Archyvas | © Spiritas RSS feed for this section

© Rafinavimas/Refining

26 Rgs

Rafinãvimas (1) – rafinado gamyba iš smulkaus cukraus.
Dažniausiai rafinuojamas (valomas) cukrus, spiritas: cheminiu arba fiziniu būdu nuo priemaišų.

Refining – loaf-sugar production of granulated sugar.
The most refined (purified), sugar, alcohol: chemical or physical treatment of the pulp.

© Cukranendrė/Sugarcane

26 Rgs

Cùkranendrė (1) – varpinių (miglinių) (Gramineae) šeimos kultūrinis augalas (Saccharum officinarum). Auga šiltuose ir tropikų kraštuose. Cukranendrių daugiausia auginama Kuboje, Indonezijoje, Indijoje, Filipinuose, Filipinuose, Meksikoje, Nilo slėnyje Egipte ir kt.
Cukranendrių gimtinė – Ramiojo vandenyno salos. Žolės, iš kurių išsivystė cukranendrės, kildinamos iš keleto Ramiojo vandenyno salelių, tarp jų – Polinezijos ir Melanezijos. Mokslininkai turi įrodymų, kad šios žolės augo prieš 10000–15000 metų. Maždaug prieš 8000 metų iš šių salelių jos buvo atvežtos į Indoneziją, Indiją ir Kiniją. Pirmykštės žolių rūšys seniai išnyko.
Yra žinoma, kad cukranendrių atsivežė maurai, užgrobę didesnę Ispanijos dalį. IX a. Europoje buvo pradėta auginti cukranendres, tačiau nesėkmingai. Iš cukranendrių (arba iš cukrinių runkelių) gautas cukrus (sacharozė) buvo tiekiamas iš Vidurinių ir Tolimųjų Rytų, kur venecijiečių pirkliai įkūrė cukraus fabrikus. XIV-XV a. paskatino veisti cukranendrių plantacijas Naujajame pasaulyje, ypač Vest Indijoje.
Šiandien cukranendrės užauga iki šešių metrų aukščio. Minkštime yra sacharozės. Žiedai sukrauti į piramidės formos šluotelę, lapai ilgi ir platūs. Yra daug atmainų ir veislių. Auga tropinio ir subtropinio klimato aplinkoje. Kadangi cukranendrėms reikia daug vandens ir šilumos, jos gali augti tik pietiniuose Europos regionuose, pavyzdžiui, Ispanijoje, Madeiroje ir Portugalijoje. Didžiausi cukranendrių cukraus gamintojai įsikūrę Brazilijoje, Kuboje, Indijoje, Filipinuose ir Meksikoje.
Iš cukranendrių gaminamas cukrus, spiritas, romas, sirupas.
Žr. cùkrinis ruñkelis, cùkrus (2)

Sugarcane – grasses (Poaceae) (Gramineae) family of cultivated plants (Saccharum officinarum). It grows in warm and tropical lands. Cane is grown mainly in Cuba, Indonesia, India, Philippines, Philippines, Mexico, the Nile Valley in Egypt, and others.
Cane birthplace – the Pacific Islands. The grass, which evolved from sugar cane, derived from several Pacific islands, among them – Polynesia and Melanesia. Scientists have evidence that the grass has grown from 10,000 to 15,000 years ago. Around 8000 years ago from the island they have come to Indonesia, India and China. Primitive grass species have disappeared long ago.
It is known that the Moors brought sugar cane and seize a larger part of Spain. IX century Europe began to grow sugar cane, but to no avail. From sugar cane (or beet sugar) for sugar (sucrose) was supplied from the Middle and Far East, where Venetian merchants set up sugar factories. XIV-XV century encouraged to breed cane plantations in the New World, especially in the West Indies.
Today the sugar cane grows up to six meters in height. Flesh contains sucrose. Rings stacked in a pyramid shaped whisk, leaves are long and wide. There are many cultivars and varieties. It grows in tropical and subtropical climate in the environment. Since sugarcane need more water and heat, they can grow only in the southern regions of Europe such as Spain, Portugal and Madeira. The largest cane sugar producer based in Brazil, Cuba, India, Philippines and Mexico.
Produced from sugar cane sugar, alcohol, rum, syrup.
See. sugar beet, sugar

© Eliksyras/Elixir

18 Rgs

Eliksỹras (2) (kitaip – gyvýbės eliksỹras) [pranc. élixir < arab. al-īksir – filosofinis akmuo] – aromatinis alkoholinis antpilas kaip maisto papildas.
Dar alchemikai ieškojo stebuklingo gėrimo, tariamai pailginančio gyvenimą, padedančio išlaikyti amžiną jaunystę.
Įvairių rūšių eliksyrai gaminami iš vaistažolių. Jie kaip stiprinančios priemonės aktyvina, stiprina, stimuliuoja, atpalaiduoja, išvalo, apsaugo žmogaus organizmą nuo įvairių ligų. Mitybai svarbūs natūralūs vaistažolių veikliųjų medžiagų ir maisto produktų deriniai, pavyzdžiui, apynių ir melisų eliksyrui būdingas tonizuojantis, raminantis, atpalaiduojantis melisos bei apynių poveikis, šeivamedžių žiedų eliksyras kaip maisto papildas rekomenduojamas peršalus, nes gali padidinti atsparumą ir sustiprinti organizmą. Ožkarožių ir dilgėlių lapų derinys slopina uždegimą, padeda išvengti prostatos bei šlapimo pūslės susirgimų ar jų paūmėjimų. Dilgėlių sėklų eliksyras su vitaminu E, su aktyviais komponentais – pipirmėčių lapais, erškėtrožių vaisiais, cinamono žieve, rozmarino lapais ir šventagaršvių šaknimis – rekomenduojamas bendram organizmo stiprinimui, nusilpus ir ypač atsigaunant po persirgtų ligų. Ženšenių eliksyras didina bendrą darbingumą, skatina koncentracijos bei atminties pagerėjimą ir stiprina imunitetą. Tai puikus papildas mitybai esant nuovargiui, pervargimui, bendram silpnumui, lengvoms depresinėms nuotaikoms.

Elixir (otherwise – elixir of life) [French. Elixir <arabic. īksir al – Philosopher’s stone] – cordial aromatic alcohol as a food supplement.
Even alchemists searched for the magical drink, allegedly pailginančio life, delivering a perpetual youth.
Various types of elixirs made from herbs. They are as strengthening measures to enhance, strengthen, stimulate, relax, cleans, protects the human body against various diseases. Nutritional importance natural herbal substances and combinations of foods, such as hops and Melissa elixirs characterized by tonic, soothing, relaxing balm and hops effects of elderberry elixir flowers as a food supplement recommended for colds, because it can increase resistance and strengthen the body. Willow herb and nettle leaf combination of anti-inflammatory, helps prevent prostate and bladder diseases or their exacerbations. Nettle seed elixir with vitamin E, with the active ingredients – peppermint leaves, briers fruit, cinnamon bark, rosemary leaves and roots of Angelica – a recommended total body strengthening weakened and, in particular after the recovery of ill diseases. Elixir ginseng increases the overall performance at work, promote concentration and memory improvement and enhances immunity. This is an excellent supplement to the diet in fatigue, exhaustion, general weakness, lightweight depression mood.

© Citrininė/Lemon beverage

18 Rgs

Citrinìnė (2) – namų darbo nesaldyta citrinos žievelių degtinė.
Kuo ploniausiai nulupamos citrinų žievelės (geltonosios be baltosios žievės dalies, nes duoda nemalonų kartumą), jos supjaustomos siauromis riekelėmis. Tada ant jų užpilama degtinė ir kelias paras laikoma šiltoje vietoje. Paskui degtinė nupilama ir pridedama citrinos sunkos arba citrinos rūgšties. Tinkama vartoti.

Lemon beverage – home made sweetened lemon vodka.
The thinnest peel lemon peel (yellow part of peel without the white, give it an unpleasant bitterness), they cut into narrow slices. Then he poured the vodka and a few days as a warm place. Then decant the vodka and add the strained lemon or citric acid. The appropriate use.

© Pipirinė/Pepper beverage

18 Rgs

Pipìrinė (1) – su pipirais sutaisyta degtinė. Tai natūraliai aromatizuota degtinė, pagaminta iš „Liuks“ rūšies grūdinio spirito, kuriai ypatingą aromatą suteikia kiekviename butelyje esantys juodieji pipirai bei šios degtinės gamyboje naudojamas specialus prieskoninis antpilas.
Išskirtinį aromatą pabrėžia tinkamai parinkti užkandžiai – rūkyto kumpio griežinėlis ar sumuštinis su lašiša.
Pipirinė geriama ir kaip kokteilis, sumaišytas su pomidorų ar apelsinų sultimis.
Išpilstoma į 0,5 l ir plokščius 0,2 l talpos butelius.

Pepper beverage – restored with pepper vodka. This naturally flavored vodka, made from the ‘Lux’ grade grain alcohol, which gives a special flavor of each bottle in black pepper and brandy for the production of this special spice dressing.
Special aroma to the right to choose appetizers – smoked ham slice or sandwich with salmon.
Pepper pot is taken as a cocktail mixed with tomato or orange juice.
Pour in 0.5 liter and 0.2-liter flat bottles.

© Spanguolinė/Cranberry beverage

17 Rgs

Spanguolìnė (2) – spanguolių antpilas, paprastai gaminamos ir spanguolinės likerio trauktinės. Gaminama kaip ir iš kitų uogų.

Cranberry beverage – cranberry dressing, usually made and spanguolinės liqueur brandy. Production as well as from other fruit.

© Serbentinė/Currant beverage

17 Rgs

Serbentìnė (1) – serbentų antpilas.
Gaminama kaip ir slyvinė.

Currant beverage – currant Cordial.
Produced as sloe-gin (slivovitz).

© Svaraininė/Quince beverage

17 Rgs

Svarainìnė (2) – svarainių degtinė, svarainių antpilas.
Svarainiai mirkomi su cukrumi. Kai cukrus visiškai ištirpsta, svarainiai užpilami degtine ir paliekama kelis mėnesius pastovėti.
Po mėnėsio gautas gėrimas nupilamas ir išpilstomas į butelius.

Quince beverage – vodka quince, quince Cordial.
Quince soaked with sugar. When the sugar has completely dissolved, quince poured vodka and leave to stand for a few months.
After months to get a drink is removed and bottled.

© Maišytinė/Mix beverage

17 Rgs

Maišýtinė (1) – namų darbo saldžioji degtinė, daroma iš braškių, žemuogių, aviečių, vyšnių, raudonųjų serbentų ir kitų rinktinių saldžių uogų mišinių įdedant supjaustytų citrinos griežinėlių (be sėklelių) arba cinamono, gvazdikėlių.
Antpilas, išlaikytas kelias savaites, nupilamas, uogos išspaudžiamos ir gauta sunka perfiltruojama. Į sunką įberiama cukraus, supilamas spiritas ir laikoma, kol cukrus ištirps. Tada supilama į butelius.

Mix beverage – sweet home made brandy, made from strawberries, strawberry, raspberry, cherry, red currant and other selected sweet berry mixture by adding sliced lemon slices (without seeds) or cinnamon, cloves.
Cordial, maintained for several weeks, decant, fruit juice obtained by squeezing and filter. The difficulty then add the sugar, pour alcohol and stored until the sugar is dissolved. Then poured into bottles.

© Žemuoginė/Strawberry beverage

17 Rgs

Žemuogìnė (2) – žemuogių (uogų) antpilas.
Šviežios žemuogės užpilamos degtine arba spiritu ir laikoma, kol antpilas nuo žemuogių sėklelių pritraukia nemalonaus kartumo. Nupylus spiritą, likusios uogos gerai nuspaudžiamos. Iš uogų sunkos gaminamas cukraus ir vandens sirupas, į kurį supilami skysčių likučiai. Dedama citrinos rūgšties, kuri pagerina degtinės spalvą. Sumaišyta saldžioji atšaldoma, išpilstoma į butelius ir laikoma tamsioje vietoje.

Strawberry beverage – strawberry (fruit) Cordial.
Fresh strawberries Pour vodka or spirits and kept until the Cordial Strawberry seeds attract unpleasant bitterness. Drained spirit with the rest of the berries well-pressed. Made from strained fruit sugar and water syrup, and pour liquid residues. Placed in citric acid, which improves the color of brandy. Cool sweet mixed, bottled and stored in a dark place.

© Avietinė/Raspberry beverage

17 Rgs

Avietìnė (2) – saldi degtinė, užpilta aromatingomis miško avietėmis.
Uogos užpilamos degtine arba spiritu. Kadangi avietės yra labai sultingos ir neturi kaulelių, iš kurių spiritas turi ištraukti aromatą, užpiltos spiritu uogos laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
Antpilas daromas dvejopai: arba užpilamos likusios uogos cukrumi (tada uogos, nupylus sunką, išspaudžiamos), arba nuopylos sumaišomos su išvirtu karštu cukraus sirupu.

Raspberry beverage – sweet brandy, aromatic forest filled raspberries.
Pour berry vodka or spirits. Since raspberries are very juicy and has no bones, from which the spirit has to pull out the flavors, brewed alcohol fruit for a period less than a week.
Cordial is made in two ways: either Pour the remaining berries with sugar (if berries, drained hard, squeezing), or mixed with nuopylos cooked with hot sugar syrup.

© Vyšninė/Kirsch

17 Rgs

Vyšnìnė (2) – vyšnių degtinė, vyšnių antpilas.
Gaminama kaip ir slyvinė.

Kirsch [German] – cherry brandy, Cherry Cordial.
Produced as sloe-gin.

© Slyvinė/Sloe-gin

17 Rgs

Slyvìnė (2) – nesaldyta degtinė, daroma iš įvairių rūšių slyvų. Tai slyvų antpilas.
Slyvinė – viena iš skaniausių karčiųjų. Kadangi slyvų vaisiai yra labai sultingi, todėl jie užpilami arba visai grynu spiritu, arba spiritu, iki trečdalio atskiestu virintu ir ataušintu vandeniu. Paskui degtinė nupilama ir pastovėjusi tinkama vartoti.
Cukrumi arba cukraus sirupu užpiltas antpilas geriamas kaip likeris prie kavos.

Sloe-gin – frozen vodka, made from various kinds of plums. This Plum Cordial.
Sloe-gin – one of the delicious bitter. As the plum fruit is very juicy, so they are flushed or not pure alcohol, or alcohol, diluted to one-third boiled and cooled water. Then decant the vodka and suitable for consumption.
Sugar or sugar syrup, covered with Cordial drunk as a liqueur to coffee.

© Šermukšninė/Rowan beverage

17 Rgs

Šermukšnìnė (2) – šermukšnių antpilas.
Po pirmojo pašalimo surinktos šermukšnių uogos, kaip ir obuoliai, apkepamos krosnelėje ar orkaitėje, užpilamos stipria degtine ir šiltai pastatomos dviems trims savaitėms. Paskui nupilama, supilstoma į butelius, gerai užkemšama arba iš karto tinkama vartoti.

Rowan beverage – rowan Cordial.
Collected after the first is removed by rowan berries, as well as apples, baked furnace or oven Pour vodka and a strong warm-standing two to three weeks. Then decant, poured into bottles, well-stopper or suitable for immediate consumption.

© Ajerinė/Calamus beverage

17 Rgs

Ajerìnė (2) – karti namų darbo degtinė, užpilta šviežiai džiovintomis ajero šaknimis.
Be ajerų šaknų, kurios turi savotišką aromatą, į degtinę galima dar pridėti cinamono, kardamono grūdelių ankštelių ir truputį apelsino žievelių.
Degtinė su antpilu sandariai laikoma apie dvi savaites. Tada nupilama, perkošiama ir supilstyta į švarius butelius tinkama vartoti.

Calamus beverage – once home made vodka filled with fresh dried sweet flag roots.
In addition to sweet flag root, which is a kind of flavor, the brandy was still possible to add the cinnamon, cardamom pods and grains a bit of orange peel.
Vodka Cordial as tightly as about two weeks. Then pee cleaned, separated solids from liquids and put up in clean bottles suitable for consumption.

© Anyžinė/Anis

17 Rgs

Anyžìnė (2) – namų darbo degtinė su prieskoniais.
Anyžinei vartojami prieskoniai – anyžiai, cinamono skiautelė, gvazdikėliai ir plonai supjaustytos citrinos žievelės. Jais užpilama degtinė arba atskiestas spiritas.
Butelis su antpilu laikomas mėnesį dažnai sukratant. Po to degtinė nupilama, drumsčiai perfiltruojami ir anyžinė tinkama vartoti.
Kuo ilgiau degtinė laikoma, tuo ji geresnė ir skanesnė.

Anis – home made vodka with spices.
Seeds used in spices – anise, cinnamon, shreds, thinly sliced cloves and lemon peel. They poured vodka or diluted alcohol.
The bottle with the dressing as often sukratant month. Then decant the vodka, and Anis opacity filter suitable for use.
The longer the vodka is considered that it is better and tastier.

© Kardamoninė/Cardamom beverage

17 Rgs

Kardamonìnė (2) – namų darbo degtinė su kardamonu.
Antpilui naudojami sutrinti kardamono grūdeliai, pridedama citrinos sulčių arba citrinos rūgšties ir užpilama degtinės. Po dviejų savaičių degtinė nupilama, perkošiama ir supilstoma į švarius butelius.
Ilgiau pastovėjusi kardamoninė netenka aštrumo ir pasidaro skanesnė.

Cardamom beverage – home made vodka with cardamom.
Cordial used to grind grain, cardamom, add lemon juice or citric acid, and poured vodka. After two weeks, decant the vodka, and cleaned, separated solids from liquids dispense into clean bottles.
Longer-standing cardamom beverage lose sharpness and become much better.

© Brukninė/Cranberry beverage

17 Rgs

Bruknìnė (2) – saldus bruknių antpilas.
Išrenkamos sunokusios arba net pernokusios uogos. Jų pridedama daugiau nei pusė butelio, užberiama cukrumi ir užpilama gera degtine ar spiritu. Gerai užkimšus laikoma tris savaites saulėtoje vietoje dažnai sukratant.
Po trijų savaičių antpilas nupilamas ir supilstomas į butelius.

Cranberry beverage – sweet cranberry dressing.
Stripped ripening stage, or even overripe berries. They added more than half of the bottle and poured sugar disseminated good vodka or spirits. Stopper well as three weeks in a sunny spot often shaking.
After three weeks of dressing is removed and Dispense into bottles.

© Krupnikas/Krupnik

17 Rgs

Krùpnikas (1) – stiprus (35-40 % tūrio) alkoholinis gėrimas iš medaus, cukraus, rektifikuoto spirito, vandens ir prieskonių. Tai geltonai auksinės spalvos, su būdingu medaus prieskoniu ir aromatu degtinė, gaminama Lietuvoje, Lenkijoje.
Krupnikas 1593 metais sukurtas Benediktinų vienuolių, apgyvendintų Radvilų dvare Nesvyžiuje. Likeris ilgą laiką buvo populiarus tik Lietuvoje, tačiau XIX a. ėmė plisti Lenkijoje, o vėliau – ir kitose pasaulio šalyse.
XX a. pradžioje krupnikas tapo populiariausiu Lietuvos likeriu, maždaug tuo pat metu nekokybiškos krupniko imitacijos pradėtos gaminti Lenkijoje. Po Antrojo pasaulinio karo, okupavus Lietuvą, dauguma krupniką gaminusių gamyklų buvo uždarytos, likusios prarado galimybes gauti kokybiškas žaliavas. Tuo metu krupnikas dideliais kiekiais buvo gaminamas Lenkijoje, kur labai išpopuliarėjo, todėl dabar kartais laikomas lenkišku gėrimu.
Krupnikas – lietuviškas medaus ir žolelių likeris. Tai vienintelis pasaulyje likeris, kuris geriamas karštas.
XIX a. pabaigoje buvo sukurta daugelis naujų krupniko receptūrų. Visoms joms būdingas didelis medaus kiekis bei specifinis gamybos būdas: iš stiprios degtinės padaromas žolelių antpilas, kuris išlaikomas (neretai – ąžuolinėje statinėje), paskui maišomas su medumi, nukošiamas ir vėl kurį laiką brandinamas. Krupnikas neretai gaminamas namuose, savitą (daug prieskonių ir mažiau medaus turintį) daro Lietuvos karaimai.
Krupnikams gaminti rečiau naudojami vaisiai, o dažniau – įvairūs prieskoniai: imbieras, gvazdikėliai, kardamonai, kmynai, anyžiai, cinamonai, vanilė, kadagio uogos, muskato žiedai ir riešutai, citrinų ir apelsinų žievelės.
Prieskoniai išvirinami vandenyje, po to įpilamas spiritas su medumi. Visa masė ataušinama ir supilama į butelius ir užsandarinama.
Labiausiai tinka prie kavos. Geriamas mažomis taurelėmis, pašildytas iki 50 laipsnių temperatūros.

Krupnik – strong (35-40% by volume) of alcoholic beverage from honey, sugar, rectified spirit, water and spices. This is a golden yellow color, with a characteristic flavor and aroma of honey, vodka, produced in Lithuania, and Poland.
Krupnik 1593 years created by Benedictine monks who inhabited the manor Radvilles Nesvizh. Liqueur has long been popular in Lithuania, but the nineteenth century began to spread in Poland, but later – and the rest of the world.
Twentieth century Krupnik was the beginning of the most popular Lithuanian liquor, at about the same time, poor imitation Krupnik started producing in Poland. After the Second World War, occupation, Krupnik produced for many plants were closed for the rest of the loss of access to quality raw materials. At that time, Krupnik large quantities were produced in Poland, where very popular, it is now sometimes regarded as Polish beverage.
Krupnik – Lithuanian honey and herb liqueur. This is the only liqueur in the world, which is potable.
Nineteenth century At the end of a range of new Krupnik recipes. They all have a large quantity of honey production and the specific way: a strong brandy made from the herb dressing, which maintains the (often – oak static), then mixed with honey, cleaned, separated solids from liquids and then aged for a while. Krupnik is often made at home, unique (a lot of spice and honey with less) makes Lithuanian Karaites.
Krupnik used to produce less fruit and more – a variety of spices: ginger, cloves, cardamom, cumin, aniseed, cinnamon, vanilla, juniper berries, nutmeg, cloves and nuts, lemon and orange peel.
Meals are cooked in water, then poured alcohol and honey. The total mass of cooled and poured into bottles and sealed.
Most suitable for coffee. Drinking small cup, heated to 50 degrees.

© Akvavitas/Akvavit

14 Rgs

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (AALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).
Žr. 1 aperitỹvas (2)

Akvavit [latin. aqua – water vita – life] – very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit with coriander, cinnamon, copra, lemon rind, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka these days, mostly taken during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg JUBILEUM);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Aalborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).
See. 1 aperitif

© Kamparis/Campari

13 Rgs

Kampãris (2) [it. campari; pagal kūrėjo Gasparė Camparis (Gaspare Campari) pavardę] – savitas, lengvas, gaivinantis, saldus ir maloniai kartokas rubino spalvos itališka karti degtinė (aperityvas), kurios specifinis aromatas išgaunamas iš griežtai saugomo paslaptyje žolių ir karčiųjų apelsinų žievelių mišinio. Tai šventinis gėrimas.
Turtinga ir įdomi kampario kilmės istorija, prasidėjusi 1860 m. ir per visą Milano Dolce Vita – auksinį amžių – išsirutuliojusi iki milžiniško populiarumo.
Besimokydamas Gasparė Kamparis ištyrinėjo vermutų rinką ir suprato, kad ji per daug užimta. Tuomet Turinas buvo pagrindinis vermuto gamybos centras. Palikęs Turiną, kur mokėsi pas garsų gėrimų gamintoją Basą (Bass) ir puikiai perpratęs šiai profesijai reikalingas žinias, jis pradėjo savo verslą mažesniame mieste, iš kurio su naujomis idėjomis gana greitai atkeliavo į Milaną. Gasparė Kamparis norėjo įamžinti Italijos suvienijimo – 1860-uosius – metus ir pateikti savo subtilaus skonio klientams ką nors nauja ir stulbinama – taip gimė garsusis aperityvas, kurio recepte per 60 natūralių sudedamųjų dalių: žolelių, prieskonių, chitino ir vaisių žievelių.
Campari vardą išgarsino ir šį gėrimą į plačius tarptautinius vandenis išplukdė Gasparė sūnus Deividas Kamparis (David Campari). Deividas įsimylėjo garsią operos dainininkę Liną Cavalieri (Lina Cavalieri), koncertavusią visame pasaulyje. Jis keliavo paskui dainininkę ir kiekvieną kartą įtikindavo savo šeimą, kad reikia atidaryti naują eksporto tašką. Taip kamparis pasirodė Prancūzijoje, tada Rusijoje ir galiausiai Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Deividas Kamparis taip pat pasamdė žymiausius 1920–1930 metų dailininkus sukurti reklamines gėrimo afišas, kurios turėjo atitikti tik tris kriterijus: menininkai privalėjo teisingai ir aiškiai užrašyti prekių ženklo pavadinimą, nenaudoti „sunkių“ spalvų ir žodį Campari natūraliai „įlieti“ į paveikslėlį. Tarp labiausiai įsimenančių plakatų yra 1921 m. Cappiello sukurtas Folletto – apelsino žievelės spiralėje šokantis klounas, virš galvos laikantis butelį kampario.
Kamparis tradiciškai geriamas kaip aperityvas, rečiau – kaip digestyvas (geriamas po valgio kaip gerinantis virškinimą). Iš jo gaminami kokteiliai, pvz., mišinys iš kampario, raudonojo saldaus vermuto ir sodos vandens, papuoštas apelsino griežinėliu (Americano), sausas arba saldus kokteilis iš džino, raudonojo saldaus arba sauso vermuto ir kampario (Negroni), puošiamas apelsino griežinėliu.
Gaminant kokteilius, kampario skonis yra įvairus. Kaip gaivinantis vasaros gėrimas kamparis maišomas su sodos vandeniu arba šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis. Kampario kartumas ir apelsinų sultys – geriausias derinys, kuriam būdingas darnus saldumo ir aitrumo balansas su lengvu aštrumu.
Italijoje kamparis dažniausiai patiekiamas be ledo, atšaldytoje taurėje, bet su sodos vandeniu, taip palengvinamas saldžiai kartus gėrimo skonis. JAV kamparis dažnai naudojamas gaminant kokteilius ir patiekiamas su ledu.
Plg. 1 aperitỹvas (2), degtìnė (2)
Žr. Itãlijos virtùvė

Campari [it. Campari, according to the creator Gaspare Campari (Gaspare Campari) name] – a distinctive, easy, refreshing, sweet and pleasantly bitter ruby-colored bitter Italian spirits (appetizer), the specific flavor comes from strictly protected secret herbs and bitter orange peel mixture. This is a celebratory drink.
A rich and interesting history of origin of camphor, which began in 1860 and the whole of Milan Dolce Vita – the golden age – with tremendous popularity.
Gaspar studying Camphor explored vermouth market and realized that it was too busy. Then the vermouth in Turin was a major manufacturing center. After leaving Turin, where he studied with famous beverage brand bass and perfect Understanding requires knowledge of the profession, he started his business in a smaller town, from which the new ideas fairly quickly came to Milan. Gaspar Camphor wanted to commemorate the unification of Italy – 1860 Year – the year and make its customers a subtle taste of something new and shockingly – was born the famous aperitif, a recipe over 60 natural ingredients: herbs, spices, fruit peel and chitin.
Campari’s name and fame of this drink into a broad international waters take the Gaspar son David (David Campari). David fell in love with a famous opera singer Lina Cavalieri koncertavusią around the world. He then traveled to every singer and reassure his family that need to open new export point. Yes campari [it.] appeared in France, then Russia and finally the United States of America.
David Campari also hired the most famous artists to create a 1920-1930 Year posters advertising the drink, which only had to meet three criteria: the artists are required to correctly and clearly mark the name of the record, do not use “hard core“ of color and word Campari naturally “infuse“ into the picture. Among the most memorable posters of 1921 Cappiello created Follett – orange peel spiral Dancing clown’s head in accordance with a bottle of campari.
Campari is traditionally drunk as an aperitif, and less frequently – than digestiv (drunk after a meal as improving digestion). From the cocktails are made, for example. A mixture of campari, red sweet vermouth and soda water, decorated with orange slice (Americano), dry or sweet cocktail of gin, sweet red or dry vermouth and campari (Negroni), decorated with orange slice.
Manufacture of shakes, camphor taste is different. How refreshing summer drink campari mixed with soda water or freshly pressed orange juice. Campari and bitter orange juice – the best combination, which is characterized by a balanced sweetness and tartness to balance mild sharpness.
Italy campari usually served without ice, chilled cup, but with soda water, thus facilitating the sweet taste of drinking occasions. U.S. campari is often used in the manufacture and cocktails served with ice.
Cf. 1 aperitif, vodka
See. Italian cuisine

© Kalvadosas/Calvados

13 Rgs

Kalvadòsas (2) [pagal Prancūzijos departamento Kalvadoso (Calvados) pavadinimą] – stiprus alkoholinis gėrimas iš obuolių spirito, pagaminto pagal konjako technologiją, distiliuoto vandens, cukraus sirupo. Tai obuolių brendis, kilęs iš Žemutinės Normandijos regiono.
Iš viso yra apie 200 obuolių rūšių, iš kurių gaminamas kalvadosas, tačiau gaminant pačios aukščiausios kokýbės kalvadosus rekomenduojamos 48 obuolių rūšys.
Normandijos regiono obelų sodai yra minimi nuo VIII amžiaus. Pirmąjį žinomą obuolių sidro distiliavimą, datuojamą 1553 m., atliko Kotanteno (Cotentin) bajoras Gilles de Gouberville, 1600 m. susikūrė pirmoji sidro distiliuotojų gildija. XVII amžiuje tradicinio sidro gamyba plėtėsi, tačiau dėl didelių mokesčių ir tiesioginių draudimų obuolių brendis paplito tik Normandijos, Bretanės ir Meno provincijose (Prancūzijos šiaurės vakarai). Kai Prancūzijos revoliucijos metu, pertvarkant šalies administracinį suskirstymą, buvo sukurtas Kalvadoso (Calvados) departamentas, obuolių sidro distiliatas jau buvo gerai žinomas tuo pačiu pavadinimu. XIX amžiuje pradėta pramoninė kalvadoso gamyba, šis gėrimas tapo madingas tarp darbininkų. XIX a. pabaigoje, filokseros (vabzdžio) epidemijai nuniokojus vynuogynus, kalvadosas išgyveno savąjį aukso amžių.
Kilmės apsaugos taisyklės (Appellation d’origine contrôlée, AOC) kalvadosui pradėtos taikyti nuo 1942 m. Po II pasaulinio karo daugelis kalvadoso gamybos įmonių buvo pertvarkyta, ypač Pays d’Auge regione, ir paplito šiuolaikinis ūkininkavimas pramoniniais būdais. Kilmės taisyklės buvo tikslinamos 1984 ir 1996 metais, 1991 m. oficialų pripažinimą gavo pommeau (nefermentuotų obuolių sulčių ir kalvadoso mišinys, brandintas ąžuolo statinėse), o 1997 m. įteisintas naujas Domfront regionas (gaminantis kalvadosą iš sidro, kurio 30 % sudaro kriaušių sultys).
Prancūzijoje kalvadosas gaminamas maždaug iš 50 skirtingų veislių obuolių. Normandijoje rugpjūčio mėnesį tikrinamas obuolių brandumas. Tinkami obuoliai ne plaunami, o specialiuose kaupikliuose valomi vandens srove. Juose papildomai apiplaunami šaltinio vandeniu ir džiovinami. Po to iš obuolių išspaudžiamos išspaudos. Tai trunka apie 5 savaites, kol gaunamas sidras – silpnas alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas svyruoja nuo 4 iki 6 %.
Sidras dukart distiliuojamas. Paruošto kalvadoso stiprumas – apie 40 %. Po to vėsiuose tamsiuose požemiuose vyno gamyba tęsiama: laikoma ąžuolinėse statinėse (brandinama daugiau nei dešimt metų), kuriose kalvadosas įgauna gintarinę spalvą, aromatines ir skonio savybes. Kaip ir konjakui, po spirito tirpalų išlaikymo kalvadoso gamintojai sudaro tam tikrus kupažus ir receptus, kurie yra vyno gamybos paslaptis. Kuo gėrimas ilgiau brandinamas, tuo švelnesnį skonį jis įgauna.
Unikalaus skonio ir aukštos kokybės gėrimui maišomos įvairios sidrui naudojamų obuolių rūšys: nuo labai saldžių, pilnų taninų, iki rūgščių, karčių ir karčiai saldžių. Išspaustos vaisių sultys fermentuojamos, kol virsta 6 laipsnių stiprumo sidru. Jis distiliuojamas – taip gaunamas sidro spiritas. Tai daroma vieną arba dukart, vėliau spiritas brandinamas ąžuolo statinėse, pavyzdžiui, „Christian Drouin“ išskirtiniam skoniui naudojamos nenaujos statinės – spiritą brandina talpose, kuriose anksčiau laikyti desertiniai šerio ar porto vynai.
Vienąkart distiliuotame ir dvejus metus išlaikytame kalvadoso butelyje gali būti apie 10 kg obuolių. Jei kalvadoso buteliui 15 metų, jame panaudota apie 20 kg obuolių.
Kuo brendis senesnis, tuo daugiau aromatinių ir skonio savybių yra sukaupęs.
Pagal kalvadoso kilmės taisykles (AOC Calvados) yra leidžiama dviguba distiliacija, o pagal AOC Calvados Pays d’Auge – dviguba distiliacija privaloma.
Dviguba distiliacija vykdoma puodo formos distiliavimo aparate, paeiliui du kartus, abu kartus pačioje distiliavimo pradžioje (galva; lengviausi elementai) ir pabaigoje (uodega; sunkiausi elementai) išdistiliuotas skystis pašalinamas. Pirmo distiliavimo metu gaunamas 28-30 % stiprumo skystis, antrojo – iki 72 %. Tuo dvigubos distiliacijos kalvadoso skonis sudėtingesnis, subtilesnis, turi daug vaisinių aromatų, jo skonis visiškai atsiskleidžia ilgai brandinant.
Vienkartinė distiliacija vykdoma kolonos formos distiliavimo aparate. Šitaip gautame kalvadose jaučiamas aiškus obuolių skonis, tačiau skonis ne toks sudėtingas, todėl paprastai jis brandinamas trumpiau.
Tradiciškai rusvos spalvos, vaisių aromato ir skonio prancūziška degtinė, gaminama iš tam tikrų veislių obuolių spirito Normandijoje (Normandie), esančioje Prancūzijos šiaurės vakaruose.
Kalvadoso gamybą reguliuoja valstybiniai standartai, ne tokie griežti, kaip, pvz., konjako ar armanjako.
Skiriami 3 kalvadoso kilmės regionai (appellations), kur žymiausi gamintojai skiria tris pagrindines šio gėrimo grupes:
1. „AOC Calvados Pays d’Auge“ (griežtesnio reglamentavimo zona, apima tik rytinę Calvados departamento dalį bei dvi šalimais esančias teritorijas. Joje taikomi papildomi kokybės rekalavimai, privaloma dviguba distiliacija, sidras privalo būti fermentuotas ne trumpiau nei 6 savaites, kontroliuojami skoniniai gėrimo elementai).
2. „AOC Calvados“ (apima Kalvadoso, Manšo (Manche) ir Orno (Orne) departamentus bei dalį Ero (Eure), Majeno (Mayenne), Sarto (Sarthe) ir Ero ir Luaros (Eure-et-Loire) departamentų. Šiame kilmės regione pagaminama 70 % viso pagaminamo kalvadoso. Gamybos procedūros (spaudimas, fermentacija, distiliacija, brandinimas) bei naudojamos obuolių veislės yra reglamentuotos.
3. „AOC Calvados Domfrontais“ (kalvadosas, gaminamas iš kriaušių (ne mažiau 30 %) ir obuolių sidro. Privalomas ne trumpesnis kaip 3 metų brandinimas ąžuolo statinėse, soduose privalo būti ne mažiau 15 % kriaušių medžių (nuo 16 derliaus – ne mažiau 25 %).
4. „Calvados Fermier“ (kalvadosas pagamintas (nuo obuolių auginimo iki subrandinimo) ūkininko fermoje tradiciniais gamybos būdais).
Laikas, kurį kalvadosas buvo brandintas, yra žymimas etiketėse, galimas žymėjimas specialiais simboliais arba metų skaičiumi, žymėjimas reiškia jauniausią gėrimo dalį (jei gėrimas maišytas iš skirtingo amžiaus kalvadosų). Pagrindiniai simboliai:
• ‘Fine’, ‘Trois étoiles *** ‘Trois pommes’ (3 obuoliai) – 2 metų senumo.
• ‘Vieux’ – ‘Réserve’ – 3 metų senumo.
• ‘V.O.’ ‘VO’, ‘Vieille Réserve’, ‘V.S.O.P.’ ‘VSOP’ – 4 metų senumo, gali būti senesnis.
• ‘Extra’, ‘X.O.’ ‘XO’, ‘Napoléon’, ‘Hors d’Age’ ‘Age Inconnu’ – 6 metų senumo, dažnai būna senesnis.
• ‘1973’ (millesime) – nurodyti konkretūs distiliavimo metai.
Geriausi kalvadoso pavadinimai – Boulard Grand Solage, Pere Magloire, Pere Magloire V.S.O.P., Pere Magloire X.O., Pere Magloire Fine, Calvados Busnel VSOP Pays d’Auge, Calvados Busnel Pays d’Auge Hors, Calvados Busnel Fine Pays d’Auge, Calvados 15 Ans d’Age.
Kalvadosas gali būti geriamas grynas, su ledu, kaip aperityvas, po valgio, su kava, maišomas į kokteilius. Kalvadosas tinka prie sūrio, šokolado, desertų, grietinėlės ir ledų.
Kokybiškas kalvadosas turi obuolių ar kriaušių skonį, papildytą prieskoniais, atsirandančiais brandinimo metu. Trumpai brandintame kalvadose ryškiausias obuolių ir kriaušių aromatas, ilgai brandinto skonis artimas kitiems ilgai brandintiems brendžiams. Ilgai brandintas kalvadosas įgauna auksinę ar rudą, oranžinę ar rausvą spalvą.
Kalvadosas įeina į tradicinių normandiškų patiekalų iš obuolių, krevečių, veršienos ar vištienos sudėtį. Kalvadosas taip pat yra neatskiriama Normandijos kultūros dalis, esminis tradicijų – trou normand (ilgi šventiniai pietūs iš daugelio mėsos patiekalų, tarp kurių virškinimui paskatinti geriamas kalvadosas su ledu) ir café-calva (kava su kalvadosu) – dalis.
JAV iš obuolių sidro gaminama obuolių degtinė (angl. applejack), kuri išlaikoma apie dvejus metus ąžuolo statinėse.

Calvados [of the French department of Calvados (Calvados), name] – a potent alcoholic drink made from apple spirits, brandy produced in accordance with the technology of distilled water, sugar syrup. This apple brandy, a native of the Lower Normandy region.
There are about 200 types of apples for the production of calvados, but the production of the highest quality calvados recommended 48 varieties of apple.
Normandy region of apple orchards are mentioned in the VIII century. The first known distillation of cider, dating back to 1553, has Cotentin nobleman Gilles de Gouberville, 1600 formed in the first cider distillers guild. Seventeenth century, traditional cider production was expanding, but due to high taxes and bans direct apples brandy spread only in Normandy, Brittany and the Isle of provinces (north-west France). When the French Revolution, the conversion of the administrative division of the country, was created in Calvados (Calvados) Department of cider distillate was already well known by the same name. Nineteenth century to the industrial production of Calvados, the drink became fashionable among the workers. Nineteenth century the end of the phylloxera (insect) epidemic destruction wreaked by vineyards, calvados experienced her own golden age.
Protection rules of origin (Appellation d’origine contrôlée, AOC) Calvados introduced from 1942 After World War II, many of Calvados production companies have been transformed, especially Pays d’Auge region, and widespread in modern industrial farming methods. Rules of origin were reviewed in 1984 and in 1996, 1991 received official recognition pommeau (unfermented apple juice and Calvados blend, matured in oak barrels) in 1997 validated new Domfront region (generated by calvados cider, which is 30% pear juice).
France, Calvados is made from approximately 50 different varieties of apples. Normandy in August tested apples ripening. Suitable for apples at the wash, and special drives to clean water. They further washed source of water and dried. After pressing the apple cake. It takes about 5 weeks until a cider – a weak alcoholic beverage, whose strength ranges from 4 to 6%.
Cider is distilled twice. Prepared Calvados strength – about 40%. After the chill dark basement wine production continues: as in oak barrels (matured for more than ten years), with the Calvados takes on amber color, fragrance and taste. As with Cognac, the spirit of solutions to maintenance Calvados producers of certain Coupage and recipes that are wine-making secrets. The longer maturation drink, the more it gets milder taste.
The unique taste and high quality mixed drink different types of cider apples from a very sweet, full tannins, and acidity, bitter and bitter sweet. Fermentable fruit juice, before becoming 6-strength cider. It is distilled – to get the cider spirit. This is done once or twice and then aged in oak barrels of spirits, such as the Christian Drouais’ taste for exclusive use of long-standing static – alcohol mature container, which used to be considered dessert sherry or port wine.
Once distilled, and kept for two years in the bottle Calvados can be about 10 kg of apples. If a bottle of Calvados 15 years old, it used about 20 kg of apples.
The older the brandy, the more aromatic and flavor characteristics are assembled.
Under the rules of origin Calvados (Calvados AOC) is allowed to double distillation, and in accordance with the AOC Calvados Pays d’Auge – double distillation required.
Double distillation is carried out in the form of pot distillation apparatus, in turn twice, both times in the same run at the beginning (the head, the lightest element) and end (tail, the most serious elements) distilled liquid is removed. The first distillation produced 28-30% strength liquid, second – up to 72%. In the double distillation of calvados taste complex, delicate, rich fruit flavors, it tastes completely revealed long maturation.
A single distillation is carried out in the form of distillation columns in the apparatus. Thus, there is obtained a clear Calvados apple taste, but taste is not so complicated, so it is usually aged for less.
Traditionally, the brownish color, fruity aroma and taste of French vodka made from certain varieties of apple spirit of Normandy (Normandy), France in the north-west.
Calvados production is regulated by public standards, less stringent, as, for example., Cognac or Armagnac.
A 3 Calvados regions of origin (appellations), where the most famous manufacturers with the three main beverage categories:
1st “AOC Calvados Pays a lot“ (stricter regulation area includes only the eastern part of the department of Calvados and two nearby areas. It is subject to additional quality requirements must be double-distilling fermented cider must be at least 6 weeks, control Flavour drink items) .
2nd “AOC Calvados“ (covers Calvados, Manche and Orne) and the departments of Eure, Mayenne, Sarthe and Eure-et-Loire departments. The region of origin produces 70% of the total production of Calvados. The production procedures (pressing, fermentation, distillation, maturation) and the apple varieties used are regulated.
3rd “AOC Calvados Domfront (Calvados made from pears (not less than 30%) and apple cider. The mandatory period of not less than three years aging in oak barrels, the gardens must be at least 15% of the trees (from 16 harvest – at least 25%) .
4th “Fermière Calvados (Calvados is made (from the apple-growing to maturity), the farm in a traditional mode of production).
Time, which was aged in calvados, is denoted by the label, the possible designation of special characters, or the number of years, tagging is the youngest part of the drink (the drink is mixed from different age Calvados). Main characters:
• ‘Fine’, ‘trois étoiles ***’ Trois potatoes’ (3 apples) – 2 years ago.
• ‘Old town’ – ‘Réserve’ – 3 years ago.
• ‘VO’ ‘VO’, ‘Vieille Réserve’, ‘VSOP’ ‘VSOP’ – 4 years old, may be older.
• ‘Extra’, ‘XO’ ‘XO’, ‘Napoléon’, ‘Hors d’Age’ ‘Age unknown soldier’ – 6 years old, often older.
• ‘1973 ‘(millesime) – run by the specific year.
Best Calvados names – Boulard Grand Solage, Pere Magloire, Pere Magloire VSOP, XO Pere Magloire, Pere Magloire Fine Calvados Busnel VSOP Pays d’Auge, Calvados Busnel Pays d’Auge Hors, Calvados Busnel Pays d’Auge Fine, Calvados 15 Ans d’Age.
Calvados can be drunk neat with ice as an aperitif, after meals, with coffee, blended into smoothies. Calvados comes to cheese, chocolate, desserts, cream and ice cream.
Quality is calvados apple or pear flavor, complemented by seasoned arising during aging. Briefly prime aged Calvados apple and pear aromas, long-aged flavor is close to other long-aged brandy. Long-aged Calvados takes on a golden or brown, orange or reddish color.
Calvados is part of the traditional dishes of Normandy apples, shrimp, veal or chicken composition. Calvados is also an integral part of the culture of Normandy, the main traditions – Trou Normand (long celebratory lunch of the many meat dishes, including gastrointestinal encourage drinking calvados ice) and café-Calvo (coffee with Calvados) – part.
U.S. production of cider apple brandy (applejack called), which is maintained at about two years in oak casks.

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

© Spirituotas vynas/Fortified wine

9 Rgp

Spiritúotas vỹnas – 12-20 proc. stiprumo vaisių bei uogų neprisotintas angliarūgšte alkoholinis gėrimas, kurio rūgimas sustabdomas maistiniu spiritu. Cukraus esama nuo 3 iki 35 %.
Pagal tai, kokia spiritavimo trukmė ir kiek cukraus turi gėrimas, skiriami:
1. Stiprieji spirituoti vynai (madera, portveinas, cheresas).
2. Desertiniai spirituoti vynai (pusiau saldūs, saldūs, likeriniai).
Gaminant stipriuosius spirituotus vynus reikalingas spirito kiekis pridedamas rūgimo pabaigoje, kai belieka mažai cukraus, todėl cukraus kiekis šiuose vynuose tesiekia tik 13 %. Gaminant desertinius spirituotus vynus reikalingas spirito kiekis pridedamas rūgimo pradžioje, kol misoje tebėra daug cukraus (nuo 5 iki 20 %).
Pusiau saldūs desertiniai spirituoti vynai (15-16,5 % stiprumo, 5-12 % cukraus) gaminami pagal bendrąją stipriųjų vynų gamybos technologiją, o saldieji ir likeriniai vynai – iš labai cukringų ir visiškai prinokusių vynuogių. Saldiems ir likeriniams vynams cukringumui padidinti vynuogės ant krūmų pavytinamos arba į misą prieš rauginimą pridedama koncentruotos vynuogių misos.
Stiprūs spirituoti vynai (16-18 % stiprumo, 7-10 % cukraus) gali būti baltos, raudonos spalvos, vaisių bei uogų (pvz., bruknių, šermukšnių) skonio ir aromato. Jų spalva, skonis ir aromatas priklauso nuo žaliavos, iš kurios vynai pagaminti.
Saldūs spirituoti vynai (16 % stiprumo, 10-20 % cukraus) daugiausia gaminami iš įvairių sulčių mišinio (kai kurie – iš rūšinių sulčių), yra nuo šiaudinės iki tamsiai raudonos spalvos, vaisių bei uogų aromato ir skonio. Tai muskatas, muskatelis, kagoras.
Likeriniai spirituoti vynai gaminami 12-17 % stiprumo, cukraus turi 21-35 %. Tai tokajus, muskatas.
Plg. cherèsas, maderà, pòrtveinas, tokãjus
Žr. desèrtinis vỹnas, natūralùs vỹnas

Fortified wine – 12 to 20 percent. strength of unsaturated berry fruit and carbonated alcoholic drink, the alcohol fermentation stopped cooking. Sugar present from 3 to 35%.
Depending on what time fortifying and quantity of sugar to the drink to be assigned:
1st Strong fortified wines (Madeira, port, sherry).
2nd Dessert wines are fortified (semi-sweet, sweet, liqueur).
The production of fortified wines require hard alcohol content is added at the end of fermentation, the sugar remains low, because the sugar content in these wines low as only 13%. The production of sweet fortified wines require alcohol content is added at the beginning of fermentation until the wort is still a lot of sugar (from 5 to 20%).
Semi-sweet dessert fortified wines (15 to 16.5% strength, 5-12% sugar) produced in accordance with the common strengths of wine production technology, and a sweet and liqueur wines – from very sweet and fully ripe grapes. Sweet wines, liqueur and sugar to increase the grapes on the bushes or the must withered tanned before the addition of concentrated grape must.
Strong fortified wine (16-18% strength, 7-10% sugar) may be white, red fruit and berry (eg, cranberry, service-berry) flavors and aromas. Their color, flavor and fragrance of the raw material from which the wines are produced.
Sweet fortified wines (16% strength, 10-20% sugar) is mainly produced from a mixture of different juices (some of them – the quality of juice), ranges from straw to dark red fruit and berry aromas and flavors. This muscat, muscatel, kagoras.
Liqueur fortified wines produced in 12-17% strength, the sugar is 21-35%. It Tokaj, Muscat.
Cf. sherry, Madeira, Port, Tokay
See. dessert wine, natural wine

© Spirituotas užpilas/Fortified sauce

9 Rgp

Spiritúotas úžpilas – nemaistinė žaliava (džiovintos aromatinės žolės, lapai, žiedai, pumpurai, augalų sėklos ir kt.), užpilama vandens ir spirito mišiniu, kurio stiprumas 30-50 %. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.

Fortified sauce – Non food raw material (dried aromatic herbs, leaves, flowers, buds, seeds, etc..) overlaid with a mixture of water and alcohol with a strength of 30-50%. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.

© Spirituotos sultys/Fortified juice

9 Rgp

Spiritúotos sùltys dgs. – filtruotos šviežios vaisių ir uogų sultys su 25 % aukščiausio valymo spiritu. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.

Fortified juice dgs. – filtered fresh fruits and fruit juices with 25% of the highest alcohol treatment. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.

© Spirituotas morsas/Fortified mors

9 Rgp

Spiritúotas mòrsas – šviežių arba džiovintų vaisių bei uogų mišinys, du kartus užpiltas 30-50 % stiprumo spiritu ir vandeniu. Tai pusgaminis, vartojamas degtinės ir likerių gamyboje.
Mišinys nuolat pamaišant išlaikomas dvi savaites.
Žr. mòrsas (1)

Fortified mors – Fresh or dried fruit and berry mixture, covered with twice the strength of a 30-50% alcohol and water. This preparation is used for the production of vodka and liqueurs.
The mixture is kept stirring constantly for two weeks.
See . Morse (1)

© Akvavitas/Akvavit

9 Rgp

Akvavìtas (2) [lot. aqua – vanduo + vita – gyvybė, gyvenimas] – labai stiprus skaidrus kmynų arba krapų kvapo alkoholinis gėrimas (aperityvas), geriamas atšaldytas. Tai grūdinių javų ar bulvių spiritas.
Akvavitas labai populiarus Švedijoje ir Danijoje, kur jį užsigeria su alumi. Yra akvavitų su kalendra, cinamonu, kopra, citrinos žievele, gvazdikėliais ar kitais priedais. Vokiškas akvavitas yra 38–40 proc. tūrio, o daniškas – šiek tiek stipresnis 40–42 proc. tūrio.
Aromatizuota degtinė šiais laikais daugiausia geriama per ar po pietų, nes, manoma, jog teigiamai veikia virškinimo traktą. Prieš geriant akvavitą patariama atšaldyti – atsiskleidžia tikrasis skonis ir aromatas.
Kai kurios žinomos akvavito (Aquavit) rūšys:
– daniškas akvavitas, paskanintas kmynais, pankoliais ar krapais (AALBORG JUBILEUM);
– kmynų skonio daniškas akvavitas (ALBORG TAFFEL);
– švediška degtinė stipraus pelynų prieskonio (BASKA DROPPAR);
– švediška šeivamedžių uogų skonio degtinė (HALLANDS FLADER);
– švediškas akvavitas, pagardintas kmynais, vyno statinėje brandinto viskio skonio (HERRGARDS AQUAVIT);
– norvegiškas kmynų skonio akvavitas (LYSHOLMS LINIE AKVAVIT), brandinamas vyno statinėse, kurios kraunamos į laivą ir vežamos į Australiją, o paskui tuo pačiu laivu grąžinamos atgal. Etiketėse nurodyta, kokiu laivu šis gėrimas buvo vežiojamas ir kada buvo kertamas ekvatorius;
– švediška degtinė, pagardinta kmynais, pankoliais ir anyžiais (OP ANDERSON);
– populiariausia švediška degtinė (SKANE AKVAVIT) pagardinta tokiais pat priedais kaip ir Op Anderson, tik jų perpus mažiau;
– juodųjų serbentų skonio švediška tamsiai raudonos spalvos degtinė (SVARTVINBARSBRANNVIN).

Akvavit [lot. Aqua – Water + vita – life, life] – is very clear, strong odor of caraway or dill alcoholic drink (aperitif), drinking chilled. This is a cereal grain or potato spirits.
Akvavit very popular in Sweden and Denmark, where he was taken with the beer. There Akvavit the coriander, cinnamon, copra, lemon peel, cloves or other additives. German Akvavit is 38-40 percent. volume, and the Danish – slightly stronger 40-42 percent. vol.
Flavoured vodka drinking these days, mostly during or after dinner, because it is considered a positive effect on the gastrointestinal tract. Before drinking chilled Akvavit advice – reveals the true taste and aroma.
Some known Akvavit (Aquavit) types:
– Danish Akvavit flavored with caraway, fennel or dill (Aalborg Jubileum);
– Cumin flavored Danish Akvavit (Alborg TAFFEL);
– Swedish vodka is a strong spice, wormwood (Basque DROPPAR);
– Swedish vodka tasting elderberry (Halland FLADER);
– Swedish Akvavit flavored with caraway seeds, wine, whiskey, a barrel aged taste (Herrgård aquavit);
– Norwegian cumin flavor Akvavit (LYSHOLMS Linia Akvavit), aged in wine barrels, which are loaded into a ship and transported to Australia, then returned in the same boat back. The labels indicate how the ship was moved and drink were harvested when the equator;
– Swedish vodka flavored with caraway, fennel and aniseed (OP ANDERSON);
– The most popular Swedish vodka (scanners Akvavit) seasoned with such accessories as well as Op and Anderson, only the lower half;
– Black currant flavored Swedish vodka, dark red (SVARTVINBARSBRANNVIN).

© Desertinis gėrimas/Dessert drink

9 Rgp

Desèrtinis gėrimas – vyšninis, gaivinantis, rubininis, spanguolinis ir kitoks skystis, gaminamas iš aukščiausio valymo spirito, spirituotų sulčių arba morsų, cukraus sirupo, organinių rūgščių, valgomųjų dažų ir vandens. Tai degtinės ir likerio gaminys.
Pagal skonį ir kvapą desertiniai gėrimai primena saldžiąsias trauktines, tik turi žymiai mažiau cukraus (12 %).

Dessert drink – cherry, refreshing, ruby, spanguolinis and other fluids produced from the highest cleansing spirit, fortified juices and Morse, sugar syrup, organic acids, edible paint and water. This vodka and liqueur product.
According to the taste and smell sweet dessert drinks brandy points, they have much less sugar (12%).

© Distiliuotas gėrimas/Distilled beverage

9 Rgp

Distiliúotas gėrimas – iki 80 % alkoholio stiprumo spiritas.
Svarbiausi distiliuoti gėrimai – absentas (pelynų, anyžių ir pankolių distiliatas, dalyje valstybių XX a. buvo uždraustas), brendis (vynuogių arba jų išspaudų spiritas), armanjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Armagnac regione), konjakas (vynuogių spiritas, gaminamas Prancūzijos Konjako regione), degtinė (Vodka; rugių, kartais – kviečių, bulvių spiritas), džinas (kadagio uogų distiliatas, kilęs Nyderlanduose), grapa (spiritas iš vynuogių išspaudų, gaminamas Italijoje), kalvadosas (obuolių spiritas, gaminamas Normandijoje), meskalis (agavų degtinė, gaminama įvairiuose Meksikos regionuose), tekila (mėlynųjų agavų degtinė, gaminama Meksikos Chalisko (Tequila miesto apylinkėse) regione), palinka (brendžio tipo vaismedžių vaisių gėrimas, gaminamas Vengrijoje ir Rumunijoje), rakija (degtinės tipo vaismedžių vaisių ar vynuogių spiritas; Balkanų ir Rytų Europos gėrimas), rakis (anyžinis brendžio tipo gėrimas; Turkijos gėrimas), romas (cukranendrių spiritas; Karibų šalių gėrimas), samanė (ruginis spiritas, varomas Lietuvoje), starka (ąžuolinėse statinėse išlaikyta samanė), šnapsas (silpna (30%) aromatizuota degtinė, paplitusi Vakarų Europoje), viskis (airiškas viskis, burbonas, kanadietiškas viskis, škotiškas viskis).
Žr. alkohòlinis gėrimas

Distilled beverage – to 80% alcohol strength.
Key distilled drinks – Absinthe (wormwood, anise and fennel distillate part of the twentieth century it was forbidden), brandy (grape marc spirit or) Armagnac (grape spirit, produced by the French Armagnac region), brandy (grape spirit, produced by the French Cognac region), vodka (vodka, rye, and sometimes – wheat, potatoes, alcohol), gin (juniper berry distillate is derived in the Netherlands), grappa (grape marc spirit produced in Italy), Calvados (apple spirits produced in Normandy), meskalis (Agave Vodka is produced in various regions of Mexico), tequila (Blue Agave Vodka is produced in Mexico Chalisko (Tequila urban districts) in the region), Palinka (type of fruit brandy, fruit drink produced in Hungary and Romania), raki (brandy type of fruit trees or grape spirit, Balkans Eastern Europe and drink), thorn (anisic brandy-type drink, drink in Turkey), rum (sugar cane alcohol, drink in the Caribbean countries), moss (rye spirit and drive in Lithuania), Stark (oak casks maintained bumblebee) schnapps (weak (30% ) flavored vodka, popular in Western Europe), whiskey (Irish whiskey, bourbon, Canadian whiskey, Scotch whiskey).
See . Alcoholic drink

© Natūralus gėrimas/Natural drink

9 Rgp

Natūralùs gėrimas – 1-16 % alkoholio stiprumo gėrimas, kai alkoholis susidaro natūraliai rūgstant.
Svarbiausi natūralūs gėrimai – alus (natūralus stiprumas 2,5-12 %, gaunamas fermentuojant miežius ar kitų rūšių grūdus), vynas (natūralus stiprumas 9-12 %, karštu būdu raugintų (Gruzijos, Kretos) vynų – iki 16 %; iš vynuogių gaminamas gėrimas), putojantis vynas ir šampanas (Šampanės regione (Prancūzija) gaminamas putojantis vynas), spirituotas vynas (cheresas – iš Ispanijos kilęs ir specifiniu būdu gaminamas vynas; madeira – stiprumas 18 %, iš Portugalijos Madeiros salos kilęs, karštyje raugintas vynas; malaga – iš Ispanijos kilęs ir specifiniu būdu gaminamas vynas; marsala – iš Sicilijos salos kilęs spirituotas vynas; portveinas – iš Portugalijos kilęs saldus spirituotas vynas; sangrija, vermutas), kumysas (stiprumas 2,5-5 %, Vidurinėje Azijoje paplitęs gėrimas, gaunamas iš kumelės pieno), midus (stiprumas 8-14 %, senovės Lietuvoje bei kai kuriose kitose šalyse iš medaus gamintas gėrimas), sakė (stiprumas 11-14 %, Japonijoje paplitęs iš ryžių gaunamas gėrimas) ir sidras (3,5-7 % stiprumo obuolių vynas).
Žr. alkohòlinis gėrimas

Natural drink – 1-16 % alcohol strength of drinks, when alcohol is formed naturally yeasty.
The most important natural drinks – beer (2.5 to 12% natural strength, obtained by the fermentation of barley or other grains), wine (9-12% natural strength, hot-sour (Georgia, Crete) of wine – up to 16% of wine produced drink), sparkling wine and champagne (Champagne region (France) produced sparkling wine), fortified wine (sherry – is derived from the Spanish and the specific method of producing wine, madeira – 18% of the strength of the Portuguese island of Madeira is derived, heat-fermented wine, Malaga – originated from Spain and the specific method of producing wine, Marsala – comes from the Sicilian island of fortified wine, port wine – sweet comes from the Portuguese fortified wine, sangria, vermouth), koumiss (2.5 to 5% strength in Central Asia, widely drink produced from the mare milk), Mead (8-14% intensity, ancient in Lithuania and in some other countries of the honey produced beverage), said (strength 11-14% prevalence in Japan is obtained from rice-based drink) and cider (3.5-7% Apple Strength wine).
See . alcoholic drink

© Midaus nektaras/Mead nectar

9 Rgp

Midaũs nektãras – spiritinis gėrimas, kuriame yra ne mažiau kaip 22 tūrio proc. etilo alkoholio ir kuris gaminamas aromatizuojant midaus pusgaminį, midaus distiliatą ir maistinį rektifikuotą etilo alkoholį natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis arba kvapiųjų medžiagų preparatais.
Midaus nektarams būdingos panaudotų žaliavų juslinės savybės, aiškus medaus skonis ir aromatas. Midaus nektarai saldinami tik medumi. Midaus nektare midaus pusgaminio turi būti ne mažiau kaip 40 proc.
Plg. midaũs balzãmas
Žr. spiritìnis gėrimas

Mead nectar – spirit, which is not less than 22 percent by volume. ethyl alcohol and flavoring mead is produced semi-finished product, honey distillate and nutritional rectified ethyl alcohol natural flavorings or flavoring agents.
Mead nectars typical organoleptic characteristics of the material, clear honey flavor and aroma. Mead nectars sweetened with honey. Mead mead nectar semi-finished product must not be less than 40 percent.
Cf. mead balsam
See. spirit

© Spiritinis gėrimas/Alcoholic beverage

9 Rgp

Spiritìnis gėrimas – gėrimas, kurio etilo alkoholio koncentracija yra ne mažesnė kaip 15 tūrio procentų, išskyrus kiaušinių likerį. Tai romas, viskis, grūdų spiritas arba stiprus grūdų gėrimas, vyno spiritas, vyno brendis arba brendis, vynuogių išspaudų spiritas, vaisių išspaudų spiritas, razinų spiritas arba razinų brendis, vaisių spiritas, obuolių sidro spiritas, obuolių sidro brendis arba kriaušių sidro spiritas, gencijonų spiritas, vaisių spirito gėrimas, kadagiais aromatizuoti spiritiniai gėrimai, kmynais aromatizuoti spiritiniai gėrimai, anyžiais aromatizuoti spiritiniai gėrimai, trauktinės arba karčiosios trauktinės, midaus nektaras, balzamas, midaus balzamas, degtinė, likeris, kriaušių likeris, likeris su kiaušiniais ir kiti spiritiniai gėrimai, nepriskiriami aukščiau išvardytoms kategorijoms.
Maksimali tūrinė etilo alkoholio koncentracija – 50 proc., išskyrus midaus balzamą, kurio stiprumas gali būti 75 proc. Ženklinant gėrimus nurodomos jų kategorijos, jei specialūs teisės aktai nenustato kitaip.
Europos Bendrijoje gaminant spiritinius gėrimus leidžiama įpilti vandens, distiliuoto ar demineralizuoto vandens, tačiau tik tuo atveju, jei vandens kokybė atitinka nacionalines nuostatas ir dėl įpilto vandens nepasikeičia produkto pobūdis.
Anyžių aromatizuotas spiritinis gėrimas Ricard – tradicinis Prancūzijos gėrimas, sukurtas dar 1932 metais. Tai lengvas, natūralus ir gaivinantis gėrimas, geriausios kokybės anyžių sėklų iš Kinijos, saldymedžio iš Viduržemio jūros baseino šalių ir aromatingų Provanso regiono žolelių derinys.
Asortimentas – Campari (25 %), Metaxa Classic (38 %).
Plg. midaũs balzãmas, midaũs nektãras
Žr. alkohòlinis gėrimas

Alcoholic beverage – drink, the alcoholic strength of not less than 15 percent by volume, with the exception of egg liqueur. This rum, whiskey, grain alcohol, or strong drink of grain, wine, spirits, wine, cognac or brandy, grape marc spirit, fruit spirit cake, raisin spirit or raisin brandy and fruit spirits, cider spirit, cider brandy or perry spirit, gentian spirit, fruit spirit drink juniper flavored spirits, a caraway flavored spirits flavored aniseed spirits, liqueurs or bitter liqueurs, honey nectar, balsam, balsam of mead, vodka, liqueur, pear liqueur, liqueur, egg and other spirituous beverages are not included categories listed above.
The maximum volume of ethyl alcohol – 50 percent. Except mead balsam, whose strength may be 75 percent. The labeling of beverage out of their category, where specific legislation provides otherwise.
European Community, the preparation of spirit drinks, the addition of water, distilled or demineralized water, but only if the water quality complies with the regulations and the addition of water does not change the nature of the product.
Aniseed-flavored spirit Ricard – a traditional French drink, created in the year 1932. This is an easy, natural and refreshing drink, the best quality of Chinese star anise seed, licorice from the Mediterranean region and the flavors of Provence herb combination.
Assortment – Campari (25%), Metaxa Classic (38%).
Cf. mead balsam, honey nectar
See. alcoholic drink

© Spiritas/Spirits

9 Rgp

Spìritas (1) [lot. spiritus – gyvybė, energija] – bespalvis lakus savito kvapo ir deginančio skonio skystis, susidedantis daugiausia iš etilo alkoholio. Todėl dar vadinamas tiesiog etilo alkoholiu. Gaunamas, perdirbant krakmolingą žaliavą. Vartojamas maisto, chemijos, farmacijos, kosmetikos pramonėje ir technikoje.
Į Lietuvą spiritas pateko iš Vokietijos Aleksandro laikais. Pradėta daryti XV a. pabaigoje kunigaikščių, kitų pasaulietinių ir dvasinių feodalų bei miestiečių spirito varyklose. Iki bažnytinių žemių perdavimo valstybei (XVIII a. pabaiga – XIX a. vidurys) ypač daug spirito ir degtinės varyklų bei smuklių priklausė katalikų bažnyčiai. Nuo XIX a. vidurio spirito varymas daugiausia tapo pasauliečių dvarininkų privilegija; miestuose varyklos beveik išnyko. Caro valdžiai spirito varymas buvo pasipelnymo šaltinis – nuo 1811 m. ji įvedė iždo reikalams rinkliavą degtinei, kuri buvo skaičiuojama ne nuo varyklos pajėgumo, bet nuo dvare esančių baudžiauninkų skaičiaus. 1841 m. Lietuvoje buvo 1260 valstybės žinion perėjusių spirito ir degtinės varyklų.
Iki XIX a. spiritas buvo daromas iš grūdų ir nerektifikuojamas. Tik XIX a. pabaigoje imta varyti iš bulvių ir rektifikuoti. XX a. pradžioje spirito varymas buvo viena svarbiausių maisto pramonės šakų. 1923 m. spirito ir degtinės prekybą monopolizavo valstybė. Buvo supirkinėjamas žaliasis spiritas iš privačių varyklų ir iš jo gaminamas geriamasis bei denatūruotas spiritas ir degtinė. 1931 m.veikė spirito varykla. Po II pasaulinio karo smulkios varyklos uždarytos, kitos restauruotos ir išplėstos.
Skiriamos šios spirito grupės:
1. Maistinis. Gaminamas iš rugių, kviečių ir kitų kultūrų, kurios sudėtyje turi daug krakmolo, inulino, arba iš cukringos žaliavos (melasos, cukrinių runkelių).
2. Techninis. Gaminamas iš medienos, šiaudų, naftos produktų atliekų, sintetiniu būdu – iš naftos ir anglies pramonės atliekų. Jis vartojamas lengvojoje ir chemijos pramonėje, dirbtinės odos ir parfumerijos gaminių gamyboje.
3. Medicininis. Gaminamas iš tokios pat žaliavos kaip ir maistinis, tik dar kartą išvalomas.
4. Aviacinis.
5. Aromatinis. Gaunamas distiliuojant spirituotus morsus arba užpilus. Ruošiamas kiekvienam gaminiui atskirai.
Pramonė gamina maistinį ir techninį etilo alkoholį. Maistinis vartojamas alkoholinių gėrimų gamyboje, medicinoje, veterinarijoje, parfumerijos pramonėje.
Techninis etilo alkoholis yra sintetinio kaučiuko, dirbtinio šilko, plastmasių, fotoreikmenų, organinio stiklo, lakų ir dažų gamybos žaliava. Techninis etilo alkoholis gaminamas iš medienos, sulfitinis – iš celiuliozės pramonės atkliekų, sintetinis – iš etileno turinčių dujų.
Etilo ir kiti alkoholiai gaminami rūgimo (fermentacijos) būdu. Rauginimui vartojamos greit besidauginančios, atsparios didelėms cukraus ir alkoholio koncentracijoms mielės.
Etilo alkoholio gamybai tinka žaliava, kurioje gausu krakmolo arba cukraus. Tai bulvės, cukriniai runkeliai, rugiai, kviečiai, miežiai, avižos. Duoniniai javai šiam tikslui naudojami tik sugedę. Tačiau salyklui imami sveiki, daigūs rugiai arba miežiai. Salyklas reikalingas krakmolingos medžiagos sucukrinimui.
Be salyklo, krakmolingą žaliavą galima sucukrinti fermentais, gautais iš pelėsinių grybų ir kai kurių bakterijų.
Bulvės, grūdai pirmiausia yra šutinami 130-140 °C temperatūroje, kad ištirptų, kleisterizuotųsi krakmolas. Šutinta masė sumaišoma su salyklu ir 55-57 °C temperatūroje krakmolas virsta cukrumi. Tuomet masė ataušinama iki rauginimui tinkamos temperatūros (30 °C), į ją dedama mielių.
Mielės aktyviausiai veikia terpėje, kurioje yra 10-18 % cukraus. Jeigu cukraus koncentracija didesnė, mielės yra ne tokios aktyvios.
Sucukrinta masė rauginama plieninėse rauginimo statinėse. Statinių viduje yra vingiuotas vamzdis, kuriuo tekantis šiltas vanduo palaiko tinkamą temperatūrą. Rūgimo procesas stebimas pro specialų stiklinį langelį.
Pasibaigus rūgimo procesui, gautasis raugalas distiliuojamas. Subrendusiame raugale, be etilo alkoholio, yra labai nuodingų ir bjauraus kvapo izobutilo, izoamilo ir metilo alkoholių, baltymų, mineralinių medžiagų, mielių ir kt.
Nuo to, koks išvalymo laipsnis, pagal standartą spiritas gali būti trijų rūšių:
a) ekstra – 96,5 proc., gaminamas tik iš grūdų;
b) aukščiausio valymo (gerai išvalytas) – 96,2 proc.;
c) I-os rūšies – 96,0 proc.
Aukščiausio valymo ir I rūšies spiritas gaminamas iš grūdų, bulvių, melasos, cukrinių runkelių ir jų mišinių, o ekstra – iš kondicinių grūdų.
Spiritas gaunamas dažniausiai alkoholinės fermentacijos būdu iš cukringų skysčių (mielėms suskaidžius cukrų į etilo alkoholį ir šalutinius produktus). Gaminant spiritą, raugas distiliuojamas ir gaunamas distiliuotas spiritas – koncentruotas alkoholis.
Distiliuojama taip: alkoholio turintys skysčiai kaitinami; kai alkoholis išgaruoja, garai vėl kondensuojami, surenkami. Lakių skoninių medžiagų koncentracija distiliuotame spirite priklauso nuo distiliatoriaus rūšies ir jo veikimo. Paprastais katiliniais distiliatoriais gaunama mažesnės alkoholio koncentracijos, bet savito skonio ir kvapo spiritas, o tolydinės distiliacijos kolonose gaunamas didesnės koncentracijos spiritas, tačiau jame skoninių medžiagų maža arba visai nėra.
Šviežias distiliuotas spiritas retai kada tinka vartoti iš karto. Dažniausiai jis keletą metų laikomas medinėse statinėse, kad įgytų tam tikrą ir ryškų, pavyzdžiui, viskio ar brendžio skonį. Pilstomas į butelius ir prekybai skirtas distiliuotas spiritas atskiedžiamas distiliuotu vandeniu, kad alkoholis sudarytų apie 40 proc. tūrio.
Vadinasi, distiliavimo procese iš raugalo išskiriamas žaliasis etilo alkoholis. Jis yra bespalvis. Žaliasis etilo alkoholis gali būti vartojamas tik technikos reikalams, nes jame yra daug priemaišų – apie 50 įvairių cheminių junginių: esterių, aldehidų, rūgščių, tarp jų labai nuodingų metilo ir izobutilo, propilo alkoholių, furfoloro, terpenų. Šios priemaišos vadinamos fuzeliais. Jų žaliajame etilo alkoholyje yra nuo 0,2 iki 0,5 %.
Priemaišos iš žaliojo etilo alkoholio išskiriamos dviem būdais: cheminio valymo ir rektifikavimo. Pirmiausia žaliasis etilo alkoholis veikiamas natrio šarmu ir kalio permanganatu. Po to etilo alkoholis rektifikuojamas.
Rektifikuojant iš žaliojo etilo alkoholio pašalinamos priemaišos. Rektifikuotas etilo alkoholis yra 96 % stiprumo, bespalvis, skaidrus skystis be pašalinio kvapo ir prieskonio.
Iš spirito gaminamas viskis, likeris, brendis, konjakas, romas, arakas, kalvadosas, trauktinė, degtinė, džinas.
Labai kenksmingas sveikatai yra naminiu būdu nelegaliai gaminamas spiritas, vadinamoji naminukė, nes jame neišvengiamai lieka stiprių nuodingų priemaišų: jų neįmanoma atskirti be sudėtingų įrenginių, naudojamų pramoninėje etilo alkoholio gamyboje. Ypač stiprūs nuodai yra metilo alkoholis. 10 mililitrų metilo alkoholio žmogui yra mirtina dozė.
Lietuvos spirito gamybai naudojama vietinė žaliava – melasa. Tokiu būdu gaunamas chemiškai švaresnis spiritas. 2/3 žaliavos gaunama iš Lietuvos cukraus fabrikų, taip pat iš Latvijos bei Ukrainos. Rektifikuotas spiritas tinka ne tik trauktinių, vaistų gamybai, vynui spirituoti, tačiau ir parfumerijos gaminiams. Gaminant spiritą, išsiskiria medžiagos, kurios naudojamos angliarūgštės gamybai.
Lietuvos varyklos perdirba maistinius rugius ir kviečius. Išvalyti ir išdžiovinti grūdai verdami tam tikrą tai kultūrai skirtą technologinį laiką. Verdama apie tris valandas. Tuomet masė fermentuojama mielėmis bei cukrumi. Išrūgusi siurbliu ji keliama į distiliacijos koloną, kur spiritas kondensuojasi. Kitaip tariant, skystis suteka į vieną vamzdį, košė – į kitą. Toji košė arba žlaugtai pardavinėjami ūkininkams. Karvėms – tai geras maistas ir vaistas. Spiritas toliau teka į šaldytuvus. Ataušintas dar siunčiamas į apskaitos prietaisus, pilstomas į talpyklas, paskui keliauja į sandėlius.
Lietuvos spirito pramonė labiausiai klestėjo okupacijos laikais iki nepriklausomybės atkūrimo, kada spirito varymas buvo tiesiog pasididžiavimas.

Spirits [lot. spirits – life energy] – , a colorless volatile characteristic odor and taste of burning liquid, consisting mainly of ethyl alcohol. Therefore, more simply known as ethyl alcohol. Is obtained by processing a starchy material. There is food, chemical, pharmaceutical and cosmetic industry and technology.
The spirit came from Lithuania, Germany, Alexander era. Starting to the fifteenth century At the end of the princes and other secular and spiritual feudal lords and urban distilleries. By transfer of church lands to the State (the end of the eighteenth century – mid-nineteenth century) is particularly high spirits and vodka distilleries and pubs owned by the Catholic Church. Since the nineteenth century Mid-distillery was largely secular landlords privilege; cities distilleries almost disappeared. Tsarist government distillery has been a source of profit – from 1811 It introduced a treasury affairs toll vodka, which was calculated at the distilleries from power, but the manor in the number of serfs. 1841 Lithuania was passed in 1260 state charge of spirit and vodka distilleries.
Until the nineteenth century alcohol is made from grain and not rectified. Only in the nineteenth century At the end of the drive is full of potatoes and rectify. Twentieth century early distillery was one of the major food industries. 1923 alcohol and spirits trade monopolized by the state. It was buying green spirit of the private distilleries and produced by his drinking and denatured alcohol and other spirits. 1931 m. were distillery. After World War II, small-scale distilleries closed down, others renovated and expanded.
Spirit of this distinguished group:
1st Food. Made from rye, wheat and other crops, which contains much starch, inulin, or sugary raw materials (molasses, sugar beet).
2nd Technical. Made from wood, straw, waste petroleum products, synthetic – petroleum and coal industries. He used light and chemical industry, artificial leather and perfumery production.
3rd Medical. Made from the same raw materials as well as nutritional, once again cleared.
4th Aviation.
5th Aromatic. Distillation fortified morse or infusions. Prepared for each product separately.
The industry produces nutritional and technical ethyl alcohol. Food is used in alcoholic beverages, medicine, veterinary medicine, perfume industry.
Technical ethyl alcohol is a synthetic rubber, artificial silk, plastic, photo accessories, organic glass, paint and varnish materials for production. Technical ethyl alcohol produced from wood, sulphite – from the pulp industry waste, synthetic – with ethylene gas.
Ethyl and other alcohols produced by fermentation (fermentation) process. Used for tanning quickly proliferating, resistant to large concentrations of sugar and yeast alcohol.
Ethyl alcohol production for raw materials rich in starch or sugar. These potatoes, sugar beets, rye, wheat, barley and oats. Flour grain used for this purpose only decayed. However, malt, sampled sound, rye or barley seedlings. Malt need starchy material saccharification.
In addition to malt, a starchy material can sucukrinti enzymes derived from molds and some bacteria.
Potatoes, corn is primarily stewed 130-140 ° C, the soluble starch mold. Mass of steam mixed with malt and 55-57 ° C in the starch turns into sugar. Then the mass has been cooled to a temperature suitable for tanning (30 ° C), it is added to the yeast.
Yeasts are mainly active in media containing 10-18% sugar. If the sugar concentration increased, yeasts are less active.
Saccharified by the diastase content steel security fermentation fermentation barrels. Building inside a winding tube by running warm water maintains the proper temperature. Fermentation process is monitored through a special glass box.
At the end of fermentation process, distillation obtained ferment. Mature leaven, ethyl alcohol, is highly toxic and disgusting smell isobutil, isoamil and methyl alcohol, protein, minerals, yeast and others.
Since then, what degree of clean-up, standard spirits can be of three types:
a) extra – 96.5 percent. and made only from grain;
b) the highest treatment (well-cleaned) – 96.2 percent.;
c) I s class – 96.0 percent.
High-shine, and I kind of spirit made from grain, potatoes, molasses, sugar beet and mixtures thereof, and an extra – is conditioned grain.
Spirits obtained by alcoholic fermentation of mainly of sweet liquid (yeast breaking down sugars into ethyl alcohol and by-products). The production of alcohol, yeast and distilled distilled – a concentrated alcohol.
Distil the following: alcohol containing liquids are heated, the alcohol evaporates, the steam is condensed back, collected. Volatile flavoring distilled alcohol concentration depends on the type of distillation and its operation. Simple boiler stills gives a lower alcohol levels, but the characteristic taste and smell of alcohol, and continuous distillation columns produced higher concentrations of alcohol, but does little flavoring or non-existent.
Freshly distilled spirits are rarely suitable for immediate consumption. Mostly it for several years for wooden barrels in order to gain a real and significant, such as whiskey or brandy flavor. Bottled and distilled spirits for sale is diluted with distilled water and alcohol that would be around 40 percent. vol.
Consequently, the distillation process of crude extracted from the ferment of ethyl alcohol. It is colorless. Cape ethyl alcohol may be used only for technical matters, because it contains many impurities – about 50 different chemical compounds: esters, aldehydes, acids, among them highly toxic methyl izobutilo, propyl alcohol, furfoloro, terpenes. These impurities are called fusel oil. Their green alcohol is from 0.2 to 0.5%.
Impurities in the green of ethyl alcohol are distinguished in two ways: chemical cleaning and rectifying. First, the green of ethyl alcohol sodium hydroxide and exposed to potassium permanganate. After the ethyl alcohol rectified.
Rectifying the green alcohol to remove impurities. Rectified ethyl alcohol 96% strength, a colorless, transparent liquid without foreign flavor and spice.
Whiskey is produced from the spirits, liqueurs, brandy, cognac, rum, Arakan, calvados, brandy, vodka, gin.
It is harmful to health is a way of illegally produced homemade alcohol, called Naminukas, as it inevitably remains strong toxic impurities: they can not be separated without complex devices used in industrial ethanol production. Particularly potent venom is methyl alcohol. 10 milliliters of methyl alcohol are lethal human dose.
Lithuanian alcohol production using local raw material – molasses. This results in the chemical cleaner alcohol. 2 / 3 raw material comes from the Lithuanian sugar factories, as well as in Latvia and Ukraine. Rectified spirit is suitable not only for pharmacists, pharmaceutical manufacturing, wine, spirits, however, and perfume products. The production of spirits, suffer material used in the production of carbon dioxide.
Lithuanian distilleries processed food rye and wheat. Clean and dry the grain is cooked in a technological culture for the time. Boil for about three hours. Then the weight of fermented yeast and sugar. Išrūgusi pump is brought into a distillation column where alcohol condenses. In other words, the liquid is collected in one tube, porridge – to another. That cereal grains or sold to farmers. Cows – this is a good food and medicine. Spirits continue to leak into the refrigerator. After cooling still be sent to the metering is poured into containers and then move into storage.
Lithuanian spirits industry is the most flourishing days of the occupation to the restoration of independence, when the distillery was just a pride.

© Etilo spiritas/Ethyl alcohol

9 Rgp

Etìlo spìritas – skirtingo grynumo ir koncentracijos, skaidrus, lakus skystis, vartojamas alkoholiniams gėrimams gaminti.
Alkoholio koncentracija ant butelio etiketės pateikiama tūrio procentais. 40 % VOL (tūrio) reiškia, jog 100 ml stipraus alkoholinio gėrimo yra 40 ml alkoholio. Tokiai didelei koncentracijai gauti tenka destiliuoti skystį, kuriame yra alkoholio (pavyzdžiui, vyną).
Didelė alkoholio koncentracija pasiekiama destiliuojant. Pirmojo destiliavimo metu gautas rezultatas vadinamas „broga“, jame dar palyginti daug vandens, kuris pašalinamas kelis kartus destiliuojant tarpinius produktus. Po kelių pakartotinų destiliacijų jame būna didesnė alkoholio koncentracija.
Labai koncentruotas destiliatas atskiedžiamas vandeniu, ir jo stiprumas pasidaro toks, kad jį jau galima gerti. Grynas alkoholis labiau degina, jis neskanus. Degtinėje ir stipriuose alkoholiniuose gėrimuose turi būti ne mažiau kaip 38 % tūrio alkoholio; kuo daugiau alkoholio, tuo „aštresnis“ gėrimo skonis, ir tuo stipriau jis veikia. Alkoholis veikia kaipląstelių nuodas, galintis sukelti fizinę ir psichinę priklausomybę. Tačiau jei juo nepiktnaudžiaujama, jis gali veikti stimuliuojančiai ar atpalaiduojančiai.
Žr. spìritas (1)

Ethyl alcohol – different purity and concentration, clear, volatile liquid used in the manufacture of alcoholic beverages.
Alcoholic strength on the bottle label for volume. 40% VOL (volume) means that 100 ml of a strong alcoholic beverage containing 40 ml of alcohol. Such high concentrations have to destiliuoti liquid containing alcohol (eg wine).
High alcohol concentrations achieved by distillation. Destiliavimo the first time, the result is called “Brogan“, it still relatively high content of water is removed by distillation of several intermediates. After several repeated destiliacijų there are larger concentrations of alcohol.
Very concentrated distillat diluted with water, and gets his strength was such that it is already possible to drink. Pure alcohol burns more, not like it. Vodka and spirits must be no less than 38% by volume of alcohol, more alcohol, the “sharper“ taste of the drink, and the stronger it is. Alcohol is poison kaipląstelių that can cause physical and psychological dependence. However, if it is abuse, it may be a powerful act or relaxes.
See . spirits

© Etilo alkoholis/Ethanol

9 Rgp

Etìlo alkohòlis žr. etìlo spìritas

Ethanol see spirits

© Degtindarystė/Making Vodka

9 Rgp

Degtindarỹstė (2) – naminės darymas.
Žr. degtìnė (2)

Making vodka – home-making.
See vodka

© Degtinė/Vodka

9 Rgp

Degtìnė (2) – stiprus svaigusis gėrimas iš spirito ir vandens. Tai vienas populiariausių ir universaliausių stipriųjų gėrimų.
Manoma, jog degtinė atsirado Šiaurės Europoje. Lenkai tvirtina, kad tai jų išradimas. Rusai teigia, jog jie – vieninteliai degtinės išradėjai. Tačiau iš tikrųjų manoma, jog degtinės atsiradimui daugiausia įtakos turėjo trys šalys: Rusija, Lenkija ir Švedija.
Degtinė tapo svarbia Rusijos kultūros dalimi vos ją pagaminus. Tarptautinis pavadinimas vodka – tai mažybinis rusiško žodžio вода variantas.
Degtinės varyklos Rusijoje atsirado apie XII a. Tada degtinę reikėdavo kelis kartus distiliuoti, norint panaikinti degiuosius aliejus, kuriuos jos gamybai pradėta naudoti XV a., pasinaudojus užsienio šalių metodais. Aromato bei skonio gerinimui naudojo medų. Vėliau, XVIII a., filtravimui pradėta naudoti medžio anglis, tačiau net ir tada prieš filtravimą spiritas turėjo būti atskiedžiamas.
Distiliavimo metodai bei technika pagerėjo pradėjus naudoti įvairias žoleles ir prieskonius. Nepaisant daugybės tuo metu pasirodžiusių degtinės rūšių, įskaitant kviečių bei bulvių, iš rugių pagaminta degtinė buvo laikoma skaniausia.
Bėgant metams, Rusija susidūrė su girtavimo problema. 1917 metais degtine uždrausta prekiauti turguose, o iki 1936 metų stipresni nei 20 % alkoholiniai gėrimai iš viso negalėjo būti pardavinėjami. Vis dėlto netrukus draudimas panaikintas, tačiau girtuokliavimas ir vėl privertė susirūpinti.
Lenkijoje stiprūs alkoholiniai gėrimai pradėti gaminti VIII a. Iki XV a. juos pirmiausia naudojo medicinoje, kol, išmokus iš vyno distiliuoti spiritą, buvo pagaminta gorzalka arba kitaip „degintas vynas“.
Lenkų istorikai tvirtina, jog degtinė pirmą kartą pagaminta 1405 metais ir būtent iš Lenkijos pasiekė Rusiją.
Pirmojoje XVI a. pusėje Lenkijos karalius Jan Obracht įteisino alkoholio gamybą ir prekybą. 1572 metais jis apribojo alkoholio gamybą ir prekybą netituluotai bajorijai, kuri turėjo mokėti 10 % mokestį.
XVII a. degtinė jau buvo nacionalinis lenkų gėrimas, eksportuojamas ir į Šiaurės Europos šalis. XVIII a. gamyba toli pažengė į priekį, patobulėjo, pradėta naudoti triguba distiliacija.
Švedija degtinės gamyboje nesuvaidino tokio didelio vaidmens kaip Rusija ar Lenkija. Tikriausiai todėl, kad XIX a. čia vyko blaivybės judėjimas. Švedai, kaip ir lenkai, degtinę pirmiausia naudojo medicinos tikslais.
Iki XVI a. degtinė oficialiai buvo pardavinėjama kaip likeris. Siekiant apsaugoti šalies gyventojų sveikatą, buvo bandoma apskritai uždrausti prekybą ja, tačiau prieita išvados, jog degtinės gamybos atnešamos pajamos yra daug svarbesnės.
Lietuvoje gaminama nuo XV a. pabaigos. Prekyba degtine buvo pelninga, todėl jai gaminti ir pardavinėti reikėjo valdovo leidimo. Tokie leidimai dažniausiai buvo duodami bažnyčioms, vienuolynams, miestų gyventojams. Bažnyčia buvo vienas svarbiausių degtinės gamintojų.
Iki XIX a. vidurio degtinė Lietuvoje buvo gaminama iš žalio grūdų spirito, skiedžiamo vandeniu. XIX a. II pusėje, pradėjus statyti rektifikavimo įmones, degtinę imta gaminti iš rektifikuoto bulvių ir grūdų, vėliau ir melasos spirito; spiritas buvo skiedžiamas vandeniu ir perleidžiamas per aktyviosios anglies filtrus.
Degtinės varomos iš įvairių raugintų pagrindinių medžiagų: ją galima varyti iš rugių, kviečių, grikių, avižų ar miežių. Grūdai taip pat yra ir vodkos, džino, akvavito ir kitokių rūšių degtinės pagrindas. Neturi jokių brandinimo reikalavimų. Rektifikuotas spiritas maišomas su vandeniu, o gautas mišinys filtruojamas per smėlio, aktyviosios anglies ar keraminius filtrus. Jos kokybę apsprendžia gamybai naudojamų grūdų rūšis, distiliacijos bei gryninimo būdas ir kiekis, vandens minkštumas.
Degtinės gamybos procesą sudaro:
• žaliava;
• fermentacija;
• distiliacija;
• rektifikacija;
• maišymas ir išpilstymas.
Spiritui gaminti dažniausiai naudojami aukštos kokybės grūdai. Jie yra sumalami į miltus. Tai leidžia pašalinti visus nereikalingus priedus.
Vandens ir grūdų miltų mišinio fermentacija – tai pirmasis degtinės gamybos etapas. Fermentacijos metu į mišinį dedami priedai. Fermentacijai pasibaigus, gaunamas apie 8 % alkoholio koncentracijos mišinys bei daug šalutinių produktų. Šalutiniai produktai yra vertingi, todėl jie yra parduodami ir toliau sėkmingai naudojami kepyklose, gaivinančiųjų gėrimų gamyboje, pašarams.
Degtinė distiliuojama, kol gaunamas 85-90 % koncentracijos spiritas. Distiliacija gali būti atliekama dviejų rūšių įranga: nenutrūkstamos distiliacijos ir puodiniais distiliavimo katilais.
Rektifikacija – tai nereikalingų priemaišų pašalinimo procesas. Natūralus spiritas yra pervaromas per keletą kolonų. Kiekviena kolona yra skirta tam tikrų nepageidautinų priemaišų pašalinimui: viena kolona surenka nemalonaus skonio komponentus, kita – aliejus, trečia – metanolį, ketvirta – koncentruoja spiritą. Rezultatas – puikus 96 % grynas spiritas.
Paralelinė distiliacija – tai rinktinių grūdų masės distiliacija, kurios metu gautas spiritas naudojamas gėrimo charakteriui suteikti. Paralelinės distiliacijos spiritas maišomas su rektifikuotu spiritu. Todėl gautas 95 % spiritas įgauna vos juntamą grūdų prieskonį. Būtent ši gamybos proceso dalis visose gamyklose yra griežtai saugoma paslaptyje.
Paskutinis gamybos etapas – spirito maišymas su vandeniu. Čia dažniausiai naudojamas šaltinių vanduo. Maišymo dėka gaunama 40 % koncentracijos degtinė, kuri yra išpilstoma į butelius.
Degtinė būna įvairių rūšių:
1. Karčiosios degtinės.
2. Saldžiosios degtinės (užpiltinės).
3. Likeriai.
4. Krupnikas.
Norint degtinei suteikti jai būdingą skonį, galima paskaninti kmynais, kadagio uogomis, pankoliais ar kitais prieskoniais.
Žinomos vaisių degtinės – tai vyšnių, aviečių ir slyvų degtinė (slyvinukė), kriaušių ir abrikosų degtinė. Kalvadosas – tai iš obuolių vyno išvaryta degtinė. Sakė – ryžių, grapa – vynuogių, tekila – kaktusų degtinė.
Degtinė, paprastai atšaldyta ir išpilstyta į taureles, geriama prieš valgant. Tai didina apetitą. Po degtinės valgomi sūrūs ir aštrūs užkandžiai.
Saldi degtinė faktiškai yra mažiau saldus nei likeris ir paduodama kartu su nesaldytomis degtinėmis prie valgio. Užpiltinės, žymiai silpnesnės, turi daug vaisių sulčių ir pakankamai saldžios, paprastai paduodamos vietoj vyno prie kepsnio, arba geriama per pietus ar vakarienę, jeigu prie valgių nėra vyno ar alaus.
Pasaulyje labiausiai vertinamos degtinės rūšys yra Stolichnaya, Smirnoff, Absolut, Gorbatschow ir kiti.
Laikoma sausoje vietoje. Buteliai turi būti stati.
Anglijoje gaminama įprasto skonio juoda degtinė, kuriai spalvą suteikia tam tikro augalo (catechu) lapų arba pumpurų ekstraktas.
Rytų Europos degtinės, pavyzdžiui, Stolichnaja (Stolichnaya) – ilgą laiką buvo mėgstamos Martini gerbėjų. Kokteiliai Kruvinoji Meri ir Atsuktuvas – labai padidino vietinės degtinės paklausą JAV. Taip atsirado degtinė Smirnoff.
Švedijoje populiariausias gėrimas – 40 proc. Absolut (Absolut Ruby Red, Absolut Bling Bling, Absolut Level), Suomijoje – Finlandia, Lietuvoje – tradicinė ir įvairių skonių (pvz., aviečių, mėlynių) Lietuviška degtinė (Originali lietuviška degtinė, Originali lietuviška „Auksinė“ degtinė), Karvedys, aromatizuota degtinė Sobieski, Latvijoje – Degvîns Hlebnaja Classic.
Beje, viskis – populiariausia degtinė pasaulyje.
Žr. alkohòlinis gėrimas, etìlo spìritas, spìritas (1)

Vodka – strong drink of alcohol and water. This is one of the most popular and versatile spirits.
It is estimated that there vodka in Northern Europe. Poles argue that it is their invention. The Russians argue that they – the sole inventor of vodka. However, in reality, it is considered that the grain was mainly due to the emergence of three countries: Russia, Poland and Sweden.
Vodka has become an important part of Russian culture as soon as it is produced. The international name of vodka – is a Russian diminutive version of the word вода.
Vodka distilleries in Russia appeared in the twelfth century Then the vodka on the fallen several times in distilled to remove flammable oil, which began production of its use in the fifteenth century, taking advantage of foreign techniques. Aroma and taste, used to improve honey. Later, in the eighteenth century, began to filter to use charcoal, but even before the filtering had to be diluted with alcohol.
Distillation methods and techniques have improved after the use of different herbs and spices. Despite the many that have appeared during the grain species, including wheat and potato vodka made from rye was considered to be tasty.
Over the years, Russia was faced with a drinking problem. In 1917, banned liquor trading markets, and by 1936 stronger than 20% of all alcoholic beverages could be sold. However, it will soon ban repealed, but drunkenness and again led to concern.
Poland spirits to produce a VIII century By the fifteenth century they are primarily used in medicine, so long as the acquisition of wine distilled spirits were produced gorzalka or otherwise “burned wine“.
Polish historians claim that vodka is the first produced in 1405 and it reached Russia from Poland.
The first sixteenth century half of the Polish king Jan Obracht validated alcohol production and trade. 1572, he limited the production and sale of alcohol netituluotai nobility, which had to pay 10% tax.
Century Vodka was the Polish national spirit, and is exported to Northern Europe. Century production of highly advanced, improved, began to use a triple distillation.
Sweden grain production not played as large a role as Russia or Poland . Probably because of the nineteenth century Here was the temperance movement. The Swedes, like the Poles, the brandy was first used for medical purposes.
By the sixteenth century vodka was officially marketed as a liqueur. In order to protect the health of the population, have been trying to ban the trade in general it is, but it was concluded that grain production inputs of the revenue is much more important.
Lithuania is produced from the fifteenth century end. Vodka has been a profitable trade, so it was necessary to produce and sell the sovereign authority. Such permits were usually given to churches, monasteries, cities. The church was one of the major grain producers.
Until the nineteenth century Mid Lithuania vodka was made from raw grain alcohol, diluted with water. Nineteenth century In the second half, after rectifying the construction business, vodka became the production of rectified potato and grain, molasses and later alcohol, alcohol was diluted with water and passed through activated carbon filters.
Vodka powered by various fermentation of basic materials: it can propel the rye, wheat, buckwheat, oats or barley. Grain is also a vodka, gin, Akvavit and other types of grain basis. No aging requirements. Rectified spirit is mixed with water and the resulting mixture is filtered through sand, activated carbon or ceramic filters. Its quality is determined by the production of cereal used, a distillation and purification method and quantity of water softness.
Vodka production process consists of:
• raw materials;
• vinification;
• Distillation;
• purification;
• blending and bottling.
Spirit is normally used for high-quality grain. They should be ground into flour. This allows you to remove any unnecessary additives.
The water and grain flour mixture fermentation – is the first stage of grain production. During fermentation in a mixture of additives are added. At the end of fermentation obtained by about 8% alcohol mixture, and a lot of by-products. By-products are valuable because they are sold and the successful use of ovens, soft drinks manufacture of animal feed.
Vodka distilled until a 85-90% concentration of alcohol. Distillation may be carried out in two types of equipment: a continuous distillation and distillation puodiniais boilers.
Rectification – is unnecessary impurity removal process. Natural spirits are moved through a number of columns. Each column is for the removal of certain undesirable impurities, one column collects the components of taste, on the other – oil, a third – methanol, the fourth – concentrating spirits. The result – a good 96% pure alcohol.
Parallel distillation – is selected grains distillation process, resulting in alcohol used for drinking character. Parallel distillation of alcohol mixed with rectified spirit. Therefore achieved in 95% alcohol takes on a slight grain flavor. It is this part of the production process in all plants are strictly kept confidential.
The last stage of production – Mixing alcohol with water. This commonly used sources of water. The mixing is obtained through the concentration of 40% vodka, which is packed in bottles.
Vodka comes in many forms:
1st The bitter brandy.
2nd Sweet Vodka (Infusions).
3rd Liqueurs.
4th Krupnik.
For vodka to give it taste, you can spice caraway seeds, juniper berries, fennel and other spices.
Known for fruit brandy – a cherry, raspberry and plum brandy (slyvinukė), pear and apricot brandy. Calvados – the apple wine that put forth spirits. Sake – rice, grape – vine, tequila – vodka cactus.
Vodka is usually bottled and chilled to the base, taken before meals. This increases the appetite. After the grain eaten salty and spicy snacks.
Sweet vodka is actually less sweet than a liqueur, and fed with frozen degtinėmis to a meal. Infusions, much weaker, has a lot of fruit juices and sweet enough, usually fed to a steak instead of wine, or drinking at lunch or dinner when the dishes are not wine or beer.
The world’s most valued types of Stolichnaya vodka, Smirnoff, Absolut, Gorbatschow and others.
Considered to be dry. Bottles must be steep.
England produced a normal black vodka flavor, which gives the color of a plant (catechu) Extract of leaves or buds.
Eastern European vodka, for example, Stolichnaja (Stolichnaya) – have long been admirers of your favorite Martini. Cocktails Bloody Mary and Screwdriver – have significantly increased local demand for U.S. grain. So, the Smirnoff vodka.
Sweden’s most popular drink – 40 percent. Absolut Vodka (Absolut Ruby Red, Absolut Bling Bling, Absolut Level), Finland – Finland and Lithuania – the traditional and the various flavors (eg, raspberries, blueberries) Lithuanian vodka (Original Lithuanian Vodka Original Lithuanian Golden vodka) Karvedys, flavor Sobieski Vodka, Latvia – Degvîns Hlebnaja Classic.
Moreover, the whiskey – the most popular vodka in the world.
See . alcoholic drinks, ethyl alcohol, alcohol (1)

© Citrininė/Alcoholic lemon

9 Rgp

Citrinìnė (2) – namų darbo nesaldyta citrinos žievelių degtinė.
Kuo ploniausiai nulupamos citrinų žievelės (geltonosios be baltosios žievės dalies, nes duoda nemalonų kartumą), jos supjaustomos siauromis riekelėmis. Tada ant jų užpilama degtinė ir kelias paras laikoma šiltoje vietoje. Paskui degtinė nupilama ir pridedama citrinos sunkos arba citrinos rūgšties. Tinkama vartoti.

Alcoholic lemon – home job sweetened lemon vodka.
The thinnest peel lemon peel (yellow part of peel without the white, give it an unpleasant bitterness), they cut into narrow slices. Then he poured the vodka and a few days as a warm place. Then decant the vodka and add the strained lemon or citric acid. Suitable for use.

© Avietinė/Alcoholic drink raspberry

9 Rgp

Avietìnė (2) – saldi degtinė, užpilta aromatingomis miško avietėmis.
Uogos užpilamos degtine arba spiritu. Kadangi avietės yra labai sultingos ir neturi kaulelių, iš kurių spiritas turi ištraukti aromatą, užpiltos spiritu uogos laikomos ne ilgiau kaip savaitę.
Antpilas daromas dvejopai: arba užpilamos likusios uogos cukrumi (tada uogos, nupylus sunką, išspaudžiamos), arba nuopylos sumaišomos su išvirtu karštu cukraus sirupu.

Alcoholic drink raspberry – , a sweet brandy, aromatic forest filled raspberries.
Pour berries with vodka or spirits. Because raspberries are very juicy and has no bones, from which the spirit must pull out the flavors, brewed alcohol berries for a period less than a week.
Cordial made in two ways: either Pour remaining berries with sugar (if berries, nupylus hard pressing) or nuopylos mixed with the hot cooked sugar syrup.

© Arakas/Arrack

9 Rgp

Arãkas (1) [arab. araq – degtinė, pažodžiui – prakaitas, sultys] – stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas Pietų Azijoje iš ryžių arba palmių (kokosinės palmės, datulės) sulčių arba melasos. Europoje gaminamas iš spirito ir sintetinių esencijų.
Tai puikaus ir stipraus aromato ryžių degtinė, todėl dažnai vartojama kaip kepinių priedas ir labai mažais kiekiais.
Arakas gaminamas iš vietinių rauginimui tinkamų medžiagų.

Arrack [Arab. araq – vodka, literally – sweat, juice] – strong alcoholic beverage made from rice in South Asia or the palm (palm kokosinės, dates) of juice or molasses. Europe is made from alcohol and synthetic essences.
This is a wonderful and strong flavor of rice vodka, so often used as a baking additive in very limited quantities.
Arrack is made from local materials suitable for tanning.

© Anyžinė/Alcoholic aniseed drink

9 Rgp

Anyžìnė (2) – namų darbo degtinė su prieskoniais.
Anyžinei vartojami prieskoniai – anyžiai, cinamono skiautelė, gvazdikėliai ir plonai supjaustytos citrinos žievelės. Jais užpilama degtinė arba atskiestas spiritas.
Butelis su antpilu laikomas mėnesį dažnai sukratant. Po to degtinė nupilama, drumsčiai perfiltruojami ir anyžinė tinkama vartoti.
Kuo ilgiau degtinė laikoma, tuo ji geresnė ir skanesnė.

Alcoholic aniseed drink – home made vodka with spices.
Seeds used in spices – anise, cinnamon, shreds, thinly sliced clove and lemon peel. They poured vodka or diluted alcohol.
The bottle with the dressing as often sukratant month. Then decant the vodka, and Anis opacity filter suitable for use.
The longer the vodka is considered that it is better and tastier.

© Ajerinė/Acorus alcoholic beverage

9 Rgp

Ajerìnė (2) – karti namų darbo degtinė, užpilta šviežiai džiovintomis ajero šaknimis.
Be ajerų šaknų, kurios turi savotišką aromatą, į degtinę galima dar pridėti cinamono, kardamono grūdelių ankštelių ir truputį apelsino žievelių.
Degtinė su antpilu sandariai laikoma apie dvi savaites. Tada nupilama, perkošiama ir supilstyta į švarius butelius tinkama vartoti.

Acorus alcoholic beverage – bitter homework vodka filled with fresh dried sweet flag roots.
In addition to sweet flag root, which is a kind of flavor, the brandy was still possible to add the cinnamon, cardamom pods and grains a bit of orange peel.
Vodka Cordial as tight as about two weeks. Then pee strained and put up in clean bottles suitable for consumption.

© Agrastinė/Alcoholic beverage gooseberry

9 Rgp

Agrastìnė (2) – namų darbo saldi degtinė, gaminama iš gerai sunokusių raudonųjų agrastų ir aromatizuojama migdolų arba citrinos aliejumi, esencija.

Alcoholic beverage gooseberry – sweet home made brandy, made from good ripe red gooseberries and flavored almonds, or lemon oil essence.

© Užpiltinė/Infusion

6 Rgp

Užpiltìnė (2) – rūgščiai saldus, ryškios spalvos svaigusis gėrimas, gaminamas iš vaisių ir uogų sulčių, užpiltų spiritu. Tai saldžiosios degtinės, kurių paprotys atėjo iš Vokietijos.
Užpiltinė būna saldi (pvz., aviečių, žemuogių, juodųjų serbentų) ir karčioji (pvz., džiovinų slyvų, šermukšnių ir kt.).
Užpiltinės silpnesnės už likerius, tačiau gardžios ir kvapios. Už trauktines užpiltinės turi didesnį cukraus kiekį – nuo 30 iki 40 % ir mažiau spirito – 18-20 %.
Pagal gaminimo būdą skiriama:
1. Silpnosios užpiltinės.
2. Stipriosios užpiltinės.
3. Maišytos užpiltinės.
Stipriosios užpiltinės gaunamos, nupylus nuo vaisių spiritą, užpilus vaisius storu sluoksniu cukraus, kad ištirptų. Gautas sirupas nupilamas ir sumaišomas su nupilta užpiltine.
Silpnesnės užpiltinės gaunamos atskirai išvirus sirupą, imant cukraus ir vandens. Į karštą sirupą pilamas nuo vaisių nusunkta užpiltinė. Tokiu būdu gėrimas pasidaro skaidrus. Praskaidrinimui tinka žiupsnelis citrinos rūgšties.
Silpnosios ir stipriosios užpiltinės daromos iš vyšnių, šermukšnių, žemuogių, aviečių, kriaušių, gervuogių, juodųjų serbentų, agrastų, braškių, spanų, braškių, spanvaisių ir uogų.
Dažniausiai vartojami prieskoniai – cinamonas, gvazdikėliai, vanilė.
Maišytos užpiltinės gaunamos, pilant žemuoges, avietes ir braškes, vyšnias, raudonuosius serbentus ir avietes. Gaminimo būdas toks pat kaip ir visų užpiltinių.
Pagamintos užpiltinės laikomos sandariai užkimštuose buteliuose.
Užpiltinės dera prie mėsos patiekalų.

Infusion – acid, sweet, bright-colored svaigusis drink made from fruit juice, packed with spirit. This is a sweet vodka, a custom came from Germany.
Infusion is a sweet (eg, raspberry, strawberry, black currant) and bitter (eg, dried plum, rowan, etc.)..
Infusions weaker than liqueurs, but tasty and fragrant. Infusions for the brandy with a higher sugar content – from 30 to 40% or less alcohol – 18-20%.
According to the method of manufacture for:
1st Weaknesses Infusions.
2nd Strong Infusions.
3rd Infusions mixed.
Strong Infusions come, pour off the fruit of the spirit, dressing fruit with a thick layer of sugar to dissolve. The resulting syrup is removed and mixed with slightly from the top of the molten infusions.
Weaker Infusions of separately cooked syrup, sugar and water sampling. The hot syrup is poured from strained fruit Infusion. In this way, the drink becomes clear. Clarifying for a pinch of citric acid.
Weaknesses and strong Infusions are made from cherry, rowan, wild strawberries, raspberries, pears, blackberries, black currants, gooseberries, strawberries, span, strawberries, berries fruit.
Commonly used spices – cinnamon, cloves, vanilla.
Infusions received mixed by drawing the strawberries, raspberries and strawberries, cherries, red currants and raspberries. Production method is the same as in infusions.
Infusions Made in a tightly stoppered bottles.
Infusions combined with meat dishes.

© Trauktinė/Bitter

6 Rgp

Trauktínė (2) – alkoholinis gėrimas, gaminamas iš spirito ir vandens mišinio su antpilais ir aromatiniais spiritais. Tai užpilta degtinė.
Vienuoliai pirmieji sukūrė augalinės žaliavos kompozicijas, kurių sudėtyje buvo ir gydomosiomis savybėmis pasižyminčių žolių, žiedų, šaknų, stiebų. Iš jų gamino likerius ir trauktines bei vartojo juos kaip vaistus nuo įvairių ligų.
Pagal naudojamą žaliavą, gamybos technologiją, spirito ir cukraus kiekį trauktinės būna:
a) karčiosios;
b) pusiau saldžiosios;
c) saldžiosios.
Karčiosios trauktinės – tai svaigus ajerų, jonažolės, kadagio, raudonėlio aromatas, mėtos aitrumas. Jas paskanina ir nepakartojamą aromatą suteikia svarainio, natūralių aronijos ir spanguolių sultys, erškėtuogių, anyžiaus, citrinos žievelių ir melisos antpilai. Turi 25-60 % etilo alkoholio, cukraus – iki 1 %. Šių trauktinių priedai: aromatizuotas spiritas, gaunamas, koncentruojant eterinių aliejų alkoholinius tirpalus ir ekstraktus, eteriniai aliejai. Kartumui sušvelninti pridedama šiek tiek cukraus. Kupažas (pagal receptą padarytas trauktinės mišinys) laikomas 1-3 dienas, po to filtruojama ir pilstoma į butelius.
Daugelis karčiųjų trauktinių yra rudos spalvos, turinčios lengvai deginantį kartoką skonį ir malonų augalinės kilmės aromatą, kurį suteikia įvairių augalų, žiedų, lapų, vaisių, žievių ir šaknų antpilas, paruoštas pagal specialią technologiją. Trauktinių komponentai gali būti ne tik augalinės žaliavos, tačiau ir vaisiai, uogos, vynas, brendis, alus, medus, vaisių-uogų koncentratai.
Prie karčiųjų trauktinių priskiriami ir aperityvai, balzamai.
Pusiau saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis, spirituotus morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukrų arba jo sirupą, citrinų rūgštį ir kitas medžiagas. Turi 25-40 % etilo spirito, cukraus – 2-10 %. Tai gėrimai nuo skaidraus, bespalvio, kiek saldoko deginančio skonio su uogų ir vaisių aromatu iki tamsiai rudos spalvos, stipraus aromato su užpilo žaliava.
Saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis ir morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukraus sirupą, organines rūgštis, dažus ir vandenį. Turi 16-24 % etilo alkoholio, cukraus – 8-30 %. Tai saldaus skonio, vaisių ir uogų aromato ir spalvos gėrimai.
Gaminamos serbentų, vyšnių ir kitos trauktinės. Skaidrios vaisių trauktinės tiekiamos atšaldytos.
Trauktinių gamybos technologija susideda iš kelių pagrindinių etapų:
– žaliavų paruošimas,
– kupažavimas,
– sudaryto mišinio išlaikymas,
– filtravimas.
Naudoto etilo alkoholio kiekis suteikia gaminiams norimo stiprumo, o įvairių augalinių žaliavų antpilas – kartumo. Kvapiosios, skoninės, dažomosios medžiagos suteikia kiekvienam gaminiui būdingą aromatą, skonį ir spalvą. Trauktinėms gaminti ruošiamos ir naudojamos pagrindinės žaliavos – antpilai, morsai, aromatinis spiritas, koncentruotos ar spirituotos sultys, vynas, brendis, alus, medus.
Pagaminus pagrindinius ingredientus, gaminama trauktinė. Visoms trauktinėms gaminti reikalingos sudedamosios dalys gerai išmaišomos, kol gaunamas vienalytis mišinys. Po to mišinys praskiedžiamas minkštintu vandeniu iki reikiamo stiprumo, išmaišomas. Mišinys išlaikomas nustatytą laiką, kad visos žaliavos susijungtų į vieną tobulą visumą. Po išlaikymo filtruojamas specialiais filtrais. Kartais skoniui pagerinti ir sušvelninti trauktinė gali būti brandinama ąžuolinėse statinėse. Karamelė naudojama kaip dažiklis.
Visų trauktinių gamintojų gamybos technologija panaši, tačiau naudojamų komponentų įvairovė, skirtingas žaliavos paruošimas ir jos kokybė suteikia gaminiui savų skonio subtilybių.
Svarbiausia gamybos operacija – antpilų ruošimas. Nuo parinktų žaliavų kompozicijos (pvz., kmynų, lauro lapų, pipirų, stumbražolių, kadagio uogų, pipirmėčių, šermukšnio uogų, gencijono šaknų, anyžių) priklauso antpilo aromatas bei skonis.
Trauktinė nuo likerio skiriasi žymiai mažesniu cukraus kiekiu, o gamybos technologijos procesas yra labai panašus.
Trauktinė yra sudedamoji dalis kokteiliams ruošti, taip pat gali būti patiekiama su ledu arba kaip aperityvas, apetitui sužadinti.
Žr. añtpilas (1), aperitývas (2), aromãtinis spíritas, balzãmas (2), bíteris (1), mòrsas (1)

Bitter – an alcoholic drink made from alcohol and water mixture with dressing and aromatic spirits. This vodka is filled.
The monks developed the first plant material compositions containing the therapeutic characteristics, and herbs, flowers, roots, stems. Of these, brandy and liqueurs were produced and used them as a cure for various diseases.
According to the raw material, production technology, spirits and liqueurs are sugar:
a) bitter;
b) semi-sweet;
c) sweet.
The bitter liqueurs – a strong, sweet flag, St. John’s wort, juniper, oregano flavor, tartness of mint. They are a unique flavor and aroma of quince offers, natural cranberry and chokeberry juice, rosehips, star anise, lemon peel and Melissa Cordials. Must be 25-60% ethyl alcohol, sugar – up to 1%. These seamless Accessories: flavored spirit which is obtained in the concentration of essential oils and alcoholic solutions and extracts, essential oils. To mitigate the bitterness a little sugar added. Coupage (under prescription by a mixture of brandy) as 1-3 days, then filtered and bottled.
Many pharmacists are bitter brown color, easy burning with bitter taste and a pleasant vegetable flavor, which provides a variety of plants, flowers, leaves, fruits, bark and roots of dressing, prepared in accordance with a specific technology. Components can be seamless, not only of plant material, but also fruits, berries, wine, brandy, beer, honey, fruit and berry concentrates.
The bitter aperitifs include pharmacists, balms.
Semi-sweet liqueurs produced coupage fortified juices, fortified Morse, the highest cleaning alcohol, sugar or syrup, citric acid and other substances. Must be 25-40% ethyl alcohol, sugar – 2-10%. It drinks from a clear, colorless, as far as burning sweetish taste with berry and fruit flavors to dark brown in color and strong flavor of raw material infusion.
Sweet bitters produced coupage fortified juices and Morse, the highest cleaning alcohol, sugar syrup, organic acids, dyes and water. Must be 16-24% ethyl alcohol, sugar – 80-30%. This is a sweet-tasting, fruit-flavored and colored drink.
Produced currants, cherries and other liqueurs. Clear fruit liqueurs are supplied chilled.
Seamless technology consists of several key stages:
– Preparation of raw materials,
– Coupage,
– Comprising a mixture of maintenance,
– Filtering.
Used ethyl alcohol content of products provides the desired strength and variety of plant materials Cordial – bitterness. Scent, taste, the dye gives each product characteristic aroma, flavor and color. Bitter prepared and used in the manufacture of basic raw materials – Cordials, Morse, aromatic spirits, fortified or concentrated juice, wine, brandy, beer, honey.
After manufacture, the main ingredients produced bitter. All bitter produce the necessary ingredients mix thoroughly until a homogeneous mixture. The mixture is then diluted with water softened to the desired strength of the mix. The mixture is dependent on the time that all material be merged into one perfect whole. After maintenance is filtered by special filters. Sometimes the taste bitter and may mitigate the maturation in oak barrels. Caramel is used as a coloring agent.
In pharmacists’ production technology is similar, but the components used in variety of different materials preparation and the quality of the product provides a taste of their own subtleties.
The main manufacturing operations – Preparation of the dressing. From the selection of raw material composition (eg, cumin, bay leaf, pepper, grass, juniper berries, peppermint, mountain ash berries, gentian root, star anise) are Cordial flavor and taste.
Bitter liqueur differ significantly from the lower sugar content, technology and manufacturing process is very similar.
Bitter is an integral part of the preparation of cocktails can also be served on the rocks or as an aperitif, stimulate the appetite.
See . ratafia, appetizer, aromatic spirits, balm, mors

© Abrikotinas/Apricotin

6 Rgp

Abrikotìnas (2) [pranc. abricoté – abrikosinis, abrikosų] – abrikosų likeris.

Apricotin [French. abricoté, apricot] – apricot liqueur.

%d bloggers like this: