Tag Archives: © Pasaulio kava

© Tiesa apie kavą

14 Geg

Daugiau apie kavą ir jos rūšis pasaulyje rasite 85 straipsnius: Kava ir Pasaulio kava

Kava

Kavą žmonės geria jau ne vieną šimtą metų. Visiems žinomą energijos suteikiantį stimuliuojamąjį poveikį nulemia kavoje esantis kofeinas. Kofeinas žmones veikia nevienodai. Vieni šio gėrimo gali išgerti po keletą puodelių per dieną ir nejausti jokio poveikio, kitiems pakanka ir vieno puodelio per dieną.

***

Kava ir kraujospūdis

Padidėjusį kraujospūdį turintiems žmonėms rekomenduojama kuo mažiau gerti kavos, kad kraujospūdis nepadidėtų dar labiau.

Kava - stimuliatorius

Kava stimuliuoja tulžies išsiskyrimą, todėl pagerina virškinimą, stimuliuoja skrandžio rūgšties išsiskyrimą. 

Kava - vidurius laisvinamoji priemonė

Žmonėms, kurių jautri virškinimo sistema, kava gali veikti kaip silpna vidurius laisvinamoji priemonė.

Sunkus vitamino B pasisavinimas

Svarbiausia, kad kava sutrikdo kai kurių vitaminų pasisavinimą, ypač vitamino B. Dėl to gali sutrikti nervų sistema, atsirasti odos sveikatos problemų. Dėl sumažėjusio kalcio kiekio gali suaktyvėti osteoporozės vystymasis.

Kava ir žvalumas

Kava sumažina nuovar, suteikia žvalumo ir pasitikėjimo savo jėgomis. 

Kava sustiprina skausmą malšinančių vaistų poveikį.

Kofeinas

Kavoje esantis kofeinas stimuliuoja ne tik širdį, bet ir regėjimą. Jam veikiant, vaizdai atrodo ryškesni ir gražesni.

Kava – tai gėrimas, kuriuo dažnas iš mūsų mėgaujasi kasdien. Todėl kavos specialistai pataria:

Pigi kava - mirtis

☼ niekada nesirinkite pigios kavos, nes tik aukštos kokybės kava suteikia puikų aromatą ir skonį;

Aukštos kokybės kava

☼ atkreipkite dėmesį į kavos apdirbimo būdą (tinkamą skrudinimą); kavos kokybė ir skonis priklauso nuo skrudinimo; lengvai skrudintos pupelės yra švelnesnio, stipriau skrudintos – aštresnio skonio;

Kavos rūšys

☼ svarbu atsižvelgti ir į kavos gamintoją, tačiau svarbus faktorius yra skonis – reikia paragauti keletą kavos rūšių ir išsirinkti mėgstamiausią aromatą;

☼ prieš pirkdami kavą pagalvokite: kaip ją gaminsite.

Verta žinoti:

Kavos ruošimas

☼ kavą ruoškite tik švariame inde;

Šviežias vanduo

☼ vartokite šviežią vandenį;

☼ atidarykite pakelį 2 valandas prieš vartojimą, leiskite kavai „pakvėpuoti“ ir prisitaikyti prie aplinkos sąlygų;

☼ nešildykite kavos ir nelaikykite jos termose;

☼ kavą užpilkite ne verdančiu, o karštu minkštesniu vandeniu. Tinkamiausia temperatūra – 95-96 °C.

Kaip laikyti kavą?

Kavos laikymas

☼ Kavą laikykite vakuuminėje pakuotėje. Tuomet kava išlieka šviežia tol, kol pakuotė atidaroma.

☼ Kavą su pakuote (uždara ar praplėšta) laikykite specialiame inde.

☼ Kavą laikykite sausoje, vėsioje vietoje.

☼ Kava tinkama vartoti dvejus metus. Laikoma šaldytuve ji sensta lėčiau.

© Zimbabvės kava/Zimbabwe Coffee

8 Rgp

Zimbãbvės kavà – malonaus vaisius primenančio skonio, pikantiško rūgštingumo ir neblogos konsistencijos gėrimas, kokybe panašus į Kenijos kavą.
Žr. kavà (4), Zimbãbvės virtùvė

Zimbabwe Coffee – fruit reminiscent of a pleasant taste, savory and quite good acidity drink consistency, quality, similar to Kenyan coffee.
See . coffee, Zimbabwe’s kitchen

© Zambijos kava/Zambian coffee

8 Rgp

Zámbijos kavà – subalansuotas, malonaus rūgštingumo bei vidutinės konsistencijos gėrimas.
Geriausios Zambijos kavos rūšys geros ir labai geros kokybės. Savo skoniu panaši į Kenijos kavą, nors rūgštingumo joje kiek mažiau.
Žr. kavà (4), Zámbijos Respùblikos virtùvė

Zambian coffee – balanced, nice acidity and a medium drink consistency.
Best coffee in Zambia types of good and very good quality. Its taste is similar to Kenyan coffee, though it slightly less acidity.
See . coffee, the Republic of Zambia kitchen

© Vokiška kava/German Coffee

8 Rgp

Vókiška kavà – rupaus malimo vokiečių gamintojų kava.
Kaip ir skandinavai, vokiečiai, skirtingai nei anglai, ruošia kavą aparatais su filtrais ir geria ją iš vidutinių ar didelių puodelių.
Vokiškos kavos rūšys tinka daugiau filtriniams kavos aparatams. Populiarios kavos rūšys Jacobs ir Tchibo yra švelnios su rūgščiu prieskoniu.
Visoms vokiškoms kavoms gaminti naudojama aukštos kokybės vidutinio stiprumo bei skrudinimo arabika. Vokietijoje populiarios rūšys yra Melita, Movenpick ir kitos.
Plg. skandinãviška kavà
Žr. Vokietìjos Federãcinės Respùblikos virtùvė, kavà (4)

German Coffee – German coarse grinding coffee producers.
Like the Scandinavians, Germans, unlike the British, providing coffee machines with filters and drink it from the medium or large cups.
German coffee species more suitable for the filter coffee machines. Popular Types of Coffee Jacobs, Tchibo, and is gentle with the acidic aftertaste.
All produce used by German kavoms high quality and moderate Arabika roasting. Germany is a popular species of Melita, Movenpick, and others.
Cf. Scandinavian Coffee
See. Federal Republic of Germany kitchen, coffee

© Vienos kava/Vienna coffe

8 Rgp

Víenos kavà – perfiltruotas, sumaišytas su pienu ir pagardintas medumi karštas gėrimas.
Atsirado XVII a. Austrijos sostinėje. Tai labai senas, Austrijos imperijos laikus menantis kavos gėrimas, kurio sudedamosios dalys – tradicinė juoda kava ir po šaukštelį plaktos ir skystos grietinėlės.
Šiuo metu Vienos kava gerokai skiriasi nuosavo pirminio varianto – ją puošia plaktos saldžios grietinėlės kepurė, o pats gėrimas turi nemažai variacijų, besiskiriančių kavos ir pieno proporcijomis.
Ruošiant Vienos kavą paprastai naudojama įvairiais būdais paruošta paprasčiausia juoda kava ir ruošiama su grietinėle. Grietinėlė plakama mechaniniu būdu, o pienas „išpučiamas“ garais.
Kava paduodama 100-120 ml kavos puodeliuose. Kartais į plakamą grietinėlę įberiama cukraus pudros.
Plg. kapučìnas (2)
Žr. Áustrijos virtùvė

Vienna coffee – filtered, mixed with milk and honey flavored hot drink.
Appeared in XVII century The Austrian capital. This is a very old Austrian Empire reminiscent of a coffee drink, the constituent parts – the traditional black coffee and a teaspoon of whipped cream and liquid.
Currently, one’s own coffee significantly different version of the original – it is decorated with whipped cream, sweet hat and the drinks are a number of variations, differing proportions of coffee and milk.
One preparation of coffee is usually prepared in a variety of ways and simply prepared black coffee with cream. Cream shake by mechanical means, and milk ‘exaggerated’ steam.
Coffee fed 100-120 ml cup of coffee. Sometimes shake įberiama cream icing sugar.
Cf. cappuccino
See. Austrian Cuisine

© Viduržemio jūros kava/Mediterranean coffee

8 Rgp

Viduržemio jūros kavà – stiprios šviežiai paruoštos juodos kavos gėrimas su šokoladiniu sirupu ir prieskoniais (cinamono lazdelėmis, gvazdikėliais, anyžių sėklomis), papuoštas plakta grietinėle, citrusinių vaisių (citrinos arba apelsino) griežinėliais.
Į puodą supilama kava, sirupas, suberiamas cukrus, gvazdikėliai, sudedamos cinamono lazdelės, į marlę suvyniotos anyžių sėklos ir kaitinama iki užvirimo, tačiau neužverdama. Kiek palaukiama ir per sietelį supilstoma į puodelius. Puošiama plakta grietinėle, citrusinių vaisių griežinėliais.
Žr. kava (4)

Mediterranean coffee – strong freshly prepared black coffee drink with chocolate syrup, and spices (cinnamon sticks, cloves, anise seed), decorated with whipped cream, citrus fruits (lemon or orange) slices.
Pour into a pot of coffee, syrup, place sugar, cloves, cinnamon sticks placed in gauze wrapped anise seeds and heat started to boil up, but neužverdama. How much and wait through a sieve Dispense into cups. Adorned with whipped cream, citrus fruit slices.
See . coffee

© Vengriška kava/Hungarian coffee

8 Rgp

Veñgriška kavà – stambiai maltos kavos pasaldintas gėrimas.
Vengrų virtuvėje kava suberiama į indelį kavai virti, užpilama verdančio vandens ir pastatoma į garų vonelę. Viršus pridengiamas drėgnu filtriniu popieriumi. Nustatoma maža kaitra ir išverdama kava. Per sietelį įpilama į puodelius ir patiekiama į stalą.
Žr. kavà (4)

Hungarian coffee – coarsely ground coffee sweetened drink.
Hungarian cuisine coffee, coffee cup, place it in cooking, boiling water is poured and placed in a steam bath. Top of his lesson with a damp filter paper. Set at a low heat and cooked coffee. Through a sieve into a cup and served to the table.
See . coffee

© Vakuuminė kava/Vacuum coffee

8 Rgp

Vakuumìnė kavà – kavos gėrimas, ruošiamas naudojant specialų indą – iš dviejų indų sudarytą įrenginį.
Į vieną indą įpilama vandens. Ant jo dedamas kitas indas, o į jį – filtras su kava ir užkaičiama. Užviręs vanduo specialiu latakėliu kyla į viršutinį indą, kuriame yra kava. Apatiniame inde susidarius vakuumui, kava vėl suteka atgal. Šitaip paruošta kava – labai gardi ir aromatinga.
Plg. filtrúota kavà

Vacuum coffee – coffee drink prepared using a special dish – a dish consisting of two unit.
In a bowl, add water. On the other container is placed, and to him – filter coffee and boil. Boiling water for a special quirk occurs in the upper container of coffee. The lower bowl in the event of a vacuum, coffee is collected back again. Thus, brewed coffee – a very aromatic and pens.
Cf. filter coffee

© Tanzanijos kava/Tanzanian coffee

8 Rgp

Tanzãnijos kavà – puikios kokybės, maloniai rūgštaus skonio ir nuostabaus aromato gėrimas, populiarus Afrikos, Arabų pusiasalio regionuose.
Skoniu Tanzanijos kava panaši į Kenijos kavą, tačiau kiek mažesnio rūgštingumo. Tanzanijos kavos rūšys priskiriamos prie švelnesnių. Pavyzdžiui, Nkwanziro plantacijų pupelių gėrimas yra švelnus ir aromatingas.
Plg. Kènijos kavà

Tanzanian coffee – high quality, pleasantly sour taste and wonderful aroma of a drink popular in Africa, the Arabian Peninsula region.
Tanzania’s coffee taste like coffee in Kenya, but at a slightly lower acidity. Tanzania’s coffee is among the types of less. For example, soybean plantations Nkwanziro drink is sweet and fragrant.
Cf. Kenyan coffee

© Sicilietiška kava/Sicilian coffee

8 Rgp

Siciliẽtiška kavà – smulkiai maltos kavos gėrimas su citrinų sultimis.

Kava ir cukrus suberiami į indelį kavai virti, sumaišoma. Užpilama vandeniu, kelias minutes palaikoma ir užkaičiama, nustačius mažą kaitrą. Pakilus putai, nukaičiama, kiek palaukiama ir vėl užkaičiama. Pakartojama dar kartą. Kava per sietelį supilama į stiklines. Į kiekvieną stiklinę įpilama citrinų sulčių ir paduodama.
Žr. kavà (4)

Sicilian coffee – finely ground coffee drink with lemon juice.
Coffee and sugar is put in the coffee cup cooked thoroughly. Cover with water for several minutes and heat, after a low heat. Foam rises, nukaičiama how heat wait again. Repeat again. Coffee is poured through a sieve into the glass. To each glass add lemon juice and fed.
See . coffee

© Sati/Sati coffee

8 Rgp

Satì nkt. [pranc.] – švelnaus skonio, rafinuoto aromato kavos mišinys.
Sati kava ėmė garsėti 1926 metais, kada buvo įsteigtas pirmasis šios firmos kavos skrudinimo padalinys Strasbūre (Prancūzijoje).
Sati kava gaminama iš kavos pupelių, atvežtų iš Kosta Rikos ir Gvatemalos. Ji skrudinama ypatingu, dešimtmečiais išbandytu metodu, leidžiančiu atskleisti ir išsaugoti unikalų kavos aromatą.
Žr. kavà (4)

Sati [French.] – taste, refined aroma of coffee blend.
Sati Coffee became famous in 1926, which was established by the company’s first coffee roasting division of Strasbourg (France).
Sati coffee made from coffee beans imported from Costa Rica and Guatemala. It is a special roasted for decades tested method that allows detection and preserve the unique flavor of coffee.
See . coffee

© Salvadorietiška kava/El Salvador coffee

8 Rgp

Salvadoriẽtiška kavà – tipiška Vidurio Amerikos kava – ne per stipri, tačiau aromatinga, skaidri ir lengvai rūgšti.
Kaip ir Gvatemaloje ar Korsikoje, ji klasifikuojama pagal aukštumas, ant kurių buvo išauginta – kuo aukščiau plantacija, tuo geresnė pupelių kokybė. Geriausios kavos rūšys – Pipil, Pacamara. Verdamas stiprus ir rūgštus, puikaus aromato ir subalansuoto skonio gėrimas.

Žr. kavà (4), Salvadòro virtùvė

El Salvador coffee – a typical Central American coffee – not too strong, but aromatic, transparent and easy to sour.
As in Guatemala or in Corsica, it is classified according to height, on which were produced – the higher plantation, the better quality beans. The best types of coffee – Pipil, Pacamara. Boil the strong and sharp, excellent flavor and balanced taste of the drink.
See . coffee, El Salvador kitchen

© Rumuniška kava/Romanian coffee

8 Rgp


Rumùniška kavà – smulkiai sumaltos kavos, kakavos miltelių, cukraus pudros, vanilinio cukraus gėrimas su grietinėlės plakiniu.
Į šaltą vandenį suberiama kava, cukraus pudra, kakavos milteliai, gerai išmaišoma ir ant silpnos ugnies kaitinama iki užvirimo. Prieš pat užverdant nukaičiama ir supilama į puodelius. Į kiekvieną puodelį įberiama vanilės ir papuošiama grietinėle, išplakta su miltiniu cukrumi.
Žr. kavà (4), Rumùnijos virtùvė

Romanian coffee – , finely ground coffee, cocoa powder, icing sugar, vanilla sugar drink whisked with cream.
The cold water Place coffee, sugar powder, cocoa powder, mix well and heat over a low heat to started to boil. Prior to the boil and pour into heat cups. To each cup of vanilla įberiama and decorated cream, whipped with powdered sugar.
See . coffee, Romanian cuisine

© Romos kava/Rome Coffee

8 Rgp

Ròmos kavà – karšta stipri juodos kavos pupelių gėrimas su priedais ir prieskoniais.
Į taures įdedama ledukų (ledo kubelių) ir apibarstoma miltiniu cukrumi. Kava sumaišoma su cinamonu ir užpilama ant ledukų. Įpilama brendžio, išmaišoma ir tiekiama.
Žr. Itãlijos virtùvė, kavà (4)

Rome Coffee – hot strong black coffee drink with additives and spices.
The glasses add rocks (ice cube) and sprinkle with powdered sugar. Coffee mixed with cinnamon and poured over rocks. Add brandy and mix and supply.
See . Italian cuisine, coffee

© Rytietiška kava/Oriental coffee

8 Rgp

Rytiẽtiška kavà – neperkoštas maltų kavos pupelių, cukraus ir vandens gėrimas, virinamas specialiame kavinuke (mažame prikaistuvyje su rankena) ir patiekiamas tam pačiame indelyje. Geriama iš mažų puodelių.
Žr. kavà (4), tùrkiška kavà

Oriental coffee – retained coffee beans, sugar and water to drink, boil for a special coffee makers (in a small saucepan with a handle) and served in the same bottle. Drunk from small cups.
See . coffee, Turkish coffee

© Prancūziška kava/French coffee

8 Rgp


Prancūziška kavà – stiprios juodos kavos gėrimas su grietinėle ir pienu.
Pienas sumaišomas su cukrumi ir užvirinama. Nukaičiama, supilama grietinėlė ir gerai išplakama. Sumaišoma su kava ir supilstoma į puodelius.
Žr. kavà (4), Prancūzìjos virtùvė

French coffee – strong black coffee drink with whipped cream and milk.
Milk is mixed with sugar and boil. Lifted off the fire, pour cream and well beaten. Mix and Dispense with coffee in cups.
See . coffee, French cuisine

© Plikyta kava/Scalded coffee

8 Rgp

Plikýta kavà – smulkiai sumaltos kavos gėrimas su verdančiu vandeniu.
Tai pats paprasčiausias kavo ruošimo būdas, nes nereikia jokių specialių prietaisų ar indų. Plikymui pasirenkamas puodelis storesnėmis sienelėmis, nes jame geriau išlaikoma šiluma.
Kava gardesnė, aromatingesnė ir stipresnė, jeigu, ją užplikus, puodelis uždengiamas ir palaikoma keletą minučių.
Žr. kavà (4)

Scalded coffee – finely ground coffee to drink boiled water.
This easiest way to coffee, there is no need any special equipment or utensils. Steamed optional cup thicker walls because it maintains the heat better.
Coffee stalls, flavoursome and stronger if it when brewed a cup and a cover for some minutes.
See . coffee

© Organinė kava/Organic coffee

8 Rgp

Orgãninė kavà – Kolumbijos, Kosta Rikos, Gvatemalos, Peru, Meksikos kava, užauginta nenaudojant pesticidų, fungicidų, herbicidų bei sintetinių trąšų.
Tokia kava auginama aukštikalnėse, sunkiau pasiekiamose prižiūrėti pramoniniu būdu. Plantacijos nėra didelės, tačiau reikalauja daugiau dėmesio ir kruopštumo.
Organinė kava turi pripažintus sertifikatus, ji yra brangesnė, kaip ir kiti ekologiški produktai. Kainų skirtumas priklauso ir nuo įdėtų sąnaudų, ir nuo kiekio, pateikiamo rinkai.
Žr. kavà (4)

Organic coffee – Colombia, Costa Rica, Guatemala, Peru, Mexican coffee, grown without pesticides, fungicides, herbicides and synthetic fertilizers.
This coffee is grown high mountain areas more difficult to reach the industrial maintenance. Plantations are not large, but require more attention and diligence.
Organic coffee certification is accepted, it is more expensive than other organic products. The price difference depends on the amount of added cost and the amount available in the market.
See . coffee

© Olandiška kava/Dutch coffee

8 Rgp

Olándiška kavà – stiprios karštos kavos, baltos vienalytės masės (kiaušinių trynių su cukrumi) ir brendžio gėrimas su apibarstyta kakava.
Populiariausia olandiškos kavos rūšis – Bravissimo. Ši kava mėgiama ir Lietuvoje, nes yra mažiau rūgšti, tačiau turi subtilaus kartumo prieskonį. Bravissimo Driso, Bravissimo Supremo – tai europietiškos kavos, ruošiamos iš aukščiausios rūšies arabikos.
Olandiška kava geriama iš didelių puodelių.
Žr. kavà (4), Olándijos virtùvė

Dutch coffee – Strong hot coffee, white, homogeneous mass (egg yolks with sugar) and brandy drink coated with cocoa.
The most popular types of coffee in Holland – Bravissimo. This popular coffee and Lithuania, as it is less acid, but has a subtle bitter aftertaste. Bravissimo Drioso, Bravissimo Supremo – a European coffee is prepared from the highest quality Arabica coffee.
Dutch coffee drunk from a large cup.
See . coffee, the Dutch food

© Naminė kava/Homemade coffee

8 Rgp

Namìnė kavà – gėrimas iš virtos pupelių kavos, cikorijų sirupo, gabalėlio cukraus, balzamo, plaktos grietinėlės ir šokolado.
Cukraus gabalėlis dedamas į puodelį, užpilamas balzamu ir cikorijų sirupu. Po to viskas užpilama juoda kava. Ant viršaus uždedama plaktos grietinėlės ir apibarstoma tarkuotu šokoladu.
Plg. kapučìnas (2)
Žr. kavà (4)

Homemade coffee – from drinking boiled coffee beans, chicory syrup, a piece of sugar, balsamic, whipped cream and chocolate.
A piece of sugar is placed into the cup, and poured balm chicory syrup. After all poured black coffee. Placed on top of whipped cream and sprinkle with grated chocolate.
Cf. cappuccino
See. coffee

© Miežinė kava/Barley coffee

8 Rgp

Miežìnė kavà – gėrimas iš sumaltų kruopinio javo grūdelių (miltelių) su pienu ir cukrumi.
Miežių kavos sudėtis: miežiai, kviečiai, cikorija, burokas. Yra keli kavos vartojimo būdai:
1. Miežiai paskrudinami keptuvėje ir sumalami. Milteliai suberiami į kavinuką su verdančiu vandeniu ir pakaitinama, nuolat maišant. Paliekama pastovėti. Paskui įpilama į puodelius. Pagal skonį dedama cukraus ir pieno.
2. 1-2 arbatiniai šaukšteliai gėrimo užplikinama vienu puodeliu verdančio vandens ir palaikoma 5 minutes. Paskaninama cukrumi, pienu, grietinėle.
Laikoma sausoje ir vėsioje vietoje.
Žr. kavà (4)

Barley coffee – to drink from ground groats Java grain (powdered) with milk and sugar.
Barley coffee composition: barley, wheat, chicory, beet. There are several ways to use coffee:
1st Barley and brown in skillet Crush. Powder transfer it to a coffee-pot with boiling water and heat, stirring constantly. Allow to stand for. Then pour into cups. According to the taste of sugar and milk added.
2nd 1-2 teaspoons hog drink one cup of boiling water for 5 minutes. Added sugar, milk and cream.
Is considered a dry and cool place.
See . coffee

© Meksikietiška kava/Mexican coffee

8 Rgp

Meksikiẽtiška kavà – lengvos konsistencijos, pošviesis, šiek tiek salsvokas, lengvo riešutų ir pieniško šokolado aromato gėrimas, populiarus Centrinės Amerikos ir Karibų regione.
Meksika garsėja Maragogype kavos pupelėmis. Geriausia rūšis – Maragogype Superior.
Žr. kavà (4), Mèksikos virtùvė

Mexican coffee – lightweight texture pošviesis slightly unctuous, lightweight nuts and milk chocolate-flavored beverage popular in Central America and Caribbean region.
Mexico is famous for coffee beans Maragogype. The best kind – Maragogype Superior.
See . coffee, Mexican cuisine

© Malta kava/Ground coffee

8 Rgp

Maltà kavà – kavos pupelės, kurios pagal pavidalą gali būti:
1. Sumaltos aukščiausios rūšies malta kava (Kolumbija, Indijos Arabika, Kamerūnas ir kt.).
2. I rūšies malta kava (Santos, Džima, Robusta ir kt.).
3. Malta kava su priedais (cikorija, džiovintos figos): aukščiausios ir I rūšies.
Malimo kokybės rodikliai – kavos skonis ir kvapas. Paruoštos kavos kokybė priklauso nuo sumaltų pupelių skoninių ir kvapiųjų medžiagų ekstrakcijos. Kavos malimas gali būti:
a) smulkus: kuo smulkesnis malinys, tuo greitesnė ekstrakcija, tačiau filtravimo laikas – ilgesnis. Pavyzdžiui, smulkaus malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 1-2 minutes;
b) vidutinis: vidutinio malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 4-6 minutes;
c) rupus: rupaus malimo kavos aromatinės medžiagos atsiskleidžia per 6-8 minutes.
Kavos pupeles geriausia malti kuo smulkiau, tačiau malinys turi atitikti kavos virimo aparato rūšį.
Rytietiškai kavai labiausiai tinka smulkaus malimo kava. Todėl turkai, graikai, armėnai, arabai ir kitų tautų atstovai, mėgstantys tokią kavą, mala ją smulkiai – kaip aukščiausios rūšies miltus. Panašaus, tik šiek tiek stambesnio malimo kavą tinka ruošti aparatuose, kuriuose verdantis vanduo su kava palengva kapsi per sietelį.
Gaminant maltos kavos mišinį (pvz., Arabikos rūšies), naudojama moderni skrudinimo ir pakavimo į dvigubą pakuotę įranga, leidžianti geriau išsaugoti skonį ir aromatą.
Vidutinio malimo kava ruošiama įvairiais būdais – kavos virdulyje ir daugelyje kitų prietaisų, kuriuose karštas vanduo su malta kava, esant dideliam spaudimui, paprasčiausiai įpurškiami per sietelį.
Buitiniams filtriniams kavos aparatams skirta rupaus malimo kava.
Malta kava laikoma sausose vėdinamose patalpose nuo 3 iki 6 mėn. skardinėse dėžutėse (uždarytose be vakuumo).
Žr. kavà (4), malìmas (2)

Ground coffee – coffee beans, which may be under the form:
1st Extra ground coffee (Colombia, India Arabika, Cameroon, etc.)..
2nd I kind of ground coffee (Santos, Jim, Robusta, etc.)..
3rd Coffee with additives (chicory, dried figs) and I kind of high.
Milling quality indicators – coffee flavor and aroma. Ready-to-quality coffee beans ground depends on the flavor and fragrance materials extraction. Coffee grinding may be:
a) small: the further breakdown of the grist, the faster the extraction, but the filtering time – longer. For example, fine-ground coffee aromas are revealed within 1-2 minutes;
b) middle: moderate grinding coffee flavors are revealed within 4-6 minutes;
c) coarse: coarse grinding coffee aromas reveal for 6-8 minutes.
Coffee beans are ground the best possible detail, but the grist must comply with the type of coffee maker.
Coffee oriental style is best suited for small mill and coffee. Therefore, Turks, Greeks, Armenians, Arabs and other nations have such a love of coffee, grinds it in detail – how the extra flour. A similar, but slightly larger for the preparation of coffee grinding machines, where boiling water with coffee capsules slowly through a sieve.
The production of coffee in the blend (eg, Arabica variety) used in modern roasting and packaging equipment in a double pack, allowing better preserve the flavor and aroma.
Medium grinding coffee prepared in different ways – coffee kettle and many other devices, which hot water with ground coffee, with a high pressure, is simply injected through a sieve.
Household coffee filter in the apparatus for coarse grinding coffee.
Coffee beans as a dry ventilated place from 3 to 6 months. tins boxes (sealed without vacuum).
See . coffee, milling

© Lotynų Amerikos kava/Latin American coffee

8 Rgp

Lotỹnų Amèrikos kavà – švelnesnio skonio nei afrikietiškosios kavos rūšys. Tai lemia gamtinės sąlygos.
Apie pusę braziliškos kavos rinkoje vadinama bendru pavadinimu – Santos, nes yra eksportuojama iš Santoso uosto. Geriausia jos atmaina – Bourbon Santos. Aukščiausios rūšies stambių pupelių kava vadinama Supremo.
Kolumbijos geografinė padėtis ypač palanki kavamedžių auginimui – aukštis virš jūros lygio ir kritulių kiekis čia optimalūs. Išskirtinos dvi kolumbietiškos kavos rūšys – Medalin ir Supremo.
Švelni, malonaus kvapo kava iš Jamaikos Blue mountain. Jos per metus prirenkama tik apie 50 t, dėl to ji labai brangi. Šią kavą labai mėgsta japonai.
Ekvadore yra aukščiausiai pasaulyje esančios plantacijos, kur auginama arabika. Ši kava pakankamai aštri ir puikios konsistencijos, todėl labai tinka mišiniams gaminti.
Žr. kavà (4)

Latin American coffee – milder taste than afrikietiškosios coffee types. This is due to natural causes.
About half of the Brazilian coffee market as a common name – Santos, which is exported from the port of Santos. The best of its variety – Bourbon Santos. Extra large coffee bean called Supremo.
Colombia’s geographic position extremely attractive features and book reviews for cultivation – the height above sea level and rainfall here optimal. Excluded two types of Colombian coffee – Medals and Supremo.
Mild, pleasant smell of coffee, Jamaican Blue Mountain. Its annual prirenkama only about 50 tons, making it very expensive. The Japanese are fond of coffee.
Ecuador is the world’s highest in plantations, where grown Arabika. This coffee is sufficiently sharp and excellent texture, so it is suitable for the manufacture of mixtures.
See . coffee

© Lenkiška kava/Poland coffee

8 Rgp

Lénkiška kavà – stiprus, perkoštas maltų kavos pupelių gėrimas, pakaitintas iki užvirimo su karštu pienu. Patiekiant į puodelius įdedama nuo pieno nugriebta plėvelė.

Žr. Ìnka (1), kavà (4), Lénkijos virtùvė

Poland coffee – strong, strained coffee bean drink, heated up with hot milk started to boil. Served with a cup of skimmed milk is added from the film.
See . coffee, Inka, Poland cuisine

© Kukurūzinė kava/Corn coffee

8 Rgp


Kukurūzinė kavà – gėrimas iš maltų ir skrudintų kukurūzų sėklų su pienu ir cukrumi.

Žr. kavà (4)

Corn coffee – drink from malted and roasted corn seeds with milk and sugar.
See . coffee

© Kolumbiška kava/Colombian coffee

8 Rgp

Kolùmbiška kavà – malonaus, švelnaus aromato, puikios konsistencijos bei subalansuoto rūgštingumo gėrimas, populiarus Pietų Amerikos regione.
Kavamedžiai auginami Andų papėdėje, kur vyrauja drėgnai šiltas klimatas. Pagrindinės kavos auginimo teritorijos yra centriniuose ir rytiniuose rajonuose. Svarbiausios centrinės dalies plantacijos – Medellin, Armenia ir Manizales. Iš trijų regionų Medellin teikia geriausią kavą (pvz., Excelso Medellin). Colombia – tobula kava su švelniai juntamu riešutų prieskoniu.
Žr. Kolùmbijos virtùvė, kavà (4)

Colombian coffee – , a pleasant, mild flavor, great texture and balanced acidity in the drink, popular in the South American region.
Features and book reviews produced Andean foothills, where moist warm climate prevails. The main coffee-growing areas of central and eastern districts. The main central part of plantations – Medellin, Armenia and Manizales. Of the three regions of Medellin offers the best coffee (eg, Medellin excelsa). Colombia – the perfect coffee and nuts gently perceptible flavor.
See . Colombian kitchen, coffee

© Kenijos kava/Kenyan coffee

8 Rgp


Kènijos kavà – puikios kokybės, švarios, tirštos konsistencijos ir įspūdingo rūgštingumo gėrimas, populiarus Afrikos, Arabų pusiasalio regionuose.
Kenijos kava – Afrikos kavos rūšių lyderė. Tai išskirtinio, maloniai rūgštoko skonio, stiprumo ir gaivinančių savybių kava.
Žr. kavà (4), Kènijos virtùvė

Kenyan coffee – high quality, clean, thick texture and impressive acidity of the drink, popular in Africa, the Arabian Peninsula region.
Kenya Food – African coffee leader. This is a unique, pleasant sour taste, strength and soft properties of coffee.
See . coffee, Kenya’s kitchen

© Karibų kava/Caribbean coffee

8 Rgp

Karìbų kavà – stiprios juodos kavos, paruoštos iš stipriai paskrudintų Kosta Rikos pupelių, gėrimas su kokoso pienu ir paskrudintomis kokoso drožlėmis.
Kokose plaktuku ir vinimi padaromos dvi skylės. Kokoso pienas supilamas į puodelį ilga rankena, o riešutas kepamas orkaitėje, kol minkštimas atsiskiria nuo kevalo. Minkštimas susmulkinamas. Užkaičiamas puodelis su kokoso pienu, įdedama minkštimo. Kaitinama, kol pradeda putoti. Nukaičiama, perkošiama. Likęs minkštimas paskrudinamas. Kava supilama į puodelius. Tada lygiomis dalimis įpilama pieno, pasaldinama. Ant viršaus užberiama paskrudintų kokoso drožlių.

Žr. kavà (4), Karìbų virtùvė

Caribbean coffee – strong black coffee, made from heavily roasted beans in Costa Rica, drink with coconut milk and toasted coconut shavings.
Coconut with a hammer and nails made on two holes. Coconut milk is poured into the cup a long handle and walnut baked oven until the flesh separates from the shell. The flesh is broken. Is placed on the fire cup of coconut milk, add the pulp. Heat until the foam begins. Lifted off the fire, transferred through a colander. The remaining brown flesh. Pour coffee into cups. Then add equal parts milk made sweet. Accompanied by roasted coconut shavings.
See . coffee, Caribbean cuisine

© Juodoji kava/Black coffee

8 Rgp

Juodóji kavà – dozuotas kavos antpilas ir filtruotas gėrimas, gaminamas įvairių konstrukcijų kavos virimo induose.
Plačiai paplitęs juodos kavos gaminimas: kavos virimo indas paskalaujamas verdančiu vandeniu, į jį įdedama maltos kavos, užpilama verdančiu vandeniu, pašildoma (neverdama), nuimama nuo ugnies, kelias minutes leidžiama pritraukti ir išpilstoma per koštuvėlį į puodelius.
Prie juodos kavos mažose lėkštelėse ar vazelėse duodama cukraus, citrinos griežinėlių, likerio arba konjako, kartais karšto pieno arba grietinėlės, įpiltų į specialius ąsotėlius.
Žr. kavà (4)

Black coffee – Cordial measured and filtered coffee drink made of various constructions coffee pots.
The widespread production of black coffee: coffee container rinse dish with boiling water, add it to coffee, poured boiling water, heated, a release from the fire, a few minutes, allowed to raise and dispense in a small colander into cups.
The black coffee in small dishes or containers given sugar, lemon slices, liqueur or brandy, sometimes hot milk or cream added to a special cup.
See . coffee

© Jemeno kava/Yemen coffee

8 Rgp


Jèmeno kavà – unikalaus aromato ir skonio gėrimas.
Jemene pupelės skinamos rankomis. Dažniausiai mažos kavos uogos yra paliekamos džiūti ant medžių tol, kol tampa tinkamos apdoroti. Viena iš geriausių – Bany Matar provincijoje (pupelės vadinamos Mattari) auginama Mocha rūšis.
Žr. Jèmeno virtùvė, kavà (4)

Yemen coffee – unique aroma and taste of the drink.
Yemen beans harvested by hand. Most small coffee berries are left to dry on the tree until an appropriate treatment. One of the best – Ban Matar province (known as Bob Mattari) Mocha cultivated species.
See . Yemeni cuisine, coffee

© Inka/Inka

8 Rgp

Ìnka (1) [lenk. inka – firminis pavadinimas] – tirpi miežinė kava.
Žr. Lénkijos virtùvė, miežìnė kavà

Inka [Inca polish] – instant coffee barley.
See . barley coffee, Polish (Poland) cuisine

© Indonezietiška kava/Indonesian coffee

8 Rgp

Indoneziẽtiška kavà – maltos kavos, kakavos, skrudintų grūstų migdolų, cukraus ir šalto vandens gėrimas.
Java gamina aromatingą, mažo rūgštingumo, švelnią, gerai subalansuotą kavą. Garsi ir Sumatros kava, panaši į Javos kavą. Labiausiai vertinamos kavos rūšys – Mandheling ir Aukola. Tai neįprasto skonio kava.
Pusę vandens išverdama rytietišku būdu. Kita dalis vandens užvirinama, suberiama kakava, išmaišoma. Kava sumaišoma su kakava ir dar kartą užverdama.
Per sietelį kava supilama į puodelius, pasaldinama ir apibarstoma migdolais.
Žr. kavà (4), Kòpi Luwãk, Indonèzijos virtùvė

Indonesian coffee – coffee, cocoa, roasted almonds crashed, sugar and cold water to drink.
Java produces aromatic, low acidity, soft, well-balanced coffee. Reputable and Sumatra coffee, similar to the Java coffee. The most valued types of coffee – and Aukola Mandheling. This is an unusual taste of coffee.
Half of the water boiled Oriental manner. Another part of the water boil, transfer cocoa mix. Coffee and cocoa are mixed with the re-closing the.
Through a sieve and place in a coffee cup, sprinkle with almonds and sweetened.
See . coffee, Kopi Luwãk, Indonesian cuisine

© Ievų kava/Ieva coffee

8 Rgp

Ievų kavà – gėrimas: maltos džiovintų ievų uogos (ar milteliai), užplikytos taip pat, kaip ir ruošiant natūralią kavą, pagardinta grietinėle.
Žr. kavà (4)

Ieva coffee – drink: Ieva minced dried fruit (or powder), fruits as well as the preparation of natural coffee, flavored whipped cream.
See . coffee

© Hondūro kava/Honduran coffee

8 Rgp

Hondūro kavà – gėrimas su būdinga lengva, pikantiška rūgštele, populiarus Centrinės Amerikos ir Karibų regionuose.
Hondūro kavai yra lengvesnės konsistencijos nei Gvatemalos arabika, tačiau geros kokybės kavos pupelės dažnai sumaišomos su pigesnėmis. Pavyzdžiui, Genuine Lencia – šlapiu būdu apdorota kava, pasižyminti pikantišku rūgštingumu.
Žr. Hondūro virtùvė, kavà (4)

Honduran coffee – It is easy to drink, spicy determines the taste, popular in Central America and Caribbean regions.
Honduran coffee is a lighter texture than Arabika Guatemala, but good quality coffee beans are often mixed with less expensive ones. For example, Genuine Lenca – wet processed coffee, characterized by piquant acidity.
See . Honduran cuisine, coffee

© Gvatemalos kava/Guatemalan coffee

8 Rgp


Gvatemãlos kavà – kavos pupelių gėrimas, kuriam būdingas rūgštingumas, gera konsistencija, belgiško šokolado, dūminių prieskonių aromatas.
Geriausia Gvatemalos kava išauginama Antigua regione. Guatemala – aukščiausios kokybės kava, išsiskirianti švelniu ir subtiliu skoniu bei aromatu. Guatemala kavos pupelės auginamos Andų kalnuose (Pietų Amerikos šiaurės vakarų ir vakarų pakrantėje), 1500-2000 metrų aukštyje.
Žr. Gvatemãlos virtùvė, kavà (4)

Guatemalan coffee – coffee drink, which is characterized by acidity, good texture, Belgian chocolate, smoke aroma of spices.
The best of Guatemala Antigua coffee originated in the region. Guatemala – the highest-quality coffee, soft and subtle, distinctive flavor and aroma. Guatemala coffee beans grown in the Andes Mountains (South America’s north-west and west coast) from 1500 to 2000 meters altitude.
See . Guatemalan kitchen, coffee

© Gurmanų kava/Gourmet Coffee

8 Rgp

Gurmãnų kavà – smulkiai maltos, stipriai paskrudintos kavos, romo, apelsinų likerio gėrimas su prieskoniais (gvazdikėliais, cinamono ir vanilės lazdelėmis, apelsino žievele).
Romas, vanduo, cukrus, likeris, gvazdikėliai, cinamonas, vanilė, apelsino žievelė – viskas supilama į storadugnį puodą ir, nustačius mažą kaitrą, pašildoma. Atskirai paruošiama kava ir įpilama į puodą. Trumpai pakaitinama. Per sietelį supilama į puodelius.
Žr. kavà (4)

Gourmet Coffee – finely minced, deep roasted coffee, rum, orange liqueur drink with spices (cloves, cinnamon sticks and vanilla, orange rind).
Rum, water, sugar, liqueur, cloves, cinnamon, vanilla, orange peel – all poured into storadugnį pot and, after a low heat, heated. Individually prepared coffee and add to pot. Heat briefly. Through a sieve and place in a cup.
See . coffee

© Graikiška kava/Greek coffee

8 Rgp

Graĩkiška kavà žr. tùrkiška kavà

See Greek coffee. Turkish coffee

© Gišras/Gišras

8 Rgp

Gìšras (4) [< arab.] – kavos pupelių luobelių nuoviras, maišomas su arbata ir geriamas su cukrumi. Labai populiarus Jemeno Arabų Respublikoje.
Žr. arãbiška kavà

Gìšras (4) [<Arab.] – coffee bean broth skinned, mixed with a tea and drunk with sugar. Very popular in the Yemen Arab Republic.
See . Arabic coffee

© Etiopijos kava/Ethiopian Coffee

8 Rgp

Etiòpijos kavà [pagal Etiopijos miesto Kaffa pavadinimą] – specifinio, turtingo, su vyno ir vaisių skonio prieskoniu tonizuojantis gėrimas.
Laukinių kavamedžių pupelių užpilai yra gana stiprūs, su lengvu vyno prieskoniu. Etiopijoje paplitę kavos auginimo būdai – nuo laukinių giraičių miškuose, namų sodeliuose ir tradiciniuose šeimos ūkiuose iki šiuolaikinių didelių plantacijų. Apie pusė žaliavos yra auginama 1500 m virš jūros lygio.
Harrar regiono kavai iš pupelių Shortberry ir Longberry (antroji rūšis turi didesnę paklausą) būdingas švelnus, su lengvu vyno prieskoniu skonis, nepakartojamas aromatas ir labai lengvas rūgštumas. Džimmah regiono kava (pvz., Limu, Babeka) daroma iš kavamedžių, auginamų laukinėmis sąlygomis. Sidamo regiono kava (pvz., Yirgacheffe, Lekempri) pasižymi originalaus ir puikaus skonio. Ethiopia – egzotiška, sodraus skonio kava su nuostabiu vaisių prieskoniu.
Etiopiškos kavos skonis nėra aštrus ar intensyvus, neturi Kenijos kavai būdingo rūgštumo. Pupelių nereikia stipriai skrudinti, nes tuomet išnyksta jų individualumas. Etiopijoje kava dažnai geriama su žolelių priedu. Žalios pupelės skrudinamos ant ugnies, užpilas kartu su žolelėmis plikomas labai mažuose puodeliuose ir geriamas užkandant nedideliais lietiniais su aštriu aitriosios paprikos įdaru.
Vietiniai gyventojai garbingiems svečiams kavą gardina druska, nes cukrus kaimo žmonėms per brangus. Kavos paruošimas užtrunka, o svečiai privalo išgerti mažiausiai po 3 puodelius.
Žalios kavos pupelės perrenkamos rankomis, kruopščiai nuplaunamos, skrudinamos virš ugnies, kol įgauna pageidaujamą kvapą ir skonį. Pakepintos pupelės sugrūdamos piestoje, įdedant druskos. Svečiams iškepama duona. Kol šviežia duona dalijama svečiams, šeimininkė šviežiai išvirta kava praskalauja kavos puodelius. Kava išpilstoma ir patiekiama.
Etiopijos kavos pramonę valdo Ethiopian Coffee Marketing Corporation bendrovė (ECMC).
Žr. Etiòpijos virtùvė, kavà (4)

Ethiopian Coffee [Ethiopia under the name of the town kaffe] – specific, rich with wine and fruit-flavored aftertaste tonic.
Wild soybean dressings features and book reviews are quite strong, with a mild wine flavor. Prevalent in Ethiopia coffee growing techniques – from the wild forest groves, garden homes and traditional family farms to large plantations today. About half of the raw materials for production of 1,500 m above sea level.
Harrar region of coffee bean and Shortberry Longberry (the second type are more in demand) is characterized by soft, light wine with a flavor taste, unique aroma and a very mild acidity. Džimmah coffee region (eg, Limu, Babek) on the occasion of the features and book reviews, grown in wild conditions. Sidamo coffee in the region (such as Yirgacheffe, Lekempri) has a unique and excellent taste. Ethiopia – exotic, rich coffee flavor with fruity aftertaste.
Ethiopian coffee does not taste spicy or heavy, has no inherent acidity of the Kenyan coffee. Not heavily roasted beans, then disappear as their individuality. Ethiopia, coffee is often drunk with herbs hereto. The green beans roasted on the fire, along with herb sauce is Brewed in small bowls and drinking, eaten in small crepes with spicy chili pepper filling.
Local residents honored guests coffee gardina salt, since sugar is too expensive for rural people. Coffee Preparation takes time, and guests must take a minimum of 3 cups.
The green coffee beans by hand re-elected, thoroughly washed, roasted over the fire until it takes on the desired flavor and taste. Fried beans packed mortar, the addition of salt. Guests baked bread. While the fresh bread is divided guests, host of freshly boiled coffee washed coffee cups. Coffee is served and dispense.
Ethiopian coffee industry owned Ethiopian Coffee Marketing Corporation (ECMC).
See . Ethiopian kitchen, coffee

© 1 Espreso/Espresso

8 Rgp


1 Esprèso nkt. [it. espresso – išspaustas] – labai stipri kava, verdama specialiu aparatu, per smulkiai sumaltą kavą leidžiant garus ir vandenį.

Žr. eksprèso (Espresso) kavõs aparãtas


1 Espresso [italian Espresso – pressed] – very strong coffee, boiled in a special machine, a finely ground coffee to allow steam and water.
See . Express (espresso) coffee maker

© Espreso kava/Espresso

8 Rgp

Esprèso kavà [it. espresso – greitai] – stiprus, aromatingas kavos gėrimas, ruošiamas specialiu ekspreso kavos aparatu iš tamsiai skrudintų itin smulkiai maltų kavos pupelių. Tai tirštos konsistencijos, stipraus skonio ir puikaus aromato derinys.
Espresso gimtinė – Italija. Ją išrado nekantrus neapolietis, kuriam nusibodo ilgai ruošti kavą senuose kavinukuose. Jam pageidaujant, Milano inžinierius sukūrė prietaisą, kuris dėl didelio vandens spaudimo galėtų greičiau filtruoti kavą.
Tikra itališka ekspreso – tai pusė mažo puodelio stiprios kavos. Geriant ekspreso nesėdima už baro. Namuose italai daugiausia naudoja ekspreso kavinukus ir vos keli procentai jų pliko kavą puodelyje. Tarpinę vietą užimą ekspreso gaminimas specialiuose buitiniuose ekspreso aparatuose.
Italai labai mėgsta gaminti kavą su įvairiais priedais. Pavyzdžiui, Milane į ekspreso kavą įpilama apelsinų ar citrinų sirupo. Kitur paskaninama pienu, sirupu ar ledo drožlėmis.
Geros ekspreso kavos požymis – gėrimo paviršiuje susidaranti tiršta rausvai ruda puta, išlaikanti cukraus kruopeles.
Ekspreso kava turi mažiausiai kofeino. Ji išsiskiria skoniu, tekstūra, tirštumu. Gaminant ekspreso kavą specialiu aparatu, ji trumpiausiai kontaktuoja su vandeniu, todėl turi mažiausiai kofeino. Vadinasi, yra sveikiausia. Skaniausia būna, kai, gaminant ekspreso kavą aparatu, vienam puodeliui rekomenduojami 7 g (1,5 šaukštelio) kavos, o jos išbėgimo greitis turi būti 25-30 sekundžių. Tai lemia kavos kokybę.
Iš ekspreso kavos gali būti paruošiami įvairūs gėrimai: plakta ir neplakta šaltoji kava, kapučino (cappuccino) kava su pieno puta, moka (caffe mocha) su grietinėle, ekspreso kava su pieno puta, šokoladu (mochaccino) ir skystu pieno kremu, kava su pienu (caffe latte), šokolado mišinys su plakta grietinėle ir kt.
Plg. kapučìnas (2)
Žr. kavà (4)

espresso [it. Espresso – fast] – strong, aromatic coffee drink prepared by a special express coffee machine is very dark roasted finely ground coffee beans. This is a thick texture and strong taste and an excellent flavor combination.
Espresso homeland – Italy. It was invented by Neapolitan impatient, tired of a long time to prepare coffee in the old coffee pot. He wishes, Milan, engineers have developed a device, which is due to the high water pressure to quickly filter coffee.
A true Italian Express – half a small cup of strong coffee. Orally express nesėdima behind the bar. At home, used mainly by Italians express coffee pot and a few percent of their bare coffee cup. Occupies an intermediate position in domestic express express specific production machines.
Italians are fond of coffee production for many applications. For example, in Milan, coffee maker, add orange or lemon syrup. Elsewhere flavor milk, syrup or ice chips.
Good coffee express character – on the surface of the drink caused thick reddish-brown foam, maintaining a speck of sugar.
Coffee maker has the least caffeine. It is distinguished by taste, texture, consistence. The production of a special coffee maker machine, it is the least time in contact with water, and therefore has the least caffeine. Thus, the healthiest. Tasty happens when the production of express coffee machine, one cup of the recommended 7 g (1.5 tsp) of coffee, but they must be running speed 25-30 seconds. This results in coffee quality.
From the express coffee can be prepared in a variety of beverages: do not mix and whipped cold coffee, cappuccino (cappuccino), coffee with milk foam, pay (Caffe Mocha) with cream, coffee maker with milk foam, chocolate (Mochaccino) and liquid dairy cream, coffee with milk (caffe latte), a mixture of chocolate with whipped cream and others.
Cf. cappuccino
See. coffee

© Kopi Luwak/Kopi Luwak

8 Rgp

Kòpi Luwãk (kitaip – Civet kava) [kavos pavadinimas; reiškia „palminių civetų (Paradoxurus Hermophroditus), punšo kačių“ kava: kopi – indonezų k. kava, Luwak – vietinis palmių civetės pavadinimas] – tirštas, švelnus riešutų, šokolado ar karamelės prieskonio gėrimas, savo konsistencija panašus į sirupą. Kilmės šalis – Indonezija (Pietryčių Azijos regionas).
Kopi Luwak žinoma daugiau nei prieš šimtą metų. Pirmieji ją pradėjo gerti netoli Indonezijos esančių Sumatros, Javos ir Sulavesio salų – regiono, garsėjančio aukštos kokybės kava, – gyventojai, kurie iki šiol diktuoja šio gėrimo madas.
Kava geriama nuo XIX a., kada olandų plantatoriai pradėjo vietiniams ūkininkams mokėti už kavos pupelių derliaus nuėmimą (iki 1945 m. Indonezija buvo Olandijos kolonija) ir leido iš plantacijų savo reikmėms susirinkti ten likusias pupeles. Vietiniai gyventojai pastebėjo civetų apdorotas pupeles, jas sumalė, kavą palygino su gėrimais iš kitų pupelių ir, įvertinę jos privalumus, ėmė siūlyti turtingiems olandams. Šie Kopi Luwak ir atvežė į Europą.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad Indonezijos sostinėje Džakartoje jau 1878 m. kinai buvo atidarę parduotuvę ir joje buvo galima įsigyti šių kavos pupelių.
Didžiausias vaidmuo apdirbant kavos pupeles tenka Indonezijos salose gyvenantiems mažiems į kates ir meškėnus panašiems laukiniams gyvūnėliams – lapės dydžio palminėms civetoms (Civettictis civetta), pilkomis juosvai rudomis akimis (vok. Zibet(katze) – Tibeto katė), kurios minta kavos pupelėmis: ėda tik visiškai prinokusias, raudonas pupeles. Kadangi civetų virškinimo sistema pupelių neperdirba (šių gyvūnėlių skrandžio rūgštis ir fermentai suvirškina tik pupelių dangą, į pergamentą panašią ploną odelę), būdamos mažame gyvūnėlio pilvelyje, jos patiria chemines reakcijas ir fermentaciją, o vėliau paprasčiausiai pašalinamos. Paveiktas tokios fermentacijos, tačiau nesugadintas pupeles vietiniai gyventojai ir surenka, nuplauna, džiovina, skrudina ir mala, kaip ir kitas kavos pupeles.
Cheminė Kopi Luwak sudėtis skiriasi nuo kitų kavos rūšių skoniu ir aromatu: civetų pilvelyje vykstančios fermentacijos Kopi Luwak pupelės įgauna unikalų skonį ir kvapą, jos lengvai skrudinamos (išlieka specifinis skonių derinys), žalios pupelės turi daugiau rudų, raudonų ir geltonų tonų, esti lygesnės, glotnesnės (civetų skrandžio rūgštis nuo jų paviršiaus nulupo odelės sluoksnį), turi mažiau baltymų, o iš Kopi Luwak pupelių gaminama kava esti ne tokia karti.
Dėl unikalios kavos pupelių apdorojimo technikos (neįprasto rinkimo metodo ir gamybos būdo) kava yra retenybė ir labai brangi. Jos galima paragauti tik prabangiuose restoranuose ar gurmanų kavinėse.
Indonezijoje griežtai rūpinamasi, kad ši kava nebūtų prekiaujama be specialių sertifikatų, liudijančių kavos autentiškumą.
Civetų kava gaminama Etiopijoje, Malaizijoje, Vietname. Iš gyvūnėlių skrandžiuose apdorotų kavos pupelių indonezietiškos Kopi Luwak analogas – vietnamietiška stipresnio aromato kava (Ca Phe Chon), geriama su trupučiu kondensuoto pieno. Vietname kavos pupelės apdorojamos laukinių į lapes panašių žebenkščių skrandyje – gyvūnėliai bastosi po kavamedžių plantacijas ir ėda kavos pupeles, tačiau vėliau, negalėdami jų suvirškinti, atryja ir išspjauna. Kavos pupelės žebenkščių skrandyje išbūna trumpiau negu civetų. Šias pupeles vietnamiečiai surenka.
Žr. Indonèzijos virtùvė, kavà (4)

Kopi Luwãk (otherwise – civet coffee) [coffee name means “African Palm Civet (Paradoxurus Hermophroditus), punch cats’ coffee: Kopi – Indonesian t. Coffee, Luwak – the local name of the Palm Civet] – , a thick, smooth nut, spice, caramel, chocolate or drink its texture is similar to the syrup. Origin – Indonesia (Southeast Asia).
Kopi Luwak is known for more than a hundred years ago. First it started to drink near the Indonesian Sumatra, Java and the Celebes Islands – a region renowned for its high quality coffee – people who are still dictated by the fashions of this drink.
Coffee drinking from the nineteenth century when the Dutch planters began to pay local farmers for the harvest of coffee beans (to 1945 Indonesia was Dutch colony) and allowed the plantation for his own use then meet the remaining beans. Local residents noticed Civet beans are processed, they are crushed, drink coffee compared with other beans, and evaluated its advantages have begun to offer wealthy Dutch. Kopi Luwak, and these were brought to Europe.
Some sources claim that the Indonesian capital of Jakarta in 1878, has Chinese have been opening the shop and it was possible to buy the coffee beans.
The biggest role of processing coffee beans have a small Indonesian island living in cats and racoon like wild animals – foxes size food, technical and ornamental trees of warm Civet (Civettictis civetta), gray blackish brown eyes (the German zip (Katze) – Tibet’s cat) to eat coffee beans: eating only fully ripe, red beans. Since the digestive system Civet bean processing (the animals stomach acid and enzymes digests only coverings of beans in a thin parchment like skin), being a small pet abdomen, they suffer chemical reactions and fermentation, and then simply disposed of. Affected by such a fermentation, but not defective beans and local residents collected, washed, dried, roasted and grinds, as well as other coffee beans.
Kopi Luwak chemical composition is different from other types of coffee taste and aroma: Civet abdominal Kopi Luwak ongoing fermentation Bob gets a unique flavor and aroma, it is easy roasted (remains distinctive flavor combination), green beans are more brown, red and yellow t, justifies a more equal, sleeker (Civet gastric acid from the surface layer of skin dehided) has less protein and Kopi Luwak beans from the production of coffee justifies a less bitter.
The unique combination of coffee processing equipment (an unusual collection method and technique), coffee is a rare and very expensive. They can only taste the luxurious restaurants and gourmet cafes.
Indonesia strictly focus on that coffee is not sold without a special certificate attesting the authenticity of the coffee.
Civet coffee produced in Ethiopia, Malaysia and Vietnam. Stomachs from animals treated with coffee Kopi Luwak Indonesian analog – Vietnamese stronger aroma (Ca Phe Chon), taken with a little condensed milk. Vietnam coffee beans treated with wild foxes like weasels in the stomach – animals wander features and book reviews in plantations and eat coffee beans, but then being able to digest them, and spits out atryja. Coffee beans weasels stomach spends less than Civet. These beans are collected by Vietnamese.
See . coffee, Indonesian Cuisine

© Civetų kava/Civet coffee

8 Rgp


Civètų kavà žr. Kòpi Luwãk

Civet coffee see. Kopi Luwãk

© Cikorijų kava/Chicory coffee

8 Rgp

Cikòrijų kavà – natūralios kavos pakaitalas arba jos priedas iš trūkažolės šaknų.
Cikorijų kavą pirmą kartą pasiūlė Tiūringijos sodininkas Timė XVIII a. antroje pusėje.
Kavai trūkažolės šaknys supjaustomos gabaliukais, apkepinamos, po to sumalamos. Apkepinant inulinas ir fruktozė karamelizuojasi. Tai ir suteikia spalvos sodrumą gėrimui, pagamintam iš trūkažolės.

Chicory coffee – of natural coffee substitute or additive from chicory root.
Chicory coffee for the first time proposed a gardener Thuringia Time century in the second half.
Coffee chicory roots are cut into pieces, fried, and then grinded. Apkepinant inulin and fructose are caramelised. It offers color saturation and a beverage made from chicory.

© Braziliška kava/Brazilian coffee

8 Rgp


Brazìliška kavà – gėrimas, ruošiamas iš šokolado, ištirpinto pusėje puodelio karštos kavos, karšto pieno ir plaktos grietinėlės.
Pienas paprastai pilamas į kavą arba atvirkščiai, arba pienas į kavą pilamas indo sienele, kad susidarytų šviesesnis sluoksnis.
Žr. Brazìlijos virtùvė, kavà (4)

Brazilian coffee – beverage prepared from chocolate, dissolved in half a cup of hot coffee, hot milk and whipped cream.
Milk is usually poured into coffee, or vice versa, milk or coffee is poured into the vessel wall to produce a lighter layer.
See . Brazilian cuisine, coffee

© Berlyno kava/Berlin coffee

8 Rgp

Berlyno kavà – karštos juodos kavos, trešnių sirupo ir sutirštinto pieno mišinys-gėrimas, apibarstytas miltiniu cukrumi ir patiekiamas taurėse.
Plg. vókiška kavà
Žr. kavà (4), Vokietìjos virtùvė


Berlin coffee – hot black coffee, cherry syrup and condensed milk-based drink mix, frosted and served in cups.
Cf. German coffee
See. coffee, German cuisine

© Bavariška kava/Bavarian coffee

8 Rgp

Bavãriška kavà – baltos vienalytės masės (kiaušinių trynių su cukrumi), pieno, karštos pakaitintos (neužvirtos, nukaistos) šiltos kavos su išbrinkyta želatina ir supiltos į formeles atšaldytas gėrimas.
Žr. kavà (4), Vokietijos virtuvė

Bavarian coffee – white homogeneous mass (egg yolks with sugar), milk, hot heated (boiled, postponed from fire) inflated hot coffee with gelatin and poured into molds chilled drink.
See . coffee, German cuisine

© Austriška kava/Austrian coffee

8 Rgp


Áustriška kavà – orientuota į itališką “kavos mokyklą”.
Eduscho, Julius Meinl, Volg – šios kavos rūšys yra švelnaus skonio, vidutinio skrudinimo. Stipri Julius Meinl kava Lietuvoje naujovė, pasirodžiusi tik 1999 metų gruodžio mėnesį.
Austrijoje kava patiekiama daugybe būdų. Kava tradiciškai užpilama putojančia saldžia grietinėle, į kurią įberiama cinamono ar tarkuoto muskato riešuto. Kartais dedama džiovintų figų, kurios kavai suteikia stiprų ir saldų skonį.
Žr. Austrijos virtuvė, kavà (4)

Austrian coffee – focuses on the Italian “coffee school“.
Eduscho, Julius Meinl, Volga – the species has a mild coffee flavor, medium roasting. Julius Meinl coffee strong innovation Lithuania, appeared only in December 1999.
Austrian coffee served in a variety of ways. Coffee is traditionally poured foaming sweet cream, which įberiama cinnamon or grated nutmeg. Sometimes placed in dried figs, which provides a strong coffee and sweet taste.
See . Austrian cuisine, coffee

© Balinta kava/Bleached coffee

8 Rgp

Bãlinta kavà – itališkos kilmės 150-200 ml kavos gėrimas su pieno puta.
Ruošiant imama viena dalis espresso ir trys dalys karšto pieno su mažai putų. Patiekiama permatomose stiklo taurėse ar stikliniuose puodeliuose ant kojelės su nedidele ąsele, šalia puodelio dažniausiai serviruojamas specialus ilgakotis šaukštelis.
Gali būti ir balinta sluoksniuota kava: balinta kava su pieno puta ruošiama iš karšto, garais išplakto pieno ir espresso arba iš karšto pieno, pieno putų ir espresso. Į aukštą stiklinę pilamas karštas pienas, o tada atsargiai puodelis klasikinio espresso. Visos sudedamosios dalys nesusimaišo, nes espresso lengvesnis už pieną ir laikosi viršuje. Todėl ir gaunama sluoksniuota kava, kurios viršus kartais apibarstomas kakava. Balinta sluoksniuota kava su pieno puta serviruojama su specialiu ilgakočiu šaukšteliu.
Žr. kavà (4)

Bleached coffee – 150-200 ml of Italian origin coffee drink with milk foam.
Taken in the preparation of espresso and one of the three parts of hot milk with little froth. Served in clear glass cups and glass pots on legs with a small eyelet, often placed next to a cup of special long-stem spoon.
It may be bleached and laminated coffee: bleached coffee with milk froth preparation of hot, steaming espresso and whipped milk or hot milk, milk foam and espresso. The tumbler is filled with hot milk, then gently cup espresso classic. All the elements do not form because the espresso and milk lighter than comply with the above. Therefore, to produce a laminated coffee, sometimes sprinkle the top of the cocoa. The puff-bleached coffee with milk foam placed a special long-stem spoon.
See . coffee

%d bloggers like this: