Archyvas | © Trauktinė RSS feed for this section

© Malūnininkų trauktinė-Millers’ bitter

12 Gru

Malūnininkų trauktinė – 50 proc. VOL lengvai deginančio, pikantiškai malonaus skonio, primenančio ruginę duoną aromato, tamsiai rudos spalvos skaidrus gėrimas.

Malūnininkų trauktinė gaminama iš grūdinio rektifikuoto etilo alkoholio, minkštinto vandens, salyklo ekstrakto, brendžio, dažiklio – karamelės, cukraus.

Millers’ bitter – 50 percent. Vol easy burning, savory and pleasant taste, reminiscent of rye bread aroma and a clear dark brown drink.

Millers’ bitter is made from neutral grain alcohol, water-extended, malt extract, brandy, color – candy, sugar.

© Brukninė/Cranberry beverage

17 Rgs

Bruknìnė (2) – saldus bruknių antpilas.
Išrenkamos sunokusios arba net pernokusios uogos. Jų pridedama daugiau nei pusė butelio, užberiama cukrumi ir užpilama gera degtine ar spiritu. Gerai užkimšus laikoma tris savaites saulėtoje vietoje dažnai sukratant.
Po trijų savaičių antpilas nupilamas ir supilstomas į butelius.

Cranberry beverage – sweet cranberry dressing.
Stripped ripening stage, or even overripe berries. They added more than half of the bottle and poured sugar disseminated good vodka or spirits. Stopper well as three weeks in a sunny spot often shaking.
After three weeks of dressing is removed and Dispense into bottles.

© Maišyti gėrimai/Mixed drinks

17 Rgs

Maišýti gėrimai dgs. – 15-80 % stiprumo gėrimai.
Maišyti gėrimai – tai antpilas (su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas), desertinis vynas (grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu: cheresas, portveinas, vermutas), likeris (su sirupais maišytas spiritas), trauktinė (su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas). Alkoholinių gėrimų pagrindu gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra: grogas, romas, brendis arba konjakas, karštas vanduo arba arbata, kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas (vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Pagal paruošimo būdą maišyti gėrimai būna:
– plakti (plaktuvėje, plakiklyje);
– maišyti (baro taurėje);
– sluoksniuoti.
Pagal sudėtį gali būti:
– alkoholiniai maišyti gėrimai (aperityvai, kokteiliai, putojantys gėrimai, smarkiai atšaldyti kokteiliai, rūgštūs kokteiliai, glintveinas, grogai, punšai, krušonai ir kt.);
– nealkoholiniai maišyti gėrimai (pvz., frapė, flipai, fizai, džulepai ir kt.).
Pagal patiekimo temperatūrą – šalti, šilti ir karšti, pagal gėrimo tūrį – greitai geriami (išeiga – 50-90 ml), ilgai geriami (išeiga – 150-300 ml) kokteiliai, didelėmis porcijomis gaminami gėrimai (išeiga – daugiau kaip 500 ml). Tarptautinėje praktikoje maišyti gėrimai dar skirstomi ir pagal kitus kriterijus: paskirtį, pagrindinį komponentą ir pan. Iš viso į 35 kategorijas.
Rickey (pulkininko Jim Rickey garbei) – šaltas, ilgai geriamas maišytas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš džino, sirupo, citrinų sulčių, sodos vandens. Dabar ir su kitais stipriais alkoholiniais gėrimais (viskiu, vynu). Populiarus JAV.
Highball (pavadinimas siejamas su taurėje kylančiais burbuliukais) – maišytas gėrimas su ledo kubeliais, citrina, vartojamas Amerikoje. Būtinas komponentas – gėrimas su angliarūgšte (pvz., kola, imbierinis limonadas), kiti komponentai – romas, džinas, viskis, degtinė, likeris, brendis. Patiekiama su šiaudeliu. Klasikinis – Horsesʹs Neck – gaminamas iš konjako (brendžio), sauso imbierinio limonado, angostūros. Citrinos žievelės spiralė įdedama į taurę, sudedami ledo kubeliai, supilamas brendis, užpilama Ginger Ale, įlašinama keletą lašų angostūros.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., kokteĩlis (2)

Mixed drinks – 15-80% strength drinks.
Mixed Drinks – Cordial it (with fruits and berries to maintain spirit), dessert wine (a group of drinks, sweet wines obtained by strengthening the spirit: sherry, port, vermouth), liquor (molasses mixed with alcohol), brandy (with various herbs maintain the spirit). Alcoholic drinks are made based and other beverages. They are generally consumed immediately after production. More popular of these is: grog, rum, brandy or cognac, hot water or tea, cocktails (alcoholic beverages with a variety of juices, soft drinks and so on.), punch (wine mixed with rum, brandy and the berries, sugar and spices).
According to the method of preparation are mixed drinks:
– Whip (shaker, switch);
– Mixing (bar cup);
– Flake.
According to the composition may be:
– Mixed alcoholic drinks (aperitifs, cocktails, sparkling drinks, chilled cocktails, strong, sour cocktails, mulled wine, grog, grog)
– Non-alcoholic mixed drinks (eg, frappe, flip, fizz).
According to serving temperature – cold, warm and hot, according to the volume of the drink – drunk quickly (yield – 50 to 90 ml), long drunk (yield – 150-300 ml) of cocktails and large portions of beverages (yield – more than 500 ml). In international practice, mixed drinks and still be classified according to different criteria: purpose, principal component and so on. A total of 35 categories.
Rickey (Rickey in honor of Colonel Jim) – cold for a long time drinking mixed drink traditionally made from gin, syrup, lemon juice, soda water. Now with other strong alcoholic beverages (whiskey, wine). Popular in the U.S.A.
Highball (the name is associated with rising bubbles Cup) – mixed drink with ice cubes, lemon, used in America. Necessary component – with a carbonated beverage (eg. cola, ginger ale), and other ingredients – rum, gin, whiskey, vodka, liqueurs, brandy. Served with a straw. Classic – Horsess Neck – made from cognac (brandy), dry ginger ale, angostura. Lemon peel spiral and placed in a cup, added ice cubes, pour brandy, Ginger Ale Pour, add a few drops of Angostura.
See. liquor, cocktail

© Starka/Starka

17 Rgs

Stárka (1) [žodžio etimologija ginčytina] – iš Lietuvos kilęs 30-50 proc. spiritinis gėrimas.
Starkos istorija siejama su degtinės gamybos pradžia Lietuvoje, t.y. XIV-XV a., kai siekiant pagerinti degtinės skonį ji buvo išlaikoma (brandinama) ąžuolinėse statinėse. Starkos gamyba Lietuvoje suklestėjo XIX amžiuje, kai ruginę degtinę pakeitė pigi, varoma iš bulvių ir pan. Orientuodamiesi į aukštesnės kokybės pageidaujančius pirkėjus, tradicinius gamybos metodus praktikavę bravorai ruginę degtinę ėmė dažniau pardavinėti tik subrandintą. Iki XX a. vidurio starka buvo vienas populiariausių alkoholinių gėrimų Lietuvoje. Po Antrojo pasaulinio karo, Tarybų Sąjungai okupavus Lietuvą, brandintos starkos atsargos buvo sunaikintos, dauguma starką gaminusių nedidelių gamyklų buvo uždarytos, o vieninteliu starkos pavadinimu platinamu gėrimu tapo „Stumbro“ gamykloje gaminama lapų trauktinė.
Gaminama iš dvigubo ar trigubo varymo (nerektifikuoto) rugių spirito (samanės), išlaikant ąžuolinėse statinėse, į kurias kartais įberiamas nedidelis kiekis obelų lapų ir liepžiedžių. Skoniui pagerinti kartais naudojamos ąžuolinės statinės, netekusios taninų, t.y. jau naudotos vynui, alui ar konjakui brandinti.
Dabar kelios Lietuvos gamyklos gamina obelų, beržų ir pan. lapų trauktines, kurios platinamos starkos pavadinimu, tačiau tokie gėrimai nėra priskirtini tikrosioms, tradicinėms starkoms, kadangi yra gaminami iš rektifikuoto spirito, nėra brandinami. Tradicinės starkos skoniui imituoti į tokius gėrimus maišomas vynas, brendis, koncentruoti beržų, ąžuolų ir obelų lapų antpilai ir pan. Kelias tradicinių starkų rūšis gamina Lenkijos gamyklos (žinomesnės rūšys – 10 ar daugiau metų brandintos „Starka Jubileuszowa“, „Starka Piastowska“, „Starka Patria“). Rusijoje, Latvijoje starkos pavadinimas naudojamas nekokybiškiems antpilams. Artimas tradicinėms starkoms gėrimas yra „Ąžuolinė samanė“, gaminama „Alitos“ gamykloje, tačiau dėl sukompromituoto starkos prekinio pavadinimo, su starkomis ji dažniausiai nesiejama. Namuose tikra tradicinė starka gana dažnai gaminama iš samanės, ją kelerius ar kelioliką metų išlaikant ąžuolo statinėse.
Žr. alkohòliniai gėrimai dgs., degtìnė (2), trauktìnė (2)

Starka [questionable etymology of the word] – comes from Lithuania 30-50 percent. spirit.
Zander history associated with grain production start in Lithuania, ie XIV-XV centuries, when in order to improve the taste of vodka, it has been maintained (matured) in oak barrels. Zander production flourished Lithuania nineteenth century, when the rye vodka on the cheap by, driven by the potato and the like. Orientated to a higher quality of willing buyers, the traditional production methods practiced breweries rye vodka on the market only became more mature. Until the twentieth century Mid starka was one of the most popular alcoholic beverages in Lithuania. After the Second World War, the Soviet Union occupied Lithuania, matured perch stocks were destroyed, starka produced for many small factories were closed down and perch on a single drink was distributed entitled “Stumbras“ plant produced leaves bitter.
Manufactured from double or triple the propulsion (an unrectified) rye spirits (mosses), keeping in oak barrels, which is sometimes a small amount of disseminated apple leaves and lime buds. Sometimes used to improve the taste of oak barrels, has lost its tannins, which already used for wine, beer or cognac matured.
Now, several Lithuanian factories produce apple trees, birch and so on. leaves of brandy, which spread the name of Pike, but these drinks are not attributable to the real, traditional perch, as they are produced from neutral spirits, not matured. The traditional taste of perch to simulate such mixed drinks wine, brandy, concentrated birch, oak and apple tree leaves, etc. Cordials. Several traditional types of pikeperch production plant in Poland (the visibility of species – 10 years old or more matured “Starka Jubileuszowe“, “Starka Piastowska“, “Starka Patria“). Russia, Latvia, Pike used the name of poor quality Cordials. Close to Pike traditional drink is “Fistulina bumblebee,“ produced by “Alita“ plant, but compromised on the Pike brand name, with the perch, it usually is not linked. At home, a traditional starka quite often made of moss, it is a few or several years of maintaining oak barrels.
See. bitter, liquor, vodka

© Sveiki atvykę/Welcome

13 Rgp

Maistologija

Pirmą kartą Lietuvoje išdrįsome sukurti visuomeninio maitinimo terminologijos enciklopediją, kurios Lietuvoje nebūta ir nėra. Čia abėcėlės tvarka rasite maistologijos terminus. Turime beveik 15000 tūkstančių maisto terminų, kurie tobulinami, rašomi ir pateikiami vaizdžiai. Kaip naudotis? Tiesiog paprastai. Jūs ateinate, skaitote, įvertinate, rašote komentarą, tačiau negalite be autoriaus leidimo šia medžiaga naudotis, ją skelbti viešai, nes turite gauti autorines teises.

Internete daug kalbų apie maistą, pilna receptų ir receptūrų, tačiau enciklopedijos Lietuvoje nerasite niekur. Todėl 15 metų patirtis leidžia teigti, kad kiek naudinga pateikta medžiaga, spręsti Jums.
Enciklopedija skirta maistininkams ir šio amato specialistams.
Įspėjame, kad internete yra sukčių, kurie naudojasi ir perima informaciją, nelegaliai ją skelbia, kopijuoja. Naudojant medžiagą būtina nurodyti šaltinį: http://www.maistologija.wordpress.com

Maistologija

For the first time in Lithuania, had the courage to create an encyclopedia of catering terminology that Lithuania would not and does not exist. Here you will find alphabetical food encyclopedia terms. We have nearly 15,000 thousands of food terms, which are developed, written and presented graphically. How do I use? Just normal. You have come to, read, evaluate, write a comment, but not without the permission of the author of this material to use, it is publicly known, because you have to get copyrights.

Internet much talk about food, full of recipes and recipe, but you will not find anywhere encyclopedia Lithuania. Consequently, the 15-year experience suggests that how useful will the materials will be up to you.
Encyclopedia for the rebels and the craft professionals, who may seek further information provided to broaden their horizons.
Wordpress.com appreciation of the team that gave access to their services. Advised that online fraudsters are using the information and take over illegally to publish, copy.  Using the material necessary to indicate the source: http://www.maistologija.wordpress.com

© Desertinis gėrimas/Dessert drink

9 Rgp

Desèrtinis gėrimas – vyšninis, gaivinantis, rubininis, spanguolinis ir kitoks skystis, gaminamas iš aukščiausio valymo spirito, spirituotų sulčių arba morsų, cukraus sirupo, organinių rūgščių, valgomųjų dažų ir vandens. Tai degtinės ir likerio gaminys.
Pagal skonį ir kvapą desertiniai gėrimai primena saldžiąsias trauktines, tik turi žymiai mažiau cukraus (12 %).

Dessert drink – cherry, refreshing, ruby, spanguolinis and other fluids produced from the highest cleansing spirit, fortified juices and Morse, sugar syrup, organic acids, edible paint and water. This vodka and liqueur product.
According to the taste and smell sweet dessert drinks brandy points, they have much less sugar (12%).

© Maišytas gėrimas/Mixed drink

9 Rgp

Maišýtas gėrimas – 15-80 % stiprumo gėrimas.
Maišyti gėrimai – tai antpilas (su vaisiais ir uogomis išlaikytas spiritas), desertinis vynas (grupė gėrimų, gaunamų saldžius vynus stiprinant spiritu: cheresas, portveinas, vermutas), likeris (su sirupais maišytas spiritas), trauktinė (su įvairiomis žolelėmis išlaikytas spiritas). Alkoholinių gėrimų pagrindu gaminami ir kiti gėrimai. Jie dažniausiai geriami iškart po pagaminimo. Populiaresni iš tokių yra: grogas, romas, brendis arba konjakas, karštas vanduo arba arbata, kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas (vynas, maišytas su romu, brendžiu ar pan., bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Pagal paruošimo būdą maišyti gėrimai būna:
– plakti (plaktuvėje, plakiklyje);
– maišyti (baro taurėje);
– sluoksniuoti.
Pagal sudėtį gali būti:
– alkoholiniai maišyti gėrimai (aperityvai, kokteiliai, putojantys gėrimai, smarkiai atšaldyti kokteiliai, rūgštūs kokteiliai, glintveinas, grogai, punšai, krušonai ir kt.);
– nealkoholiniai maišyti gėrimai (pvz., frapė, flipai, fizai, džulepai ir kt.).
Pagal patiekimo temperatūrą – šalti, šilti ir karšti, pagal gėrimo tūrį – greitai geriami (išeiga – 50-90 ml), ilgai geriami (išeiga – 150-300 ml) kokteiliai, didelėmis porcijomis gaminami gėrimai (išeiga – daugiau kaip 500 ml). Tarptautinėje praktikoje maišyti gėrimai dar skirstomi ir pagal kitus kriterijus: paskirtį, pagrindinį komponentą ir pan. Iš viso į 35 kategorijas.
Rickey (pulkininko Jim Rickey garbei) – šaltas, ilgai geriamas maišytas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš džino, sirupo, citrinų sulčių, sodos vandens. Dabar ir su kitais stipriais alkoholiniais gėrimais (viskiu, vynu). Populiarus JAV.
Higball (pavadinimas siejamas su taurėje kylančiais burbuliukais) – maišytas gėrimas su ledo kubeliais, citrina, vartojamas Amerikoje. Būtinas komponentas – gėrimas su angliarūgšte (pvz., kola, imbierinis limonadas), kiti komponentai – romas, džinas, viskis, degtinė, likeris, brendis. Patiekiama su šiaudeliu. Klasikinis – Horsesʹs Neck – gaminamas iš konjako (brendžio), sauso imbierinio limonado, angostūros. Citrinos žievelės spiralė įdedama į taurę, sudedami ledo kubeliai, supilamas brendis, užpilama Ginger Ale, įlašinama keletą lašų angostūros.
Žr. alkohòlinis gėrimas, kokteĩlis (2)

Mixed drink – 15-80% the strength of the drink.
Mixed Drinks – Cordial it (with fruits and berries to maintain spirit), dessert wine (a group of drinks, sweet wines obtained by strengthening the spirit: sherry, port, vermouth), liquor (molasses mixed with alcohol), brandy (with various herbs maintain the spirit). Alcoholic drinks are made based and other beverages. They are generally consumed immediately after production. More popular of these is: grog, rum, brandy or cognac, hot water or tea, cocktails (alcoholic beverages with a variety of juices, soft drinks and so on.) Punch (wine mixed with rum, brandy, etc.. And the berries, sugar and spices).
According to the method of preparation are mixed drinks:
– Whip (plaktuvėje, switch);
– Mixing (bar cup);
– Flake.
According to the composition may be:
– Mixed alcoholic drinks (aperitifs and cocktails, sparkling drinks, chilled cocktails, strong, sour cocktails mulled wine, grog, grog, krušonai etc..)
– Non-alcoholic mixed drinks (eg, frappe, flip, Fiza, džulepai, etc.)..
According to serving temperature – cold, warm and hot, according to the volume of the drink – drunk quickly (yield – 50 to 90 ml), prolonged oral (yield – 150-300 ml) of cocktails and large portions of beverages (yield – more than 500 ml),. In international practice, mixed drinks and still be classified according to different criteria: purpose, principal component and so on. A total of 35 categories.
Rickey (Rickey honor of Col. James) – cold for a long time drinking mixed drink traditionally made from gin, syrup, lemon juice, soda water. Now with other strong alcoholic beverages (whiskey, wine),. Popular in the U.S..
Higball (the name is associated with rising bubbles Cup) – mixed drink with ice cubes, lemon, used in America. Necessary component – with a carbonated beverage (eg cola, ginger ale), and other ingredients – rum, gin, whiskey, vodka, liqueurs, brandy. Served with a straw. Classic – Horsess Neck – made from cognac (brandy), dry ginger ale, Angostura. Lemon peel spiral and placed in a cup, added ice cubes, pour brandy, Ginger Ale Pour, add a few drops of Angostura.
See . alcoholic drinks, cocktail

© Alkoholinis gėrimas/Liquor

9 Rgp

Alkohòlinis gėrimas – bendrinis įvairių daugiau nei 1 % etilo alkoholio turinčių gėrimų pavadinimas. Tai brendis (konjakas), romas, arakas, kalvadosas, trauktinė, degtinė, džinas, likeris ir kt. Jie dar vadinami spiritiniais gėrimais.
Įvairiūs alkoholiniai gėrimai nuo priešistorinių laikų yra vartojamas visame pasaulyje įvairiais tikslais – kaip įprastinis maisto produktas, dėl medicininių priežasčių ir higienos, dėl jo atpalaiduojančio ir euforizuojančio poveikio, kaip laisvalaikio praleidimo būdas, ir dėl daugelio kitų priežasčių. Kai kuriems alkoholiniams gėrimams suteikta simbolinė ar religinė reikšmė, pvz., senovės graikų ir romėnų ceremonijos dievui Dionisui (Bakchui), krikščionių eucharistija.
Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai. Maždaug nuo XVI a. ėmė plisti distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu pagaminti mišiniai.
Alkoholinių gėrimų gamino senųjų civilizacijų žmonės. Iki 800 m. pr. m. e. kinai distiliuodavo alkoholinių gėrimų iš ryžių alaus, romėnai taip pat gamino distiliuotus gėrimus.
Europiečiai destiliavimą išrado tik praėjus 1150 m. po Kristaus gimimo. Tada destiliatai buvo labai populiarūs vaistai.
Vakarų Europoje alkoholinių gėrimų gamyba išplito, pradėjus bendrauti su arabais. Salerne (Italija) yra išlikusi 1480 metų graviūra. Tai vienas seniausių piešinių, vaizduojančių distiliatorių.
Seniausi Lietuvoje gaminami alkoholiniai gėrimai yra alus (maždaug nuo XI a.), midus (minimas XI a. pabaigoje) ir vaisvynis (XII a.). Iki XII a. žmonijai buvo žinomi tik natūralūs alkoholiniai gėrimai, vėliau (maždaug nuo XVI a.) ėmė plisti ir distiliuoti gėrimai, vadinami spiritais bei įvairūs jų pagrindu padaryti mišiniai.
Nuo XV a. gaminama degtinė, iš pradžių – iš žaliojo grūdų spirito, nuo XIX a.vidurio – iš rektifikuoto bulvių ir grūdų, vėliau ir melasos spirito. Nuo1956 m. gaminamas kalvadosas, nuo 1980 m. – šampanas.
Tai gėrimai, kuriuose yra etilo alkoholio (etanolio). Etanolis yra mažiau toksiškas nei kiti alkoholiai, tačiau turi stiprų psichoaktyvinį poveikį. Nuolat vartojami alkoholiniai gėrimai gali sukelti priklausomybę, kuri vadinama alkoholizmu. Dėl to jo pardavimas ir vartojimas yra reguliuojamas ir ribojamas. Daugelis valstybių riboja arba draudžia alkoholio pardavimą vaikams ir jaunimui. Didesnis alkoholio kiekis kraujyje kai kurių valstybių teisinėse sistemos laikomas girtumu ir sumažina dėmesio sutelktumą bei reakcijos laiką.
Alkoholio koncentracija gėrime gali būti išreiškiama alkoholio kiekiu pagal tūrį procentais (plačiausiai vartojama sistema), alkoholio kiekiu pagal masę procentais, ir laipsniais (pagal šią sistemą, stiprumas matuojamas sudrėkinus paraką ir jį padegant – 100° stiprumas atitinka 57.15 % etanolio koncentraciją pagal tūrį; grynas 96 % tūrio alkoholis atitiktų ~175°). Šnekamojoje kalboje tūrio procentai kartais klaidingai vadinami laipsniais.
Kadangi dauguma mielių rūšių nebesidaugina, kai alkoholio koncentracija viršija 18 % tūrio (tai yra fermentuotų gėrimų, tokių kaip alus, vynas ar sakė natūrali stiprumo riba), stipresni gėrimai gaunami distiliuojant fermentacijos būdu pagamintus alkoholio turinčius skysčius – taip padidinama alkoholio koncentracija ir pašalinami kai kurie šalutiniai produktai.
Alkoholiniai gėrimai gaminami įvairiais būdais: distiliuojant, fermentuojant (rauginant), skiedžiant etanolį, skiedžiant alkoholinius gėrimus ar jų pusgaminius nealkoholiniais, maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais gėrimais ir kitais priedais.
Skiriamos trys alkoholinių gėrimų grupės:
– natūralūs (stiprumas nuo 1 iki 16 % alkoholio) (alus, cheresas, kumysas, madeira, malaga, marsala, midus, portveinas, putojantis vynas, sakė, šampanas, vynas);
– distiliuoti (spiritai), kurių stiprumas iki 80 % alkoholio (absentas, armanjakas, brendis, burbonas, degtinė, džinas, grapa, kalvadosas, konjakas, antpilas, meskalis, palinka, rakija, rakis, romas, samanė, starka, šnapsas, viskis, desertiniai vynai (vermutas, cheresas, portveinas), likeris, trauktinė);
– kiti gėrimai (grogas – romas, brendis arba konjakas su karštu vandeniu ar arbata, kokteilis (su sultimis, vaisvandeniais ir pan.), punšas – vynas, maišytas su romu, brendžiu ir pan. bei uogomis, cukrumi ir prieskoniais).
Natūraliuose alkoholiniuose gėrimuose esantis alkoholis susidaro natūralios fermentacijos būdu, o spiritinių gėrimų dalį ar visą alkoholį sudaro papildomai įmaišytas distiliuotas spiritas.
Pagal kiekį jie būna:
a) silpnieji (0,8-6 proc. tūrio etilo alkoholio; pvz., duonos gira, alus),
b) vidutinio stiprumo (8-20 proc.; vynas),
c) stiprieji (20-50 proc.; degtinė, likeris, konjakas, samanė).
Alkoholiniai gėrimai gaminami iš įvairios žaliavos: alus daugiausia iš miežių, vynas – iš uogų (ypač vynuogių) ir vaisių; konjakas – iš vynuogių; likeris, degtinė – iš etilo alkoholio.
Alkoholiniai gėrimai skiriasi stiprumu, skoniu ir aromatu. Jie gaminami:
1) distiliavimo būdu – arakas (iš ryžių, iš palmių vyno), kalvadosas (iš vaisių vyno), konjakas (iš vynuogių vyno), romas (iš raugintos cukranendrių melasos), viskis (iš rugių ar kukurūzų, sucukrintų miežių salyklu), vynuogių degtinė ir kt.;
2) fermentavimo (rauginimo) būdu – alus (iš miežių salyklo ir apynių), kumysas (iš kumelių pieno), midus (iš medaus), palmių vynas (iš palmių cukringųjų sulčių), pulkė (iš agavos sulčių), sakė (iš ryžių), vynas (iš vynuogių ir kt. uogų vei vaisių) ir kt.;
3) maišant spiritą arba su vandeniu – paprastoji (spiritinė) degtinė, arba su morsais, užpilais, cukrumi, krakmolo sirupu, spirituotomis sultimis ir kt. – antpilas, likeris, trauktinė;
4) maišant alkoholinius gėrimus su nealkoholiniais skysčiais – grogas (romas arba konjakas su karštu vandeniu), kokteilis (įvairūs alkoholiniai gėrimai su vaisių sultimis), punšas (romas arba konjakas su vynu, vaisių, paprastai citrinų, sultimis ir saldžiais vaisiais) ir kt.
Alkoholiniai gėrimai būna:
a) vynuoginiai (vynas, konjakas);
b) salykliniai (kai kurios alaus rūšys, viskis);
c) kvietiniai (kai kurios alaus rūšys, degtinė);
d) nendriniai (tekila).
Pagrindinė alkoholinių gėrimų veiklioji medžiaga yra etilo alkoholis. Būtina juos gerti saikingai. Žmogaus organizmas pirmiausia perdirba toksinus, gaunamus kartu su alkoholiu. Kenksmingiausi yra alkoholiniai kokteiliai, ypač jeigu juose yra gazuotų gėrimų ar saldžių likerių. Pagal kenksmingumą pavojingi desertinis vynas ir saldus bei pusiau saldus šampanas, alus, kuriame yra mielių. Geriausias pasirinkimas – sausas vynas, šampanas briutas arba gryni (nemaišyti) stiprieji alkoholiniai gėrimai (degtinė, viskis, konjakas).
Alkoholis džiovina odą, dažna nemigos priežastis. Po pokylio prieš einant miegoti patariama išgerti dvi stiklines vandens – išplaunamos kenksmingos medžiagos, normalizuoja kraujo cirkuliavimą ir padeda organizmui pašalinti toksinus.
Rekomenduojama nemaišyti alkoholinių gėrimų su energiniais. Pastarieji kelia kraujospūdį, o jų ir alkoholinių gėrimų derinys gali turėti liūdnų pasekmių – sukelti širdies smūgį.
Geriant kaloringus alkoholinius gėrimus, būtina laikytis pagrindinių taisyklių: gerti paprasto vandens prieš vartojant alkoholinius gėrimus ir po jų vartojimo, negerti „tuščiu skrandžiu“, iki švenčių 4-5 dienas susilaikyti nuo alkoholio, gerti tik vienos rūšies alkoholį. Tam tikrai alkoholinių gėrimų grupei skaidyti organizmas gamina konkretų fermentą, todėl norint, kad organizmas nebūtų per daug apkrautas, geriau vartoti vienos grupės alkoholinius gėrimus.
Padauginus alkoholio, iškyla širdies veiklos sutrikimo rizika. Dėl staigių netikėtų širdies veiklos sutrikimų gali išsivystyti širdies nepakankamumas. Todėl žmonės, sergantys širdies ligomis, švenčių dienomis turėtų būti atsargūs.
Padauginus kitą dieną dažniausiai atsiranda silpnumo jausmas. Kai miegame, organizmas intensyviai perdirba alkoholį, patekusį į žmogaus organizmą, o rytą cukraus kiekis kraujyje paprastai sumažėja. Naudinga pusryčių meniu papildyti produktais, kuriuose yra grūdų, baltymų, vitaminų ir antioksidantų, kurie padeda atstatyti organizmo jėgas ir pašalinti alkoholio žalą. Rekomenduojama tuščiu skrandžiu išgerti šviežiai išspaustų morkų arba apelsinų sulčių, erškėtuogių nuoviro arba žolelių arbatos su citrina. Geriama daug ir gerai papusryčiaujama – taip organizmas greitai atgaus savo jėgas.
Klasikinis pusryčių variantas (kiaušinienė su kiauliena) apsaugo nuo hipoglikemijos (staiga sumažėjusio cukraus kiekio kraujyje). Riebus maistas (kiauliena, dešrelės) sulėtina alkoholio patekimą į kraują. Kiaušiniuose yra cisteino, kuris šalina laisvuosius radikalus. Šviežių daržovių, ypač pomidorų ir saldžiųjų pipirų, salotos padeda organizmui atgauti reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį. Avižos arba dribsniai turi reikalingų B grupės vitaminų.
Geriausia priemonė nuo pagirių – gerti daug skysčių. Galima gerti šiek tiek sūroko vandens, kad skystis užsiliktų organizme, nedaug agurkų arba kopūstų sūrymo. Padeda šarminis mineralinis vanduo (sūrus), džiovintų vaisių kompotas, bruknių, spanguolių arba juodųjų serbentų morsas ir arbata su citrina. Į rūgščius gėrimus galima dėti medaus. Kava, stipri arbata kenkia, nes stimuliuoja ir taip pažeistą nervų sistemą. Kofeinas turi šlapimą skatinantį poveikį, pagreitina organizmo dehidrataciją.
Rekomenduojama valgyti kiaušinienę, vištienos arba jautienos sultinį, barščius, mėsą. Nemalonius pojūčius pašalina nekaršta vonia arba dušas. Iš ryto po pusryčių galima išgerti dvigubą polivitaminų normą, aspirino tabletę. Padeda ir kuo ilgesnis miegas. Jeigu užmigti nepavyksta, išgeriama raminamųjų vaistų, geriausia natūralių (valerijonas, melisa, mėta).
Lietuvos pramonė alkoholinius gėrimus gamina fermentavimu (alus, midus, vaisvynis, vynas, šampanas), fermentavimu ir distiliavimu (kalvadosas), maišo spiritą su vandeniu (degtinė) arba su morsais, užpilais, cukrumi, krakmolo sirupu, sultimis (antpilas, likeris, trauktinė).
Stiprūs alkoholiniai gėrimai laikomi sausoje vietoje. Buteliai turi būti stati, kad dėl alkoholio koncentracijos neištirptų kaščiuose esančios medžiagos.
Midų Lietuvoje gamina Stakliškių midaus gamykla „Lietuviškas midus“, degtinę, antpilus, likerį ir trauktines – Kauno spirito ir likerio bei degtinės pramonės susivienijimas „Stumbras“ ir Vilniaus spirito ir likerio bei degtinės pramonės susivienijimas. Vyną – spirituotą vaisvynį – vyno gamyklų susivienijimas „Anykščių vynas“, šampaną – Alytaus vyno gamykla „Alita“, alų – Vilniaus, Kauno, Šiaulių, Klaipėdos, Panevėžio, Utenos, Mažeikių, Biržų alaus gamybos įmonės.
Taigi alkoholinius gėrimus Lietuvoje gamina šešios pagrindinės įmonės – specialios paskirties akcinė bendrovė „Stumbras“ bei AB „Alita“, „Anykščių vynas“, „Vilniaus degtinė“, „Sema“ bei UAB „Lietuviškas midus“.
Pagal gamybos tradicijas ir produktus, galima išskirti tam tikrus regionus, kuriems būdingi vieni ar kiti bruožai, pavyzdžiui, Tlimųjų Rytų alkoholiniai gėrimai žymimi bendra ideograma.
Tolimųjų Rytų virtuvėje seniausi produktai, iš kurių buvo gaminami gėrimai, tai sora, šerytė. Tačiau ryžiai ilgainiui išstūmė šiuos javus. Dar vėliau ryžius ėmė keisti šakniavaisiai ir kiti javai.
Nors atskiruose Tolimųjų Rytų regionuose egzistuoja sava klasifikacija, bendrai visus alkoholinius gėrimus galima suskirstyti taip:
1. Fermentuoti skaidrūs gėrimai (geltonieji gėrimai, japoniška sakė, korėjietiškas gėrimas). Stiprumas nesiekia 20 laipsnių (kiniškoji kategorija).
2. Fermentuoti neskaidrūs gėrimai (japoniški ir korėjietiški).
3. Distiliuoti gėrimai (baltieji gėrimai, japoniški, korėjietiški ir Okinavos gėrimai). Pasižymi stiprumu. Ryžius gali pakeisti sorgai, bulvės, grikiai ir kt.
4. Trauktinės. Gaminamos su vaisiais, gėlėmis, vaistažolėmis. Ypač daug jų rūšių yra Korėjoje. Kantono, Vietnamo virtuvėse paplitusios gyvačių ir kitų gyvūnų trauktinės.
Dėl etanolio poveikio centrinei nervų sistemai, žmones, kaip ir daugelį gyvūnų, alkoholis veikia svaiginančiai. Alkokolio poveikis sveikatai nevienareikšmis – nors žinoma, kad ilgalaikis ir dažnas stipriųjų alkoholinių gėrimų vartojimas gali sukelti alkoholinę psichozę ir priklausomybę (alkoholizmą), kai kurių tyrimų duomenimis, saikingas alkoholinių gėrimų vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai. Alkoholis siejamas su kai kuriomis vėžio rūšimis (apie 3,5 % visų vėžio atvejų).
Dėl dezinfekuojančių alkoholio savybių anksčiau jo vartojimas skatintas siekiant išvengti vandeniu ir maistu plintančių ligų.
Daugelyje šalių alkoholiniai gėrimai yra įprastinė maitinimos (pietų ir vakarienės) dalis. Istoriškai, alus netgi buvo vartojamas dėl jo maistinės vertės (alus nesugedęs išsilaiko ilgiau ir lengviau nei duona, alus mažiau kenkia dantims nei duona iš prastai sumaltų miltų).
Viduramžių Europoje alkoholiniai gėrimai, ypač silpnas alus, buvo vartojami siekiant išvengti ligų, plintančių per nešvarų vandenį, tokių kaip cholera. Alkoholis stabdo mikroorganizmų dauginimąsi, mielės nustelbia kenksmingus mikroorganizmus, be to, alui virti naudojamas virintas vanduo. Alkoholiniai gėrimai nesugesdami galėjo būti saugomi paprastose talpose ilgą laiką.
Šalto klimato šalyse, stiprieji alkoholiniai gėrimai (pvz., degtinė) vartojami dėl jų „šildančio poveikio“ (nes alkoholis plečia kraujagysles). Šis poveikis yra tik tariamas – nors alkoholis suteikia šilumos pojūtį, tačiau per išsiplėtusias kraujagysles organizmas netenka dar daugiau šilumos (hiportemija).
Tradicinė Korano interpretacija teigia, kad Islamas draudžia vartoti alkoholį (nors esama teigiamų alkoholio savybių, tačiau žala esanti didesnė). Budizmas rekomenduoja susilaikyti nuo alkoholio ir narkotikų, nes jie temdo proto aiškumą. Krikščionybė ir judaizmas savo apeigose vartoja vyną ir nedraudžia saikingo alkoholinių gėrimų vartojimo.
Dauguma pasaulio šalių draudžia pardavinėti alkoholinius gėrimus nepilnamečiams. Amžius, nuo kurio legaliai leidžiama pirkti alkoholinius gėrimus, paprastai yra tarp 16 ir 21 metų. Kai kuriose šalyse silpnuosius gėrimus (alų, vyną) leidžiama pirkti jaunesniems, nei stipriuosius (pvz., Nyderlanduose, Vokietijoje, Šveicarijoje, Austrijoje alų ir vyną leidžiama pirkti nuo 16, kitus gėrimus – nuo 18 metų).
Kai kuriose šalyse nedraudžiama nepilnamečiams vartoti alkoholinių gėrimų namie, tėvų priežiūroje (pvz., Jungtinėje Karalystėje jau 5 metų sulaukusiems vaikams tėvai legaliai gali duoti alkoholinių gėrimų).
Kai kurios šalys riboja alkoholinių gėrimų pardavimą, gamybą, reklamą. 1919-1933 m. JAV buvo draudžiama gaminti, įvežti, išvežti ar parduoti bet kokius alkoholinius gėrimus (prohibicija); kai kuriose JAV vietovėse draudimas pardavinėti alkoholį galioja iki šiol (tačiau turėti ir gerti alkoholį nedraudžiama). Daugelis musulmoniškų šalių (pvz., Saudo Arabija draudžia alkoholinius gėrimus dėl religinių priežasčių. Suomijoje, Švedijoje, Norvegijoje ir Islandijoje galioja valstybės monopolis stipresniųjų (virš 3,5 % alkoholio tūrio) gėrimų prekybai, jie parduodami tik specialiose valstybinėse parduotuvėse.
Dauguma šalių draudžia vairuoti transporto priemones neblaiviems asmenims, blaivumo riba įvairiose šalyse varijuoja nuo 0 % (kraujyje išvis negali būti alkoholio) iki 0,08 %.
Kai kuriose šalyse draudžiama vartoti alkoholinius gėrimus viešose vietose (pvz., JAV), kitose – tokių draudimų nėra (Belgija, Vokietija).
Daugelyje šalių alkoholinių gėrimų gamybai reikalinga valstybės išduota licencija, alkoholiniams gėrimams taikomi padidinti mokesčiai (akcizas). Kai kuriose šalyse leidžiama namie gamintis alkoholinius gėrimus savoms reikmėms.
Lietuvoje visus alkoholinius gėrimus draudžiama pardavinėti nepilnamečiams iki 18 metų. Visus alkoholinius gėrimus draudžiama vartoti viešose vietose, girto pasirodymas viešoje vietoje laikomas administracinės teisės pažeidimu (šie draudimai įgyvendinami ne visada).
Transporto priemones leidžiama vairuoti, jei kraujyje yra ne daugiau kaip 0,04 % alkoholio (0,4 promilės).
Plg. nealkohòlinis gėrimas
Žr. distiliúotas gėrimas, fermentúotas gėrimas, maišytas gėrimas, natūralùs gėrimas, spiritìnis gėrimas

Liquor – generic range of more than 1% of the alcoholic beverages with a name. This brandy (cognac), rum, Arakan, calvados, brandy, vodka, gin, liqueurs, etc.. They are also known as spirits.
Other alcoholic beverages since prehistoric times is used worldwide for various purposes – as usual food, the hygiene and medical reasons for its relaxing and euforizuojančio effects of leisure time activities, and for many other reasons. Some alcoholic beverages to the symbolic or religious significance, for example. The ancient Greek and Roman ceremony of Dionysus (Bacchus), the Christian Eucharist.
By twelfth century humanity has known only natural spirits. From about the sixteenth century began to spread of distilled spirits, known as spirits and a variety of blends based thereon.
Alcoholic beverages produced ancient civilizations of the people. Up to 800 Ave. In e Chinese distilled spirits of rice beer, the Romans also produced distilled beverages.
Distillation Europeans invented until 1150 after the birth of Christ. Then distillats was very popular drug.
Western Europe has become alcoholic beverages, beginning to communicate with Arabs. Salerno (Italy) has survived 1480 years of engraving. This is one of the oldest paintings displaying stills.
Ancient Lithuania produced alcoholic drinks are beer (some centuries), Mead (mentioned at the end of XI century) and fruit wine (XII century). By twelfth century humanity has known only natural spirits, later (from about the sixteenth century) began to spread, and distilled beverages, spirits and a variety known as the basis to make their mixes.
From the fifteenth century Vodka is produced from the beginning – from the green grain alcohol, since the nineteenth century – from potatoes and grain neutral, then the molasses and alcohol. In Nuo1956 Calvados is produced, since 1980 – Champagne.
These drinks containing ethyl alcohol (ethanol). Ethanol is less toxic than other alcohols, but has a strong impact on psychoactive. Continuous use of alcoholic beverages can cause dependence, which is known as alcoholism. As a result of its sale and use is regulated and restricted. Many countries restrict or prohibit the sale of alcohol to children and young people. Higher blood alcohol levels in some countries the legal system as drunkenness and reduce the emphasis on concentration, and reaction time.
Drink alcohol concentration can be expressed as the amount of alcohol by volume percentage (the most widely used system), the alcohol content by weight percent, and degrees (according to this system, the strength measured by moistening gunpowder and setting light to – 100 ° the strength of 57.15% ethanol concentration by volume, net 96% alcohol by volume with 175 ° ~). Colloquially percent by volume is sometimes mistakenly called degrees.
Since the majority of yeast species nebesidaugina the alcohol concentration exceeds 18% by volume (that is, fermented beverages such as beer, wine or said natural strength limit), stronger drinks produced by the distillation of alcohol produced by fermentation with liquid – to increase the alcohol and removed some by-products.
Alcoholic beverages produced by a variety of ways: distillation, fermentation (fermentation), diluting with ethanol, dilution of alcoholic beverages or semi-soft, mixed alcoholic beverages with soft drinks and other accessories.
Three groups of alcoholic beverages:
– Natural (strength from 1 to 16% alcohol) (beer, sherry, koumiss and Madeira, Malaga, Marsala wine, mead, port wine, sparkling wine, said, champagne, wine);
– Distillation (spirits), a strength of up to 80% alcohol (absinthe, Armagnac, brandy, bourbon, vodka, gin, grappa, calvados, cognac, Cordial, meskalis, Palinka, raki, Spine, rum, moonshine, stark, schnapps, whiskey , dessert wines (vermouth, sherry, port), liqueurs, brandy);
– Other beverages (grog – rum, brandy or cognac with hot water or tea, cocktails (with juice, soft drinks and so on.) Punch – wine mixed with rum, brandy and so on. And berries, sugar and spices).
Natural alcoholic beverages contained alcohol results in a natural fermentation process and the spirits of alcohol or any form of incorporation in addition to distilled spirits.
In terms of volume they are:
a) weak (0.8 to 6 percent. volume of ethyl alcohol, for example., Kvass, beer)
b) moderate (8-20 per cent., wine)
c) strong (20-50 per cent., vodka, liqueurs, cognacs, moss).
Alcoholic drinks are made from different materials: beer most of the barley wine – the fruit (especially grapes) and fruit, brandy – from grapes, liqueur, vodka – from ethyl alcohol.
Alcoholic drinks are different strengths, taste and aroma. They are produced:
1) distillation – Arakan (of rice, palm wine), Calvados (of fruit wine), brandy (grape wine), rum (sugar cane molasses on the fermentation), whiskey (from rye or corn, barley malt saccharified by the diastase), grape Vodka and others.;
2) fermentation (fermentation) method – beer (from barley malt and hops), koumiss (from mares’ milk), mead (from honey), palm wine (from palm juice, Sweet), flock (of agave juice), said (of rice ), wine (from grapes and others. berry fruit Wei) and others.;
3) mixing with water or alcohol – a simple (Spirit), vodka or Morse, infusions, sugar, starch syrup, fortified juices and others. – Cordial, liqueur, brandy;
4) mixing alcoholic beverages with non-alcoholic fluids – grog (rum or brandy with hot water), Cocktail (variety of alcoholic drinks with fruit juice), grog (rum or brandy with wine, fruit, usually lemon, juice and sweet fruits), and others.
Alcoholic beverages are:
a) cherry (wine, cognac);
b) malt (some types of beer, whiskey);
c) Wheat (some types of beer, vodka);
d) tall (tequila).
The main active ingredient of alcoholic beverages is ethanol. It is necessary to drink in moderation. The human body first converts the toxin, produced in association with alcohol. Harmful to the alcoholic cocktails, especially if they are sugary carbonated drinks and liquors. Under the dangerous toxicity of dessert wine and sweet and semi-sweet champagne, beer containing yeast. The best choice – dry wine, champagne brut or pure (not mix), strong alcoholic drinks (vodka, whiskey, brandy).
Alcohol dries the skin, a frequent cause of insomnia. After a toast before going to bed is advised to drink two glasses of water – washed harmful substances, normalizing blood circulation and helps the body eliminate toxins.
It is recommended that alcoholic beverages do not mix with the energetic. The latter raises blood pressure and alcohol and their combination can have sad consequences – to cause a heart attack.
Calorie drink alcoholic beverages, it is necessary to follow the basic rules: drink plain water before consumption of alcoholic beverages and to their use, drink an ’empty stomach’, and 4-5 days of holidays to abstain from alcohol, drink only one type of alcohol. Certain alcoholic beverages group to divide the body produces a specific enzyme, so in order that the body is not overloaded, it is better to use a group of alcoholic beverages.
Multiplying alcohol raises the risk of heart failure. The sudden unexpected cardiac complications may develop heart failure. Therefore, people with heart disease, public holidays should be careful.
Multiplying the next day feeling more often. While you sleep, your body converts alcohol-intensive, if introduced into the human body, and morning blood sugar levels usually decrease. Useful breakfast menu supplement products that contain grains, protein, vitamins and antioxidants, which help restore the body’s forces and remove the alcohol-related harm. It is recommended that an empty stomach to drink freshly pressed carrot or orange juice, rosehip liquor or herbal tea with lemon. Drinking a lot and well papusryčiaujama – so fast the body regains its strength.
The classic version of the breakfast (scrambled eggs with pork) to protect against hypoglycaemia (a sudden decrease in blood sugar). High-fat foods (pork, sausage), alcohol slows down access to the bloodstream. Eggs is a cysteine, which eliminates free radicals. Fresh vegetables, especially tomatoes and sweet peppers, lettuce helps the body to regain the necessary vitamins and minerals. Oat flakes, or to possess the necessary B vitamins.
The best measure of a hangover – drink plenty of fluids. You can take a little brackish water, the liquid užsiliktų body, small cucumbers or cabbage brine. Helps alkaline mineral water (salt), dried fruit compote, cranberry, cranberry or black currant morsa and tea with lemon. The acid in the drinks can make honey. Coffee, strong tea, damaging, and it stimulates the nervous system is damaged. Caffeine is stimulating effect on the urine that accelerates the body’s dehydration.
It is recommended to eat eggs, chicken or beef broth, borsch, meat. Eliminate the discomfort carded a bath or shower. In the morning after breakfast to take a multivitamin twice the rate of aspirin tablets. Help and the longer sleep. If you can not fall asleep, drunk sedative drugs, the best natural (valerian, lemon balm, mint).
Lithuanian industry of alcoholic beverages produced by fermentation (beer, mead, fruit wine, wine, champagne), fermentation and distillation (Calvados), the bag with water, alcohol (vodka) or Morse, dressing, sugar, starch syrup, juice (Cordial, liqueur, brandy ).
Strong alcoholic beverages stored in a dry place. Bottles must be erected that the alcohol concentration undissolved KASCO materials.
Mead production in Lithuania Stakliskiu mead factory Lithuanian mead, vodka, Cordial, liqueur and brandy – Kaunas spirits and liqueurs and spirits industry association “Bison“ and Vilnius spirits and liqueurs and spirits industry association. Wine – fortified fruit wine – wineries association Anykščių wine, champagne – the wine factory in Alytus Alita, beer – Vilnius, Kaunas, Siauliai, Klaipeda, Panevezys, Utena, Mazeikiai, Birzai brewing company.
Thus, alcoholic beverages in Lithuania produces six major companies – a special purpose limited liability company, bison “and JSC“ Alita “,“ Madona wine, Vilnius Vodka, “Sema“ and JSC “Lithuanian mead.
According to the traditions and the production of products can be isolated to certain regions, characterized by one or other characteristics, such as East Tlimųjų liquor labeled single ideogram.
Far Eastern cuisine oldest products of which were produced drinks are millet, Setaria. However, rice is eventually pushed out of these crops. More recently, started to change the roots of rice and other cereals.
Although the individual regions of the Far East there is a classification of its own, generally all alcoholic beverages can be divided as follows:
1st Fermented beverages transparent (yellow drinks, said the Japanese, Korean drink). Strength is below 20 degrees (Chinese Category).
2nd Fermented cloudy drinks (Japanese and Korean).
3rd Distilled spirits (white spirits, Japanese, Korean and Okinawan drinks). Characterized by strength. Rice may be replaced by sorghum, potatoes, buckwheat and others.
4th Brandy. Made with fruits, flowers, vaistažolėmis. In particular, many kinds of Korea. Canton Vietnamese kitchens prevalence of snakes and other animals Bitters.
The ethanol effect on the central nervous system of humans, like most animals, the alcohol is stupefying. Alkokolio mixed effects on health – although it is known that long-term and frequent consumption of strong alcoholic beverages may cause alcoholic psychosis and dependence (alcoholism), some studies, moderate alcohol consumption may have beneficial effects on health. Alcohol is associated with some types of cancer (about 3.5% of all cancer cases).
The disinfectant properties of alcohol before its use promoted in order to prevent water-and food-borne illnesses.
In many countries, alcoholic beverages are normally self-catering (lunch and dinner) is. Historically, beer was even used for its nutritional value (beer lasts longer and sound better than the bread, beer is less harmful to the teeth than bread flour milled from the poor).
Medieval Europe, alcoholic drinks, especially light beer, has been used to prevent diseases being transmitted through unclean water such as cholera. Alcohol inhibits micro-organisms, yeasts are overshadowed by the harmful micro-organisms, in addition to beer, boiled water used for cooking. Alcoholic beverages without failure could be stored in ordinary containers for a long time.
Cold climates, strong alcoholic beverages (eg vodka) used for the “heating effect“ (because the alcohol expands blood vessels). This effect is only apparent – even though the alcohol provides a sensation of heat, but a dilated blood vessels body loses more heat (hiportemia).
The traditional interpretation of the Koran states that Islam prohibits the consumption of alcohol (alcohol, although there are some good features, but its more damage). Buddhism recommends to refrain from alcohol and drugs because they are overshadowed by the clarity of mind. Judaism, Christianity and its rituals consume wine or prevent moderate consumption of alcoholic beverages.
Most countries prohibit the sale of alcoholic beverages to minors. Age at which legally allowed to purchase alcoholic beverages is generally between 16 and 21 years. In some countries, weak drinks (beer, wine) to purchase less than its strengths (eg, the Netherlands, Germany, Switzerland, Austria, beer and wine from 16 to purchase, other beverages – 18 years).
In some countries prohibited for minors to consume alcoholic beverages at home, parental care (eg, the United Kingdom for 5 years of age children can parents legally give alcoholic beverages).
Some countries restrict alcohol sales, production and advertising. In 1919-1933 United States of America was prohibited the manufacture, import, export or sale of any alcoholic beverages (Prohibition) in some areas of the U.S. ban on the sale of alcohol to be valid now (but have a drink and alcohol is not prohibited). Many Muslim countries (eg Saudi Arabia prohibits alcoholic beverages for religious reasons. Finland, Sweden and Iceland, Norway and valid state monopoly on the larger (over 3.5% alcohol) beverage, sold only in special state stores.
Most countries prohibit the driving of vehicles on the spur of individuals, sobriety limit varies in different countries, ranging from 0% (at all levels can not be alcohol) to 0.08%.
In some countries, not to consume alcoholic beverages in public places (eg, United States), others – such insurance is not available (Belgium, Germany).
In many countries, alcoholic beverages need a state license, alcoholic beverages to increase taxes (excise duties). Some countries allow alcoholic beverages being produced at home for their own purposes.
Lithuania prohibits all alcoholic beverages to sell to minors under 18 years of age. Any use of alcoholic beverages is prohibited in public places, drunk performance in a public place is considered an administrative offense (these prohibitions are not always implemented).
Vehicles permitted to drive if your blood is not more than 0.04% alcohol (0.4 parts per million).
Cf. non-alcoholic beverage
See. distilled beverage, fermented drink, mixed drink, natural drink, spirits

© Absentas/Absinthe

6 Rgp

Abseñtas (2) [pranc. absinthe – pelynas] – alkoholinis gėrimas: anyžių ir pelynų trauktinė (antpilas), paplitęs Prancūzijoje. Tai distiliuotas alkoholinis gėrimas, populiarus Ispanijoje ir Čekijoje, o kai kuriose kitose valstybėse uždraustas vartoti.
1792 m. absentą sukūrė Šveicarijoje gyvenęs prancūzų gydytojas Pierre Ordinaire. Tai stiprus, daug eterinių aliejų (1-20 proc.) turintis alkoholinis gėrimas. Gėrimo pavadinimas kilęs iš pelyno (lot. Artemisia absinthium, graik. Absinthion) pavadinimo.
Pelyno gėrimas absentas buvo itin mėgstamas XIX a. pabaigos-XX a. pradžios menininkų. Garsiausi žaliojo vyno – absento – aistruoliai buvo van V. Gogas (1853-1890), E. Hemingvėjus (1899-1961), P. Verlenas (1844-1896), A. Rembo.
Greičiausiai iš senųjų legendinių Paryžiaus laikų į Šveicariją atkeliavo absentas. Tai skaidrios žalios spalvos, netgi stipresnis už degtinę alkoholinis gėrimas, gaminamas iš tam tikrų žolelių. Egzistuoja absento gėrimo ritualas: virš gėrimo stiklo pritvirtinamas gabaliukas cukraus, ant kurio palengva lašinamas vanduo. Saldus skystis nubėga į absentą ir šis susidrumsčia, įgaudamas žalsvo pieno atspalvį. Pasakojama, kad šį gėrimą XIX amžiaus pabaigoje dievino visi prancūzų (taip pat ir kitų šalių) menininkai, tačiau vėliau kai kur Europoje jo gamyba buvo uždrausta. Ir kalti, pasirodo, ne tik stiprūs alkoholio laipsniai. Neaiškus pasirodė ir dedamų žolelių poveikis, kuris sukelia silpnas narkotines reakcijas. Juokaujama, kad jei garsusis dailininkas van V.Gogas (1853-1890) nebūtų gėręs žalsvojo gėrimo, ir jo paveiksluose nebūtų buvę tiek daug geltonos ir žalios spalvos.
Kai kurie šveicarai neatsisako paragauti užsienyje draudžiamo gėrimo, kuris gaminamas Jura regione. Beje, dedama pastangų absentą legalizuoti ir kitur. Vokietijoje populiarus pelynų vynas gaminamas įdedant pelyno žolės į vynuogių sultis, kurios įgauna augalo aromato. Tai puikus, šiek tiek karstelėjusio skonio, gana stiprus tonizuojamasis vynas.
Populiariausios gėrimo rūšys Ispanijoje – Xenta, Xenta superior, Deva Absenta, Deva 70, Philip Lasala, Segara Absenta, Absenta Serpis, Montana Absenta, Herring Absenta, Partus Absenta, Absenta Tunel, Absinthe N.S., Candela, Čekijoje – Sebor Absinth, Hills Absinth, Schulz Absinth, Staroplzevsky (LOR), King of Spirits, Prague Absinth, Absinthe Original, Logan Absinthe, Havels, Šveicarijoje – La Bleue, Kubler, Logan Fils, Prancūzijoje – La Fée Absinthe, New Pernod 68 %, Oxygénée, François Guy, Un Emile Sapin 68, Un Emile Sapin Special Edition, Un Emile la Blanche, Un Emile Pernot, Versinthe, I’Amesinthe, Manguin, Absente Pastis, Italijoje – Absenta Xenta, Xenta Cummel Tmin, Absenta Xenta Superior, Rusijoje – Absenthe Van Gogh, Absenthe Van Gogh Premium.

Absinthe [French. absinthe – wormwood] – alcoholic drink: anise and wormwood bitter (dressing), distributed in France. This is a distilled alcoholic beverage popular in Spain and the Czech Republic and some other countries use prohibited.
1792 absent has lived in Switzerland, the French physician Pierre Ordinaire. It is strong, a lot of essential oils (10 to 20 percent.) Having an alcoholic drink. Drinking name comes from the wormwood (Artemisia absinthium Latin, Greek. Absinthion) name.
Wormwood absinthe drink has been extremely popular nineteenth century the end of the twentieth century beginning artists. The most famous green wine – Absento – fans were B. van Gogh (1853-1890), E. Hemingway (1899-1961), p. Verlenas (1844-1896), A. REMBO.
Most likely, the legendary old-time Paris came absinthe in Switzerland. This is a transparent green color, even stronger than brandy was an alcoholic drink made from certain herbs. There Absento drinking ritual: drinking a glass mounted over a piece of sugar on which slowly drip water. Sweet liquid in absentia and ran the fluid mixed with sediment, milk becomes greenish tinge. It is said that this drink at the end of the nineteenth century love all the French (and other) artists, but later in Europe, where its production was banned. And the guilty, you are not only strong degree of alcohol. Unclear proven herbs are added effect, which causes mild drug reactions. Scholars say that if a famous painter Van Gogh VI (1853-1890) would improve Amanita drink, and his paintings would not have been so many yellow and green.
Some refuse to try the Swiss abroad, the prohibition of the drink, which is produced by Jura region. Moreover, the efforts made to legalize and absent elsewhere. Germany, a popular wine produced by adding wormwood wormwood herb in grape juice, which takes the flavor of the plant. This is a great little bitter taste, quite strong tonic wine.
The most popular beverage in Spain – Xenta, Xenta superior, Absenta Deva, Deva, 70, Philip Lasala, Segara absentia Absenta Serpa, Montana absentia Herring absentia Parts absentia Absenta tunnel Absinthe NS, Candela, Czech Republic – Sebor absinth, absinth Hills, Schulz, absinth, Staroplzevsky (LOR), King of Spirits, Prague absinth, Absinthe Original, Absinthe Logan, Havel, Switzerland – La Bleue, Kübler, Logan Fils, France – La Fee Absinthe, New Pernod 68% Oxygénée, François Guy, A Emile Sapin 68, Un Emile Sapin Special Edition Un Emile La Blanche, Un Emile Pernot, Versinthe, I’Amesinthe, Mangue, Absent Pastis, Italy – Absenta Xenta, Xenta Cummel Tmin, Absenta Xenta Superior, Russia – Absenthe Van Gogh, Absenthe Van Gogh Premium.

© Trauktinė/Bitter

6 Rgp

Trauktínė (2) – alkoholinis gėrimas, gaminamas iš spirito ir vandens mišinio su antpilais ir aromatiniais spiritais. Tai užpilta degtinė.
Vienuoliai pirmieji sukūrė augalinės žaliavos kompozicijas, kurių sudėtyje buvo ir gydomosiomis savybėmis pasižyminčių žolių, žiedų, šaknų, stiebų. Iš jų gamino likerius ir trauktines bei vartojo juos kaip vaistus nuo įvairių ligų.
Pagal naudojamą žaliavą, gamybos technologiją, spirito ir cukraus kiekį trauktinės būna:
a) karčiosios;
b) pusiau saldžiosios;
c) saldžiosios.
Karčiosios trauktinės – tai svaigus ajerų, jonažolės, kadagio, raudonėlio aromatas, mėtos aitrumas. Jas paskanina ir nepakartojamą aromatą suteikia svarainio, natūralių aronijos ir spanguolių sultys, erškėtuogių, anyžiaus, citrinos žievelių ir melisos antpilai. Turi 25-60 % etilo alkoholio, cukraus – iki 1 %. Šių trauktinių priedai: aromatizuotas spiritas, gaunamas, koncentruojant eterinių aliejų alkoholinius tirpalus ir ekstraktus, eteriniai aliejai. Kartumui sušvelninti pridedama šiek tiek cukraus. Kupažas (pagal receptą padarytas trauktinės mišinys) laikomas 1-3 dienas, po to filtruojama ir pilstoma į butelius.
Daugelis karčiųjų trauktinių yra rudos spalvos, turinčios lengvai deginantį kartoką skonį ir malonų augalinės kilmės aromatą, kurį suteikia įvairių augalų, žiedų, lapų, vaisių, žievių ir šaknų antpilas, paruoštas pagal specialią technologiją. Trauktinių komponentai gali būti ne tik augalinės žaliavos, tačiau ir vaisiai, uogos, vynas, brendis, alus, medus, vaisių-uogų koncentratai.
Prie karčiųjų trauktinių priskiriami ir aperityvai, balzamai.
Pusiau saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis, spirituotus morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukrų arba jo sirupą, citrinų rūgštį ir kitas medžiagas. Turi 25-40 % etilo spirito, cukraus – 2-10 %. Tai gėrimai nuo skaidraus, bespalvio, kiek saldoko deginančio skonio su uogų ir vaisių aromatu iki tamsiai rudos spalvos, stipraus aromato su užpilo žaliava.
Saldžiosios trauktinės gaminamos kupažuojant spirituotas sultis ir morsus, aukščiausio valymo spiritą, cukraus sirupą, organines rūgštis, dažus ir vandenį. Turi 16-24 % etilo alkoholio, cukraus – 8-30 %. Tai saldaus skonio, vaisių ir uogų aromato ir spalvos gėrimai.
Gaminamos serbentų, vyšnių ir kitos trauktinės. Skaidrios vaisių trauktinės tiekiamos atšaldytos.
Trauktinių gamybos technologija susideda iš kelių pagrindinių etapų:
– žaliavų paruošimas,
– kupažavimas,
– sudaryto mišinio išlaikymas,
– filtravimas.
Naudoto etilo alkoholio kiekis suteikia gaminiams norimo stiprumo, o įvairių augalinių žaliavų antpilas – kartumo. Kvapiosios, skoninės, dažomosios medžiagos suteikia kiekvienam gaminiui būdingą aromatą, skonį ir spalvą. Trauktinėms gaminti ruošiamos ir naudojamos pagrindinės žaliavos – antpilai, morsai, aromatinis spiritas, koncentruotos ar spirituotos sultys, vynas, brendis, alus, medus.
Pagaminus pagrindinius ingredientus, gaminama trauktinė. Visoms trauktinėms gaminti reikalingos sudedamosios dalys gerai išmaišomos, kol gaunamas vienalytis mišinys. Po to mišinys praskiedžiamas minkštintu vandeniu iki reikiamo stiprumo, išmaišomas. Mišinys išlaikomas nustatytą laiką, kad visos žaliavos susijungtų į vieną tobulą visumą. Po išlaikymo filtruojamas specialiais filtrais. Kartais skoniui pagerinti ir sušvelninti trauktinė gali būti brandinama ąžuolinėse statinėse. Karamelė naudojama kaip dažiklis.
Visų trauktinių gamintojų gamybos technologija panaši, tačiau naudojamų komponentų įvairovė, skirtingas žaliavos paruošimas ir jos kokybė suteikia gaminiui savų skonio subtilybių.
Svarbiausia gamybos operacija – antpilų ruošimas. Nuo parinktų žaliavų kompozicijos (pvz., kmynų, lauro lapų, pipirų, stumbražolių, kadagio uogų, pipirmėčių, šermukšnio uogų, gencijono šaknų, anyžių) priklauso antpilo aromatas bei skonis.
Trauktinė nuo likerio skiriasi žymiai mažesniu cukraus kiekiu, o gamybos technologijos procesas yra labai panašus.
Trauktinė yra sudedamoji dalis kokteiliams ruošti, taip pat gali būti patiekiama su ledu arba kaip aperityvas, apetitui sužadinti.
Žr. añtpilas (1), aperitývas (2), aromãtinis spíritas, balzãmas (2), bíteris (1), mòrsas (1)

Bitter – an alcoholic drink made from alcohol and water mixture with dressing and aromatic spirits. This vodka is filled.
The monks developed the first plant material compositions containing the therapeutic characteristics, and herbs, flowers, roots, stems. Of these, brandy and liqueurs were produced and used them as a cure for various diseases.
According to the raw material, production technology, spirits and liqueurs are sugar:
a) bitter;
b) semi-sweet;
c) sweet.
The bitter liqueurs – a strong, sweet flag, St. John’s wort, juniper, oregano flavor, tartness of mint. They are a unique flavor and aroma of quince offers, natural cranberry and chokeberry juice, rosehips, star anise, lemon peel and Melissa Cordials. Must be 25-60% ethyl alcohol, sugar – up to 1%. These seamless Accessories: flavored spirit which is obtained in the concentration of essential oils and alcoholic solutions and extracts, essential oils. To mitigate the bitterness a little sugar added. Coupage (under prescription by a mixture of brandy) as 1-3 days, then filtered and bottled.
Many pharmacists are bitter brown color, easy burning with bitter taste and a pleasant vegetable flavor, which provides a variety of plants, flowers, leaves, fruits, bark and roots of dressing, prepared in accordance with a specific technology. Components can be seamless, not only of plant material, but also fruits, berries, wine, brandy, beer, honey, fruit and berry concentrates.
The bitter aperitifs include pharmacists, balms.
Semi-sweet liqueurs produced coupage fortified juices, fortified Morse, the highest cleaning alcohol, sugar or syrup, citric acid and other substances. Must be 25-40% ethyl alcohol, sugar – 2-10%. It drinks from a clear, colorless, as far as burning sweetish taste with berry and fruit flavors to dark brown in color and strong flavor of raw material infusion.
Sweet bitters produced coupage fortified juices and Morse, the highest cleaning alcohol, sugar syrup, organic acids, dyes and water. Must be 16-24% ethyl alcohol, sugar – 80-30%. This is a sweet-tasting, fruit-flavored and colored drink.
Produced currants, cherries and other liqueurs. Clear fruit liqueurs are supplied chilled.
Seamless technology consists of several key stages:
– Preparation of raw materials,
– Coupage,
– Comprising a mixture of maintenance,
– Filtering.
Used ethyl alcohol content of products provides the desired strength and variety of plant materials Cordial – bitterness. Scent, taste, the dye gives each product characteristic aroma, flavor and color. Bitter prepared and used in the manufacture of basic raw materials – Cordials, Morse, aromatic spirits, fortified or concentrated juice, wine, brandy, beer, honey.
After manufacture, the main ingredients produced bitter. All bitter produce the necessary ingredients mix thoroughly until a homogeneous mixture. The mixture is then diluted with water softened to the desired strength of the mix. The mixture is dependent on the time that all material be merged into one perfect whole. After maintenance is filtered by special filters. Sometimes the taste bitter and may mitigate the maturation in oak barrels. Caramel is used as a coloring agent.
In pharmacists’ production technology is similar, but the components used in variety of different materials preparation and the quality of the product provides a taste of their own subtleties.
The main manufacturing operations – Preparation of the dressing. From the selection of raw material composition (eg, cumin, bay leaf, pepper, grass, juniper berries, peppermint, mountain ash berries, gentian root, star anise) are Cordial flavor and taste.
Bitter liqueur differ significantly from the lower sugar content, technology and manufacturing process is very similar.
Bitter is an integral part of the preparation of cocktails can also be served on the rocks or as an aperitif, stimulate the appetite.
See . ratafia, appetizer, aromatic spirits, balm, mors

© Likeris/Liqueur

6 Rgp

Lìkeris (1) [pranc. liquer < lot. liquor – skystis] – stiprus (nuo 18 iki 80 proc. etilo alkoholio) saldus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš aromatinio spirito, gauto, vandens ir spirito garais distiliuojant daug eterinių aliejų turinčią žaliavą, trauktinių, spirituotų sulčių, morsų. Turi etilo alkoholio ir daug cukraus.
Virškinimą gerinančių likerių gamybos receptai buvo rasti egiptiečių kapuose. Juose užsimenama apie skrandžio skausmus malšinančius alkoholinius gėrimus.
Pirmąkart likeris pradėtas kurti dar XII-XII a., iš karto po alkoholio distiliacijos išradimo.
Vienuoliai likerius gamino norėdami išrasti stebuklingą amžinosios jaunystės eliksyrą. Nors jiems to padaryti nepasisekė, tačiau jie pagamino daugybę skanių alkoholinių gėrimų. Kai kurie iš jų gaminami ir dabar.
XIV a., prasidėjus marui Europoje, vienuoliai likerius rekomendavo kaip vaistus. Viduramžiais šiuos gėrimus naudojo kulinarijoje sugedusios čėsos ar daržovių nemaloniam kvapui panaikinti. Dėl jų saldaus skonio likeriai buvo labai populiarūs gaminant įvairius kremus ir kitus desertus.
XV a. pirmaujančiais likerių gamintojais buvo italai.
Žolelių likerius naudojo gimdymo metu kaip primityvius nuskausminamuosius, o merginos, norėdamos sužavėti savo mylimąjį, vartojo specialius likerius.
Likerių gamyba buvo kruopščiai prižiūrima ir kiekviena save gerbianti šeima būtinai turėjo šių gėrimų gamyklą. Kaip likerių priedus naudojo įvairius Rytų šalių ir Naujojo pasaulio vaisius. Iš apelsinų, šokolado, cinamono, kadagio uogų buvo pagaminama pačių įvairiausių gėrimų.
Catherine De Medici, ištekėjusi už prancūzo Henry II, įvedė tradicijas likerį gerti teisme. Būdama gabi ir sumani, ji pagamino tokius likerius, kokių prancūzai niekada nebuvo ragavę. Praėjus šimtmečiui po Catherine, šie gėrimai vis dar buvo svarbi prancūzų gyvenimo dalis.
Besikeičiant gyvenimui ir Anglijoje į madą atėjus popiežio arbatai, likeriai tapo vienu iš populiariausių desertų ant stalo.
JAV šiuos gėrimus bei jų gamybos receptus atnešė emigrantai iš Europos.
Likeris itin išpopuliarėjo XIX amžiuje, atsiradus pigioms spirito gamybos technologijoms.
Likeriai paprastai būna 17-30 laipsnių stiprumo, tačiau kai kurie gali būti ir 50 laipsnių.
Lietuvoje stiprųjį (35 proc. etilo alkoholio) ir desertinį (25-30 proc.) likerį gamina Vilniaus ir Kauno spirito ir likerio bei degtinės pramonės gamybiniai susivienijimai.
Likeriai gaminami iš vaisių ir uogų, pieno, kavos ar kakavos, gvazdikėlių ir panašiai. Nuo pagrindinio komponento priklauso gėrimo pavadinimas.
Pagrindinės medžiagos, iš kurių gaminami likeriai – tai grynas alkoholis, romas, vaisių degtinė, konjakas ir kiti.
Likeriai būna tiršti, vartojami prie deserto ir juodos kavos. Tokie tirštieji likeriai vadinami kremais (kreminiais), turintys daug cukraus ir 25 proc. tūrio alkoholio. Yra bananų, kakavos, kavos, juodųjų serbentų, kokoso riešutų, braškių, mandarinų, mėtų kvapo ir skonio, riešutų, slyvų ir kt. likeriai.
Yra du likerių gamybos būdai:
a) šaltasis, naudojamas gaminant likerius iš vaisių, kuriuos karštis galėtų sugadinti;
b) karštasis.
Šaltieji būdai:
1. Užpylimo būdas (vaisiai sutrinami ir maždaug metams paliekami šaltame vandenyje. Po to skystis filtruojamas ir į jį pridedama alkoholio).
2. Mirkymo būdas (beveik toks pats būdas kaip ir užpylimas; tik sutrinti vaisiai iš karto mirkomi alkoholyje).
3. Sunkimo / filtravimo būdas (vaisiai ar kitos medžiagos sudedamos aparato viršutinėje dalyje, panašioje į kavos filtrą, tuomet per juos leidžiamas alkoholis. Alkoholyje ištirpę vaisiai distiliuojami, o gauti distiliatai sumaišomi). Tai gali užimti nuo kelių savaičių iki kelių metų.
Karštieji būdai:
1. Distiliavimas alkoholyje. Vaisiai ar kitos medžiagos kelias valandas pamirkomos alkoholyje. Tuomet viskas perpilama į kitą talpyklą su joje jau esančiu alkoholiu. Vėliau distiliuojama. Dalis likerio atidedama vartojimui, o kita dalis paliekama kitai distiliacijai.
2. Distiliavimas vandenyje. Šis metodas naudojamas gaminant likerį iš žolelių bei gėlių. Jos pamerkiamos vandenyje ir atsargiai distiliuojamos. Gautas distiliatas sumaišomas su grynu alkoholiu.
Pagaminti likeriai filtruojami per medžio anglies ar kitų valomųjų medžiagų filtrus, kai kurie jų kelioms savaitėms paliekami stikliniuose induose nusistovėti ir tik keletas iš jų brandinami.
Likeris – tai brendis, kuris turi daug cukraus ir alkoholio.
Likeriai būna 3 tipų:
a) desertiniai (silpnesni nei stiprūs). Spirito kiekis nuo 25 iki 30 %, cukraus daugmaž tiek pat. Skonis dažniausiai rūgščiai saldus su vaisių, uogų, kavos ir kitų komponentų prieskoniu. Aromatą taip pat lemia žaliava. Asortimentas: „Vyšnių“, „Kavos“, „Šokoladinis“ ir daugelis kitų. Lietuvoje populiarus “Žagarės vyšnių” – ruošiamas iš spirito, vyšnių sulčių, vanilės, cukraus, citrinos rūgšties, karčiųjų migdolų aliejaus. Šis likeris yra tamsių vyšnių spalvos, saldaus, kiek kartoko skonio ir vyšnių aromato. Jame yra 30 % spirito, 45 % cukraus ir 0,45 g rūgščių, perskaičiavus jas į citrinos 100 cm. ir kt.;
b) stiprūs (saldaus skonio su įvairiais prieskoniais). Jų aromatas priklauso nuo žaliavos ypatybių. Šie likeriai yra 35-45 % stiprumo ir turi 32-50 % cukraus. Asortimentas: „Ananasinis“, „Benediktinas“”, „Šartrezas“, „Bočių“, „Mėtinis“, „Senasis Talinas“. Populiariausias likeris Lietuvoje – „Krupnikas“ – gaminamas iš spirito, medaus, cukraus sirupo ir užpilo. Užpilas ruošiamas iš 10 prieskonių: meškauogės, vanilės, cinamono ir kt. „Krupnikas“ yra aukso spalvos, saldaus, kiek deginančio skonio su medaus prieskoniu. Likeris yra 40 % spirito ir 37,7 % cukraus;
c) kremai (20-30 % stiprumo ir 40-60 % cukraus, tirštos konsistencijos gėrimai, paruošti iš pusgaminių su ingredientais). Jiems būdingą tirštą konsistenciją suteikia didelis cukraus kiekis. Asortimentas: „Šokoladinis“, „Braškių“, „Aviečių“, „Irisch Mist“, „Caroland“ , „Bayles“, „Rojaus paukštė“.
Likeriams skonį ir kvapą suteikia ne sutaurinto spirito lakiosios medžiagos, bet į juos įdėti priedai. Likeriai yra saldinami cukrumi; jų nereikia brandinti (kaip ir degtinės).
Tokie likeriai kaip romas ir kavos likeris vartojami kremams, drebučiams ir sirupams aromatizuoti (kvapui pagerinti), kepinių skoniui, spalvai pagerinti.
Šokoladiniai likeriai gaminami iš natūralių sulčių bei aromatų. Kvapūs ir gardūs, viliojantys ne tik švelniu šokoladiniu aromatu, bet ir neblėstančios jaunystės gaiva. Šokoladinius likerius (pavyzdžiui, juodųjų serbentų, juodųjų slyvų) rekomenduojama patiekti su kava, arbata, jais galima pagardinti desertus ir kokteilius.
Likerius gerai tinka maišyti su degtine, džinu, viskiu, konjaku, įvairiais vynais, pienu, grietinėle, ledais, arbata, kava, apelsinų ir citrinų sultimis. Geriausiai likerio skoninės savybės atsiskleidžia jį vartojant vieną. Likeris – gėrimas, užbaigiantis valgymą.
Patiekiami tam tikros temperatūros: žolelių likeriai, vaisių sulčių ir vaisių aromatiniai likeriai – atšaldyti, aukščiausios kokybės likeriai – kambario temperatūros. Išpilstomi į žemas arba aukštas taureles.
Išpilstomas į 0,5 l talpos butelius.
Likeris laikomas sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Butelis turi būti stačias.
Graikijoje populiarūs vaisių (melionų, persikų) skonio likeriai Peach Ir Melon Schnapps La Playa. Populiariausio pasaulyje airiško grietinėlės likerio Baileys, gaminamo tik iš natūralių ingredientų, be jokių konservantų, paslaptis glūdi unikaliame recepte: šviežia grietinėlė, tris kartus distiliuotas airiškas viskis, geriausias spiritas, šiek tiek kakavos ir vanilės. Kavos su pienu atspalvio airiško kremo likeris Saint Brendanʹs pasižymi pieno ir skrudinto kokoso aromatu, švelniu, tirštu ir aksominiu skoniu, skanaujamas vienas arba su ledukais, galima pagardinti ledų desertą arba patiekti prie kavos puodelio. Latviškas kreminis likeris Riga Black Balsam Cream yra švelnaus grietinėlės skonio, pagamintas naudojant spiritinį žolelių gėrimą Riga Black Balsam, sukurtą dar XVIII amžiuje. Šis likeris tinka kokteilių su kava ar desertų gamybai, taip pat gali būti geriamas su ledukais. Vana Tallinn likeris gaminamas Taline Liviko kompanijoje nuo 1960 m. Tai romo bei citrusinių vaisių ir grietinėlės mišinys. Lietuvoje gaminami 18 % šokoladiniai likeriai Rojaus paukštė ir Damų likeris.
Minėtasis Baileys (17 %) – pirmaujantis grietinėlės likeris pasaulyje, pirmą kartą pristatytas Airijoje 1974 m. Tai originalus airiškas grietinėlės likeris, pagamintas iš šviežios airiškos grietinėlės, airiško viskio, aukščiausios kokybės spirito, cukraus ir natūralių aromatinių priedų.
Geriausių likerio rūšių asortimentas pasaulyje: Austrijoje – Mozart White Schokolade, Mozart Original, Mozart Black Schokolade, Mozart Black Schokolade, Amerikoje – Kahlua Café, Southern Comfort, Didžiojoje Britanijoje – TJ’s Limas Tequila Cream, TJ’s Rosas Tequila Cream, Drambuie, Malibu, Vokietijoje – Jagermeister, Behn Eierlikor, Airijoje – Irish Mist, Baileys original, Brogans Irish Cream, Carolans Irish Cream, Saint Brendan`s, Sheridan`s, Italijoje – Amaretto di Saronno, Galliano, Cristiani Kiwi, Cristiani Caffe, Luxardo Amaretto di Saschira, Luxardo Limoncello, Luxardo Sambuca Dei Cesari, Luxardo Sambuca Passione Nera, Sambuca di Amore, Whiskream, Meksikoje – Kahlua, Nyderlanduose – Agwa de Bolivia, DeKuyper Advocaat, DeKuyper Cheri-Beri Pucker, DeKuyper Mad Melon, DeKuyper Crem de Blanc, DeKuyper Blue Curacao, DeKuyper Peach tree, DeKuyper Pina Colada, DeKuyper Triple Sec, Suomijoje – Lapponia, Prancūzijoje – Benedictine, Grand Marnier, B & B, Countreau, Marie Brizard Apry Apricot, Marie Brizard Anisette, Marie Brizard Grand Orange, Marie Brizard Creme de Banana, Marie Brizard Pore William, Marie Brizard Cherry Brandy, Marie Brizard Pear, Marie Brizard Blackberry, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Cacao Blanc, Marie Brizard Cream de Cacao, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Coconut, Marie Brizard Caffe, Marie Brizard Curacao Blue, Marie Brizard Raspberry, Marie Brizard Menthe, Marie Brizard Peach, Marie Brizard Triple Sec, Marie Brizard Charleston Follies, Frangelico, Ricard, Čekijoje – Karlovarska Becherovka.

Liqueur [French. liqueur < latin. liquor – liquid] – strong (from 18 to 80 percent. ethyl alcohol), a sweet alcoholic drink made from aromatic alcohols, the resulting water and steam distillation of the spirit of essential oils with a lot of stock, brandy, fortified juices, Mors. Must ethyl alcohol and a lot of sugar.
Digestion-enhancing production of liqueurs recipes were found in Egyptian graves. They allude to the stomach pain relieving alcoholic beverages.
For the first time started to create more liquor XII-th century, shortly after the invention of alcohol distillation.
The monks produced liqueurs to invent a magic potion of eternal youth. Though they failed to do so, but they have produced a number of delicious alcoholic beverages. Some of them are made now.
XIV century and the beginning of fever in Europe, monks liqueurs as recommended medications. During the Middle Ages these drinks used cooking rotten vegetables not pleasant CESO or eliminate the odor. Because of their sweet flavor liqueurs were very popular in the production of various creams and other desserts.
XV century leading manufacturers of liquors were Italians.
Herbal liqueurs used in childbirth as a primitive painkillers and girls, in order to enchant your lover, received a special liqueurs.
Liqueurs production was carefully monitored and any self-respecting family, be sure to have these drinks factory. How to use a variety of liquors additives East and New World fruit. In orange, chocolate, cinnamon, juniper berries were produced in a wide variety of beverages.
Catherine de Medici, married to a Frenchman Henry II introduced the tradition to drink liquor in court. As a talented and intelligent, she has made such liqueurs, what the French have never tasted. After a century after Catherine, these drinks were still an important part in French life.
Changing lives in England and the Pope came to the fashion for tea, liqueurs, has become one of the most popular dessert on the table.
U.S. these beverages and their production recipes brought immigrants from Europe.
Liqueur extremely popular nineteenth century, the emergence of low cost technologies in the production of spirits.
Liqueurs are usually 17-30 degrees of severity, but some may be 50 degrees.
Strong Lithuania (35 per cent. Alcoholic) and dessert (25-30 percent). Liqueur produced by the Vilnius and Kaunas spirits and liqueurs and spirits industry manufacturing association.
Liqueurs are made from fruits, milk, coffee or cocoa, cloves, and the like. From the main component depends on the drink’s name.
The main material in the production of liqueurs – is pure alcohol, rum, fruit brandy, cognac, and others.
Liqueurs are thick, are used to black coffee and dessert. These liqueurs are called tirštieji cream (cream) with a lot of sugar and 25 per cent. vol. There are bananas, cocoa, coffee, black currants, coconut, strawberry, mandarin, mint aroma and taste of nuts, plums, etc. liqueurs.
There are two ways of production of liqueurs:
a) cold, used in the manufacture of liqueurs from fruit, which could damage the heat;
b) hot.
Cold methods:
1st Filling mode (bruised fruit and some years left in the cold water. Then the liquid is filtered and added to alcohol).
2nd Dipping method (almost the same way as the Flood Fill, only to crush fruit immediately soaked in alcohol).
3rd Straining / filtering method (fruit or other material placed in the upper part of the apparatus, similar to a coffee filter, then through the legal alcohol. Alcohol dissolved fruits are distilled, and distillate to mix). This may take from several weeks to several years.
Hot methods:
1st The distillation of alcohol. Fruit or other materials for several hours soaked alcohol. Then everything is poured into another container with alcohol in it is located. Subsequently, distilled. Some of liquor consumption aside, the other half left to the next distillation.
2nd Distillation of water. This method is used in the manufacture of liquor from the herbs and flowers. They are dipped in water and gently distilled. The resulting distillate is mixed with pure alcohol.
Based liqueurs are filtered through charcoal or other materials clean filters, some of them a few weeks left to stand in glass containers, and only a few of them mature.
Liqueur – a bottle of brandy, which is high in sugar and alcohol.
Liqueurs are three types:
a) dessert (weaker than the strong). Quantity of spirits from 25 to 30%, sugar, more or less the same. Mostly sweet taste of acid in the fruit, berry, coffee and other components of flavor. Also determines the flavor of the raw material. Range: “Cherry“, “Coffee“,“ “Chocolate“ and many others. Lithuania popular “cherry“ – the spirit of the cherry juice, vanilla, sugar, citric acid, bitter almond oil. This liqueur is a dark cherry, sweet, slightly bitter flavor and cherry flavor. It contains 30% alcohol, 45% sugar and 0.45 g of acid calculated as citric them to 100 cm. and others;
b) strong (with a sweet taste with different spices). Its flavor depends on the material properties. These liqueurs are 35-45% strength and has a 32-50% sugar. Range: “Ananasinis“, “Benedictine“, “Chartreuse“, “Ancestors“, “Mint“, “Old Tallinn“. The most popular liqueur in Lithuania – “Krupnik“ – produced by alcohol, honey, sugar, syrup and sauce. Prepare dressing in 10 spices: foxberries, vanilla, cinnamon and others. “Krupnik“ are golden in color, sweet, slightly burning taste of honey flavor. Liqueur is 40% alcohol and 37.7% sugar;
c) cream (20-30% and 40-60% of the strength of sugar to a thick consistency of the drink prepared with the ingredients of the preparations). They are characteristic thick texture provides high sugar content. Range: “Chocolate“, “Strawberry“, “Raspberry“, “Irisch Mist“, “Caroland“, “Bayle“, “Bird of Paradise“.
Liqueurs taste and odor provide sutaurinto no alcohol or volatile substances, but they add accessories. Liqueurs are sweetened with sugar, they do not matured (like vodka).
Such liquors like rum and coffee liqueur used in creams, syrups and flavored gelatin (odor improvement), bakery products taste and color improvement.
Chocolate liqueurs are made from natural juices and flavors. Scent and tasty, and attractive not only a mild chocolate flavor, but the unfading youth and freshness. Chocolate liqueur (such as black currant, black plum) is recommended to supply the coffee, tea, they can be seasoned with desserts and cocktails.
Liqueur is well suited for mixing with vodka, gin, whiskey, brandy, various wines, milk, cream, ice cream, tea, coffee, orange and lemon juice. Top liqueur flavor is revealed by the use of one. Liqueur – drink, completing meal.
Served in a certain temperature: herbal liqueurs, fruit juice, fruit and aromatic liqueurs – chilled, premium liquors – at room temperature. Pour into a low or a high cup.
Packaged in 0.5 liter bottles.
Liqueur as a dry, cool and dark place. The bottle should be upright.
Greece popular fruits (melon, peach) Peach flavor liqueurs and Melon Schnappi La Playa. World’s most popular Irish cream liqueur Baileys is produced only from natural ingredients with no preservatives, the secret lies in a unique recipe: fresh cream, triple-distilled Irish whiskey, the best spirit, a bit of cocoa and vanilla. Coffee with milk Irish cream liqueur shade Saint Brendan has coconut milk and roasted flavor, with soft, thick and velvety taste, tasted one or on the rocks, it can be flavored ice cream dessert or serving of a cup of coffee. Latvian cream liqueur Riga Black Balsam Cream is a gentle cream flavor, made with a spirit of herbal beverage Riga Black Balsam, created in XVIII century. This liqueur for cocktails or dessert with coffee production, as well as can be drunk on the rocks. Vana Tallinn liqueur is made in Tallinn Livik company since 1960. This is a rum and citrus fruit and cream combination. Lithuania produced 18% of chocolate liqueurs and Bird of Paradise Ladies liqueur.
Said Baileys (17%) – the world’s leading cream liqueur, for the first time introduced in Ireland in 1974 This is the original Irish cream liqueur, made from fresh Irish cream, Irish whiskey, premium spirits, sugar and natural flavoring additives.
Best liquor species range in the world: Austria – Mozart White Schokolade, Mozart’s Original, Mozart Black Schokolade, Mozart Black Schokolade, America – Kahlua Café, Southern Comfort, UK – TJ’s Limas Tequila Cream, TJ’s Ross Tequila Cream, Drambuie, Malibu, Germany – Jegermeister, Behn Eierlikor, Ireland – Irish Mist, Baileys original, Brogans Irish Cream, Irish Cream Carolans, Saint Brendan `s, Sheridan` s, Italy – Di Saronno Amaretto, Galliano, Kiwi Cristiani, Cristiani Caffe, Luxardo Amaretto di Saschira, Luxardo Limoncello, Sambuca Dei Cesari Luxardo, Luxardo Sambuca Passione Nera Sambuca di Amore, Whiskream, Mexico – Kahlua, Netherlands – Agwa de Bolivia, DeKuyper Advocaat, DeKuyper Pucker Cheri-Berio, DeKuyper Mad Melon, DeKuyper Creme de Blanc, DeKuyper Blue Curacao, DeKuyper Peach Tree, DeKuyper Pina Colada, DeKuyper Triple Sec, Finland – Lapponia, France – Benedictine, Grand Marnier, B & B, Countreau, Marie Brizard Apricot Apry, Marie Brizard Anisette Marie Brizard Grand Orange Marie Brizard Creme de Banana, Marie Brizard pore William and Marie Brizard Cherry Brandy Marie Brizard Pear, Marie Brizard Blackberry, Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Cacao Blanc, Marie Brizard Cacao Cream de Marie Brizard Strawberry, Marie Brizard Coconut, Marie Brizard Caffe, Marie Brizard Curacao Blue Marie Brizard Raspberry, Marie Brizard menthe, Marie Brizard Peach, Marie Brizard Triple Sec Marie Brizard Charleston Follies, Frangelico, Ricard, Czech Republic – Karlovarska Becherovka.

© Abrikotinas/Apricotin

6 Rgp

Abrikotìnas (2) [pranc. abricoté – abrikosinis, abrikosų] – abrikosų likeris.

Apricotin [French. abricoté, apricot] – apricot liqueur.

%d bloggers like this: