunk (yield – 150-300 ml) of cocktails and large portions of beverages (yield – more than 500 ml). In international practice, mixed drinks and still be classified according to different criteria: purpose, principal component and so on. A total of 35 categories.
Rickey (Rickey in honor of Colonel Jim) – cold for a long time drinking mixed drink traditionally made from gin, syrup, lemon juice, soda water. Now with other strong alcoholic beverages (whiskey, wine). Popular in the U.S.A.
Highball (the name is associated with rising bubbles Cup) – mixed drink with ice cubes, lemon, used in America. Necessary component – with a carbonated beverage (eg. cola, ginger ale), and other ingredients – rum, gin, whiskey, vodka, liqueurs, brandy. Served with a straw. Classic – Horsess Neck – made from cognac (brandy), dry ginger ale, angostura. Lemon peel spiral and placed in a cup, added ice cubes, pour brandy, Ginger Ale Pour, add a few drops of Angostura.
See. liquor, cocktail

© Kobleris/Cobbler

17 Rgs

Kòbleris (1) [angl. cobbler – grindinys; pagal jį sukūrusio batsiuvio Cobbler pavardę] – kokteilinis vyno, šampano ar spiritinis gėrimas iš grūsto ledo, vaisių (pvz., persiko, vyšnių, vynuogių, ananaso, bananų) ir atitinkamų komponentų. Pavyzdžiui, Sherry Cobbler – kokteilis iš ispaniško vyno (chereso), citrinos ir cukraus, Porto Cobbler – iš raudonojo vyno, apelsininio ir kitokio likerio, vyšnių antpilo.
Gali būti vartojami: įvairus portveinas, vyšnių užpiltinė, likeris, sodos vanduo ir pan. Piltuvėlio formos taurė pripildoma grūsto ledo, ant jo dedami vaisiai, supilami atitinkami komponentai ir užpilama vynu, šampanu ar gazuotu gėrimu.
Paduodama ant padėkliuko su šaukšteliu ir šiaudeliu specialioje koblerio taurėje. Puošiama įvairiais šaldytais, konservuotais, šviežiais vaisiais ir uogomis. Tinka gerti vietoj deserto.
Žr. kokteĩlis (2), maišýti gėrimai dgs.

Cobbler [eng. Cobbler – pavement, according to the creator of the shoemaker Cobbler name] – cocktail wine, champagne or spirit of crushed ice, fruit (peach, cherry, grape, pineapple, banana) and related components. For example, Sherry Cobbler – cocktail of Spanish wine (sherry), sugar and lemon, Porto Cobbler – from red wine, orange liqueur and the other, Cherry Cordial.
It may be used: different port, cherry infusions, liqueurs, soda water, and so on. Funnel-shaped cup filled with crushed ice, placed on the fruit, transfer the relevant components and poured wine, champagne or carbonated drinks.
Filed on tray with spoon and straw special Köbler Cup. Adorned with a variety of frozen, canned, fresh fruit and berries. Suitable to drink instead of dessert.
See. cocktail, mixed drinks

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

Grietininė

6 Rgp

Grietinìnė (2) [angl. creamer] – ąsotėlis grietinėlei arba plati vazelė kokteiliams, kurie gaminami su grietinėle arba likeriu.

© Pieno kokteilis

6 Rgp

Píeno kokteĩlis – mišinys iš šviežio ar nenugriebto pieno, išrūgų ar kefyro su įvairiais vaisiais, uogomis, konservuotais vaisiais, sultimis, sirupais ir koncentratais.
Pieno kokteiliai pasaldinami medumi arba cukraus sirupu. Skoniui pagerinti dedami įvairūs prieskoniai, tarkuota citrinos ar apelsino žievelė, vanilė, riešutai, ekstraktai. Kiaušiniai, grietinėlė padidina kokteilių maistingumą.
Pieno kokteiliai ruošiami prieš pat patiekimą, nes pastovėję išsiskaido į sudėtines dalis ir netenka skonio. Ilgiau laikyti netinkami.
Pieno kokteiliai išplakami plaktuvu arba specialia mašinėle. Jie turi būti vientisi ir putoti. Išpilstomi į aukštas stiklines, geriami per šiaudelį.
Mėgstamiausi pieno kokteiliai – bananų ir braškių kokteiliai.
Žr. kokteĩlis (2)

%d bloggers like this: