Archive | © Nealkoholiniai gėrimai RSS feed for this section

© Kalmukijos arbata

22 Geg

Kalmùkijos arbatà [kalm. Хальмг Таңһч цә] – nacionalinis gėrimas iš arbatžolių, vandens, pieno ir žaliosios plytelinės arbatos, kuris primena mongolišką arbatą. Paskaninama tirpintu sviestu, avienos riebalais ir kitais ingredientais.

Kalmukijos arbata

  Tai žalioji arbata, kurią mongolams nuo seniausių laikų tiekė kinai. Tarybiniais laikais žaliąją arbatą presuodavo (briketais) ir darydavo iš gruziniškų arbatžolių rūšių.

Presuota Kalmukijos arbata

  Kalmukiška arbata yra plytelinė, lapai ir ūgliai tankiai presuoti, gėrimas būna kartoko skonio ir turi geltonai raudoną atspalvį. Arbatžolės renkamos iki žydėjimo, nefermentuojamos.

  Arbata kalmukai gydo ligas. Arbata turi tonizuojančių savybių, o joje esantys alkaloidai ir saponinai naudingi žmogaus organizmui.  

Kalmukai

  Trečiąjį gegužės šeštadienį vietiniai gyventojai – kalmukai  (Хальмгуд) – mini Kalmukijos Respublikos (kalm. Хальмг Таңһч) (Rusijos Federacija) nacionalinės arbatos dieną, kurios tikslas – kultūros vertybių ir kulinarinio paveldo išsaugojimas. Pirmąkart arbatos diena paminėta 2012 metų gegužės 19 dieną, tapusi kasmetine švente.  Įdomiausia tai, kad kalmukiška arbata panašesnė į pirmąjį patiekalą nei gėrimą.

Pilama Kalmukijos arbata

Tradicinės kalmukų arbatos gamybos ceremonija vyksta griežtai laikantis tam tikrų ritualinių taisyklių. Pavyzdžiui, pagarbos ženklas, kai arbata svečiui gaminama jam matant. Tradiciniai arbatos gaminimo judesiai – iš kairės į dešinę, t. y. palei saulę. Pirmoji arbatos porcija atnešama burchanu (Buda): įpilama į aukojimo taurelę ir padedama ant altoriaus, po arbatos gėrimo atiduodama vaikams.

Tradiciškai užvirinta arbata dosniai pasūdoma, paskaninama pienu ir muskato riešutu, grūstu sviestu. Viskas kruopščiai išmaišoma ir geriama.

Kalmukijos arbata1

  Vaišindamas šeimininkas atneša arbatos dubenėlį laikydamas abiem rankomis krūtinės lygmenyje tuo parodydamas pagarbą svečiui. Siūlant arbatos laikomasi hierarchijos: pirmiausia dubenėlis paduodamas vyresniam pagal amžių asmeniui neatsižvelgiant į tai, ar jis yra svečias, giminaitis ar kaimynas.  Gavusysis privalo arbatos puodelį paimti abiem rankomis, o dešinės rankos bevardžiu pirštu ritualą baigti purškimu (kalm. цацл цацх) padėkodamas už arbatą ir pagerbdamas namų šeimininką bei jo šeimos narius. Tada, kai arbata išgerta, tuščio indo negalima apversti aukštyn kojom, nes tai laikoma prakeiksmu.

Geras ženklas, kai apsilankoma į rytinės arbatos gėrimo ceremoniją, nes kalmukai tiki sėkminga pradėtų darbų pradžia. Tai patvirtina ir patarlė, išvertus iš kalmukų kalbos: „Jei geriate iš ryto arbatą, viskas bus įvykdyta“.

Yra kelios versijos, iš kur kalmukai sužinojo apie arbatą. Pagal vieną iš jų, žinomas tibetietis šventikas Czonchava kartą susirgo ir kreipėsi į gydytoją, kuris išrašė „dievų gėrimą“, septynias dienas patarė gerti „ant tuščio skrandžio“. Lamaizmo įkūrėjas Czonchava paklausė patarimų ir išsigydė. Todėl jis paragino visus tikinčiuosius burchane paruošti stebuklingą gėrimą, kuris buvo pavadintas хальмг цэ.

Pagal kitą versiją, tradiciškai gerti arbatą kalmukams padovanojo budistų lama, nusprendęs rasti vegetarišką maistą, kuris nebūtų kaloringesnis už mėsos patiekalus. Lama 30 dienų meldėsi tikėdamasis stebuklo. Nuo tada kalmukams atsirado tradicija atlikti arbatos ceremoniją kaip dieviškąjį ritualą, o pati arbata tapo labiausiai garbinamas kalmukiškas gėrimas, nuo kurio šeimose prasideda rytas. Be arbatos neįsivaizduojama jokia kita šventė.

Kalmukiška arbata geriama Zimbabvėje, o Rusijoje ir JAV mėgstama su pienu ir druska.

Žr. Kalmùkijos (Kalmỹkijos Respùblikos) virtùvė

© Sula-Sap

3 Gru

Sulà (4) – pavasarį iš medžių (ppr. beržų ir klevų) leidžiamos sultys.

Sula teka nuo vienos iki kelių savaičių. Kuo greičiau pradeda kilti aplinkos temperatūra ir brinkti medžių pumpurai, tuo greičiau sula nustoja tekėjusi. Klevai ima skirti sulą savaite ar dviem anksčiau nei beržai.

Klevų sula truputį saldesnė už beržų. Dar irokėzai klevų sulos tekėjimo pradžią švęsdavo iškilmingomis ceremonijomis, šokiais, aukų aukojimais. Sula buvo leidžiama po to, kai užsiliepsnodavo laužas šalia klevų giraitės. Pagal šitą ženklą irokėzai tomahaukais įkirsdavo klevų žievę ir prie įkirtimų pritvirtindavo molio ar beržų tošies ąsotėlius, į kuriuos ir tekėdavo saldi, kvapni rausva sula. Ji buvo garinama moliniuose ąsočiuose, pakabintuose ant ilgų karčių virš ugnies. Taigi indėnams cukrus buvo žinomas nuo seniausių laikų. Jų patyrimu pasinaudojo ir baltaveidžiai žmonės.

Lietuvių valstiečiai šviežią sulą nuo seno gėrė, rečiau ją vartojo sriubai virti, burokams raugti.

Turi mineralinių medžiagų (kalio, geležies, kalcio, vario), sacharozės, fruktozės, aminorūgščių, baltymų. Beržų suloje būna 1-2, klevų – 2-4 proc. cukraus.

Ar jau laikas leisti sulą, nulaužiama smulki šakelė ar peiliu šiek tiek įpjaunamas medžio kamienas – jei iš žaizdelės gausiai teka sula, pats laikas ją tekinti. Per sezoną iš vieno beržo galima surinkti iki 100 daugiau litrų sulos. Klevai sulos išskiria mažiau.

Sula geriama šviežia arba rauginama, į ją dedama serbentų, ąžuolo šakelių ar žievių, užpilama avižų (jos dengia sulą nuo dulkių). XX a. pradėta rauginti ir mielėmis su cukrumi.

Klevų sula truputį saldesnė už beržų. Šiaurės Amerikoje cukrinių klevų – ir visai saldi, joje būna iki trijų procentų cukraus.

Pigus cukranendrių cukrus dabar išstūmė klevų cukrų. Šis dar gaminamas tik Kanadoje. Sulos gavyba griežtai ribojama. Išgarinus sulą, gaunamas sirupas, kuris maisto pramonėje pagardina įvairiausius kulinarijos ir kitokius produktus.

Dabar, išgarinus sulą, gaunamas sirupas, kuris tinka pagardinti įvairiausius kulinarijos ir kitokius produktus. Ne veltui Kanados valstybiniame herbe – klevo lapas kaip tos šalies emblema.

Žr. beržų sulà, klevų sulà, rauginta sulà

Sap – in the spring of trees (birch and maple) are allowed juice.
Sap flowing from one to several weeks. The sooner it starts rising ambient temperature and tree buds swell, the faster the sap lost.  Maples starting to Sulla week or two before the birch.
Maple sap a little sweeter than birch. Even the Iroquois maple sap flow celebrate the beginning of solemn ceremonies, dances and offerings. Sap was allowed after the ignition of scrap near maple grove. Under this label the Iroquois Tomahawk maple bark and bite to cut clay to affix or birch bark cup, and flow into the sweet, fragrant pink sap. She was chatty evaporate, suspended over a long mane of fire. Thus, the sugar has been known to Indians since time immemorial. Their experience in the use of race and white people.
Lithuanian peasants fresh Sulla drank from an old, rarely used it to cook soup, beetroot pickle.
Have minerals (potassium, iron, calcium, copper), sucrose, fructose, amino acids, proteins. Birch sap is 1-2, maple – 2-4 per cent. sugar.
Whether it is time to sap, branch, or break small knife slightly incised tree trunk – when the sap flows abundantly sores, it’s time to grind. In season one birch can collect up to 100 liters of sap more. Maple sap emit less.
Sap drunk fresh or fermented, it is added to black currant, oak twigs or bark, pour oats (the dust cover Sulla). Twentieth century started with yeast fermentation, and sugar.
Maple sap a little sweeter than birch. North American sugar maple – and quite sweet, it is up to three per cent of sugar.
Cheap sugar cane is now supplanting the maple sugar. This not only made in Canada. Sap production is strictly limited. Evaporation of the sap, syrup is obtained, which is a wide range of flavor in the food industry and other culinary products.
Now, the evaporation of the sap, syrup is obtained which is suitable for a wide range of culinary seasoning and other products. Not for nothing that the Canadian state emblem – maple leaf as an emblem of the country.
See. birch sap,
fermented sap, maple sap

© Rauginta sula-Fermented sap

3 Gru

Raugìnta sulà – labai gaivus, suteikiantis jėgų ir gerinantis virškinimą gėrimas.

Nuo seno sula buvo rauginama: į statinaitę įdedama naminės duonos, juodųjų serbentų lapų. Statinaitė apdedama šiaudais bei apipilama avižomis.

Rauginta sula tinka sunkiai dirbantiems žmonėms atsigerti. Ji tinka sportininkams, dažnai ir gausiai pirtyje prakaituojantiems, persirgusiems infekcijomis žmonėms. Rauginta sula atkuria mineralinių medžiagų pusiausvyra kraujyje.

Plg. beržų sulà, klevų sulà

Žr. sulà (4)

Fermented sap – a very refreshing and gives strength and improves digestive drink.

Since ancient times fermented sap has been: the cask is placed home-made bread, black currant leaves. Keg tollable straw and oats showered.
Fermented sap suitable for hard-working people to drink. It is suitable for athletes and those who frequent and abundant sweat bath, a history of infections in humans.Fermented sap restore mineral balance in the blood.

Cf. birch sap, maple sap
See. sap

© Klevų sula-Maple sap

3 Gru

Klevų sulà [vadinama skystuoju auksu] – iš klevinių (Aceraceae) šeimos medžių leidžiamos sultys.

Klevų suloje žymiai daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, fruktozės. Fruktozė pakeičia cukrų ir sumažina saldumynų potraukį.

Nors beržas išskiria daugiausia sulos, klevų sula kur kas saldesnė. Ji pradeda tekėti savaite ar dviem anksčiau nei beržų. Klevų sulos poveikis sveikatai toks pat kaip ir beržų sulos.

Tinka dėti į kavą ir arbatą, vaisinius jogurtus.

Plg. beržų sulà, raugìnta sulà

Žr. sulà (4)

Maple sap [referred to as liquid gold] – from maple (Aceraceae) family tree juice are allowed.
Maple sap has a much more vitamins and minerals, fructose. Fructose replaces sugar and reduces cravings for sweets.
While most releases birch sap, maple sap is much sweeter. She starts to run a week or two before the birch trees. Maple sap health effects such as sap and birch.
Suitable to make coffee and tea, fruit yogurt.
Cf. birch sap, fermented sap
See. sap

© Beržų sula-Birch sap

3 Gru

Beržų sulà – iš medžių leidžiamos sultys.

Nuo seno Dzūkijos senoliai sulą raugindavo ir išlaikydavo iki vasaros darbų. Į pilną sulos kubilą įmesdavo ruginės duonos riekę, o ant viršaus užpildavo apie 5 cm storio avižų sluoksnį ir pridengdavo drobule. Sudygusios avižos sudarydavo apsauginį sluoksnį, po kuriuo sula surūgdavo.

Senovėje iš sulos tekėjimo žmonės spręsdavo apie ateinančius metus. Jei sula veržiasi gausiai – vasara bus lietinga.

Beržų sula gydo skrandžio žaizdas, galvos skausmus, bronchitą, kosulį, skorbutą, kepenis, padeda sergant inkstų akmenlige, reumatu, radikulitu, artritu. Sula reguliuoja medžiagų apykaitą, stiprina ir valo organizmą, skatina audinių regeneraciją. Ji vartojama trūkstant vitaminų, nuo seno naudojama plaukų ir odos priežiūrai.

Beržų suloje yra sacharidų (gliukozės, fruktozės), C, PP vitaminų, mineralinių medžiagų (kalcio, geležies, kalio, kalcio, vario), organinių rūgščių ir daug kitų vertingų mineralinių medžiagų.

Iš beržų galima saikingai leisti sulą 10 metų. Sula leidžiama iš tų medžių, kurie bus kertami ne vėliau kaip po metų ir po penkerių metų ir ne plonesnių kaip 20 cm skersmens. Iš šiaurinės pusės gręžiama skylė, o leidžiama nepažeidžiant luobo nudrožti žiauberį. Skylutę patogiausia gręžti rankiniu plunksniniu grąžtu arba peiliuku atsargiai įpjauti tokiamee aukštyje, kad apačioje tilptų kibiras arba stiklainis. Skylės sulai leisti gręžiamos ne aukščiau kaip 1 m nuo žemės paviršiaus. Skylių skersmuo neturi būti didesnis kaip 2 cm, o jų gylis medienoje – 3 cm. Į skyles įstatomi mediniai ar skardiniai latakėliai, kuriais tekės į indą medžio sultys. Tarpai tarp skylių turi būti ne mažesni kaip 10 cm. Baigus leisti sulą, skylės turi būti užkemšamos mediniu kaiščiu ir užtepama sodo tepalu ar derva, kad medis būtų apsaugotas nuo galimų ligų.

Indas su sula uždengiamas, kad į ją neprilytų ir neprikristų įvairių vabalėlių. Leidžiantieji sulą neturėtų rinktis medžių, augančių šalikelėse ar palaukėse, kurios tręšiamos mineralinėmis medžiagomis ir kuriose naudojami įvairūs chemikalai.

Sula pradeda tekėti vidutinei paros temperatūrai pakilus iki 4-6 °C ir teka 1-2 savaites. Sausesnėse vietose augančių medžių sula būna saldesnė. Ji saldesnė ir po sausos vasaros ir šaltos žiemos. Iš beržų sulos gaminami įvairūs gėrimai, kuriems nurodomi receptai, gamybos technologija ir ingredientai, taip pat indai, kuriuose laikomi tie gėrimai.

Konservuota beržų sula perkošiama per dvigubą marlę, sudedamas cukrus ir pakaitinama kelias minutes (iki 90 °C). Įdedama citrinos rūgštelės ir pilstoma į stiklainius. Jie uždaromi hermetiškai ir paliekami atvėsti.

Rauginta sula yra labai gaivus, virškinimą gerinantis gėrimas, kuris atkuria mineralinių medžiagų pusiausvyrą kraujyje, o suloje esančios bakterijos ir grybeliai turi daug B grupės vitaminų.

Beržų sula su pušų šakelėmis arba džiovinta mėta ar melisa perkošiama, pridedama cukraus ir pakaitinama kaip ir konservuota beržų sula. Pušies šakelės prieš apipilant sula kelis kartus nuplikomos verdančiu vandeniu. Po kelių minučių sudedama citrinos rūgštelė ir supilstoma į stiklainius. Jie verčiami aukštyn dugnu ir paliekami atvėsti.

Iš perkoštų sulčių gaminama beržų sulos gira: perkoštos sultys palaikomos atitinkamoje temperatūroje, kad užrūgtų. Po kelių dienų sula pradėjus rūgti susidrumsčia. Indas išnešamas į vėsias patalpas. Dar sula rūgsta porą savaičių. Jos rūgimo proceso laikas priklauso nuo to, kiek joje yra natūralaus cukraus. Rūgstanti sula laikoma labai steriliai, kad neužsikrėstų mikrobais. Išrūgusi gira supilstoma į butelius, uždaroma hermetiškai ir laikoma šaltai.

Skaniai girai beržų sula pašildoma iki 35 laipsnių temperatūros, įdedama mielių su cukrumi, indas uždengiamas ir laikomas 5-10 laipsnių temperatūroje tris keturias dienas.

Jei į sulą įdedama medaus, gvazdikėlių, citrinos žievelės ir pavirinus ant silpnos ugnies atšaldoma, tada įdedama mielių, o paskui perrkošius supilstoma į butelius, įmetama po keletą razinų ir sandariai uždarius palaikoma vėsioje vietoje.

Beržų sulos šampanas gaminamas labai panašiai: perkošta sula supilstoma į storo stiklo butelius, dedama cukraus pudros, razinos, trinta citrinos žievelė. Butelis užkemšamas hermetiškai, aplakuojamas ir išnešamas į labai šaltas patalpas. Šampanas suvartojamas iškart.

Geriausia gerti šviežią sulą, nes palaikius ilgiau keletą dienų ji gali pakenkti. Jeigu sula neišgeriama iš karto, ji laikoma užsuktame stiklainyje šaldytuve arba supilstoma į butelius (galima įberti šiek tiek cukraus), užkemšama ir laikoma rūsyje.

Parduotuvėse dažnai prekiaujama konservuotomis beržų sultimis, pagamintomis Baltarusijoje ar Ukrainoje.

Plg. klevų sulà, rauginta sulà

Žr. sulà (4)

Birch sap – from the juice of trees are allowed.
From ancient antecedents Dzukijos Sulla tanning before the summer and keep work.To throw a complete sap vat of rye bread slice, and on top of the infusions of 5-cm layer of oats and covered their bedsheet. Sprouted oats consisted of a protective layer of the sour sap.
In ancient times, the sap flow of people to decide the next year. If the sap surging abundantly – summer will be rainy.
Birch sap heals the wounds of the stomach, headaches, bronchitis, cough, scurvy, liver, helps patients with kidney stones, rheumatism, radiculitis, arthritis. Sap regulate metabolism, strengthens and cleanses the body, promote tissue regeneration. She used the lack of vitamins, has long been used in hair and skin care.
Birch sap has sugars (glucose, fructose), C, PP vitamins, minerals (calcium, iron, potassium, calcium, copper), organic acids and many other valuable minerals.
Of birch sap can be moderate for 10 years. Allows the sap of trees to be felled at least one year and five years and not less than 20 cm in diameter. From the north side drilled hole, and allowed to set off without peel crust. Drill a hole in the most convenient hand drill or feather blade carefully cut tokiamee height to fit the bottom of the bucket or jar. Holes are drilled to allow detention of at least 1 m above the ground.Hole diameter must be greater than 2 cm and their depth in wood – 3 cm. Inserted into holes in wood or tin quirk, which will flow into the container tree juice. Spacing between the holes must be no smaller than 10 cm. After the sap, holes must be plugged with wooden pegs and garden undiluted lubricant or resin that the tree would be protected from possible diseases.
The vessel is covered with sap on it and neprilytų neprikristų different bug. Not allow the sap from trees growing at the roadside, the fertilizer and minerals are used in a variety of chemicals.
Sap starts to run the daily average temperature rise of 4-6 ° C, and runs 1-2 weeks. In drier areas tree sap is sweeter. It is as sweet and the dry summers and cold winters.Of birch sap produced a variety of drinks with out prescription, production technology and ingredients, as well as dishes, which keep the drinks.
Preserved birch sap perkošiama a double gauze, placed the sugar and heat for several minutes (up to 90 ° C). Add lemon determines the taste and is sold in jars.They are hermetically sealed and kept cool.
Fermented sap is a very refreshing drink improves digestion, which restores the mineral balance in the blood, and suloje bacteria and fungi have a lot of B vitamins.
Birch sap of pine branches or dried mint or lemon balm perkošiama, add the sugar and heat cured as birch sap. Pine knots before apipilant nuplikomos sap several times with boiling water. After a few minutes to assemble determines the taste of lemon and poured into jars. They are forced up through the bottom and left to cool.
Strained juice is made from birch sap kvass: strained juice maintained in the temperature to ferment. After a few days after sap ferment muddy. Vessel is removed to cold rooms. Sap ferments still a couple of weeks. Its fermentation process, the time depends on the extent to which it is natural sugar. Sap, which ferments, it is considered a sterile anti-microbial. Retrieved kvass poured into bottles, hermetically closed and kept refrigerated.
Delicious kvass birch sap heated to 35 degrees, add yeast and sugar, cover with a dish and kept at a temperature of 50-10 degrees for three to four days.
If the sap with honey, cloves, lemon zest, boiled over a low fire, cool, then add yeast, then filtered and poured into bottles, thrown in a few raisins and kept tightly closed in a cool place.
Birch sap is produced very similar Champagne: strained sap poured into a thick glass bottle, put powdered sugar, raisins, grated lemon peel. Stopper the bottle sealed and removed to a cold room. Champagne consumed immediately.
The best drink of fresh sap, which hold up for several days, it can be harmful. Sap is considered closed jar in the refrigerator or poured into the bottles (you can pour a little sugar), seal and store in the basement.
Often sold in shops preserved birch juice, produced in Belarus or Ukraine.
Cf. maple sap, fermented sap
See. sap

© Maišyti gėrimai/Mixed drinks

17 Rgs

Maišýti gėrimai dgs. – 15-80 % stiprumo gėrimai.
Maišyti gėrimai – tai antpilas (su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas), desertinis vynas (grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu: cheresas, portveinas, vermutas), likeris (su sirupais maišytas spiritas), trauktinė (su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas). Alkoholinių gėrimų pagrindu gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra: grogas, romas, brendis arba konjakas, karštas vanduo arba arbata, kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas (vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Pagal paruošimo būdą maišyti gėrimai būna:
– plakti (plaktuvėje, plakiklyje);
– maišyti (baro taurėje);
– sluoksniuoti.
Pagal sudėtį gali būti:
– alkoholiniai maišyti gėrimai (aperityvai, kokteiliai, putojantys gėrimai, smarkiai atšaldyti kokteiliai, rūgštūs kokteiliai, glintveinas, grogai, punšai, krušonai ir kt.);
– nealkoholiniai maišyti gėrimai (pvz., frapė, flipai, fizai, džulepai ir kt.).
Pagal patiekimo temperatūrą – šalti, šilti ir karšti, pagal gėrimo tūrį – greitai geriami (išeiga – 50-90 ml), ilgai geriami (išeiga – 150-300 ml) kokteiliai, didelėmis porcijomis gaminami gėrimai (išeiga – daugiau kaip 500 ml). Tarptautinėje praktikoje maišyti gėrimai dar skirstomi ir pagal kitus kriterijus: paskirtį, pagrindinį komponentą ir pan. Iš viso į 35 kategorijas.
Rickey (pulkininko Jim Rickey garbei) – šaltas, ilgai geriamas maišytas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš džino, sirupo, citrinų sulčių, sodos vandens. Dabar ir su kitais stipriais alkoholiniais gėrimais (viskiu, vynu). Populiarus JAV.
Highball (pavadinimas siejamas su taurėje kylančiais burbuliukais) – maišytas gėrimas su ledo kubeliais, citrina, vartojamas Amerikoje. Būtinas komponentas – gėrimas su angliarūgšte (pvz., kola, imbierinis limonadas), kiti komponentai – romas, džinas, viskis, degtinė, likeris, brendis. Patiekiama su šiaudeliu. Klasikinis – Horsesʹs Neck – gaminamas iš konjako (brendžio), sauso imbierinio limonado, angostūros. Citrinos žievelės spiralė įdedama į taurę, sudedami ledo kubeliai, supilamas brendis, užpilama Ginger Ale, įlašinama keletą lašų angostūros.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., kokteĩlis (2)

Mixed drinks – 15-80% strength drinks.
Mixed Drinks – Cordial it (with fruits and berries to maintain spirit), dessert wine (a group of drinks, sweet wines obtained by strengthening the spirit: sherry, port, vermouth), liquor (molasses mixed with alcohol), brandy (with various herbs maintain the spirit). Alcoholic drinks are made based and other beverages. They are generally consumed immediately after production. More popular of these is: grog, rum, brandy or cognac, hot water or tea, cocktails (alcoholic beverages with a variety of juices, soft drinks and so on.), punch (wine mixed with rum, brandy and the berries, sugar and spices).
According to the method of preparation are mixed drinks:
– Whip (shaker, switch);
– Mixing (bar cup);
– Flake.
According to the composition may be:
– Mixed alcoholic drinks (aperitifs, cocktails, sparkling drinks, chilled cocktails, strong, sour cocktails, mulled wine, grog, grog)
– Non-alcoholic mixed drinks (eg, frappe, flip, fizz).
According to serving temperature – cold, warm and hot, according to the volume of the drink – drunk quickly (yield – 50 to 90 ml), long drunk (yield – 150-300 ml) of cocktails and large portions of beverages (yield – more than 500 ml). In international practice, mixed drinks and still be classified according to different criteria: purpose, principal component and so on. A total of 35 categories.
Rickey (Rickey in honor of Colonel Jim) – cold for a long time drinking mixed drink traditionally made from gin, syrup, lemon juice, soda water. Now with other strong alcoholic beverages (whiskey, wine). Popular in the U.S.A.
Highball (the name is associated with rising bubbles Cup) – mixed drink with ice cubes, lemon, used in America. Necessary component – with a carbonated beverage (eg. cola, ginger ale), and other ingredients – rum, gin, whiskey, vodka, liqueurs, brandy. Served with a straw. Classic – Horsess Neck – made from cognac (brandy), dry ginger ale, angostura. Lemon peel spiral and placed in a cup, added ice cubes, pour brandy, Ginger Ale Pour, add a few drops of Angostura.
See. liquor, cocktail

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

© Fermentuotų gėrimų mišiniai/DGS mixtures of fermented beverages

10 Rgp

Fermentúotų gėrimų mišiniaĩ dgs. – mišiniai, gauti sumaišius 1 ir / ar 2 ir / ar 3 nurodytus gėrimus, fermentuotų ir nealkoholinių gėrimų mišiniai – mišiniai, gauti sumaišius 1 ir / ar 2 ir / ar 3 nurodytus gėrimus su nealkoholiniu gėrimu, pvz., limonadu.
Maksimali tūrinė etilo alkoholio koncentracija (pagal gėrimo normatyvinio dokumento reikalavimus, tačiau nedidesnė nei 22 proc.) – 8,5 proc. sidrui, 12-19 proc. ir 7-12 proc. vaisių ir uogų vynui, 16-22 proc. midui ir kitiems fermentuotiems gėrimams.
Ženklinant gėrimus nurodomos jų kategorijos, jei specialūs teisės aktai nenustato kitaip.
Plg. distiliúotas gėrimas, maišýtas gėrimas, natūralùs gėrimas
Žr. alkohòlinis gėrimas, fermentãvimas (1)

DGS mixtures of fermented beverages – mixtures obtained by mixing 1 and / or 2 and / or 3, the drinks, soft drinks and fermented blends – mixtures obtained by mixing 1 and / or 2 and / or 3 of the drinks with soft drinks, for example., Lemonade.
The maximum volume of ethyl alcohol (by the drink test code requirements, but not higher than 22 percent.) – 8.5 percent. Cider, 12-19 percent. and 7-12 per cent. fruit and berry wines, 16 to 22 percent. mead and other fermented beverages.
The labeling of beverage out of their category, where specific legislation provides otherwise.
Cf. distilled drink, mixed drink, natural drink
See. liquor, fermentation

© Morsas/Morsa

9 Rgp

Mòrsas (1) – šviežių ar džiovintų vaisių bei uogų alkoholinis arba nealkoholinis ekstraktas.
Iš alkoholinio morso gaminamas likeris, antpilas, o iš nealkoholinio – negazuotas gėrimas.
Skirtingai nei gaivai, galima vartoti sumaigytas bei persirpusias uogas.
Vaisių-uogų morsai – alkoholiniai šviežios arba džiovintos vaisių-uogų žaliavos ekstraktai, gaminami kaip antpilai, t.y. užpilant žaliavą etilo alkoholio ir vandens mišiniu ir išlaikant nustatytą laiką.
Priklausomai nuo sezono morsas geriamas šaltas arba karštas. Šaltas geriamas įmetant ledo kubelių ir geriamas per šiaudelį.
Puošiama citrinos, apelsino skiltelėmis arba šių vaisių žievelėmis.
Morsų maistinė vertė kur kas mažesnė nei gaivos.
Plg. spiritúotas mòrsas

Morsa – fresh or dried fruits and berries or soft drinks alcoholic extract.
Morsa produced alcoholic liquor, dressing, and the alcohol-free – non-carbonated beverage.
Unlike fresh, can be handled and rip berries.
Fruit and berry mors – alcoholic fresh or dried fruit and berry extracts of the raw material produced as Cordials, which infilling material in ethyl alcohol and water mixture and maintaining the prescribed time limit.
Depending on the season morsa drinking cold or hot. Cold drinking adding ice cubes and drinking through a straw. Adorned with lemon, orange slices, or the fruit husky.
Morse nutritional value is much less than fresh.
Cf. fortified morsa

© Natūralus gėrimas/Natural drink

9 Rgp

Natūralùs gėrimas – 1-16 % alkoholio stiprumo gėrimas, kai alkoholis susidaro natūraliai rūgstant.
Svarbiausi natūralūs gėrimai – alus (natūralus stiprumas 2,5-12 %, gaunamas fermentuojant miežius ar kitų rūšių grūdus), vynas (natūralus stiprumas 9-12 %, karštu būdu raugintų (Gruzijos, Kretos) vynų – iki 16 %; iš vynuogių gaminamas gėrimas), putojantis vynas ir šampanas (Šampanės regione (Prancūzija) gaminamas putojantis vynas), spirituotas vynas (cheresas – iš Ispanijos kilęs ir specifiniu būdu gaminamas vynas; madeira – stiprumas 18 %, iš Portugalijos Madeiros salos kilęs, karštyje raugintas vynas; malaga – iš Ispanijos kilęs ir specifiniu būdu gaminamas vynas; marsala – iš Sicilijos salos kilęs spirituotas vynas; portveinas – iš Portugalijos kilęs saldus spirituotas vynas; sangrija, vermutas), kumysas (stiprumas 2,5-5 %, Vidurinėje Azijoje paplitęs gėrimas, gaunamas iš kumelės pieno), midus (stiprumas 8-14 %, senovės Lietuvoje bei kai kuriose kitose šalyse iš medaus gamintas gėrimas), sakė (stiprumas 11-14 %, Japonijoje paplitęs iš ryžių gaunamas gėrimas) ir sidras (3,5-7 % stiprumo obuolių vynas).
Žr. alkohòlinis gėrimas

Natural drink – 1-16 % alcohol strength of drinks, when alcohol is formed naturally yeasty.
The most important natural drinks – beer (2.5 to 12% natural strength, obtained by the fermentation of barley or other grains), wine (9-12% natural strength, hot-sour (Georgia, Crete) of wine – up to 16% of wine produced drink), sparkling wine and champagne (Champagne region (France) produced sparkling wine), fortified wine (sherry – is derived from the Spanish and the specific method of producing wine, madeira – 18% of the strength of the Portuguese island of Madeira is derived, heat-fermented wine, Malaga – originated from Spain and the specific method of producing wine, Marsala – comes from the Sicilian island of fortified wine, port wine – sweet comes from the Portuguese fortified wine, sangria, vermouth), koumiss (2.5 to 5% strength in Central Asia, widely drink produced from the mare milk), Mead (8-14% intensity, ancient in Lithuania and in some other countries of the honey produced beverage), said (strength 11-14% prevalence in Japan is obtained from rice-based drink) and cider (3.5-7% Apple Strength wine).
See . alcoholic drink

© Zimbabvės kava/Zimbabwe Coffee

8 Rgp

Zimbãbvės kavà – malonaus vaisius primenančio skonio, pikantiško rūgštingumo ir neblogos konsistencijos gėrimas, kokybe panašus į Kenijos kavą.
Žr. kavà (4), Zimbãbvės virtùvė

Zimbabwe Coffee – fruit reminiscent of a pleasant taste, savory and quite good acidity drink consistency, quality, similar to Kenyan coffee.
See . coffee, Zimbabwe’s kitchen

© Zambijos kava/Zambian coffee

8 Rgp

Zámbijos kavà – subalansuotas, malonaus rūgštingumo bei vidutinės konsistencijos gėrimas.
Geriausios Zambijos kavos rūšys geros ir labai geros kokybės. Savo skoniu panaši į Kenijos kavą, nors rūgštingumo joje kiek mažiau.
Žr. kavà (4), Zámbijos Respùblikos virtùvė

Zambian coffee – balanced, nice acidity and a medium drink consistency.
Best coffee in Zambia types of good and very good quality. Its taste is similar to Kenyan coffee, though it slightly less acidity.
See . coffee, the Republic of Zambia kitchen

© Vokiška kava/German Coffee

8 Rgp

Vókiška kavà – rupaus malimo vokiečių gamintojų kava.
Kaip ir skandinavai, vokiečiai, skirtingai nei anglai, ruošia kavą aparatais su filtrais ir geria ją iš vidutinių ar didelių puodelių.
Vokiškos kavos rūšys tinka daugiau filtriniams kavos aparatams. Populiarios kavos rūšys Jacobs ir Tchibo yra švelnios su rūgščiu prieskoniu.
Visoms vokiškoms kavoms gaminti naudojama aukštos kokybės vidutinio stiprumo bei skrudinimo arabika. Vokietijoje populiarios rūšys yra Melita, Movenpick ir kitos.
Plg. skandinãviška kavà
Žr. Vokietìjos Federãcinės Respùblikos virtùvė, kavà (4)

German Coffee – German coarse grinding coffee producers.
Like the Scandinavians, Germans, unlike the British, providing coffee machines with filters and drink it from the medium or large cups.
German coffee species more suitable for the filter coffee machines. Popular Types of Coffee Jacobs, Tchibo, and is gentle with the acidic aftertaste.
All produce used by German kavoms high quality and moderate Arabika roasting. Germany is a popular species of Melita, Movenpick, and others.
Cf. Scandinavian Coffee
See. Federal Republic of Germany kitchen, coffee

© Vienos kava/Vienna coffe

8 Rgp

Víenos kavà – perfiltruotas, sumaišytas su pienu ir pagardintas medumi karštas gėrimas.
Atsirado XVII a. Austrijos sostinėje. Tai labai senas, Austrijos imperijos laikus menantis kavos gėrimas, kurio sudedamosios dalys – tradicinė juoda kava ir po šaukštelį plaktos ir skystos grietinėlės.
Šiuo metu Vienos kava gerokai skiriasi nuosavo pirminio varianto – ją puošia plaktos saldžios grietinėlės kepurė, o pats gėrimas turi nemažai variacijų, besiskiriančių kavos ir pieno proporcijomis.
Ruošiant Vienos kavą paprastai naudojama įvairiais būdais paruošta paprasčiausia juoda kava ir ruošiama su grietinėle. Grietinėlė plakama mechaniniu būdu, o pienas „išpučiamas“ garais.
Kava paduodama 100-120 ml kavos puodeliuose. Kartais į plakamą grietinėlę įberiama cukraus pudros.
Plg. kapučìnas (2)
Žr. Áustrijos virtùvė

Vienna coffee – filtered, mixed with milk and honey flavored hot drink.
Appeared in XVII century The Austrian capital. This is a very old Austrian Empire reminiscent of a coffee drink, the constituent parts – the traditional black coffee and a teaspoon of whipped cream and liquid.
Currently, one’s own coffee significantly different version of the original – it is decorated with whipped cream, sweet hat and the drinks are a number of variations, differing proportions of coffee and milk.
One preparation of coffee is usually prepared in a variety of ways and simply prepared black coffee with cream. Cream shake by mechanical means, and milk ‘exaggerated’ steam.
Coffee fed 100-120 ml cup of coffee. Sometimes shake įberiama cream icing sugar.
Cf. cappuccino
See. Austrian Cuisine

© Viduržemio jūros kava/Mediterranean coffee

8 Rgp

Viduržemio jūros kavà – stiprios šviežiai paruoštos juodos kavos gėrimas su šokoladiniu sirupu ir prieskoniais (cinamono lazdelėmis, gvazdikėliais, anyžių sėklomis), papuoštas plakta grietinėle, citrusinių vaisių (citrinos arba apelsino) griežinėliais.
Į puodą supilama kava, sirupas, suberiamas cukrus, gvazdikėliai, sudedamos cinamono lazdelės, į marlę suvyniotos anyžių sėklos ir kaitinama iki užvirimo, tačiau neužverdama. Kiek palaukiama ir per sietelį supilstoma į puodelius. Puošiama plakta grietinėle, citrusinių vaisių griežinėliais.
Žr. kava (4)

Mediterranean coffee – strong freshly prepared black coffee drink with chocolate syrup, and spices (cinnamon sticks, cloves, anise seed), decorated with whipped cream, citrus fruits (lemon or orange) slices.
Pour into a pot of coffee, syrup, place sugar, cloves, cinnamon sticks placed in gauze wrapped anise seeds and heat started to boil up, but neužverdama. How much and wait through a sieve Dispense into cups. Adorned with whipped cream, citrus fruit slices.
See . coffee

© Vengriška kava/Hungarian coffee

8 Rgp

Veñgriška kavà – stambiai maltos kavos pasaldintas gėrimas.
Vengrų virtuvėje kava suberiama į indelį kavai virti, užpilama verdančio vandens ir pastatoma į garų vonelę. Viršus pridengiamas drėgnu filtriniu popieriumi. Nustatoma maža kaitra ir išverdama kava. Per sietelį įpilama į puodelius ir patiekiama į stalą.
Žr. kavà (4)

Hungarian coffee – coarsely ground coffee sweetened drink.
Hungarian cuisine coffee, coffee cup, place it in cooking, boiling water is poured and placed in a steam bath. Top of his lesson with a damp filter paper. Set at a low heat and cooked coffee. Through a sieve into a cup and served to the table.
See . coffee

© Vakuuminė kava/Vacuum coffee

8 Rgp

Vakuumìnė kavà – kavos gėrimas, ruošiamas naudojant specialų indą – iš dviejų indų sudarytą įrenginį.
Į vieną indą įpilama vandens. Ant jo dedamas kitas indas, o į jį – filtras su kava ir užkaičiama. Užviręs vanduo specialiu latakėliu kyla į viršutinį indą, kuriame yra kava. Apatiniame inde susidarius vakuumui, kava vėl suteka atgal. Šitaip paruošta kava – labai gardi ir aromatinga.
Plg. filtrúota kavà

Vacuum coffee – coffee drink prepared using a special dish – a dish consisting of two unit.
In a bowl, add water. On the other container is placed, and to him – filter coffee and boil. Boiling water for a special quirk occurs in the upper container of coffee. The lower bowl in the event of a vacuum, coffee is collected back again. Thus, brewed coffee – a very aromatic and pens.
Cf. filter coffee

© Tanzanijos kava/Tanzanian coffee

8 Rgp

Tanzãnijos kavà – puikios kokybės, maloniai rūgštaus skonio ir nuostabaus aromato gėrimas, populiarus Afrikos, Arabų pusiasalio regionuose.
Skoniu Tanzanijos kava panaši į Kenijos kavą, tačiau kiek mažesnio rūgštingumo. Tanzanijos kavos rūšys priskiriamos prie švelnesnių. Pavyzdžiui, Nkwanziro plantacijų pupelių gėrimas yra švelnus ir aromatingas.
Plg. Kènijos kavà

Tanzanian coffee – high quality, pleasantly sour taste and wonderful aroma of a drink popular in Africa, the Arabian Peninsula region.
Tanzania’s coffee taste like coffee in Kenya, but at a slightly lower acidity. Tanzania’s coffee is among the types of less. For example, soybean plantations Nkwanziro drink is sweet and fragrant.
Cf. Kenyan coffee

© Sicilietiška kava/Sicilian coffee

8 Rgp

Siciliẽtiška kavà – smulkiai maltos kavos gėrimas su citrinų sultimis.

Kava ir cukrus suberiami į indelį kavai virti, sumaišoma. Užpilama vandeniu, kelias minutes palaikoma ir užkaičiama, nustačius mažą kaitrą. Pakilus putai, nukaičiama, kiek palaukiama ir vėl užkaičiama. Pakartojama dar kartą. Kava per sietelį supilama į stiklines. Į kiekvieną stiklinę įpilama citrinų sulčių ir paduodama.
Žr. kavà (4)

Sicilian coffee – finely ground coffee drink with lemon juice.
Coffee and sugar is put in the coffee cup cooked thoroughly. Cover with water for several minutes and heat, after a low heat. Foam rises, nukaičiama how heat wait again. Repeat again. Coffee is poured through a sieve into the glass. To each glass add lemon juice and fed.
See . coffee

© Sati/Sati coffee

8 Rgp

Satì nkt. [pranc.] – švelnaus skonio, rafinuoto aromato kavos mišinys.
Sati kava ėmė garsėti 1926 metais, kada buvo įsteigtas pirmasis šios firmos kavos skrudinimo padalinys Strasbūre (Prancūzijoje).
Sati kava gaminama iš kavos pupelių, atvežtų iš Kosta Rikos ir Gvatemalos. Ji skrudinama ypatingu, dešimtmečiais išbandytu metodu, leidžiančiu atskleisti ir išsaugoti unikalų kavos aromatą.
Žr. kavà (4)

Sati [French.] – taste, refined aroma of coffee blend.
Sati Coffee became famous in 1926, which was established by the company’s first coffee roasting division of Strasbourg (France).
Sati coffee made from coffee beans imported from Costa Rica and Guatemala. It is a special roasted for decades tested method that allows detection and preserve the unique flavor of coffee.
See . coffee

© Salvadorietiška kava/El Salvador coffee

8 Rgp

Salvadoriẽtiška kavà – tipiška Vidurio Amerikos kava – ne per stipri, tačiau aromatinga, skaidri ir lengvai rūgšti.
Kaip ir Gvatemaloje ar Korsikoje, ji klasifikuojama pagal aukštumas, ant kurių buvo išauginta – kuo aukščiau plantacija, tuo geresnė pupelių kokybė. Geriausios kavos rūšys – Pipil, Pacamara. Verdamas stiprus ir rūgštus, puikaus aromato ir subalansuoto skonio gėrimas.

Žr. kavà (4), Salvadòro virtùvė

El Salvador coffee – a typical Central American coffee – not too strong, but aromatic, transparent and easy to sour.
As in Guatemala or in Corsica, it is classified according to height, on which were produced – the higher plantation, the better quality beans. The best types of coffee – Pipil, Pacamara. Boil the strong and sharp, excellent flavor and balanced taste of the drink.
See . coffee, El Salvador kitchen

© Rumuniška kava/Romanian coffee

8 Rgp


Rumùniška kavà – smulkiai sumaltos kavos, kakavos miltelių, cukraus pudros, vanilinio cukraus gėrimas su grietinėlės plakiniu.
Į šaltą vandenį suberiama kava, cukraus pudra, kakavos milteliai, gerai išmaišoma ir ant silpnos ugnies kaitinama iki užvirimo. Prieš pat užverdant nukaičiama ir supilama į puodelius. Į kiekvieną puodelį įberiama vanilės ir papuošiama grietinėle, išplakta su miltiniu cukrumi.
Žr. kavà (4), Rumùnijos virtùvė

Romanian coffee – , finely ground coffee, cocoa powder, icing sugar, vanilla sugar drink whisked with cream.
The cold water Place coffee, sugar powder, cocoa powder, mix well and heat over a low heat to started to boil. Prior to the boil and pour into heat cups. To each cup of vanilla įberiama and decorated cream, whipped with powdered sugar.
See . coffee, Romanian cuisine

© Romos kava/Rome Coffee

8 Rgp

Ròmos kavà – karšta stipri juodos kavos pupelių gėrimas su priedais ir prieskoniais.
Į taures įdedama ledukų (ledo kubelių) ir apibarstoma miltiniu cukrumi. Kava sumaišoma su cinamonu ir užpilama ant ledukų. Įpilama brendžio, išmaišoma ir tiekiama.
Žr. Itãlijos virtùvė, kavà (4)

Rome Coffee – hot strong black coffee drink with additives and spices.
The glasses add rocks (ice cube) and sprinkle with powdered sugar. Coffee mixed with cinnamon and poured over rocks. Add brandy and mix and supply.
See . Italian cuisine, coffee

© Rytietiška kava/Oriental coffee

8 Rgp

Rytiẽtiška kavà – neperkoštas maltų kavos pupelių, cukraus ir vandens gėrimas, virinamas specialiame kavinuke (mažame prikaistuvyje su rankena) ir patiekiamas tam pačiame indelyje. Geriama iš mažų puodelių.
Žr. kavà (4), tùrkiška kavà

Oriental coffee – retained coffee beans, sugar and water to drink, boil for a special coffee makers (in a small saucepan with a handle) and served in the same bottle. Drunk from small cups.
See . coffee, Turkish coffee

© Prancūziška kava/French coffee

8 Rgp


Prancūziška kavà – stiprios juodos kavos gėrimas su grietinėle ir pienu.
Pienas sumaišomas su cukrumi ir užvirinama. Nukaičiama, supilama grietinėlė ir gerai išplakama. Sumaišoma su kava ir supilstoma į puodelius.
Žr. kavà (4), Prancūzìjos virtùvė

French coffee – strong black coffee drink with whipped cream and milk.
Milk is mixed with sugar and boil. Lifted off the fire, pour cream and well beaten. Mix and Dispense with coffee in cups.
See . coffee, French cuisine

© Plikyta kava/Scalded coffee

8 Rgp

Plikýta kavà – smulkiai sumaltos kavos gėrimas su verdančiu vandeniu.
Tai pats paprasčiausias kavo ruošimo būdas, nes nereikia jokių specialių prietaisų ar indų. Plikymui pasirenkamas puodelis storesnėmis sienelėmis, nes jame geriau išlaikoma šiluma.
Kava gardesnė, aromatingesnė ir stipresnė, jeigu, ją užplikus, puodelis uždengiamas ir palaikoma keletą minučių.
Žr. kavà (4)

Scalded coffee – finely ground coffee to drink boiled water.
This easiest way to coffee, there is no need any special equipment or utensils. Steamed optional cup thicker walls because it maintains the heat better.
Coffee stalls, flavoursome and stronger if it when brewed a cup and a cover for some minutes.
See . coffee

© Organinė kava/Organic coffee

8 Rgp

Orgãninė kavà – Kolumbijos, Kosta Rikos, Gvatemalos, Peru, Meksikos kava, užauginta nenaudojant pesticidų, fungicidų, herbicidų bei sintetinių trąšų.
Tokia kava auginama aukštikalnėse, sunkiau pasiekiamose prižiūrėti pramoniniu būdu. Plantacijos nėra didelės, tačiau reikalauja daugiau dėmesio ir kruopštumo.
Organinė kava turi pripažintus sertifikatus, ji yra brangesnė, kaip ir kiti ekologiški produktai. Kainų skirtumas priklauso ir nuo įdėtų sąnaudų, ir nuo kiekio, pateikiamo rinkai.
Žr. kavà (4)

Organic coffee – Colombia, Costa Rica, Guatemala, Peru, Mexican coffee, grown without pesticides, fungicides, herbicides and synthetic fertilizers.
This coffee is grown high mountain areas more difficult to reach the industrial maintenance. Plantations are not large, but require more attention and diligence.
Organic coffee certification is accepted, it is more expensive than other organic products. The price difference depends on the amount of added cost and the amount available in the market.
See . coffee

© Olandiška kava/Dutch coffee

8 Rgp

Olándiška kavà – stiprios karštos kavos, baltos vienalytės masės (kiaušinių trynių su cukrumi) ir brendžio gėrimas su apibarstyta kakava.
Populiariausia olandiškos kavos rūšis – Bravissimo. Ši kava mėgiama ir Lietuvoje, nes yra mažiau rūgšti, tačiau turi subtilaus kartumo prieskonį. Bravissimo Driso, Bravissimo Supremo – tai europietiškos kavos, ruošiamos iš aukščiausios rūšies arabikos.
Olandiška kava geriama iš didelių puodelių.
Žr. kavà (4), Olándijos virtùvė

Dutch coffee – Strong hot coffee, white, homogeneous mass (egg yolks with sugar) and brandy drink coated with cocoa.
The most popular types of coffee in Holland – Bravissimo. This popular coffee and Lithuania, as it is less acid, but has a subtle bitter aftertaste. Bravissimo Drioso, Bravissimo Supremo – a European coffee is prepared from the highest quality Arabica coffee.
Dutch coffee drunk from a large cup.
See . coffee, the Dutch food

© Naminė kava/Homemade coffee

8 Rgp

Namìnė kavà – gėrimas iš virtos pupelių kavos, cikorijų sirupo, gabalėlio cukraus, balzamo, plaktos grietinėlės ir šokolado.
Cukraus gabalėlis dedamas į puodelį, užpilamas balzamu ir cikorijų sirupu. Po to viskas užpilama juoda kava. Ant viršaus uždedama plaktos grietinėlės ir apibarstoma tarkuotu šokoladu.
Plg. kapučìnas (2)
Žr. kavà (4)

Homemade coffee – from drinking boiled coffee beans, chicory syrup, a piece of sugar, balsamic, whipped cream and chocolate.
A piece of sugar is placed into the cup, and poured balm chicory syrup. After all poured black coffee. Placed on top of whipped cream and sprinkle with grated chocolate.
Cf. cappuccino
See. coffee

© Miežinė kava/Barley coffee

8 Rgp

Miežìnė kavà – gėrimas iš sumaltų kruopinio javo grūdelių (miltelių) su pienu ir cukrumi.
Miežių kavos sudėtis: miežiai, kviečiai, cikorija, burokas. Yra keli kavos vartojimo būdai:
1. Miežiai paskrudinami keptuvėje ir sumalami. Milteliai suberiami į kavinuką su verdančiu vandeniu ir pakaitinama, nuolat maišant. Paliekama pastovėti. Paskui įpilama į puodelius. Pagal skonį dedama cukraus ir pieno.
2. 1-2 arbatiniai šaukšteliai gėrimo užplikinama vienu puodeliu verdančio vandens ir palaikoma 5 minutes. Paskaninama cukrumi, pienu, grietinėle.
Laikoma sausoje ir vėsioje vietoje.
Žr. kavà (4)

Barley coffee – to drink from ground groats Java grain (powdered) with milk and sugar.
Barley coffee composition: barley, wheat, chicory, beet. There are several ways to use coffee:
1st Barley and brown in skillet Crush. Powder transfer it to a coffee-pot with boiling water and heat, stirring constantly. Allow to stand for. Then pour into cups. According to the taste of sugar and milk added.
2nd 1-2 teaspoons hog drink one cup of boiling water for 5 minutes. Added sugar, milk and cream.
Is considered a dry and cool place.
See . coffee

© Meksikietiška kava/Mexican coffee

8 Rgp

Meksikiẽtiška kavà – lengvos konsistencijos, pošviesis, šiek tiek salsvokas, lengvo riešutų ir pieniško šokolado aromato gėrimas, populiarus Centrinės Amerikos ir Karibų regione.
Meksika garsėja Maragogype kavos pupelėmis. Geriausia rūšis – Maragogype Superior.
Žr. kavà (4), Mèksikos virtùvė

Mexican coffee – lightweight texture pošviesis slightly unctuous, lightweight nuts and milk chocolate-flavored beverage popular in Central America and Caribbean region.
Mexico is famous for coffee beans Maragogype. The best kind – Maragogype Superior.
See . coffee, Mexican cuisine

© Malta kava/Ground coffee

8 Rgp

Maltà kavà – kavos pupelės, kurios pagal pavidalą gali būti:
1. Sumaltos aukščiausios rūšies malta kava (Kolumbija, Indijos Arabika, Kamerūnas ir kt.).
2. I rūšies malta kava (Santos, Džima, Robusta ir kt.).
3. Malta kava su priedais (cikorija, džiovintos figos): aukščiausios ir I rūšies.
Malimo kokybės rodikliai – kavos skonis ir kvapas. Paruoštos kavos kokybė priklauso nuo sumaltų pupelių skoninių ir kvapiųjų medžiagų ekstrakcijos. Kavos malimas gali būti:
a) smulkus: kuo smulkesnis malinys, tuo greitesnė ekstrakcija, tačiau filtravimo laikas – ilgesnis. Pavyzdžiui, smulkaus malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 1-2 minutes;
b) vidutinis: vidutinio malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 4-6 minutes;
c) rupus: rupaus malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 6-8 minutes.
Kavos pupeles geriausia malti kuo smulkiau, tačiau malinys turi atitikti kavos virimo aparato rūšį.
Rytietiškai kavai labiausiai tinka smulkaus malimo kava. Todėl turkai, graikai, armėnai, arabai ir kitų tautų atstovai, mėgstantys tokią kavą, mala ją smulkiai – kaip aukščiausios rūšies miltus. Panašaus, tik šiek tiek stambesnio malimo kavą tinka ruošti aparatuose, kuriuose verdantis vanduo su kava palengva kapsi per sietelį.
Gaminant maltos kavos mišinį (pvz., Arabikos rūšies), naudojama moderni skrudinimo ir pakavimo į dvigubą pakuotę įranga, leidžianti geriau išsaugoti skonį ir aromatą.
Vidutinio malimo kava ruošiama įvairiais būdais – kavos virdulyje ir daugelyje kitų prietaisų, kuriuose karštas vanduo su malta kava, esant dideliam spaudimui, paprasčiausiai įpurškiami per sietelį.
Buitiniams filtriniams kavos aparatams skirta rupaus malimo kava.
Malta kava laikoma sausose vėdinamose patalpose nuo 3 iki 6 mėn. skardinėse dėžutėse (uždarytose be vakuumo).
Žr. kavà (4), malìmas (2)

Ground coffee – coffee beans, which may be under the form:
1st Extra ground coffee (Colombia, India Arabika, Cameroon, etc.)..
2nd I kind of ground coffee (Santos, Jim, Robusta, etc.)..
3rd Coffee with additives (chicory, dried figs) and I kind of high.
Milling quality indicators – coffee flavor and aroma. Ready-to-quality coffee beans ground depends on the flavor and fragrance materials extraction. Coffee grinding may be:
a) small: the further breakdown of the grist, the faster the extraction, but the filtering time – longer. For example, fine-ground coffee aromas are revealed within 1-2 minutes;
b) middle: moderate grinding coffee flavors are revealed within 4-6 minutes;
c) coarse: coarse grinding coffee aromas reveal for 6-8 minutes.
Coffee beans are ground the best possible detail, but the grist must comply with the type of coffee maker.
Coffee oriental style is best suited for small mill and coffee. Therefore, Turks, Greeks, Armenians, Arabs and other nations have such a love of coffee, grinds it in detail – how the extra flour. A similar, but slightly larger for the preparation of coffee grinding machines, where boiling water with coffee capsules slowly through a sieve.
The production of coffee in the blend (eg, Arabica variety) used in modern roasting and packaging equipment in a double pack, allowing better preserve the flavor and aroma.
Medium grinding coffee prepared in different ways – coffee kettle and many other devices, which hot water with ground coffee, with a high pressure, is simply injected through a sieve.
Household coffee filter in the apparatus for coarse grinding coffee.
Coffee beans as a dry ventilated place from 3 to 6 months. tins boxes (sealed without vacuum).
See . coffee, milling

© Lotynų Amerikos kava/Latin American coffee

8 Rgp

Lotỹnų Amèrikos kavà – švelnesnio skonio nei afrikietiškosios kavos rūšys. Tai lemia gamtinės sąlygos.
Apie pusę braziliškos kavos rinkoje vadinama bendru pavadinimu – Santos, nes yra eksportuojama iš Santoso uosto. Geriausia jos atmaina – Bourbon Santos. Aukščiausios rūšies stambių pupelių kava vadinama Supremo.
Kolumbijos geografinė padėtis ypač palanki kavamedžių auginimui – aukštis virš jūros lygio ir kritulių kiekis čia optimalūs. Išskirtinos dvi kolumbietiškos kavos rūšys – Medalin ir Supremo.
Švelni, malonaus kvapo kava iš Jamaikos Blue mountain. Jos per metus prirenkama tik apie 50 t, dėl to ji labai brangi. Šią kavą labai mėgsta japonai.
Ekvadore yra aukščiausiai pasaulyje esančios plantacijos, kur auginama arabika. Ši kava pakankamai aštri ir puikios konsistencijos, todėl labai tinka mišiniams gaminti.
Žr. kavà (4)

Latin American coffee – milder taste than afrikietiškosios coffee types. This is due to natural causes.
About half of the Brazilian coffee market as a common name – Santos, which is exported from the port of Santos. The best of its variety – Bourbon Santos. Extra large coffee bean called Supremo.
Colombia’s geographic position extremely attractive features and book reviews for cultivation – the height above sea level and rainfall here optimal. Excluded two types of Colombian coffee – Medals and Supremo.
Mild, pleasant smell of coffee, Jamaican Blue Mountain. Its annual prirenkama only about 50 tons, making it very expensive. The Japanese are fond of coffee.
Ecuador is the world’s highest in plantations, where grown Arabika. This coffee is sufficiently sharp and excellent texture, so it is suitable for the manufacture of mixtures.
See . coffee

© Lenkiška kava/Poland coffee

8 Rgp

Lénkiška kavà – stiprus, perkoštas maltų kavos pupelių gėrimas, pakaitintas iki užvirimo su karštu pienu. Patiekiant į puodelius įdedama nuo pieno nugriebta plėvelė.

Žr. Ìnka (1), kavà (4), Lénkijos virtùvė

Poland coffee – strong, strained coffee bean drink, heated up with hot milk started to boil. Served with a cup of skimmed milk is added from the film.
See . coffee, Inka, Poland cuisine

© Kukurūzinė kava/Corn coffee

8 Rgp


Kukurūzinė kavà – gėrimas iš maltų ir skrudintų kukurūzų sėklų su pienu ir cukrumi.

Žr. kavà (4)

Corn coffee – drink from malted and roasted corn seeds with milk and sugar.
See . coffee

© Kolumbiška kava/Colombian coffee

8 Rgp

Kolùmbiška kavà – malonaus, švelnaus aromato, puikios konsistencijos bei subalansuoto rūgštingumo gėrimas, populiarus Pietų Amerikos regione.
Kavamedžiai auginami Andų papėdėje, kur vyrauja drėgnai šiltas klimatas. Pagrindinės kavos auginimo teritorijos yra centriniuose ir rytiniuose rajonuose. Svarbiausios centrinės dalies plantacijos – Medellin, Armenia ir Manizales. Iš trijų regionų Medellin teikia geriausią kavą (pvz., Excelso Medellin). Colombia – tobula kava su švelniai juntamu riešutų prieskoniu.
Žr. Kolùmbijos virtùvė, kavà (4)

Colombian coffee – , a pleasant, mild flavor, great texture and balanced acidity in the drink, popular in the South American region.
Features and book reviews produced Andean foothills, where moist warm climate prevails. The main coffee-growing areas of central and eastern districts. The main central part of plantations – Medellin, Armenia and Manizales. Of the three regions of Medellin offers the best coffee (eg, Medellin excelsa). Colombia – the perfect coffee and nuts gently perceptible flavor.
See . Colombian kitchen, coffee

© Kenijos kava/Kenyan coffee

8 Rgp


Kènijos kavà – puikios kokybės, švarios, tirštos konsistencijos ir įspūdingo rūgštingumo gėrimas, populiarus Afrikos, Arabų pusiasalio regionuose.
Kenijos kava – Afrikos kavos rūšių lyderė. Tai išskirtinio, maloniai rūgštoko skonio, stiprumo ir gaivinančių savybių kava.
Žr. kavà (4), Kènijos virtùvė

Kenyan coffee – high quality, clean, thick texture and impressive acidity of the drink, popular in Africa, the Arabian Peninsula region.
Kenya Food – African coffee leader. This is a unique, pleasant sour taste, strength and soft properties of coffee.
See . coffee, Kenya’s kitchen

© Karibų kava/Caribbean coffee

8 Rgp

Karìbų kavà – stiprios juodos kavos, paruoštos iš stipriai paskrudintų Kosta Rikos pupelių, gėrimas su kokoso pienu ir paskrudintomis kokoso drožlėmis.
Kokose plaktuku ir vinimi padaromos dvi skylės. Kokoso pienas supilamas į puodelį ilga rankena, o riešutas kepamas orkaitėje, kol minkštimas atsiskiria nuo kevalo. Minkštimas susmulkinamas. Užkaičiamas puodelis su kokoso pienu, įdedama minkštimo. Kaitinama, kol pradeda putoti. Nukaičiama, perkošiama. Likęs minkštimas paskrudinamas. Kava supilama į puodelius. Tada lygiomis dalimis įpilama pieno, pasaldinama. Ant viršaus užberiama paskrudintų kokoso drožlių.

Žr. kavà (4), Karìbų virtùvė

Caribbean coffee – strong black coffee, made from heavily roasted beans in Costa Rica, drink with coconut milk and toasted coconut shavings.
Coconut with a hammer and nails made on two holes. Coconut milk is poured into the cup a long handle and walnut baked oven until the flesh separates from the shell. The flesh is broken. Is placed on the fire cup of coconut milk, add the pulp. Heat until the foam begins. Lifted off the fire, transferred through a colander. The remaining brown flesh. Pour coffee into cups. Then add equal parts milk made sweet. Accompanied by roasted coconut shavings.
See . coffee, Caribbean cuisine

© Juodoji kava/Black coffee

8 Rgp

Juodóji kavà – dozuotas kavos antpilas ir filtruotas gėrimas, gaminamas įvairių konstrukcijų kavos virimo induose.
Plačiai paplitęs juodos kavos gaminimas: kavos virimo indas paskalaujamas verdančiu vandeniu, į jį įdedama maltos kavos, užpilama verdančiu vandeniu, pašildoma (neverdama), nuimama nuo ugnies, kelias minutes leidžiama pritraukti ir išpilstoma per koštuvėlį į puodelius.
Prie juodos kavos mažose lėkštelėse ar vazelėse duodama cukraus, citrinos griežinėlių, likerio arba konjako, kartais karšto pieno arba grietinėlės, įpiltų į specialius ąsotėlius.
Žr. kavà (4)

Black coffee – Cordial measured and filtered coffee drink made of various constructions coffee pots.
The widespread production of black coffee: coffee container rinse dish with boiling water, add it to coffee, poured boiling water, heated, a release from the fire, a few minutes, allowed to raise and dispense in a small colander into cups.
The black coffee in small dishes or containers given sugar, lemon slices, liqueur or brandy, sometimes hot milk or cream added to a special cup.
See . coffee

© Jemeno kava/Yemen coffee

8 Rgp


Jèmeno kavà – unikalaus aromato ir skonio gėrimas.
Jemene pupelės skinamos rankomis. Dažniausiai mažos kavos uogos yra paliekamos džiūti ant medžių tol, kol tampa tinkamos apdoroti. Viena iš geriausių – Bany Matar provincijoje (pupelės vadinamos Mattari) auginama Mocha rūšis.
Žr. Jèmeno virtùvė, kavà (4)

Yemen coffee – unique aroma and taste of the drink.
Yemen beans harvested by hand. Most small coffee berries are left to dry on the tree until an appropriate treatment. One of the best – Ban Matar province (known as Bob Mattari) Mocha cultivated species.
See . Yemeni cuisine, coffee

© Inka/Inka

8 Rgp

Ìnka (1) [lenk. inka – firminis pavadinimas] – tirpi miežinė kava.
Žr. Lénkijos virtùvė, miežìnė kavà

Inka [Inca polish] – instant coffee barley.
See . barley coffee, Polish (Poland) cuisine

© Indonezietiška kava/Indonesian coffee

8 Rgp

Indoneziẽtiška kavà – maltos kavos, kakavos, skrudintų grūstų migdolų, cukraus ir šalto vandens gėrimas.
Java gamina aromatingą, mažo rūgštingumo, švelnią, gerai subalansuotą kavą. Garsi ir Sumatros kava, panaši į Javos kavą. Labiausiai vertinamos kavos rūšys – Mandheling ir Aukola. Tai neįprasto skonio kava.
Pusę vandens išverdama rytietišku būdu. Kita dalis vandens užvirinama, suberiama kakava, išmaišoma. Kava sumaišoma su kakava ir dar kartą užverdama.
Per sietelį kava supilama į puodelius, pasaldinama ir apibarstoma migdolais.
Žr. kavà (4), Kòpi Luwãk, Indonèzijos virtùvė

Indonesian coffee – coffee, cocoa, roasted almonds crashed, sugar and cold water to drink.
Java produces aromatic, low acidity, soft, well-balanced coffee. Reputable and Sumatra coffee, similar to the Java coffee. The most valued types of coffee – and Aukola Mandheling. This is an unusual taste of coffee.
Half of the water boiled Oriental manner. Another part of the water boil, transfer cocoa mix. Coffee and cocoa are mixed with the re-closing the.
Through a sieve and place in a coffee cup, sprinkle with almonds and sweetened.
See . coffee, Kopi Luwãk, Indonesian cuisine

© Ievų kava/Ieva coffee

8 Rgp

Ievų kavà – gėrimas: maltos džiovintų ievų uogos (ar milteliai), užplikytos taip pat, kaip ir ruošiant natūralią kavą, pagardinta grietinėle.
Žr. kavà (4)

Ieva coffee – drink: Ieva minced dried fruit (or powder), fruits as well as the preparation of natural coffee, flavored whipped cream.
See . coffee

© Hondūro kava/Honduran coffee

8 Rgp

Hondūro kavà – gėrimas su būdinga lengva, pikantiška rūgštele, populiarus Centrinės Amerikos ir Karibų regionuose.
Hondūro kavai yra lengvesnės konsistencijos nei Gvatemalos arabika, tačiau geros kokybės kavos pupelės dažnai sumaišomos su pigesnėmis. Pavyzdžiui, Genuine Lencia – šlapiu būdu apdorota kava, pasižyminti pikantišku rūgštingumu.
Žr. Hondūro virtùvė, kavà (4)

Honduran coffee – It is easy to drink, spicy determines the taste, popular in Central America and Caribbean regions.
Honduran coffee is a lighter texture than Arabika Guatemala, but good quality coffee beans are often mixed with less expensive ones. For example, Genuine Lenca – wet processed coffee, characterized by piquant acidity.
See . Honduran cuisine, coffee

© Gvatemalos kava/Guatemalan coffee

8 Rgp


Gvatemãlos kavà – kavos pupelių gėrimas, kuriam būdingas rūgštingumas, gera konsistencija, belgiško šokolado, dūminių prieskonių aromatas.
Geriausia Gvatemalos kava išauginama Antigua regione. Guatemala – aukščiausios kokybės kava, išsiskirianti švelniu ir subtiliu skoniu bei aromatu. Guatemala kavos pupelės auginamos Andų kalnuose (Pietų Amerikos šiaurės vakarų ir vakarų pakrantėje), 1500-2000 metrų aukštyje.
Žr. Gvatemãlos virtùvė, kavà (4)

Guatemalan coffee – coffee drink, which is characterized by acidity, good texture, Belgian chocolate, smoke aroma of spices.
The best of Guatemala Antigua coffee originated in the region. Guatemala – the highest-quality coffee, soft and subtle, distinctive flavor and aroma. Guatemala coffee beans grown in the Andes Mountains (South America’s north-west and west coast) from 1500 to 2000 meters altitude.
See . Guatemalan kitchen, coffee

© Gurmanų kava/Gourmet Coffee

8 Rgp

Gurmãnų kavà – smulkiai maltos, stipriai paskrudintos kavos, romo, apelsinų likerio gėrimas su prieskoniais (gvazdikėliais, cinamono ir vanilės lazdelėmis, apelsino žievele).
Romas, vanduo, cukrus, likeris, gvazdikėliai, cinamonas, vanilė, apelsino žievelė – viskas supilama į storadugnį puodą ir, nustačius mažą kaitrą, pašildoma. Atskirai paruošiama kava ir įpilama į puodą. Trumpai pakaitinama. Per sietelį supilama į puodelius.
Žr. kavà (4)

Gourmet Coffee – finely minced, deep roasted coffee, rum, orange liqueur drink with spices (cloves, cinnamon sticks and vanilla, orange rind).
Rum, water, sugar, liqueur, cloves, cinnamon, vanilla, orange peel – all poured into storadugnį pot and, after a low heat, heated. Individually prepared coffee and add to pot. Heat briefly. Through a sieve and place in a cup.
See . coffee

© Graikiška kava/Greek coffee

8 Rgp

Graĩkiška kavà žr. tùrkiška kavà

See Greek coffee. Turkish coffee

© Gišras/Gišras

8 Rgp

Gìšras (4) [< arab.] – kavos pupelių luobelių nuoviras, maišomas su arbata ir geriamas su cukrumi. Labai populiarus Jemeno Arabų Respublikoje.
Žr. arãbiška kavà

Gìšras (4) [<Arab.] – coffee bean broth skinned, mixed with a tea and drunk with sugar. Very popular in the Yemen Arab Republic.
See . Arabic coffee

© Etiopijos kava/Ethiopian Coffee

8 Rgp

Etiòpijos kavà [pagal Etiopijos miesto Kaffa pavadinimą] – specifinio, turtingo, su vyno ir vaisių skonio prieskoniu tonizuojantis gėrimas.
Laukinių kavamedžių pupelių užpilai yra gana stiprūs, su lengvu vyno prieskoniu. Etiopijoje paplitę kavos auginimo būdai – nuo laukinių giraičių miškuose, namų sodeliuose ir tradiciniuose šeimos ūkiuose iki šiuolaikinių didelių plantacijų. Apie pusė žaliavos yra auginama 1500 m virš jūros lygio.
Harrar regiono kavai iš pupelių Shortberry ir Longberry (antroji rūšis turi didesnę paklausą) būdingas švelnus, su lengvu vyno prieskoniu skonis, nepakartojamas aromatas ir labai lengvas rūgštumas. Džimmah regiono kava (pvz., Limu, Babeka) daroma iš kavamedžių, auginamų laukinėmis sąlygomis. Sidamo regiono kava (pvz., Yirgacheffe, Lekempri) pasižymi originalaus ir puikaus skonio. Ethiopia – egzotiška, sodraus skonio kava su nuostabiu vaisių prieskoniu.
Etiopiškos kavos skonis nėra aštrus ar intensyvus, neturi Kenijos kavai būdingo rūgštumo. Pupelių nereikia stipriai skrudinti, nes tuomet išnyksta jų individualumas. Etiopijoje kava dažnai geriama su žolelių priedu. Žalios pupelės skrudinamos ant ugnies, užpilas kartu su žolelėmis plikomas labai mažuose puodeliuose ir geriamas užkandant nedideliais lietiniais su aštriu aitriosios paprikos įdaru.
Vietiniai gyventojai garbingiems svečiams kavą gardina druska, nes cukrus kaimo žmonėms per brangus. Kavos paruošimas užtrunka, o svečiai privalo išgerti mažiausiai po 3 puodelius.
Žalios kavos pupelės perrenkamos rankomis, kruopščiai nuplaunamos, skrudinamos virš ugnies, kol įgauna pageidaujamą kvapą ir skonį. Pakepintos pupelės sugrūdamos piestoje, įdedant druskos. Svečiams iškepama duona. Kol šviežia duona dalijama svečiams, šeimininkė šviežiai išvirta kava praskalauja kavos puodelius. Kava išpilstoma ir patiekiama.
Etiopijos kavos pramonę valdo Ethiopian Coffee Marketing Corporation bendrovė (ECMC).
Žr. Etiòpijos virtùvė, kavà (4)

Ethiopian Coffee [Ethiopia under the name of the town kaffe] – specific, rich with wine and fruit-flavored aftertaste tonic.
Wild soybean dressings features and book reviews are quite strong, with a mild wine flavor. Prevalent in Ethiopia coffee growing techniques – from the wild forest groves, garden homes and traditional family farms to large plantations today. About half of the raw materials for production of 1,500 m above sea level.
Harrar region of coffee bean and Shortberry Longberry (the second type are more in demand) is characterized by soft, light wine with a flavor taste, unique aroma and a very mild acidity. Džimmah coffee region (eg, Limu, Babek) on the occasion of the features and book reviews, grown in wild conditions. Sidamo coffee in the region (such as Yirgacheffe, Lekempri) has a unique and excellent taste. Ethiopia – exotic, rich coffee flavor with fruity aftertaste.
Ethiopian coffee does not taste spicy or heavy, has no inherent acidity of the Kenyan coffee. Not heavily roasted beans, then disappear as their individuality. Ethiopia, coffee is often drunk with herbs hereto. The green beans roasted on the fire, along with herb sauce is Brewed in small bowls and drinking, eaten in small crepes with spicy chili pepper filling.
Local residents honored guests coffee gardina salt, since sugar is too expensive for rural people. Coffee Preparation takes time, and guests must take a minimum of 3 cups.
The green coffee beans by hand re-elected, thoroughly washed, roasted over the fire until it takes on the desired flavor and taste. Fried beans packed mortar, the addition of salt. Guests baked bread. While the fresh bread is divided guests, host of freshly boiled coffee washed coffee cups. Coffee is served and dispense.
Ethiopian coffee industry owned Ethiopian Coffee Marketing Corporation (ECMC).
See . Ethiopian kitchen, coffee

© 1 Espreso/Espresso

8 Rgp


1 Esprèso nkt. [it. espresso – išspaustas] – labai stipri kava, verdama specialiu aparatu, per smulkiai sumaltą kavą leidžiant garus ir vandenį.

Žr. eksprèso (Espresso) kavõs aparãtas


1 Espresso [italian Espresso – pressed] – very strong coffee, boiled in a special machine, a finely ground coffee to allow steam and water.
See . Express (espresso) coffee maker

%d bloggers like this: